毎日食べたい5倍麹みそ | 誠品線上

毎日食べたい5倍麹みそ

內容簡介

內容簡介 自家製みそが、最短2週間で少量からいつでも作れます!本書で紹介する【5倍麹みそ】は、京都在住のみそ作り講師・松田敦子さんが20年以上、教室で伝え続けている身体にやさしい、風味豊かなみそです。麹をたっぷり使って仕込むから自然なコクと旨みがあり、みそ汁にはもちろん、万能調味料としてさまざまな料理やお菓子に使える優れもの。本書は、そんな5倍麹みその作りのコツ、使い方や期待される健康効果まで初めて紹介する1冊です。 京都のみそ作り教室で20年以上伝え続けられている5倍麹みそ。作り方のコツや5倍麹みそを使ったレシピ、健康メリットを紹介。

作者介紹

作者介紹 井上浩義【監修者】井上浩義(いのうえ・ひろよし)慶應義塾大学医学部教授・医学博士・理学博士。「世界一受けたい授業」「あさイチ」等のテレビ番組や、新聞・雑誌でも活躍。えごま油ブームを起こした油ドクターとしても知られる。日々の食事と健康についてのわかりやすい解説に定評がある。松田敦子【著者】松田 敦子(まつだ・あつこ)予防医学指導士・京都府認定きょうと食いく先生・発酵食エキスパート1級・みそソムリエ・みそコンシェルジュ?。大阪府枚方市の兼業農家に生まれ、母親の作るみそを食べて育つ。製薬会社に勤務後、実家のみそをベースに現代の生活に合わせてアレンジしたみそ作りの教室を20年以上続ける。企業、学校、個人、累計2万人にみそ作り体験と健康講座を伝える。コレド室町などで全国各地でのセミナー、教室、講演会でも指導。

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