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內容簡介

內容簡介 拉麵迷的拉麵之旅 哪裡有好吃的拉麵就往哪裡去，吃著吃著發現拉麵的世界比想像中還要寬廣，開始對拉麵更加好奇嗎？現在的流行是什麼？有哪些流派？若想在自家重現美味拉麵該怎麼做？這本「日本拉麵美味解析完全專集」就要滿足吃貨的各種疑問，讓大家晉升成拉麵通。 首先請來日本拉麵界的新名人暢談時下趨勢和未來走向，拉麵王石神秀幸也在此回顧拉麵發展史，再徹底分析各大拉麵流派的特色、介紹代表店家，提供更多元的拉麵體驗。接著帶來最強拉麵製作講座，湯頭怎麼熬、調味料的比例、手打麵的做法、炒飯和煎餃的食譜都大方公開，愛吃拉麵的你可別錯過囉。 內容介紹 P.19 拉麵界的新潮流 咖啡廳化的拉麵店、不斷創作新口味…等等，邀請到宮崎千尋和庄野智治兩位拉麵新名人，討論日本拉麵的新趨勢。 P.34 持續傳頌的名店物語 蔚為話題的新店家很好，大排長龍的人氣店也不錯，但有時候就是想要來一碗樸素而懷念的味道，讓心整個暖起來。 P.66 北海道拉麵故事 要談拉麵的話，當然不能不提北海道。因為這裡的食材相當豐富，拉麵文化自然也特別深奧。 P.77 大阪拉麵文化 說到大阪的人氣美食，章魚燒、大阪燒可能比較具代表性。但其實大阪的拉麵文化也不容小覷，值得各位細細品嘗。 P.80 九州拉麵實力解析 在世界各地都備受肯定的豚骨拉麵，是從九州開始向外發展。所以如果想知道豚骨拉麵的真正實力，就走一趟九州吧。 P.109 拉麵流派總複習 愛吃拉麵的你，對於拉麵的流派有多少了解呢？解說20大路線的美味特色，認識拉麵的深奧學問。 P.126 美味拉麵製作講座 拉麵雖然怎麼弄都好吃，但光憑感覺抓分量實在不太穩定。在此公開從湯頭到配料的完全食譜，告訴大家如何用完美比例組合出最強拉麵。 P.154 挑戰手打麵 在日本不斷進化的拉麵，其實是源自鄰近的中國。所以我們特別介紹中式麵條的做法和相關麵料理，感受拉麵原點的美味。

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最佳賣點 : 日雜推薦