緬甸街 (No.5 2020) | 誠品線上

緬甸街 (No.5 2020)

內容簡介

內容簡介 【本期刊物介紹】 歡迎來到魚湯麵の神秘宇宙 魚湯麵獨特的香氣與口感，讓它稱霸緬甸國民料理多年不衰的殿堂寶座。當你細嚼魚湯麵時，你會發現這湯頭裡幾乎蘊含了緬甸南方料理的精髓，常見的薑黃、魚露、蝦醬、香茅都在裡面，還有台灣菜少見的芭蕉莖，讓原本軟爛的口感突然增添如蘋果般的脆度，以及最後撒上的炸豆餅，再度把整碗麵的香脆提升到另一個檔次。 「緬甸料理」在東南亞飲食地景上，相對於泰國、越南和印尼，對許多台灣人來說並不為人熟知。緬甸幅員廣大，每個地方的地形、氣候、族群也造就了緬甸料理的多元性。在緬甸，人們一般把緬甸分成上、下兩半，仰光、伊洛瓦底江三角洲以南，稱作「下緬甸」，族群以緬族、孟族、克倫族為主，緬甸第一大城「仰光」就是在這裡。這期我們以「魚湯麵」作為起點，深度探索緬甸南方料理的豐富，細緻挖掘這顆東南亞料理界的明日之星。 你，準備好了嗎？當你右腳踏進魚湯麵的神秘宇宙，左腳再踩進緬甸南方料理的黑洞，千萬要記得千尋給爸媽的忠告：「不能吃太胖喔！會被殺掉的。」 (喇叭健康飲食編輯部關心您^^) 【 本期精彩內容 】 飲食歷史— 歡迎來到魚湯麵的神秘宇宙 香料百科— 魚湯麵裡的10 個關鍵字 美食圖鑑— 10 道緬甸南方代表菜 多元族群— 生活在下緬甸的6 大族群 街區走踏— 華新街緬南料理餐廳地圖 人物專訪— 5 位華新街緬甸南方料理小吃店老闆 居民訪談

產品目錄

產品目錄 【目錄】 08 歡迎來到魚湯麵的神秘宇宙 12 魚湯麵裡的十個關鍵字 24 緬南料理入門指南 26 來到華新街必點的十道緬甸南方代表菜 34 人物專訪— 我與我熱愛的魚湯麵｜六阿姨、阿薇 42 人物專訪— 我與我愛吃的緬甸菜｜劉大哥、胡媽媽、老七大爹 54 華新街緬南料理餐廳地圖 56 南方何以為南— 生活在下緬甸的六大族群 64 世界的魚湯 魚湯的世界 72 食譜— 魚湯麵、緬甸咖哩雞肉 76 直擊現場：解密緬甸南方市場 92 我的curry 不是你的咖哩

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 新北市中和的華新街被大家稱為緬甸街，短短一條街上的餐飲、語言跟氣息，對緬甸移民來說，是無可取代的家鄉記憶。這條街上不只有各種美食，還有著阿叔阿孃飄洋過海的生命故事，在台灣的各種打拼歷程。我們想用在地人的角度，大聲的介紹，邀請大家一起來緬甸街挖掘屬於這裡的獨特。