西班牙OLEOMILE L'UNIC 500年FARGA單一品種特級初榨橄欖油 | 誠品線上

西班牙OLEOMILE L'UNIC 500年FARGA單一品種特級初榨橄欖油

內容簡介

內容簡介 位在Bajo Maestrazgo的Farga特級初榨產量非常稀少，每5公頃才有1棵千年橄欖樹，採收非常困難。100%冷萃的 L'UNIC 500 FARGA 特級初榨橄欖油，入口即散發出豐富的果味與順滑口感，不帶橄欖特有的苦味，尾韻帶有一些辛辣感，回味悠長，帶有青草、綠胡桃、杏仁與綠蘋果皮的香氣。品牌介紹源自一家歷史悠久的家族企業，位在Castellón的Bajo Maestrazgo地區，歷經約莫20個世代，全心致力於橄欖樹的種植和特級初榨橄欖油的生產。為了延續並保護所承襲的千年橄欖樹，以及為客戶提供來自獨一無二的古老橄欖樹和獨家品種所生產的最高品質橄欖油，José Vergé在2010年2月創立OLEOMILE。多年來，OLEOMILE透過精製2000 1000 500年橄欖樹的特級初榨橄欖油，向全世界提供具有高文化和植物價值的獨特產品。OLEOMILE在該地區發展單一原始品種（包含Farga、LLumet、Canetera等）橄欖油的生產，這是包含專家在內等大多數人所陌生的，因為在小農戶中常見的是同時收集所有橄欖品種並生產“Coupage”橄欖油。OLEOMILE透過了解每一種橄欖的特性，提供新穎且有差異性的橄欖油，表現出輕、中或強烈風味。單一品種Canetera和LLumet系列產品的風味和香氣對西班牙橄欖油世界產生了新的影響，這讓所有人感到驚訝，OLEOMILE成為了這一選擇的先驅。世界上超過千年的橄欖樹很少，而且分佈廣泛。在Valenciana地區的北部，是世界上獨一無二的Farga千年橄欖樹集中度最高的地方，所有橄欖樹均受到法律和農業遺產的保護。腓尼基人在耶穌基督之前幾個世紀就將橄欖種植和萃取的文化帶到了半島上。氣候和地形為這些能夠完美適應環境的橄欖樹提供了長壽的基礎。然而1956年，持續的霜凍嚴重，大量的橄欖樹死亡，尤其是老樹，因此千年橄欖樹的數量大大減少。Farga橄欖樹需要特殊修剪，對其內部通氣情況進行監控，陽光進入的程度也不應過多或過少。這種橄欖樹的樹幹周長為3.5至9公尺以上，佔據大量空間，維護成本相對很高。而2000年橄欖樹幹的周長超過6.5公尺，每顆樹均已通過專家認證並編號，以進行嚴格管控。由於古樹零散，平均每5公頃才有1棵千年橄欖樹，因此採收非常困難。要收集500公斤的橄欖（碾磨所需的最小量）需要走上好幾公里，採集自數個農場。Farga品種的橄欖不易掉落；由於橄欖樹的高度，為了避免折斷樹枝，無法機械採收，必須人工進行收獲。採收時節，我們選擇了最合適的農場，甚至選擇了橄欖最好的橄欖樹，等待適當的日期開始採收，並在一周內結束。通常，採收在10月的第二個星期和第三個星期之間進行，從而獲得新鮮優質的油。 採收後不以水清洗橄欖，而是通過空氣進行清洗，避免破壞果實並提高橄欖油的質量。以磨臼碾壓橄欖，過程中不加熱，天然冷壓（約22ºC）以確保橄欖不會因熱而流失風味及營養成份。將碾碎的橄欖果泥加壓，再以離心加工將油裡的水份去除。從收穫橄欖的那一刻到將其轉化為油的過程不超過4個小時。在如此短的時間內，會獲得較低的酸度，並且保留其新鮮度。橄欖油在不銹鋼桶中靜置沉澱至少兩週，避免與空氣接觸，之後儲存在14-18°C之間溫控環境。屏除工業過濾器，而使用紙濾機輕輕過濾，以保持風味和香氣，萃取出乾淨、明亮，有光澤的油，沒有雜質或濕氣。每100公斤的橄欖產出不超過14公斤的橄欖油。"

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營養標示

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