享受減醣人生: 糖尿病也能吃的美味料理 (暢銷增訂版) | 誠品線上

享受減醣人生: 糖尿病也能吃的美味料理 (暢銷增訂版)

內容簡介

內容簡介 經營美食部落格十多年，擁有五百萬人氣、萬人粉絲團版主 ──WEN 的超強減醣食譜書，溫馨上市！ 親自烹調、檢測並分享讓糖尿病患也能品嚐的減醣美味料理。 ◎一週膳食計畫 × 78道減醣食譜 × 步驟解釋 × 懶人也能簡單做 ◎正餐、點心、飲料全收錄 × 營養成份標示 × 實用食物代換表 成大醫學院副教授、成大醫院視網膜科主任 張義昇醫師 成大醫學院臨床助理教授、成大醫院內分泌新陳代謝科主治醫師 杜業豐醫師 台南市社區營養師 褚玉芬 審訂、推薦 >為了健康，就愛減醣！ 從美食部落客到糖尿病患者，再從糖尿病患者成為減醣美食家！ 身為美食部落客的WEN，無預警得知罹患糖尿病，又併發眼睛的疾病。在治療併發症的日子，她也想知道為什麼是自己、為什麼會這樣……一次又一次的磨難，終究沒有打敗她。她以堅定的心志及努力，在兩個多月裡，將糖尿病控制指標的糖化血色素從超差無比的12%降到控制不錯的6.5%，如今更成為一個樂於分享糖尿病知識及健康飲食觀念的人。 控糖路上，WEN除了遵從醫囑服用藥物及接受治療，更領悟飲食觀念及營養均衡的重要。透過減醣飲食，她成功減下十公斤，糖化血色素也降至5.8%！糖尿病提醒了她注意自己的飲食及生活狀態，而健康與營養均衡的飲食，更是必要的一步！ >減醣飲食，現代人都必須學習的健康之道！ 減醣飲食讓你健康有活力，吃得飽又吃得好！ 現代人的生活多依靠外食，過多或缺乏的營養，讓我們攝取身體不需要的養分及熱量。正確的飲食，會讓我們均衡攝取營養，擁有足夠的活力面對每一天。 如果您正在想：「為什麼我這麼努力控制飲食，還是瘦不下來？」您可以先檢測自己是不是達到均衡飲食。 您是不是因為害怕變胖而不敢吃澱粉？ 您是不是怕油脂過高，全部的飲食都採取水煮料理？ 您知道自己的身體需要攝取多少熱量嗎？ 您知道我們每天都需要均衡攝取六大類食物嗎？ 一旦攝取的飲食超過或低於身體需要的量，就容易帶來不好的影響。本書將陪您一起學習正確的減醣飲食，清楚身體需要的營養，認識食物GI值以及糖與醣，透過WEN自身的經驗及示範，輕鬆學會減醣飲食的技巧！ >本書收錄食譜均由WEN親自食用、測過前後血糖值 不只糖友可用，一般喜愛減醣料理的讀者也能參考製作 【正餐】蕃茄海陸鮮菇義大利麵／泡菜蔬食炒冬粉／全穀飯／鮮蔬炒飯 【配菜】香烤松阪豬／香烤鯖魚／打拋豬豆腐／迷迭香雞腿排／香料鮭魚／蔥燒鮮蝦／清蒸魚／香烤豬里肌／義式香料燴鱈魚／辣味松阪豬／照燒鮭魚／古早味三色蛋／美式炒蛋／鮪魚蛋捲／蝦仁炒蛋／涼拌雞蛋豆腐／敏豆炒花枝／麻油絲瓜炒蛋／腐乳空心菜／高麗菜炒木耳／蒜香地瓜葉／木耳銀芽／毛豆鮮菇／和風洋蔥／茄拌鮮蔬／綠花椰拌里肌／蒜香空心菜／綠花椰炒蕃茄／涼拌秋葵／青江菜炒菇／菠菜炒蛋／小黃瓜炒雞胸／泡菜豬肉／山茼蒿炒肉片 【湯品】蔬菜蕃茄排骨湯／菇菇雞湯／味噌蔬菜豆腐湯／鮮魚湯／黃瓜蛤蠣湯／青木瓜排骨湯 【點心】焦糖烤布丁／檸檬愛玉杏仁／豆漿米蛋糕／抹茶米蛋糕／糙米瑪德蓮／紅茶玫瑰蔓越莓酥餅／可可雜糧餅乾／南瓜杏仁瓦片／全麥香蔥奇亞籽小餐包／全麥亞麻籽小餐包／糙米佛卡夏 【飲料】綠茶鮮果茶／奇亞籽飲／寒天仙草凍／檸檬蘋果醋飲／烤黑豆／桂花綠茶 ＋特別單元 1. 糖醫生來解答 2. 營養師這樣說 3. 如何有效地與醫生溝通（張義昇醫師主筆） 4. 糖友常見Q&A 5. 糖尿病相關網站 6. 飲食日記

作者介紹

作者介紹 WEN（渝雯）◎作者：WEN（渝雯）现 經營美食部落格十年，擁有五百多萬人氣，萬人粉絲團版主。现 糖尿病社團管理員，分享自身控糖經驗、糖尿病相關觀念、減醣烘焙、料理食譜為主。现 糖尿病至今多年，卻因為發現太晚，因而有了眼睛併發症，積極面對糖尿病及併發症。现 在經營糖尿病社團期間看到不少糖友的問題，也感受到那種無助，希望能透過自身的經驗、醫生的教導內容，讓糖友更能輕鬆面對糖尿病，擁有一個健康的人生。现 部落格名稱：享受人生现 部落格網址：http: wenjoylife.com现 FB粉絲團：https: www.facebook.com wenjoylife现 FB社團：https: www.facebook.com groups 1619429835005562 现 LINE：@wenjoylife

產品目錄

產品目錄 序 推薦序 序 章 台灣人與糖尿病 知道自己得了糖尿病……怎麼辦？ 莫驚莫慌莫害怕──正確認識糖尿病 信任醫生──建立良好的醫病關係 減醣飲食之必要 第一章 飲食原則 糖尿病飲食原則 飲食習慣調整 飲食控制 蔬菜類／全穀雜糧類／水果類／豆魚蛋肉類／乳製品／油脂與堅果種子類／水份 第二章 三餐這樣吃，從正餐開始學！ 基本觀念 什麼是低GI？／食物GI值的分類／如何善用低GI／食物代換 健康料理DIY 建議食材 全穀雜糧類／蛋白質類／蔬菜／油／醬料 食譜使用說明 食譜範例 一日膳食計畫示範 一週食譜 外食之道 「少油、均衡、適量」三原則／聚餐選擇／一週外食範例 第三章 正餐之外，也讓我吃點心啊！ 糖與「醣」大不同 甜點時間 主要材料介紹／工具介紹 食譜 焦糖烤布丁／綠茶鮮果茶／檸檬愛玉杏仁／奇亞籽飲／豆漿米蛋糕／抹茶米蛋糕／糙米瑪德蓮／紅茶玫瑰蔓越莓酥餅／可可雜糧餅乾／南瓜杏仁瓦片／寒天仙草凍／白豆花／檸檬蘋果醋飲／烤黑豆／桂花綠茶／全麥香蔥奇亞籽小餐包／全麥亞麻籽小餐包／糙米佛卡夏 第四章 為自己加油，這些很重要的小事 作息很重要，早睡早起身體好 保持正面能量，讓自己心情保持愉快 運動很重要 知識很重要 陪伴自己很重要 支持的力量 附錄 如何有效地與醫生溝通（張義昇醫師主筆） 糖友常見Q&A──糖醫生來解答（杜業豐醫師主筆） 食物代換表 相關網站 飲食日記

商品規格

試閱文字

導讀 : 序
　　2013年6月，老天爺送我兩個大禮，它們就像我身上的體脂肪，一輩子也甩不掉，那就是「糖尿病」、「增殖性糖尿病視網膜病變併黃斑部水腫」。

　　我和一般人一樣，也會害怕、恐懼，尤其是「糖尿病」在多數人的印象中，根本就是一個壞傢伙。好勝心強的我，決定要戰勝它、打敗它，殊不知「糖尿病」帶著強力隊友「增殖性糖尿病視網膜病變併黃斑部水腫」一起出現，徹底打擊我的信心。

　　想擊敗「糖尿病」帶著強力隊友「增殖性糖尿病視網膜病變併黃斑部水腫」一起出現，徹底打擊我的信心。

　　想擊敗「糖尿病」，得先了解它。隨著了解，我發現這一切的罪魁禍首，就是自己，是我放任那壞朋友跟隨我數十年。「糖尿病」早在我身邊等候時機，帶著「增殖性糖尿病視網膜病變併黃斑部水腫」要讓我覺醒。

　　對我來說，這是一場極大的戰役，我要怎麼跟它們做朋友、和它們和平共處，成為了我人生最大的課題。

「糖尿病」改變了我的人生。

　　以前的我，從不重視健康，總以為疾病就像感冒一樣，可以不藥而癒。當它們出現時，我的人生瞬間變黑白。但漸漸地我發現「糖尿病」它並不可怕，它的出現，就是要我正視自己的健康問題。

　　這段抗戰的路上，我受到很多人的幫助，感謝的話，三天三夜都講不完，我要特別感謝這些人，如果沒有他們，不會有今日的我，更不會有這本書誕生（以下以認識時間排列）。

　　營養師──褚玉芬小姐，謝謝妳讓我學會如何以飲食控制血糖，進而運用營養學的觀念，製作出讓糖尿病患者也能享用的美味點心。

　　眼科──成大醫院張義昇醫師，沒有你，我的人生會是一片黑暗。謝謝你沒有放棄過我這個病人，是你點亮我的人生，你讓我學會信任醫療，也建立了良好的醫病關係。

　　新陳代謝科──前康和診所院長，現為嘉義祥太醫院主治醫師林煒能醫師，謝謝你用那親切陽光般的笑容，化解我內心的恐懼，是你陪伴我度過治療眼睛病變最痛苦的時光。

　　成大醫院杜業豐醫師，謝謝你用耐心與時間，讓我更進一步學習到糖尿病的相關知識，並且成為我的醫學百科全書，謝謝你在這段控糖路上，與我同行，讓我可以用簡單易懂的方式，去幫助其他糖友能不慌不亂的面對疾病。

　　我也要感謝我父母、妹妹及弟弟，還有支持、陪伴，為我加油打氣的施瓊娥老師、我的朋友們，因為她們讓我在這段控糖、治療病變路上不孤單。

糖尿病並不可怕，怕的是你不願意面對。只有面對它，才能戰勝它，擁有更美好的人生。

　　這場戰役，我戰勝了，在這段路上，我流過不少淚、也曾有輕生的念頭，但我熬過來了。我開始想若是能幫助更多人，給大家正確的觀念，是不是也讓大家面對疾病或重視健康，於是我公開自己的疾病，並且分享控糖的經驗。

　　2018年6月，老天爺又再一次送了我一份大禮，讓我有機會將我的經驗出版成書。

　　在此，我要特別感謝張義昇醫師為我親筆寫了「如何有效地與醫師溝通」的教戰手冊（置於附錄）、杜業豐醫師、禇玉芬營養師的協助審閱修訂，以及認識超過三十年的好友Sa，為我的書增加了不少可愛的圖案，這本書，我們花了將近一年的時間完成，也要感謝花錢買書的您，讓我們一起享受健康人生吧！Enjoy our health life!

享受人生／享受健康人生－和糖尿病做朋友版主
WEN（渝雯）

試閱文字

內文 : 對於糖尿病，我原本和大家一樣什麼都不懂，真正了解它，是從自己生病才開始。
本書關於糖尿病的知識，雖由我主筆，但都經過我的主治醫生審閱並修正。我的主治醫師個性極為低調，他雖然願意成為我的百科全書，卻希望我不要公開他的名字，因此我為他取了一個代號：「糖醫生」。
即使出版了這本書，日後在網路上我仍會堅守對他的承諾，不公開寫他的名字，他仍舊會以「糖醫生」的身分來為大家解除疑惑，接下來的內容裡都會以「糖醫生」來稱呼他哦！
回來正題，你要怎麼發現自己有糖尿病呢？你屬於糖尿病高危險群嗎？
糖醫生開講─誰是糖尿病高危險群？
一等親親人罹患糖尿病
曾罹患心血管疾病
曾檢測出糖化血色素 (A1C) ≥５.７%或空腹血糖不良、葡萄糖耐受不良
多囊性卵巢症候群患者
臨床上有胰島素阻抗的症狀（如重度肥胖、黑色棘皮症等）
高血壓( ≥ 140/90mmHg) 或正在接受高血壓治療
高密度膽固醇< 35mg/dL 或三酸甘油脂> 250mg/dL
身體質量指數( BMI) ≥ 24 或腰圍男/ 女 ≥ 90/80cm
缺乏運動
如果有兩項以上的風險因子，或年齡超過40 歲以上，須定期做血糖檢查，若篩檢結果未達糖尿病標準者，建議至少每三年再檢測一次。

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杜醫師在得知我有經營糖尿病社團，在臉書分享控糖經驗後，他開始教我很多糖尿病的觀念，我從一個只懂得控制自己血糖的患者，開始進而可以幫助更多的糖友。每當看到糖友因為我，血糖得以控制時，喜悅的心情難以形容，而我獲得的感謝本將歸功於杜醫師，但他選擇低調，只願意幫助我，成為糖友們的求助者。
他唯一的要求是：不要公開他的名字。（但這本書出版後，將會有不少人知道他就是我的主治醫師，可以請大家像金魚一樣，七秒就忘嗎？呵∼）杜醫師對我來說，亦師亦友，他不但照顧我身體的健康，也願意付出時間成為我的心靈導師，多少次我想寫出他的名字，讓大家認識這位用心的優秀醫師，但想起自己對他的承諾，也不願意造成醫生的困擾，因此我為他取了一個代號―「糖醫生」。

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糖尿病飲食原則
糖尿病患者飲食建議
1.全穀雜糧類：15 克為一份醣，女性每餐約攝取2-3 份醣，約0.5 碗至8 分滿：男性每餐約攝取3-4 份醣，約0.8 分滿至1 碗飯。
2.豆魚蛋肉類：1 份為7 克，建議選擇豆製品、魚類、家禽及中低脂家禽肉類為主及蛋類。
3. 乳品類：1 杯為240ml，一份為7 克蛋白質。
4. 蔬菜類：一份為生重100 克，每日所需大約女性3-5 份、男性4-6 份。
5. 水果類：每日吃兩個拳頭大小剛剛好。
6. 油脂與堅果種子類：一份為5 公克脂肪，堅果每天最多可食用一份，約7-20公克。（為免洗餐具的湯匙一匙）

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飲食控制
蔬菜容易有飽足感，能有效降低飢餓感並且降低餐後血糖，另外它們都含有豐富的維生素，可以調節人體的生理作用，有抗氧化的作用，可以預防慢性病、癌症的發生。
有不少蔬菜就有助於血糖的控制，如：空心菜、地瓜葉、冬瓜、菠菜、綠花椰、苦瓜等等。尤其是深綠色的蔬菜，它的營養素優於白色蔬菜，可多多食用。
蔬菜也含有豐富的膳食纖維，具有降低飯後血糖及控制胰島素分泌的作用，蔬菜含水份較多，脂肪、蛋白質含量低，醣類（碳水化合物）含量也不高，產生的熱量更是少、升糖指數低，相較其他食材更適合用來控制血糖及體重，對糖友或想減重的朋友來說，是個最佳的食材選擇。
糖尿病患者在選擇蔬菜時，可優先選擇葉菜類、花菜類，纖維質高、熱量也低的蔬菜，對於血糖的控制更為理想。建議每週應均衡攝取六種不同顏色的蔬菜，每天約3-5 份的膳食纖維，其餘不足的再由其他類別的食物來獲取。
小叮嚀
很多糖友或是想減重的朋友，會選擇蔬菜來代替澱粉成為主食，如此便沒有達到均衡飲食囉！請記得不能完全取代！另外，不少人會選擇水煮的烹調方式，雖然很清淡也能有效控制血糖，但蔬菜的纖維質高，若沒有油脂輔助，就容易卡在腸道裡造成便秘，因此建議在水煮蔬菜後，加入一小匙的油來拌，讓料理更美味！

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蝦仁炒蛋（4 人份）
材料：蛋四顆、蝦仁100g、油10cc、鹽適量、黑胡椒適量
做法：
1. 將雞蛋裡加入少許黑胡椒鹽拌勻。
2. 鍋裡放入少許的油加熱後，將蛋液倒入，快速拌炒，只要半熟就可以取出備用。
3. 鍋裡倒入少許的油，將蝦仁加入拌炒，待變色後把蛋加入一起炒，再加入鹽巴調味即完成。
營養成份：熱量105.8 大卡│醣1.1g │蛋白質9.1g │脂肪7.4g │纖維0g

照燒鮭魚（2 人份）
材料：鮭魚150g、醬油10g、味醂5g、米酒5g、白胡椒粉適量
做法：
1. 鮭魚洗淨，用餐巾紙將水份擦拭乾淨，抹上鹽，靜置一小時。
2. 將醬油、味醂、米酒及白胡椒粉混合後，淋在鮭魚上， 放至冰箱冷藏半小時。
3. 將鮭魚放入烤箱或氣炸鍋中，以200 度烤15 分鐘，翻面再烤5 分鐘即完成。
營養成份：熱量129.3 大卡│醣2.0g │蛋白質18.6g │脂肪4.5g │纖維1.8g

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支持的力量
小學老師 施瓊娥 老師
我的母親也是糖尿病患者，在世時飽受眼睛併發症的折磨，終日見她施打胰島素，那痛苦的表情，身為子女也心有不捨。
在我得知渝雯有糖尿病，也有眼睛的併發症時，常想她心情之驚恐與震撼應是不可言喻。尤其一向喜愛閱讀寫作還年輕的她，是很大的衝擊，我擔心她會失明，也擔心她無法面對與承受，但看見她狀況穩定，每次見面也未曾聽到她唉聲嘆氣或抱怨，欣慰這些年她能勇敢地接受既成的事實，心中擔心的大石終於放下。
她對抗糖尿病的信心與意志力和正向的心念，讓她控制了病情，樂觀的與病共存的態度，可以做為他人的借鏡，而她對醫生的信任及配合，獲得優秀的醫師教導她正確的觀念，隨著她書寫的自己經歷，用真誠同理的心跟病友分享及解惑。
無心插柳因多愛自己、關心他人而促成了她出書機會，不僅了解她如何治療糖尿病的心路歷程也祈願這本書能受益更多的病友。

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糖友常見Q&A─糖醫生來解答
Q1 血糖機哪裡買？
請去住家附近的大型藥局購買，挑選有衛生署的醫療器材許可證、符合2013 年版ISO15197 認證標準且試紙容易取得的血糖機。不要買了機器後，卻不知道要去哪裡買試紙∼因為試紙才是最重要的消耗品。

Q2 初期診斷為糖尿病，要怎麼量血糖，要三餐都量嗎？
使用口服藥的糖友，初期需要較常測量，尤其是三餐前後，這是要讓自己知道所吃的食物份量及搭配的藥物是否適當。建議可以前三天測早餐餐前及餐後兩小時，然後三天測午餐，三天測晚餐∼最好每天都測睡前，並且做好紀錄，提供給醫師做為參考。待血糖都穩定了，只需要在吃了平常沒吃過的食物時再量就好。切記量血糖：一定要測量餐前及餐後，餐後兩小時是指，吃第一口食物開始計算兩小時，有些患者看到飯後很高會慌，事實上可能餐前就高了。一型患者或使用胰島素治療的患者，需每餐餐前量血糖，並估算需進食的醣份份量，以便計算胰島素劑量。

最佳賣點

最佳賣點 : 經營美食部落格十多年，擁有五百萬人氣、萬人粉絲團版主
──WEN 的超強減醣食譜書，溫馨上市！
親自烹調、檢測並分享讓糖尿病患也能品嚐的減醣美味料理。

◎一週膳食計畫 × 78道減醣食譜 × 步驟解釋 × 懶人也能簡單做
◎正餐、點心、飲料全收錄 × 營養成份標示 × 實用食物代換表

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