天下雜誌特刊: 誠食款款行 | 誠品線上

天下雜誌特刊: 誠食款款行

內容簡介

內容簡介 微笑季刊創刊號『誠食款款行』，回到食物的本質，尋找記憶中消失的美好。 ✔封面故事-誠食小鎮台東池上——從翔哥的慢食家宴開始，分享池上米的美好，台食材與異國風，從產地到餐桌的微碳距離，品嘗白米的華麗變身。一台單車一雙腳，走進老屋津和堂的迷人空間、或在甘盛堂點一碗有故事的牛肉麵；大坡池閒晃後，丰咖啡歇歇。福原豆腐店裡，是豆腐花到臭豆腐的完美銜接。池上的四季，色香味俱全！苗栗南庄——「真的，很厲害」valai農創匯聚了台三線的豐美，柑橘加米粉做成手工米餅乾、充滿歷史感的番庄茶，共享小農的友善作物，用味覺認識南庄。「認識土地最好的方法，是生活」，歡迎到老寮賴著不走，加碼來趟山林小旅行，或是直上向天湖，矮靈祭等著你。屏東潮州——轉個彎在國境之南遇見京都，三平咖啡裡，簷廊、木屐與榻榻米上的下午茶時光。舊醫生館改造成Ai Niu甜點店，心之和的濃郁乳香務必停留，林後四林的平地森林與大片綠意散步，台灣好基金會的潮書院與神農計畫也將在小鎮發生！走進「誠食小鎮」，回歸生活與日常，善待土地、善待彼此。透過食物，加上風土與節氣的調味，描繪出地方樣貌與台灣限定的滋味。✔特別企畫雙廚出任務Joel和Soac＋滿甲熟肉舖 June和Niki，看新生代的兩個組合，如何呈現他們對食材、烹調與美味的堅持。✔誠食人物野菜達人林中智，無毒栽培罕見蔬菜，冰菜、男爵馬鈴薯、櫻桃蘿蔔、黃菁蕪，天然蔬果原色，從菜園美上餐桌。鮮乳坊龔建嘉，自己的鮮奶自己救！獸醫阿嘉現場把關，不僅照顧牛的健康，每一滴牛乳也都細心照料，單一乳源、無成分調整，只有愛是唯一添加！✔豐富內容從生活到旅行，下午茶或是喜餅，挑選手路、厚工、造起工的「真食物餐廳」。風土節氣再加上一心一意，一夜干、柿餅、米粉、魚乾與絕美的果乾，還有柴燒麻糬大公開，本期的「風火水土愛」匯集柴燒與風漬的好味道。麻薏、藕粉、麻油煎麵線、茯苓糕、木瓜粽，找回台灣消失的美好。柴米油鹽醬醋茶「根本釀造」，世界唯一的荔枝桶威士忌就在南投。土生土長的「原力食物」，探尋高山、海邊、田間、巷弄裡，最台的味道與力量。

產品目錄

產品目錄 3 寫在微笑季刊創刊前夕4 誠食地圖8 高志明專訪 食安只剩檢驗嗎？10 王村煌專欄 品大地餐桌----------------------------------------------------------------------------11 誠食小鎮12 浮生台東池上13 縱谷裡，離天堂最近的所在 18 豆腐哥，與台灣黃豆的愛戀20 品飯，王群翔慢食家宴 22 山坡上的黃金柚，張天助 24 田邊的小憩時光，田味家 26 十分慢麵，甘盛堂 28 浮生野餐盒，裝進池上山水風土----------------------------------------------------------------------------30 好窩苗栗南庄31 把山種回來 34 真的是，耕山農創 36 老寮回春時刻 38 環島爆米香 酸柑遇上茶----------------------------------------------------------------------------40 小隱屏東潮州41 進庄！一期一會三平咖啡 44 來坐！潮辦小客廳 45 散步有時泗林林道 46 歇腳！老中醫診所呷甜 47 市場裡的一記圖騰48 陳俊良專欄 絲絲入扣的追憶----------------------------------------------------------------------------生活50 台北大安 手作熟肉鋪55 朱宥勳專欄 可以吃的小說56 台北 雙廚 季節美味60 雙廚vs.滿甲 料理人與食材供應者的誠意對話64 屏東東港 蓮霧X遠行阿伯的未來式禮物66 電影食單 從芭比盛宴談起----------------------------------------------------------------------------旅居70 台南佳里 野菜生南國74 Q&A我的生活食光，我的愛 HallyChen、貓靈、桑布伊、焦元溥、任長箴78 彰化福興 阿嘉獸醫顧鮮奶84 澎湖金瓜石新竹 風鎖風の味87 桃園大溪 一片果乾的風土輸出----------------------------------------------------------------------------同見92 苗栗苑里 收復失土 最會拿鋤頭的攝影師96 南投宜蘭彰化 釀，存 島嶼根味100 苗栗嘉義台南屏東 守護誠食陣線104 買買氏專欄 值得幻想的這個春天106 屏東恆春 柴燒麻糬 地球無負擔的火の味----------------------------------------------------------------------------同行112 台北大安 深巷老日子二次微笑116 新竹南屯白河水林左鎮溫習記憶的五種滋味118 台東延平 森林佐飯多一味120 雲林大埤 超模豬伸展台122 台中龍井嘉義六腳 新舊餅鋪愛の味124 黃哲斌專欄 灶腳的氣味----------------------------------------------------------------------------126 微笑商店誠食X日日好日隨身帖感謝生活 128 感謝

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