內容簡介
內容簡介 封面: 哈瓦那隨著美國與古巴的解凍，雙方五十幾年的緊張關係也跟著解除。迷人的古巴音樂、色彩豐富的當代藝術不再遙遠之外，我們終於能嚐到重烘焙、堅果味以及濃郁巧克力味的古巴咖啡！礙於材料、設備與技術，面對國內的生產下降以及國外輸入的急剎車，哈瓦那咖啡業者始終辛苦經營，成為凝聚民心的國民飲料。第三期的DRIFT將帶著各位讀者進入哈瓦那獨樹一格的咖啡文化，並見證這個城市進入快速轉變前的風情。 認識古巴咖啡各位知道在二十世紀五〇年代中期，古巴革命以前，每年出口2萬噸高級咖啡豆？甚至從義大利進口咖啡機，創造出經典的濃縮咖啡和cortado。古巴革命以後，全國進入配給制，每人每兩週只能喝2盎司的咖啡！但是古巴人發展出來的咖啡文化並沒有被壓制，反而隨著外移人口流傳到全世界。要認識與喜歡哈瓦那，就要從他們的咖啡開始。 跟著椰子計程車找咖啡它看起來像是迪士尼樂園的遊園車，但它不只便宜，又像是沒有門的別克古董車，更重要的是比兩輪計程車更快，到當地旅行，是個不錯的交通工具。這些計程車司機穿梭在街道之間，總會找自己熟悉的街頭咖啡站Ventanilla休息一下。咖啡在這些司機的工作和生活上扮演怎樣的角色？來聽聽他們怎麼說。 整修中的哈瓦那2016年五月，古巴將舉行第一次民主選舉。但是，走在街上您會看到華麗的Art Deco或巴洛克式建築旁邊往往是殘破的廢墟、野草叢生的咖啡園、缺了零件的古董雪佛蘭停在郊區……等，哈瓦那是一座不斷整修的城市，只要用心觀察，在斑駁之間，總會瞥見修復後的再生與美感。 巡禮過大文豪海明威住過的哈瓦那和市井小民消費的咖啡站，如果想要回味「哈瓦那」咖啡，您也可以準備自己的摩卡壺，參考P150的食譜，親手煮一壺吧！哈瓦那的咖啡故事，歷經半個世紀後被完整的保存下來了。這個城市的咖啡包括咖啡豆的品質、器具和萃取技術都還是停留在家庭式的經營規模。從美國對古巴施以禁運開始，時光機器在哈瓦那呈現了停頓狀態。雖然有外界環境的挑戰，咖啡帶領這裡的人民穿越過種種難關，並將他們的心團結在一起。 在哈瓦那，具有很強烈的咖啡文化。到處是販售咖啡的小店卻沒有所謂的咖啡專賣店。原因是古巴民眾喜歡具有親和力小舖，除了咖啡的原味以外，不奢求多餘的附加價值。本期DRIFT前往這個單純迷人的咖啡聖地，領略此地的咖啡文化。在美國與古巴結束對立關係的此時，回顧哈瓦那的咖啡歷史，並展望未來的蛻變。
