和食店の鮮魚つまみ
| 作者 | 柴田書店/編; |
|---|---|
| 出版社 | 日本出版販売株式会社 |
| 商品描述 | 和食店の鮮魚つまみ：，「魚介をおいしく食べさせる」刺身の工夫、鮮魚つまみが150品超!刺身や鮮魚料理でさまざま工夫を凝らす店が増えている。本書は都内の予約困難な人気 |
內容簡介
內容簡介 「魚介をおいしく食べさせる」刺身の工夫、鮮魚つまみが150品超!刺身や鮮魚料理でさまざま工夫を凝らす店が増えている。本書は都内の予約困難な人気店6店による、アイデア満載の「鮮魚つまみ」150品超を紹介。「刺身は味つけして提供」「たっぷりの野菜と魚介で一皿に」「“酸と油”で食べやすく」「野菜やフルーツの酸味と甘みをとり入れる」「発酵漬物を隠し味に」「仕上げの香りづけ」「あん、たれ、浸け地、和え衣のバリエーション」など、テクニックや発想も多種多様。また、安価な部位の活用術や魚介の仕入れについての考え方、魚介によく合う各店の日本酒やワインも掲載した。 予約困難な人気店6店による、アイデア満載の「鮮魚つまみ」150品超を紹介。魚介によく合う日本酒やワインも掲載。
商品規格
| 書名 / | 和食店の鮮魚つまみ |
|---|---|
| 作者 / | 柴田書店 編; |
| 簡介 / | 和食店の鮮魚つまみ：，「魚介をおいしく食べさせる」刺身の工夫、鮮魚つまみが150品超!刺身や鮮魚料理でさまざま工夫を凝らす店が増えている。本書は都内の予約困難な人気 |
| 出版社 / | 日本出版販売株式会社 |
| ISBN13 / | 9784388063567 |
| ISBN10 / | |
| EAN / | 9784388063567 |
| 誠品26碼 / | |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 頁數 / | 176 |
| 語言 / | 4:日文 |
| 級別 / | N:無 |
| 尺寸 / | 25.8X19.2X1.6CM |