だしを使わなくてもおいしい煮もの | 誠品線上

だしを使わなくてもおいしい煮もの

內容簡介

內容簡介 目次一、鶏肉塩バター鶏じゃが鶏もも肉としめじのトマトクリーム煮鶏もも肉とカリフラワーの粒マスタード煮なすの三杯鶏鶏もも肉とブロッコリーの和風シチュー鶏手羽先と干し椎茸のうま煮鶏手羽元とれんこんの黒酢煮鶏手羽元と大根のスープ煮鶏手羽先とズッキーニのレモンバター煮かぶの鶏そぼろ煮鶏だんごの塩ちゃんこ煮鶏胸肉とまいたけの甘酢煮鶏胸肉とさつまいものミルク煮鶏胸肉と白菜のとろとろ中華煮鶏胸肉のチャーシュー二、豚肉豚バラ大根のオイスター煮豚バラと白菜の重ね蒸し煮豚バラと丸ごとピーマンのピリ辛煮豚すき煮豚バラと刻み昆布のにんにくじょうゆ煮豚こまとかぼちゃのこっくり煮豚こまボールとキャベツのカレーミルク煮豚ひき肉、厚揚げ、春雨の中華煮豚ひき肉とれんこんのみそ煮豚だんごとなすのトマトジュース煮台湾風豚そぼろ豚バラとごぼうの梅煮カムジャタン即席塩豚とかぶのポトフ豚しゃぶとセロリのポン酢煮三、牛肉と加工肉ハッシュドビーフ牛肉とたけのこのしぐれ煮ひじき入り牛ごぼう煮込みハンバーグソーセージのシュークルートベーコンとアスパラガスのバター煮ベーコンとれんこんの炒め煮ハムとカリフラワーのクリーム煮コンビーフポテト四、魚介バターシーフードカレー鮭とまいたけのクリーム煮鮭のちゃんちゃん煮鯛のナンプラー煮ぶりと大根のコチュジャン煮えびとマッシュルームのアヒージョえびと春雨のエスニック煮いかと里いもの煮ものあさりと豆苗のさっと煮アレンテージョさば缶のアクアパッツァさば缶の和風ドライカレーツナとブロッコリーのしょうがじょうゆ煮鮭缶とじゃがいものレモン煮……など全71レシピを収録

作者介紹

作者介紹 料理家、きき酒師(「きき」は、口偏に利)。料理家のアシスタントを務めたのち、東京と京都の日本料理店で板前として働き、研鑽を積む。独立後は料理家として雑誌や書籍を中心に活動。和食をベースとした、簡単でおいしい家庭料理のレシピが好評を博し、活躍の場を広げている。きき酒師の資格を持ち、日本酒への造詣も深い。著書に『温故知新 和食つまみ』(成美堂出版)と『ひとり分から作れる! 2品献立でかんたん和食』(グラフィック社)がある。

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 簡単で、自然

　「だし」というとなにを思い浮かべますか？　昆布やかつお節、煮干しなどからとる、昔ながらのだしでしょうか。それとも和風や洋風、あるいは中華風の「だしの素」で作る簡易なだしでしょうか。
　前者はたしかにとってもおいしいのですが、今の時代、なかなか手間がかかるなぁと感じてしまうこともあるでしょう。後者には、なんだか「手抜き」をしたことによる罪悪感や、あるいはどこかに安全性への不安がある人も多いとよく耳にします。気持ちの問題ではありますが、しかし料理において「気持ちの問題」はとても大切です。
　でも、「だし」というのはこうした「手間暇かけてとるもの」、「買ってきて加えるもの」ばかりではありません。火を入れていくうちに、食材から自然とにじみ出てくる食材そのもののうまみもまた「だし」なのです。
　この本に収録した煮ものは、最小限の食材しか使わず、大半のレシピの煮る時間は15分以内としました。特別な道具は必要なく、フライパンや小ぶりな鍋で作れる手軽なものです。
　毎日のごはん以外に、ちょっとしたおもてなしにもぴったりです。みなさんに楽しみながら煮ものを作ってもらえたら、なによりもありがたく思います。