吃的東西, 原來如此 | 誠品線上

吃的東西, 原來如此

內容簡介

內容簡介 常常看到、吃到的食物 原來不簡單──吃一口冰淇淋，總能給人大大的滿足。這麼幸福的滋味，在過去竟然只有貴族才能享用！夏天來杯冰冰涼涼的汽水，真消暑。咦？為什麼汽水裡會有一顆一顆的小泡泡呢？牛奶美味又營養，可以補充鈣質、促進發育。但你知道，剛擠出來時，它充滿著細菌，不適合直接飲用嗎？過年時，餐桌上方方的年糕，不管煎的、炸的都很美味。它的起源很有趣，居然來自磚頭，究竟是為什麼呢？哇！這些美食的小祕密，好像都有很有趣……讓我們一起探索更多食物的小祕密吧！●生活情境 X 科學知識 X 人文素養，三大結合帶領孩子「閱讀」和「討論」，化繁為簡，深化素養好選擇！●訓練觀察力‧激發好奇心‧培養閱讀力透過生活經驗，連結知識閱讀。引導孩子觀察生活大小事，激發探索好奇心。●精采圖解‧專家解惑‧趣味常識最易懂的「全彩圖解」製作流程，幫助孩子「解讀」力。最精采的「來源典故」與「QA小知識」，豐富孩子生活視野。最多元的「生活科普」內容，奠定孩子科學素養。◎本書諮詢團隊（以下各領域專家依姓名筆畫排列）江文幼（桃園亞洲植產牧場負責人）李小燕（臺灣茶文化推廣協會副理事長）李文獻（臺南市永康區復興國小教師）李彥澂（夕遊鹽──皇尚文創股份有限公司經理）何建彬（國立高雄餐旅大學中餐廚藝系副教授）林世斌（宜蘭大學食品科學系教授）林志城（元培醫事科技大學校長）林傳琦（行政院農業委員會農糧署糧食產業組組長）高彩華（輔仁大學食品科學系副教授）郭士弘（法式甜點主廚）郭孟怡（輔仁大學食品科學系教授）許成光（嘉義大學食品科學系暨研究所教授）陳有鋕（二○一六年世界麵包大賽亞軍得主）陳明汝（臺灣大學動物科學技術學系教授）陳彥伯（中興大學動物科學系助理教授）黃書政（食品工業發展研究所產品及製程研發中心研究員兼副主任）馮淑慧（嘉義大學食品科學系講師）葉秉泓（寬鴻食品科技有限公司負責人）楊源昌（國立虎尾科技大學生物科技系助理教授）廖光達（臺灣味噌釀造文化館副館長）蔡勝興（新竹市米粉商業同業公會總幹事）劉興武（金漢柿餅教育農園負責人）賴明德（臺灣糖業股份有限公司砂糖事業部副執行長）駱英毅（駱師傅法式冰淇淋之家主廚）鍾成政（關西仙草博物館負責人）謝依婷（臺灣留蘭香股份有限公司企業事務經理）顏文俊（宜蘭大學食品科學系兼任教授）【延伸閱讀】科普館值得認識的38個：細菌好朋友／陳俊堯番薯原來是外國人：種出來的37堂植物課／葉綠舒滴滴：一滴小水滴擁抱海洋的奇遇旅程／陳文月當河馬想動的時候再去推牠：52個科學家的趣味思考，改變了這世界！／張文亮如何帶一隻恐龍搭電梯：21個有趣的科學思考／張文亮誰能在馬桶上拉小提琴？／張文亮"

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介胡定豪筆名胡藤，大學就讀新聞系，目前從事編輯工作。因緣際會下跨足到兒童專欄寫作領域，一寫就是十年，喜歡把複雜的知識變成簡單的文字。趙瑜婷臺大政治系畢業，曾任報社記者，現擔任母親工作，專職在家陪孩子剝橘子和白煮蛋殼，以及去藍色，綠色，黃色的公園尋找沙沙。■繪者簡介森酪梨本名蘇珞寧，自由插畫家，全職接案插畫設計，並一邊經營自己的個人插畫品牌。喜歡大自然和動植物，與三隻貓定居於臺中。馬樂原花蓮人，喜歡山和海，畫圖的時候會跟著筆下的人物一起微笑。曾為禮品卡片設計師，現為插畫、陶藝創作者，並從事兒童美術教學。徐橘喵喜歡走路不看路、食物的原味與質數。因為接觸大自然與養貓，而得到許多創作與生活的啟示，立志成為一位生活藝術家。

產品目錄

產品目錄 (1) 客廳裡的小點心巧克力怎麼做的？海苔怎麼做的？口香糖怎麼做的？軟糖怎麼做的？冰淇淋怎麼做的？汽水怎麼會冒泡泡？柿餅怎麼做的？燒仙草怎麼做的？(2) 餐桌上的小驚喜牛奶怎麼來的？起司怎麼做的？果醬怎麼做的？麵包怎麼會膨膨的？雞蛋怎麼來的？貢丸怎麼做的？豆腐怎麼做的？泡麵怎麼做的？米粉怎麼做的？香腸怎麼做的？蟹肉棒怎麼做的？年糕怎麼做的？(3) 廚房裡的小祕密鹽怎麼來的？糖怎麼做的？米怎麼來的？醬油怎麼做的？味噌怎麼做的？醋怎麼做的？茶葉怎麼來的？

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 不說不知道的食物典故起源
一看就明白的製作流程圖解
滿足孩子好奇心的科普知識

試閱文字

內文 : 冰淇淋怎麼做的？
諮詢專家／駱英毅（駱師傅法式冰淇淋之家主廚）
吃一口冰淇淋，總能給人帶來大大的滿足。你知道這幸福的味道，是怎麼做的嗎？
※想一想
1.是用牛奶、雞蛋、糖、奶油做成的。
2.是用冰塊、鹽巴、豆腐做成的。

西元一五三三年，一名愛吃美食的義大利公主嫁到法國，並帶了廚師盧傑利一同前往。
盧傑利將牛奶、雞蛋、砂糖等材料混合攪拌，製作出冰涼的甜點，使法國貴族大為驚奇。 由於使用的材料與製作方式與現今的冰淇淋相近，因此被認為是第一個成功做出冰淇淋的人。
過去，冰淇淋只有貴族才能品嘗，如今小朋友也能自己在家製作呵！

※芒果冰淇淋製作流程
材料
雞蛋三顆、紅糖七十五公克、鮮奶油一百公克、芒果一兩顆、牛奶四百公克。

步驟
1. 攪拌
將牛奶和糖倒入鍋中熬煮十分鐘，再加入三顆蛋黃，並用手動打蛋器不斷攪拌，直到產生黏稠感，再熄火放涼。
（小叮嚀：打蛋器要不停攪拌，避免結塊。鍋子的溫度必須控制在攝氏六十五度左右，最高不能過七十二度。）
2. 打泥
將芒果去皮、去籽後，放進果汁機中打成泥狀。
3. 打發
利用手動打蛋器，分別將鮮奶油與蛋白「打發」到有點乳霜狀。接著將打發的蛋白、鮮奶油和芒果泥，依序倒入放涼的步驟1 鍋中，攪拌均勻。
（小叮嚀：鮮奶油與蛋白要分開打發，不能混合在一起。要注意蛋白、鮮奶油、芒果泥倒入的順序呵！）
4. 冷凍
將半成品裝進鐵盒，放進冰箱的冷凍室，四小時後取出，並用叉子刨鬆。
（小叮嚀：這個步驟必須再重複一次，冰淇淋的口感才會綿密。）
5. 再打泥
將半成品放進果汁機中打成泥狀或冰沙狀後，放入冰箱的冷凍庫中一小時，取出後，再用果汁機打成泥狀或冰沙狀，美味的冰淇淋就大功告成咯！

Q：吃冰淇淋要注意什麼？
A：①不要沒有節制的享用，以免吃不下正餐。
②有氣喘、咳嗽等症狀時，不要吃冰淇淋，以免刺激氣管收縮，加重病情。
③空腹或運動後，也不要吃冰。
Q：吃冰淇淋為什麼會口渴？
A：冰淇淋的主要成分是蛋白質，身體消化蛋白質時，需要消耗大量的水分。因此吃冰淇淋不但不能解渴，反而會越吃越渴呵！

年糕怎麼做的？

諮詢專家／何建彬（國立高雄餐旅大學中餐廚藝系副教授）

過年時，餐桌上通常會有年糕，不管是甜的、鹹的，都很美味。年糕是怎麼做的呢？※想一想
1.糯米磨成漿再脫水成塊狀。
2.黏土磨成漿再脫水成塊狀。

年糕的由來已經有兩千多年的歷史了，據說當初是為了紀念吳國大夫（古代官職，類似君主的顧問）伍子胥。
相傳吃年糕的習俗起源於春秋戰國時期的蘇州一帶，當時吳國和越國打仗，吳王為了防止敵人攻擊，就命令伍子胥建造高大的城牆。城池建好後，吳王鬆懈防備，伍子胥憂心的跟手下說，如果有一天國家有難、百姓沒東西吃的話，就到城門下挖糧食。
後來伍子胥被害死，越國乘機攻打吳國，百姓受困城裡，沒東西吃。這時大家想起伍子胥的話，趕緊去城門旁挖地，果然發現用糯米磨成粉後所做成的磚頭。
這些磚頭幫助吳國度過難關，因此，百姓就在過年時以「糯米磚」來紀念伍子胥，後來逐漸演變成吃年糕的習俗。

※傳統臺式年糕製作流程
1. 泡水
將糯米洗乾淨，浸泡在水裡約八個小時。
2. 磨米
利用機器將糯米磨成漿。
3. 脫水
把米漿倒進布袋後，在上面放置重物，加速水分排出，脫完水的米漿會變成塊狀，閩南語稱「粿粹」。
4. 攪拌
把糖漿倒入粿粹裡攪拌，直到成為糊狀。
5. 入模
將半成品放進果汁機中打成泥狀或冰沙狀後，放入冰箱的冷凍庫中冰凍一小時，取出後，再用果汁機打成泥狀或冰沙狀，美味的冰淇淋就大功告成咯！
6. 炊蒸
將模具放入蒸籠裡，用中小火蒸一小時，冷卻後就完成了。

Q：為什麼過年要吃年糕？
A：過年吃年糕是華人傳統的習俗，因為「年糕」和「年高」同音，代表年年高升、越來越進步，希望小朋友吃了能快快長高。
Q：年糕該怎麼保存呢？
A：吃剩的年糕可以切成小方塊，擺進保鮮盒，再放入冷凍庫保存。過去沒有冰箱的時候，老一輩的人會將變硬的年糕刨成絲，再拿去晒乾，就可以增加保存期限，同時還能當成零嘴呵！
Q：吃年糕要注意什麼呢？
A：年糕是用糯米做的，熱量非常高，一百公克的年糕熱量就逼近三百大卡，相當於一碗白飯。吃太多，體重也會跟著「步步高升」呵！另外，糯米不易消化，腸胃不好的人還是少碰為妙。

活動

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