Delicious Dish on the Dining Table: Hakka Delicacies
| 作者 | 郭敏昌/ 蔡萬利 |
|---|---|
| 出版社 | 啟英文化事業有限公司 |
| 商品描述 | 餐桌上的好食: Hakka客家味：，客家食。當好食Hakka以食為引，尋味客家飲食文化！從家常菜到當道米食，傳承在地的食之味，展現的是客家人的生活百味，是客家人從生活中淬鍊 |
內容簡介
內容簡介 客家食。當好食 Hakka 以食為引，尋味客家飲食文化！ 從家常菜到當道米食，傳承在地的食之味， 展現的是客家人的生活百味， 是客家人從生活中淬鍊出的飲食智慧。 *惜食愛物，家傳媽媽味 *敬天惜食，四炆四炒 *一物多吃，醃漬醬菜 *傳統經典，手路菜 *融合特色，古味新吃 *米食飄香，打粄文化
產品目錄
產品目錄 CONTENTS 推薦序01 推薦序02 推薦序03 推薦序04 推薦序05 作者簡介／作者序 本書使用說明 客家食‧ 當好食 保留傳統動人的客家美食 客家菜本色！客家飲食文化 客家好風味！各式調味醬料 客家好食材！各式醃漬. 乾燥菜 鮮香來源，提味亮點 鮮美之味，基底高湯 ／白煮雞鴨高湯／雞高湯／豬骨高湯 客味飄香，自製調味用料 ／自製豬油／客家香蔥油／自製紅糟 事前處理，基本食材的步驟 食帖一、懷舊家常-客家媽媽家傳味 菜脯蒼蠅頭 酸豆炒肉末（佐小饅頭） 客家鑲豆腐 客家福菜肉丸 桔醬佐白肉 客家油雞腿 客家紅燒鯛魚 酸高麗菜鮮魚 福菜雞湯焢筍 高麗菜乾炒肉片 薑絲鳳梨粉腸 高麗菜乾烘蛋 樹子煎蛋豆腐 九層塔茄子 醬燒茄子捲 破布子野蓮 客家炸婆菜 長豆乾排骨湯 老菜脯燉雞湯 仙草乾燉雞湯 食帖二、客家味緒-經典道地客家味 樸實經典「四炆四炒」 客家經典，四炆四炒 炆爌肉 鹹菜炆豬肚 排骨炆菜頭 肥腸炆筍乾 客家小炒 薑絲大腸 豬肺黃梨炒木耳 鴨旺炒韭菜 傳統特色的手路菜 福菜苦瓜封 高麗菜冬瓜封 梅乾扣肉 紅糟鴨肉 冬瓜醬芋頭封肉 客家鳳梨醬燉肉 花生炆豬腳 酸高麗菜胡椒豬肚湯 桔葉豬肚湯 食帖三、古味新吃-融合的創新口味 柿餅炒雞丁 金瓜腐乳鑲豆腐 客味菜脯燴鮮蚵 炙燒酸高麗菜脆丸 山梅佐扇貝 九桔魚條 鹹豬肉鮮菇煲 桔葉烤全雞 桔餅返砂芋頭 食帖四、在地美食-巧味的米食點心 客家茶油雞飯 紅糟松阪肉炊飯 紫蘇紅麴甜米糕 客家炒米粉 客家芋頭米粉鍋 客家油蔥炒粄條 蛤蜊奶香燴粄條 客家米苔目湯 DIY 自製米苔目 客家鹹湯圓 DIY 自製湯圓 客家牛汶水 客家粄粽 紅糟甘梅甜粄 梅乾菜鍋貼 客家珠蔥大餅
商品規格
| 書名 / | 餐桌上的好食: Hakka客家味 |
|---|---|
| 作者 / | 郭敏昌 蔡萬利 |
| 簡介 / | 餐桌上的好食: Hakka客家味：，客家食。當好食Hakka以食為引，尋味客家飲食文化！從家常菜到當道米食，傳承在地的食之味，展現的是客家人的生活百味，是客家人從生活中淬鍊 |
| 出版社 / | 啟英文化事業有限公司 |
| ISBN13 / | 9789860639377 |
| ISBN10 / | 986063937X |
| EAN / | 9789860639377 |
| 誠品26碼 / | 2682335466003 |
| 頁數 / | 168 |
| 開數 / | G8K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 27.7X21X1CM |
| 級別 / | N:無 |
最佳賣點
最佳賣點 : 書中主要分成，從尋味客家飲食文化的客家菜本色；客家好風味、客家好食材；鮮美& 鮮香的高湯、各式調味用料的基礎製作；基本
食材的事前處理，到保留傳統與新創的客家料理食帖。