內容簡介
內容簡介 初學者也能簡單易懂現在，不只喝咖啡的人愈來愈多，對於咖啡的風味也變得愈來愈講究了。進入到所謂咖啡的第三波新浪潮，以往只要咖啡夠濃、能提神就好的想法已經有點過時，取而代之的是從咖啡豆的品種、產地、萃取方法、甚至飲用的場所和氛圍，每一項細節都逐一講究，然後隨著飲用時候的心情，來自由選擇自己認定「美味」的咖啡風味。為了要達到如此的收放自如，一定程度具備相關的基本知識和工夫是少不了的。本書首先介紹咖啡豆的製程、選豆的要領、咖啡的歷史等基礎知識，接著送上產地別41種咖啡豆解說，並介紹7位代表性的次世代日本咖啡職人。如何萃取出美味的咖啡？濾紙、濾布、法式濾壓壺、愛樂壓AeroPress、以及冰咖啡的製作，都由行家來親自指導。此外，咖啡器具的實用目錄、東京／京都／大阪／名古屋等地的咖啡名店，則依據老舖、精品咖啡、新浪潮、海外系來作分類介紹。P.13 咖啡豆的挑選 (左下圖)不知道如何挑選豆子的話，不妨從三項重點來著眼，包含咖啡的品牌和產地資訊、品質認證標章、以及喜好的烘焙度。P.19 產地別咖啡豆解說 (右下圖)咖啡豆依據產區、農園、品種、精製法的不同，而有各種獨特的風味，這裡特別依產地別，來介紹41種主要的咖啡豆。P.32 次世代日本咖啡職人 (左下圖)往返世界各地去努力尋找美味咖啡豆的人、致力推廣咖啡文化的人、享有天才美譽的咖啡豆烘焙師…為您介紹幾位代表性的次世代日本咖啡職人。P.47 行家直傳美味咖啡萃取法 (右下圖)濾紙、濾布、法式濾壓壺、愛樂壓AeroPress，萃取咖啡的方式很多，包含冰咖啡的作法在內，這裡都由達人來逐一作步驟示範。P.54 咖啡器具圖鑑目錄 (左下圖)器具的選用，也會相當影響到咖啡的風味。濾杯、濾壓壺、細口壺、磨豆機、咖啡機、烘豆機，這裡以圖鑑目錄來為您推薦。P.66 咖啡與牛奶的愛戀 (右下圖)拿鐵咖啡、卡布奇諾、咖啡歐蕾，三種大家常喝的加奶咖啡，其實比例、作法和特色都不一樣，這裡也來分別解說示範。P.72 健康美麗咖啡飲品 (左下圖)近年來，根據歐美日等的研究顯示，咖啡其實是有益於身體健康、甚至於具有美容效果的飲品。詳情究竟如何？趕緊來看這裡的解說。P.92 美味咖啡名店指南 (右下圖)在家沖泡、到店裡享用，各有不同的滋味＆感受。而不同店家對於選豆、烘焙、磨豆、沖泡等的偏好堅持，也造就出自己的獨特風味。這裡以老舖、特色、新派作分類，依地區別來介紹48家名店。
