西式點心製作: 一次學會58種精緻點心 (增訂版) | 誠品線上

西式點心製作: 一次學會58種精緻點心 (增訂版)

內容簡介

內容簡介 (1)本書分為基礎烘焙概論、烘焙實作兩大主軸。基本烘焙概論、烘焙材料、烘焙器具、烘焙計算、基本製作，由學理循序漸進的說明製作示範，學習脈絡清楚易懂。 (2) 5大主題，蛋糕慕斯、塔派、餅乾、麵包、點心，圖解技巧與流程；每道食譜搭配精美的成品圖，以及鉅細靡遺的圖文分解示範，讓你精準掌握製作技術要訣與重點，確實達到操作零失敗。 ★★收錄示範影片★★

產品目錄

產品目錄 ★★收錄示範影片★★ 【目錄】 作者介紹 本書的特色與使用方法 BAKING CLASS 1 製作糕點的基礎 進入西點烘焙之前 ‧ 關於麵包BREAD ‧ 關於蛋糕CAKE ‧ 關於餅乾COOKIE 備齊製作糕點所需的工具 認識製作糕點的基本材料 瞭解正確的計算方式 開始製作前應先瞭解的事項 基礎內餡 各式口味卡士達餡 各式口味奶油霜 裝飾用 裝飾用馬卡龍 巧克力甘納許 BAKING CLASS 2 人氣經典的蛋糕＆慕斯 BASIC 香草戚風蛋糕 BASIC 巧克力戚風蛋糕 BASIC 抹茶戚風蛋糕 巴斯克乳酪蛋糕 巧克力布朗尼 檸檬磅蛋糕 松露巧克力蛋糕 巧克力重乳酪蛋糕 檸檬炸彈小蛋糕 抹茶馬芬 ARRANGE 香橙馬芬 ARRANGE 巧克力馬芬 巧克力可麗露 ARRANGE 原味可麗露 馬德雷 蜂蜜千層蛋糕 抹茶生乳蛋糕卷 蛋糕壽司卷 歐培拉 草莓慕斯 芒果慕斯 巧克力慕斯 BAKING CLASS 3 澎湃美味的甜鹹塔＆派 BASIC 基礎塔派皮整型 法式火山豆塔 杏仁塔 覆盆子巧克力派 德式布丁派 柑橘檸檬派 夏威夷派 燻雞派 栗子蒙布朗塔 巧克力慕斯塔 BAKING CLASS 4 風味多變化餅乾＆司康 雙色螺旋餅乾 辣味芝士餅 抹茶小西餅 檸檬優格餅乾 燕麥朱古力 濃情巧克力 鹽之花餅乾 葡萄蔓越莓司康 ARRANGE 草莓巧克力司康 皇家紅茶餅 椰子餅 BAKING CLASS 5 豐富口感的點心麵包 克林姆麵包 冰心波蘿包 熱狗麵包卷 蘋果肉桂卷 SPECIAL CLASS 老麵麵團 馬鈴薯沙拉（肉鬆） 吐司三明治 巧克力蛋糕吐司 漢堡包 雜糧餐包 香脆麵包棒 捲餅 BAKING CLASS 6 香甜簡易的手工點心 法式烤布蕾 雞蛋烤布丁 芒果奶酪 提拉米蘇 巧克力巴巴露 辣味地瓜杯 冰心地瓜 蛋皮福袋

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 本書的規劃就是結合知識為基礎的運用，將所學的技能盡可能地製作發揮。在書中不只有烘焙的基礎知識，更有相應的各種烘焙實作；滿滿的關鍵步驟與訣竅，讓你可以經由淺顯易懂的教學製作中培養好手藝，不僅可以做出各式極富特色西點，更能在學習中打下紮實的烘焙基礎。

★★收錄示範影片★★

活動

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