江戸の料理本に学ぶ発酵食品でつくるシンプル養生レシピ | 誠品線上

江戸の料理本に学ぶ発酵食品でつくるシンプル養生レシピ

內容簡介

內容簡介 江戸の知恵満載! 身近な発酵食品を使った簡単レシピ集。江戸料理と文化の研究家が、江戸時代の料理本や番付に掲載された、健康維持と養生につながる、身近な発酵食品の簡単レシピと歴史的背景、うんちくを紹介する。現代の食卓に並ぶレシピとしても十分通用し、元祖「映え」メニューや元祖デトックスの一皿も。ごはんにもお酒にも合いとにかく美味しいので、気楽につくれるレシピ集としても、江戸の食文化や雑学を楽しく学べる読み物としても楽しめる。 江戸料理と文化の研究家が、江戸の料理本や番付に掲載された、養生につながる身近な発酵食品の簡単レシピとうんちくを紹介する。

作者介紹

作者介紹 車浮代著者:車浮代江戸料理・文化研究家、時代小説家。大阪芸大卒業後、セイコー・エプソンのデザイナーを経て、新藤兼人監督に師事し脚本を学ぶ。また11年連続ミシュラン連続1つ星獲得の江戸蕎麦ほそ川で修業。江戸文化に造詣が深く。講演会、浮世絵展の監修、TV出演も務める。著書にベストセラーとなった『春画入門』や『蔦重の教え』など、また江戸料理関連に『江戸の食卓に学ぶ』『1日1杯の味噌汁が体を守る』『江戸おかず12ヶ月のレシピ』などがある。

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