好想喝一口: SHAKE經典人氣手搖飲、配料解密 | 誠品線上

好想喝一口: SHAKE經典人氣手搖飲、配料解密

內容簡介

內容簡介 茶飲的構成與原料 從構成茶飲的基本要素，核心風味的茶葉，適合混合的材料，以及豐富滋味，增添口感的用料。 瞭解茶飲風味的基本組成，以及相關原物料的認識。 茶飲的構成要素 茶飲的構成主要有4大要素，首當其要的就是風味核心的基本茶底；再者適合與茶混合搭配的副材料，乳製品、果汁、氣泡水、碳酸飲料等混合材料；以及增添甜度風味或色澤的醬料、糖漿；還有能使飲品的口感與視覺多變化的各種配料。 以基本的茶底，加上其他要素的搭配，就能調製出各式各樣的風味茶飲。

作者介紹

作者介紹 謝美美、郭植伶謝美美*放眼國際為台爭光，調酒界教母*現任餐飲系專任專業技術教授，擁有30 年以上的調飲實務教戰經歷。從23歲接觸泡沫紅茶開始，賣手搖飲賺取人生第一桶金，28 歲轉任教職，全心投入調飲技術的專業領域，同時致力於人才培育，帶領學子征戰國內海外調酒競賽，屢獲佳績，是全台首位取得經營手搖飲專技教授，也是國際調酒大賽常勝軍教練，在業界又有「調酒界教母」的美譽。著有多本調飲書籍，以評審、教師、調飲技術研發等多方位的角色，活躍於調酒餐飲教育的領域。【經歷】‧ 和春技術學院餐飲系專任專業技術教授‧ 高雄市調飲服務人員職業工會理事長‧ 中華民國國際調酒協會榮譽理事長‧ 五洲調酒餐飲教育中心班主任【榮譽】‧ 三度榮獲觀光局「優良觀光熱心人士獎」‧94 年當選技職教育名人錄‧95 年榮獲教育部技藝教育績優人員獎‧98 年榮獲IBA 國際調酒協會最高國際榮譽大獎—最優貢獻獎郭植伶*全球最年輕世界調酒冠軍*素有「調酒界小魔女」的號稱。出身調酒世家，從小接觸調飲，在耳濡目染中，累積了豐富的實力經驗與視野，得過多項世界調酒大獎。16 歲跳級勇奪亞太盃調酒大賽冠軍，以實力詮釋驚艷，成為全球最年輕的世界調酒冠軍。積極鑽研調飲技術，期許能學以致用將中草藥與飲品結合。【經歷】‧ 正修科技大學餐飲管理系助理教授‧ 中華民國國際調酒協會副會長【國際獎項】‧ 第66 屆世界盃花式調酒口感冠軍‧ 第64 屆世界盃傳統調酒餐後酒冠軍（世界盃最年輕的冠軍得主）‧ 第63 屆世界盃傳統調酒餐前酒亞軍‧ 2011 亞太盃傳統調酒冠軍【國內獎項】‧ 入圍第57 屆十大傑出青年通過複審‧ 青年獎章忠勇獎‧ 第八屆教育部技職之光—競賽卓越獎‧ 入圍行政院青年輔導委員會—青舵獎‧ 交通部觀光局頒發—臺灣觀光大使‧ 行政院勞工委員會頒發—技能卓越【研發產品發表】‧ 美研社無酒精飲品研發‧ 統一咖啡廣場飲品研發‧ 馬祖酒廠新酒及公開發表‧ 黑松代理梅酒CHOYA 調製雞尾酒公開發表‧ 仕高力達三款雞尾酒公開發表

產品目錄

產品目錄 PART1 茶飲的構成與原料 茶飲的構成要素 茶葉的種類特色 茶飲使用的材料 PART2 茶飲製作的必備機具 製作茶飲的必備器具 製作茶飲的基本機具設備 PART3 基底茶的種類與沖泡法 3 大種類的基底茶 沖泡茶的要素 基底茶的沖泡法 A 傳統沖泡法 B 急速冷卻沖泡法 C 濾茶機沖泡法 D 泡沫茶機急速沖泡法 PART4 獨家熬製！讓茶飲風味升級的關鍵美味 手工炒糖 濃縮新鮮汁‧果糖 濃縮冬瓜液 PART5 手工配料！讓茶飲更富變化的完美配角 珍珠粉圓 粉條‧粉角‧粉粿 愛玉凍 芋圓‧地瓜圓 仙草 其他凝凍類 其他配料 奶蓋 How to use 客製化茶飲的選項 茶飲的基本調製法 PART6 達人級，黃金比例的手搖飲 原萃．特調茗茶飲 BASIC 熟成紅茶 原萃四季春 青碧翠玉 金澄金萱 茉香綠茶 鐵觀音烏龍 蜂蜜綠茶 VARIOUS 蜜香紅茶 漂浮冰淇淋紅茶 梅子綠茶 輕果飲．鮮果茶 BASIC 熱帶百香果QQ 綠 奇異果青茶 VARIOUS 百香果綠茶 葡萄柚綠茶 VARIOUS 檸檬紅茶 VARIOUS 一顆檸檬紅茶 鳳梨綠茶 鮮桔綠茶 VARIOUS 柳橙綠茶 甘蔗綠茶 多果飲．鮮果茶 BASIC 百香奇異果綠茶 香橙葡萄柚綠茶 奇異果葡萄柚綠茶 百香柚香綠茶 百香香橙綠茶 百香柳橙葡萄柚綠茶 芭樂檸檬綠茶 風味．多多飲 C BASIC 葡萄柚多多綠茶 ..116 多多綠茶 VARIOUS 檸檬多多 葡萄柚多多 百香多多 百香多多綠茶 100% 鮮榨．鮮果汁 BASIC 脆梅鮮桔汁 金桔檸檬汁 VARIOUS 冰萃檸檬汁 VARIOUS 檸檬梅汁 經典．醇奶茶 BASIC 珍珠奶茶 香蔗奶茶 鐵觀音奶茶 玫瑰奶茶 VARIOUS 茉香奶綠 熊貓奶茶 蜂蜜奶茶 燕麥奶茶 布丁奶茶 台式愛爾蘭鴛鴦奶茶 爆米花奶茶 黑山仙草奶茶 咖啡黑磚奶茶 醇厚．鮮奶茶 BASIC 芋香鮮奶茶 黑糖珍珠鮮奶茶 VARIOUS 黑糖鮮奶茶 布丁烏龍鮮奶茶 香蔗鮮奶茶 玫瑰鮮奶茶 芋圓地瓜圓鮮奶茶 紅豆鮮奶茶 BASIC 抹茶紅豆拿鐵 珍珠紅茶拿鐵VARIOUS 阿華田紅茶拿鐵 草莓拿鐵 奶霜．綿綿奶蓋 BASIC 起司海鹽奶蓋紅茶 玄米奶蓋紅茶 爆米花奶茶 提拉米蘇奶茶芝士 烤焦糖花生奶茶芝士 白摩卡焦糖奶茶芝士 盆栽奶茶 髒髒奶茶 VARIOUS 玫瑰岩鹽奶蓋青茶 古釀．冬瓜茶飲 BASIC 黑木耳冬瓜露 冬瓜檸檬 VARIOUS 冬瓜鮮奶 VARIOUS 鮮桔冬瓜 冬瓜青茶 寒天冬瓜露 冬瓜檸檬小紫蘇 復刻．古早味冰茶飲 古早味紅茶 古早味酸梅湯 鳳梨冰茶 VARIOUS 蜂蜜檸檬愛玉 愛玉小紫蘇冰 粉條冰 鳳梨綜合冰 冰紛樂．朵朵與芝芝 BASIC 芝芝葡萄 薄荷檸檬冰沙 鳳柚冰沙 奇異果冰沙 百香果冰沙 火龍果冰沙 黑炫風巧可朵朵 藍天雲彩朵朵 玫莓雲朵冰沙 草莓優格冰沙 紫蘇梅鮮桔冰沙 奧利奧炫風冰沙 綠豆沙 紅豆鮮奶冰沙 芝芝草莓 艷夏．莫西多 BASIC 莫西多 紫蘇莫西多 藍色多瑙河 玫莓莫西多 柚香莫西多 百香莫西多 玩味．微氣泡飲 BASIC 白桃抹茶氣泡飲 玫瑰氣泡飲 小黃瓜氣泡飲 柚香氣泡飲

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 集結30餘年開店、教學經驗的精華配方，教授你手搖茶飲的關鍵訣竅!
從基底茶開始，詳解沖泡茶飲香韻的技巧，
解析茶飲風味的組成與知識，
掌握手搖茶飲的口感、層次、風味，
搭配各種風味食材，以及不同比例的調和，
學會紮實工序，調製出好喝又吸睛的特色茶飲。
百變的創意口味任你調製!