總鋪師大辦桌 | 誠品線上

總鋪師大辦桌

內容簡介

內容簡介 台灣美食揚名國際，應用豐富的山產海產，創造出千變萬化的料理，除了廣為人知的台灣小吃外，還有能體現人情味的辦桌文化。跟著憨吉和阿公走一趟傳統市場，今晚要來大辦桌囉！憨吉的阿公是一位總鋪師，今天晚上有來自國外的饕客要品嚐阿公的辦桌料理，所以他們一大早就出發到魚市場和傳統市場，採購最新鮮的現撈魚貨和各式蔬果，滿載而歸前，飢腸轆轆的爺孫倆還去媽祖廟前吃了一頓豐盛的傳統早餐——「鹹粥配紅燒肉」。回程途中經過一大片黃澄澄的稻田，阿公回憶起當年當學徒的辛苦，因為對料理的熱愛，讓他一路堅持下來。回到家後，阿公換上廚師服，有條不紊的開始大展身手了，看著阿公做料理的柔和表情，彷彿在跟食物談戀愛，就連手執鍋鏟的動作都好像拿著指揮棒的音樂家，然後一道道紅蟳米糕、砂鍋魚頭、蔭鼓蒜青蚵、菜頭粿、芋頭捲就上桌囉！忙了一整天，光顧著招呼客人，阿公突然好想吃番薯糜和菜脯蛋，因為最美味的食物其實就是來自於簡單。憨吉覺得自己好幸運，不僅能品嚐到阿公的料理，還能身在到處都有好吃美食的台灣。台灣因高山林立、四面環海的地理環境，山產與海鮮十分豐富；加上早期移民多從大陸福建、廣東渡海來台的歷史背景，以台灣當地食材加以變化的閩南菜和客家菜，成為最主要的飲食。《總鋪師大辦桌》透過憨吉與阿公準備辦桌的過程，認識台灣豐富的食材，及總鋪師料理食物的用心。書中附錄帶領孩子深入台灣的地理位置、民族人種、文化特色、名勝古蹟、歷史事件等，更介紹了台灣最具代表性的三大飲食文化：辦桌文化、食補文化、小吃文化。最後提供簡單清晰的食譜及料理步驟，讓親子在閱讀繪本之後，也能共同試做地瓜稀飯、菜脯蛋，體驗台灣傳統美食，增加閱讀以外的趣味性。所有食材均可以在超市購買，家長不必擔心原料的取得。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介黃惠鈴臺灣師大圖文研究所畢業。致力為孩子編、讀、寫書，所編圖書曾獲三座金鼎獎、誠品年度最佳編輯獎；個人曾獲國立編譯館優良漫畫（腳本）首獎、信誼基金會圖畫書獎、耕莘文學獎等。小學二年級就開始負責家中洗米煮飯的差事，三年級起負責上市場採買和一些簡單的菜色準備，從小最喜歡跟媽媽回娘家，二舅媽是大廚，另兩位舅媽在一旁擔任助手，其他人穿插湊熱鬧，整個家族從早上吃食到晚上。最懷念爸爸煮的麻油雞，這個味道已經上了天堂。喜歡逛傳統市場，廚房跟書房是最快樂的地方。這個故事寫了N種版本，終於確定了表現形式，開心的大吃大喝，就是我的本性。打算出版後，好好跟讀友們繼續吃吃喝喝，快樂的閱讀與品嘗食物。查理宛豬本名林宛姿，誕生在一個雨的城市，偏愛手繪與一切手工質感的東西，銘傳大學商業設計系畢，目前為專職插畫SOHO。王哲文臺北福華大飯店臺菜餐廳「蓬萊邨」主廚，擁有三十多年料理資歷，曾獲聘到法國巴黎P.L.M. Hotel、日本等地擔任中餐餐廳主廚，在自身中餐基礎上，更吸取了西餐、日本料理的精髓。專精臺菜料理，在傳統基礎之上，烹調料理時更力求菜色的創新與注重養生，不論是精緻的佛跳牆、紅蟳米糕、五柳魚鮮，甚至於菜脯蛋、落地丁香等傳統佳餚，總讓饕客品嚐時讚不絕口。

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