內容簡介
內容簡介 地、水、火、風，古典的自然四元素在廚房裡能變出什麼魔術？暢銷書《雜食者的兩難》作者麥可．波倫再次發揮他的實驗精神，探索烹飪之道的奧秘。地、水、火、風是古典學說中的自然四元素，在《Cooked》一書中，作者麥可．波倫（Michael Pollan）將這四大元素視為將自然轉化成營養、可口美食的神奇力量，並以此將書籍分為四大章節：「火」代表燒、炙、烤；「水」是燉煮慢熬；「風」指的是空氣，是能讓麵包鬆軟飽滿的秘密；「地」則是發酵。麥可‧波倫四處拜師學藝，不只學會了各種烹調的手藝，也重新發現烹煮食物與人類歷史、社會的關係。今天的燒烤師傅和古代犧牲獻祭的祭師有何關聯？為何「燒烤」是男人的絕活，「燉煮」更代表女性的傳統角色？他更不斷提醒讀者烹飪的重要。現今社會，大家越來越少進廚房，大公司主宰了我們餐桌上的飲食（速成食品、冷凍食品），不旦讓我們吃進更多高糖、高鹽、高油脂的東西，也切斷了人和自然的關係，削弱了人與家人、朋友聯絡感情的機會。麥可‧波倫主張，重新拿回烹飪權是改善整個飲食文化的第一步，煮東西是件自得其樂、自給自足的事情，若我們學會烹調的魔法，日子就能過得更有滋有味。麥可‧波倫是美國著名的飲食作家，著有暢銷書《雜食者的兩難》（The Omnivore’s Dilemm）
