新手零失敗! 一次學會甜點屋的15種花漾瑪德蓮
| 作者 | Happy Happy Cake烘焙坊 |
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| 出版社 | 易可數位行銷股份有限公司 |
| 商品描述 | 新手零失敗! 一次學會甜點屋的15種花漾瑪德蓮：瑪德蓮，一種精緻的法式點心。據說最早在烘焙瑪德蓮的時候，因為找不到適當的模型，只好將麵糊倒入貝殼中烘烤，之後就一直維 |
內容簡介
內容簡介 瑪德蓮，一種精緻的法式點心。據說最早在烘焙瑪德蓮的時候，因為找不到適當的模型，只好將麵糊倒入貝殼中烘烤，之後就一直維持這樣的外型。看似平凡的瑪德蓮，卻常常在文學作品中被提及，更是烘焙人不能錯過的經典款。不僅作法簡單，滋味又好，尤其是陪著麵糊「呼吸」、看著麵糊在烤箱裡持續膨脹隆起，更療癒了疲憊的身心。 Happy Happy Cake烘焙坊歷經無數次實驗，挑選良好的食材，精心搭配、烤出這15道瑪德蓮食譜。本書收錄的餡料、糖霜、糖汁與配料，都是Happy Happy Cake團隊特別設計的配方，推薦給第一次接觸烘焙的您。 請選擇您喜歡的口味與食材，為自己製作第一道甜點吧！自由運用3種糖霜 × 4種淋醬 × 3種糖汁 × 3種特製配料，輕鬆打造花漾瑪德蓮！ ●綜合莓果瑪德蓮顏色漂亮，風味清新，製作瑪德蓮禮盒時一定不能缺少的基本款。只要在瑪德蓮表面塗上一層富含果泥的糖霜，就能讓色彩更加鮮明，散發出更濃郁的水果香。 ●杏仁＆蔓越莓瑪德蓮每咬一口加入滿滿杏仁碎粒製成的杏仁瑪德蓮，都能享受到咀嚼的樂趣及濃濃的堅果香，另外加上酸酸甜甜的蔓越莓果乾，讓杏仁瑪德蓮的風味更上一層樓。 ●萊明頓瑪德蓮萊明頓是一種澳洲傳統甜點，將海綿蛋糕浸泡於巧克力醬汁中，待稍微吸收之後，再於表面沾滿椰子粉。本書介紹了巧克力、抹茶、蔓越莓三種口味的萊明頓瑪德蓮作法，請盡情享受萊明頓獨特的濕潤口感，以及香甜的風味。 ●烤布蕾瑪德蓮將入口即化的卡士達奶油餡填入濕潤的瑪德蓮，表面再裹上一層薄薄的焦糖就完成了。帶有濃郁香草風味以及焦糖的香脆口感，吃起來又比烤布蕾更加濕潤。 ●起司三重奏瑪德蓮以三種不同起司為主角，同時具備了鹹香的滋味、柔和的甜味，以及加了滿滿松子的濃郁堅果香氣。若你正在尋找特別的瑪德蓮配方，那麼請務必要嘗試這道食譜！ ●提拉米蘇瑪德蓮將烤好的瑪德蓮浸泡在咖啡糖漿中吸收香氣，取出後淋上馬斯卡彭奶油，就能立刻完美變身成為美味的提拉米蘇。一口咬下就能嚐到浸潤在蛋糕中的咖啡香氣，以及馬斯卡彭起司香濃滑順的口感。 本書收錄多種讓人眼睛為之一亮的食譜，經由職人實驗＋顧客大力回購認可，美味品質保證！
作者介紹
作者介紹 ■作者簡介Happy Happy Cake烘焙坊開幕於2012年的烘焙工作室，專門教授蛋糕及餅乾製作，除了為一般對烘焙有興趣的人開設課程，也為準備開店的創業者設計專門課程。課程內容廣泛，從傳統點心到最流行的甜點製作都包含在內。2015年9月，Happy Happy Cake烘焙坊在盆唐亭子洞開設「Happy Happy Cake」甜點屋。希望能像「Happy Happy Cake」這個名字般，開心地與他人分享親手製作的美味甜點，因此店裡特地採用優質的原料，歷經無數次實驗研發出最適合的食譜，最後再精心製成蛋糕與點心。來到甜點屋的人可以先品嚐烘焙坊課程的作品，也能品嚐樣式口味新穎又特別的季節限定甜點。Happy Happy Cake團隊所迎接的最新挑戰就是推出這系列烘焙食譜。我們將負起不亞於開店及開課的責任，與各位在書中相見。Happy Happy Cake烘焙坊團隊金敏正、朴惠真、朴詩恩、呂瑟琪、朴昇妍、韓恩決、朴河妮金敏正 Happy Happy Cake代表、責任主廚身兼工作與育兒的職業婦女，畢業於弘益大學，主修產業設計、產品設計，獲有法國藍帶廚藝學院（Le Cordon Bleu）淑明分部製菓文憑，中村調理製菓專業課程修業完成。曾任職三星電子產品設計師。目前負責Happy Happy Cake烘焙坊蛋糕課程，以及盆唐亭子洞甜點屋的經營。著有《天然馬卡龍－－媽媽的法國甜點》《不甜的蛋糕》《罐裝蛋糕》，監修《克里斯多福．亞當（Christophe Adam）的閃電泡芙》。是一位不管是做蛋糕、吃蛋糕，或者用心為誰製作蛋糕時，都希望能感受到美好幸福的浪漫甜點師。也是一位與孩子一起做蛋糕時感覺最幸福的母親。■譯者簡介賴毓棻新聞系畢業，曾任職記者、公關、企劃。某天毅然辭去工作，一個人赴韓吃泡菜進修。回國後踏入翻譯界，翻劇也翻書，一切得來不易，所以格外努力經營自己的「譯」界人生！工作聯繫：yenchu18@gmail.com
產品目錄
產品目錄 序 最初的甜點－－遇見美味瑪德蓮瑪德蓮大師班成功要訣瑪德蓮教室柚香瑪德蓮抹茶瑪德蓮巧克力瑪德蓮焦糖＆榛果瑪德蓮綜合莓果瑪德蓮杏仁＆蔓越莓瑪德蓮打糕風味瑪德蓮萊明頓瑪德蓮烤布蕾瑪德蓮起司三重奏瑪德蓮史多倫瑪德蓮拱佐諾拉乳酪＆蜂蜜瑪德蓮胡蘿蔔瑪德蓮提拉米蘇瑪德蓮油蜜果瑪德蓮材料道具後記 Happy Happy Cake 烘焙坊團隊
商品規格
| 書名 / | 新手零失敗! 一次學會甜點屋的15種花漾瑪德蓮 |
|---|---|
| 作者 / | Happy Happy Cake烘焙坊 |
| 簡介 / | 新手零失敗! 一次學會甜點屋的15種花漾瑪德蓮：瑪德蓮，一種精緻的法式點心。據說最早在烘焙瑪德蓮的時候，因為找不到適當的模型，只好將麵糊倒入貝殼中烘烤，之後就一直維 |
| 出版社 / | 易可數位行銷股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9789869717311 |
| ISBN10 / | 9869717314 |
| EAN / | 9789869717311 |
| 誠品26碼 / | 2681702131001 |
| 頁數 / | 112 |
| 開數 / | 16K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 26X19X0.7CM |
| 級別 / | N:無 |
試閱文字
自序 : 序 最初的甜點──遇見瑪德蓮
據說以前在烘烤瑪德蓮時，因為找不到適當的模型，只好將麵糊倒入貝殼中烘烤，之後就一直維持著這樣的外型。貝殼形狀的蛋糕，這樣的組合或許看似奇怪，但這道甜點的歷史悠久，現在即使看到了貝殼形狀的瑪德蓮，也已不足為奇。目前市面上存在著各種不同的烤盤，沒有人再刻意使用貝殼烘烤，但瑪德蓮依然原封不動地保留它原本的外型。
我記得自己當初開始接觸烘焙時，做的第一道甜點就是瑪德蓮。不僅作法簡單，滋味又好，尤其是麵糊在烤箱裡烘烤時，那種持續膨脹隆起的感覺，特別有趣。我記得自己在那陣子還因此深深地迷上了製作瑪德蓮呢！或許正是因為如此，若要我選出最喜歡又最常做的糕點，應該就非瑪德蓮莫屬了。我想瑪德蓮所具備的那股經典魅力，或許正是讓我製作它千百次也不厭倦的原因吧。
為了從瑪德蓮的經典中，表現出Happy Happy Cake烘焙坊所追求的最佳口感，我們結合了大家的想法與細膩的配方，做出不同季節風味的瑪德蓮。說到瑪德蓮食譜，或許很多人認為它們的基礎大同小異，但瑪德蓮卻是只要有一丁點的不同，就會造成口感滋味截然不同的甜點。因此這本瑪德蓮食譜的誕生過程中，可說是非常斤斤計較，同時也充滿了趣味。
開始在店裡販售瑪德蓮時，它的人氣並不如蛋糕或是其他外型亮麗的商品來得高。沒什麼人注意到這道作法看似簡單的小甜點，這件事讓我感到十分惋惜。但後來漸漸出現一些跑來回購瑪德蓮的客人，現在甚至還有不少迷上瑪德蓮而特地上門光顧的客人呢！瑪德蓮甚至成為讓我們甜點屋得到「美味瑪德蓮名店」之名的重要商品。
使用本書配方做出的瑪德蓮，不管是味道或口感，都和目前於Happy Happy Cake甜點屋販售的瑪德蓮相差無幾，這點我敢向各位打包票。製作瑪德蓮需要的材料不多，這也讓材料之間的搭配和協調變得更加重要。
為了做出心目中完美的味道和質地，我們經歷了無數次的嘗試，最後終於成功研發出15種美味的瑪德蓮配方，並將它們完整地收錄於本書之中。希望各位在動手做這15種瑪德蓮的同時，能夠遇見你們人生中最棒的瑪德蓮，也盼望透過本書讓各位更享受、更喜愛你們的烘焙生活。
最佳賣點
最佳賣點 : ☆第一次做甜點就上手，讓人無限眷戀的好滋味
★收錄職人親製3種糖霜×4種淋醬×3種糖汁×3種特製配料配方
☆台灣烘焙坊誠摯推薦 韓國Happy Happy Cake烘焙坊再一力作！