乾物的世界 | 誠品線上

干したから

內容簡介

內容簡介 乾物，是大自然的恩賜加上人的智慧所產生的食物，是太陽、風與人們的雙手所創造出來的美味。歡迎光臨，一起進入乾物的世界！日常生活中充滿了許多以乾燥的方式保存下來的食物，像是堅果、果乾、魚乾、肉乾，乃至我們的主食米、麵等，幾乎都是乾燥的食品。許多醃漬物，在泡進油、醬料之前，也都經過乾燥的手續。那麼，為什麼需要把食物乾燥呢？原來在沒有冰箱也沒有冷凍庫的時代，人們為了儲存糧食，所以發展出了乾燥這個保存食物的方式，而這些技術包含了風乾、燻乾、曬乾等方式，不僅讓食物得以放置比較久的時間，甚至乾燥之後，原本食物的味道會因為水分消失了，而產生另一種美味。作者森枝卓士是早稻田大學食文化講座的教師，也是知名的攝影師。他走遍世界各地，看到了蒙古人曬乾的奶酪、不丹的風乾起士、寮國的青蛙乾、蝙蝠乾以及西班牙有名的風味火腿等等，再回望日本人生活當中不可缺少的柴魚、梅干等等，因而感受到乾物在人們生活當中重要的地位，即便在保存技術已經很進步的當代，乾燥仍然是很值得敬佩的古老手法。藉由作者精采的攝影與引導式的說明，孩子能充分感受到乾物，是大自然的恩賜加上人的智慧所產生的美好食物，是太陽、風與人們的雙手所創造出來的美味。◎聯合推薦（依照姓氏筆劃排名）「此書閱畢，已沉睡許久的手作魂也開始燃燒起來了！」安佐媽、繪本欣賞人／黃尹柔「走進乾物的世界，認識乾物、自製乾物，能通用老祖先的智慧，讓生活與飲食，更有滋有味。」繪本，生活練習／劉亞菲"

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介森枝卓士1955 年， 出生於日本熊本縣。在採訪水侯病時與尤金．史密斯相遇，從此以攝影為志業。以東南亞為中心到世界各地採訪，發表多數與食物相關的著作。現任大正大學的客座教授，也在早稻田大學等校講授食文化。主要著作有《食物記》、《吃的東西都是有生命的》（福音館）《大家都吃什麼呢？有趣的世界飲食圖鑑──吃走看的食文化》（PHP 研究所）等。■譯者簡介高明美日本國立岡山大學心理學碩士、日本國際兒童文學館客座研究員。資深圖畫書及兒童雜誌編輯。

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