あすの健康と調理(新編)
| 作者 | 飯田文子/編著;松月弘恵/編著; |
|---|---|
| 出版社 | 日本出版販売株式会社 |
| 商品描述 | あすの健康と調理(新編)：，調理学実習では調理の基本を理解し、食べ物の特性を踏まえた献立作成が必要であり、基本調理の習得は必須である。基本調理は、先人たちの創意工 |
內容簡介
內容簡介 調理学実習では調理の基本を理解し、食べ物の特性を踏まえた献立作成が必要であり、基本調理の習得は必須である。基本調理は、先人たちの創意工夫の積み重ねによって今日に伝えられてきたので、長い歴史のなかで培われた食文化であり、調理学の面からは理論的に正しい知識,技術,態度を身につけることでもある。 本書の中心となる献立は、世界でも健康食として注目されている日本料理をはじめ、中国料理,西洋料理の一通りを網羅し、家庭での伝承が困難な伝統的な行事食についても詳細に記述している。 なお、近頃のパンデミックの流動的状況は食生活や料理・健康に大きな変化をもたらすこともあり、副題を「食生活の彩りを豊かに」とした。 健康食として注目されている日本料理をはじめ、中国料理,西洋料理の一通りを網羅。家庭で伝承が困難な伝統的な行事食も詳細に記述。
作者介紹
作者介紹 飯田文子日本女子大学 教授松月弘恵日本女子大学 教授
商品規格
| 書名 / | あすの健康と調理(新編) |
|---|---|
| 作者 / | 飯田文子 編著;松月弘恵 編著; |
| 簡介 / | あすの健康と調理(新編)：，調理学実習では調理の基本を理解し、食べ物の特性を踏まえた献立作成が必要であり、基本調理の習得は必須である。基本調理は、先人たちの創意工 |
| 出版社 / | 日本出版販売株式会社 |
| ISBN13 / | 9784874923863 |
| ISBN10 / | |
| EAN / | 9784874923863 |
| 誠品26碼 / | |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 頁數 / | 172 |
| 語言 / | 4:日文 |
| 級別 / | N:無 |
| 尺寸 / | 25.7X18.2X1.1CM |