零基礎3D立體拉花
| 作者 | 劉昱萱/ 彭宣綺 |
|---|---|
| 出版社 | 啟英文化事業有限公司 |
| 商品描述 | 零基礎3D立體拉花：「3D立體拉花」是以傳統平面拉花作為基礎，所開發出的咖啡調製進階技術。透過加熱的方式將空氣和水氣灌注到牛奶中，牛奶中的蛋白質產生熱變性，化學結構 |
內容簡介
內容簡介 「3D立體拉花」是以傳統平面拉花作為基礎，所開發出的咖啡調製進階 技術。透過加熱的方式將空氣和水氣灌注到牛奶中，牛奶中的蛋白質產生熱變性，化學結構被破壞、展開、重組，形成具有親水性及疏水性的嶄新化學鍊。變性蛋白質（Denatured Proteins）的球狀體內含空氣，外面包覆著一層乳脂肪的薄膜，經過重重堆疊，就變成了咖啡拉花的主材料──細緻綿密的奶泡。 拉花是一門奶泡的藝術，是氣體與流體的共舞。平面拉花在咖啡上作畫，帶有嫻靜的優雅；而立體拉花則不滿足於平面，強調操作者高超手藝所賦予飲料的動感，要讓奶泡以各種姿態躍然而立，突擊觀者的五感。 在科技發達的今日，自動化機械取代了大部分人工，但電腦仍無法取代注入靈魂的用心手作。立體拉花具有易逝性的客製化成品，每每為消費者帶來獨特的感動，不僅引起話題性，讓店家以低成本形塑飲食空間的文創氛圍，也能讓消費者一飲而盡，形成撫慰身心的療癒力量。
商品規格
| 書名 / | 零基礎3D立體拉花 |
|---|---|
| 作者 / | 劉昱萱 彭宣綺 |
| 簡介 / | 零基礎3D立體拉花：「3D立體拉花」是以傳統平面拉花作為基礎，所開發出的咖啡調製進階技術。透過加熱的方式將空氣和水氣灌注到牛奶中，牛奶中的蛋白質產生熱變性，化學結構 |
| 出版社 / | 啟英文化事業有限公司 |
| ISBN13 / | 9789869918558 |
| ISBN10 / | 9869918557 |
| EAN / | 9789869918558 |
| 誠品26碼 / | 2681925146004 |
| 頁數 / | 192 |
| 開數 / | G8K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 27.7X21X1.2CM |
| 級別 / | N:無 |
最佳賣點
最佳賣點 : 本書作者精研拉花藝術，為立體拉花領域開創無限的可能性，其成果受到產、官、學三方的一致讚譽。本書將作者的拉花心得提煉精簡為各式教程，以明確、清晰的圖文分解，引領新手入門，一起共遊3D立體拉花的美學新天地。