餐桌上的偽科學套書 (5冊合售) | 誠品線上

餐桌上的偽科學套書 (5冊合售)

內容簡介

內容簡介 ＊食安經典5書：1《餐桌上的偽科學》+2《餐桌上的偽科學2》+3《維他命D真相》+4《偽科學檢驗站》+5《健康謠言與它們的產地》 ＊作者擔任超過知名60間期刊評審（含世界排名第一的新英格蘭醫學期刊），發表近200篇醫學論文 ＊任職加州大學舊金山分校醫學院教授，從事醫學研究40年 ＊個人網站「科學的養生保健」發表上千篇基於醫學論文的謠言破解文章，十數家媒體爭相轉載 ＊出版後不斷再刷，售出簡體＆韓文版權，全書系版稅捐出贊助台灣兒童及弱勢團體 ＊博客來年度健康書籍暢銷榜、Readmoo電子書年度總榜No.11 ✦《餐桌上的偽科學》✦ 用最新科學論文終止長輩Line群組的各式謠言 擁有40年醫學研究經驗，在加州大學舊金山分校任教，並擔任超過60間醫學期刊評審的林慶順教授，感於太多保健資訊被誤傳或是引用了過於陳舊的資料來源，所以在退休之後，運用多年審查醫學論文的專業，以鍵盤柯南的精神在自己的網站上寫文章，為來信的讀者破解各式養生和健康的謠言。他用心調查各式謠言的出處和可疑之處，並引用最新最正確的權威醫學期刊來為讀者解惑。破解主題包含：各種食材致癌疑雲、超級食物的好處是否誇大、營養補充品是否必須、暢銷健康作家的主張爭議、流行減肥法理論基礎等等，題材涵蓋椰子油、茶葉、維他命補充劑、酵素、咖啡、益生菌、牛奶、雞蛋等等常見食材的爭議，也包含失智症、癌症、高血壓和心臟病等等醫學迷思，更有微波爐、鋁鍋、含鉛玻璃杯等等食安疑慮。 ✦《餐桌上的偽科學2》✦ 醫學版的謠言終結者 繼第一本暢銷書《餐桌上的偽科學》後，本書精選整理其中最多人關心的50個迷思，範圍由各種常見食材的好壞分析（如黑糖、棕櫚油、果糖、酒、起司、太白粉、增筋劑等等），除了民眾、連醫師和營養師也誤解的物質（亞硝酸鹽、反式脂肪、鳳梨酵素、咖啡因⋯⋯），到各種誇大昂貴的保健食品（藻類、氫水、葉黃素⋯⋯），再到出版界各種流行的特殊療法（生酮、無麩質、冰人呼吸、維他命C和D、法國悖論等等），還有各種日常用品（電蚊香、保溫杯、補牙銀粉、牙膏、鐵鍋）等等材質疑慮，都做了最新最專業的分析。 ✦《餐桌上的僞科學系列：維他命D真相》✦ 如果你相信維他命藥丸對身體有益，請一定要閱讀本書 在過去十年裡，由於大眾對於維他命D萬靈丹的瘋迷，導致維他命D檢測和口服補充劑增加了近一百倍。但是，維他命D補充劑，真的如某些「專家」所說，是可以防癌抗癌、預防骨質疏鬆、對抗心血管疾病等等，對身體有全面好處的萬靈丹嗎？還是，這是一場商人和科學家聯合主演的騙局？擔任60餘間國際醫學期刊評審的林慶順教授，在本書解讀數十篇權威醫學期刊報告和實驗，告訴讀者維他命D補充劑，在近年的大型醫學報告不斷被證實，不僅無法讓人更健康，反而對身體有害。而維他命D更是因為歷史分類的錯誤，由類固醇荷爾蒙（人體本身製造，不應該任意補充）被誤認為是維他命的一種（從食物中獲得的微量營養素）。任意補充維他命D藥丸是一件危險的事情，本書希望讀者（甚至醫者）可以了解此一醫學界的迷思洪流。 ✦《僞科學檢驗站》✦ 從食安、病毒到保健食品，頂尖醫學期刊評審的50個有問必答 林教授在本書中仔細分析了各式食安問題（塑化劑、瘦肉精、醃製食品、牛奶⋯⋯）的謠言；新冠病毒的各種誤解和最新研究（奎寧、疫苗、精油、維他命、次氯酸水），還有民眾花大錢購買的各式營養補充劑和直銷神藥效果；各種新科技或生活用品，如電子菸、不沾鍋、基因檢測、LSD等等。這本書不僅可以讓讀者遠離僞科學，並學習使用科學查證的方法，省下花大錢購買無效的健康產品，甚至誤信自然療法耽誤正規治療的寶貴時間。 ✦《健康謠言與它們的產地》✦ 層出不窮的健康謠言，不止出現在長輩的Line群組、電視名醫的聳動言論，藥師和營養師背書的健康產品、內容農場的「健康新知」，甚至連暢銷健康書籍中，都充滿了各種自相矛盾和危言聳聽，讓讀者往往無所適從。還好，擔任超過世界60家頂尖醫學期刊的論文評審的林慶順教授（包含世界排名第一的《新英格蘭醫學期刊》），從2016年開始寫文章幫讀者查詢最新期刊，歸納分析並詳實解答。其個人網站「科學的養生保健」已經追查超過一千篇健康謠言，並集結成《餐桌上的僞科學》系列書籍，本書就是最新的問答集結。看完本系列書籍，不只可以解答大眾心中多年來的各種醫學謠言，並且可以學習何為真正的科學寫作法。 十數位醫生與專業人士真誠推薦 ✦《健康謠言與它們的產地》✦ 林氏璧（前台大醫院感染科主治醫師）：新冠疫情以來，我常常拜讀林教授的科普闢謠，非常即時，用心且專業，獲益甚多！在假消息滿天飛的疫情時代，十分推薦大家閱讀！ 林煜軒（國家衛生研究院 台大醫院精神部主治醫師）：現在的醫藥科學新聞，普遍有傳達科學數據，卻沒有為民眾從實用、全面的角度解讀的問題。林教授的每本好書，不僅傳達正確的知識，也是科普寫作的典範！ 邱品齊（美之道皮膚科診所院長）：在這偽科學、假新聞以及斷章取義、誇大不實、錯誤虛假訊息充斥的年代，想保有求真求實、客觀思辨的能力真的是越來越困難。人們看似渴求真相，卻又常常只沉溺於自己認為的真相。在這資訊爆炸的「後真相」時代，大家唯有藉由不斷的學習、思考、批判、辯證與內省，才有辦法發現事實接近真相。很樂意推薦這本書給想要破除迷思與謠言的各位朋友們。 陳信聰（公視「有話好說」主持人）：假訊息不斷進化，現代的謠言迷信，往往披著偽科學外衣，才能大量散播。對待食品醫藥跟生命健康，我們可不能隨便谷歌就信以為真。林教授的文章，值得深思熟讀，更讓迷霧豁然開然。 潘建志（台北市萬芳醫學中心精神科醫師）：看林教授的書是種享受，我一試成主顧，很快買齊了餐桌上的偽科學四本套書。林教授堅守實証醫學原則，客觀地解答許多營養學的迷思，也破除許多流行的醫療假訊息，火花四射，讀來相當過癮。林教授有著豐富的醫學史知識，針對一個問題旁徵博引，串起線索展開收合，讓讀者跟著他也變成了夏洛克·福爾摩斯。 ✦《僞科學檢驗站》✦ 楊斯棓（醫師、年度暢銷書《人生路引》作者）：打著太空人維他命的募資，短時間衝破三千萬。證明台灣是個富裕之島，島民渴求長生。FB、YT上跟LINE群組裡，關於健康的各種奇特觀點與兀自曲解，俯拾即是。謝謝林博士大作《餐桌上的僞科學》和《偽科學檢驗站》的撥亂反正。 謝明儒（乾針名醫．《醫學瑜伽 解痛聖經》暢銷作家／Dr. Victor）：在拯救疼痛重症的一路上，遇到很多患者誤信保健營養品或藥物誇大的廣告，以為吃了就會強健筋骨、痛就會好，因而延誤了乾針解救筋膜的時機，甚為心痛；幸好，很感謝在國際學術界令人景仰的林教授，毫不畏懼保健食品等廠商的打壓，只憑科學證據說話，和我一直秉持「只做對病人最有效率與幫助的治療」的精神如出一轍，我十分敬佩，因此將林教授的全套著作放在我的診所供患者閱讀，也得到很多人的回饋，大家都很開心透過林教授簡單生動的文字，就能獲得很多生活醫學新知、長年的疑惑因此豁然開朗。 楊為傑（兒科醫師、白袍旅人）：婦幼健康的領域裡，有數之不盡的「都市傳說」。而林教授總是單刀直入的，用科學證據去破解許多流傳在坊間的「傳說」。字裡行間的邏輯推演，與引用證據的方式，更是值得我們學習的思考模式。這是可以讓人學到知識與思考模式的一本書！ 顏聖紘（國立中山大學生物科學系副教授）：「林慶順教授的《餐桌上的僞科學》全套可以幫你打爆生活中各種偽科學，該看的書要看，不能只是放在家裡保平安。」 蔡明劼（醫師、內分泌新陳代謝專科）：人們總想要輕輕鬆鬆擁有健康，於是天花亂墜的保健產品乘勢而起。幸好林教授總能用科學打破迷思，也時刻提醒我們健康不假外求的道理。 黃煜晏（醫師、好日子診所院長）：古代社會要保身，得學習功夫；資訊時代要保身，得學習「辨別偽科學」。感謝林教授一直為大眾查詢並精準分析科學文獻。 ✦《餐桌上的僞科學》✦ 呂福泰（美國加州大學舊金山分校泌尿外科教授）：林慶順教授歷任加州大學舊金山醫學院教授，擁有多年醫學研究經驗並發表研究論文兩百餘篇。近年來，對飲食健康頗有研究，運用多年審查醫學的專業知識對有關問題進行科學判讀。本書精選了讀者最為關心的議題，採用最新科學論文佐證進行了詳盡科學的論述，相信本書的出版必將是廣大讀者的福音！ 林見松（總統府國策顧問、世界台灣商會聯合總會名譽總會長）：處於接收各類訊息異常豐富爆炸的年代，手機和電腦一開，各種保健、食安資訊宛如江水般滔滔不絕的湧入；這些令人眼花撩亂、似是而非的健康流言真假難辨。林慶順教授曾任舊金山灣區台灣商會副會長，更擁有在美國加州大學舊金山分校醫學院40年醫學研究經驗，本書集結他個人網站裡發表過的文章，運用專業理論來破解網路謠言，是一本值得人手一冊的好書。 林裕紘（中華農企業發展協會副秘書長、臉書粉絲團「Lin bay 好油」主持人）：林教授在加州大學舊金山醫學院擔任教授，退休之後，願意以醫學研究者的角度，編寫基於科學證據的文章，讓一般的讀者有機會學習正確的醫學常識並破解流竄於網路的食品謠言及保健迷思。本書精選了四十多則讀者最關心的養生及保健迷思，以詳實的描述配合相關最新科學論文佐證，讓讀者能迅速破解那些不合理的養生迷思，避免浪費心力還花大錢買營養品。 黃雲慶醫師（嘉義長庚紀念醫院泌尿科主任）：林教授以其深厚的科學研究背景，用科學人的敏銳視角，引用正確的資料，幫助讀者闢謠解惑。內容嚴謹讀來卻輕鬆，每篇文章更總結了「林教授的科學養生筆記」，詳實佐證又方便讀者速記重點，實為大眾生活智慧養成的一大利器。身為一個執業近二十的醫師，也從本書當中獲得相當的知識。 ✦《餐桌上的僞科學2》✦ 黃振僑醫師（臺北醫學大學附設醫院乳房甲狀腺外科）：世界上有兩種人，第一種已經看過《餐桌上的偽科學》，第二種則正在看《餐桌上的偽科學2》。通常續集的好看程度很難超過原先的首集，但本書卻打破續集魔咒，更加精采豐富。胡適曾說：「有幾分證據，說幾分話；有七分證據，不能說八分話。」林教授平易近人的文字，蘊含深刻的真理，再再告訴我們：別再相信沒有根據的說法了！ 黃峻偉醫師（糖尿病筆記）：林慶順教授以嚴謹的科學方式，擊破浮誇的偽科學謠言！ 張心宇（壹電視主持人／製作人）：我製作並主持壹電視節目「ㄟ播新聞尚健康」三年了，主旨是「長知識、顧健康」。日前邀林教授錄影，才見識到科學家有多麼「厚工」，光是討論一篇謠言，林教授就引用了七篇期刊論文來佐證論點。難得台灣有這樣一本由權威科學家討論健康議題的好書，不容錯過。 ✦《維他命D真相》 ✦ 蔡明劼醫師（內分泌新陳代謝專科醫師）：閱讀林教授的書籍，時而豁然開朗，時而會心一笑，時而拍案叫絕。感謝林教授在這個假新聞充斥的年代，為我們破解養生保健的偽科學。 邱文淵醫師（欣仁診所腎臟專科醫師）：雖然維他命D缺乏和心臟血管疾病、中風、癌症有相關性，但補充維他命D並沒有降低疾病發生的風險。林教授以實証醫學的觀點，同儕審查的嚴謹態度，詳細解釋維他命D的真相。 蒼藍鴿（醫學Youtuber、醫師）：過度依賴所謂的「營養補充品」將百害而無一利，本書完美詮釋了這一點。

產品目錄

產品目錄 ✦《餐桌上的偽科學》✦ Part 1 好食材，壞食材 椰子油，從來就沒健康過 茶的謠言，一次說清 雞蛋，有好有壞 牛奶致病的真相 還味精一個清白 代糖有害無益 紅肉白肉說分明 追求有機食物的迷思 蔬果農藥清洗方法 冷凍蔬菜的營養檢驗 基因改造食品的安全性 紅鳳菜有毒傳言 番茄和馬鈴薯生吃疑雲 鋁鍋和含鉛酒杯的安全疑慮 Part 2 補充劑的駭人真相 維他命補充劑的真相（上） 維他命補充劑的真相（下） 維他命D，爭議最大的「維他命」 酵素謊言何其多 正確認識抗氧化劑與自由基 益生菌的吹捧與現實 戳破胜肽的神話 魚油補充劑的最新研究 膠原蛋白的迷思（上） 膠原蛋白的迷思（下） 維骨力，有效嗎？ Part 3 重大疾病的謠言釋疑 癌症治療的風險 咖啡致癌謠言追追追 地瓜抗癌，純屬虛構 微波爐致癌迷思 常見癌症謠言大集合 淺談免疫系統與癌症免疫療法 阿茲海默症的預防和療法（上） 阿茲海默症的預防和療法（下） 膽固醇，是好還是壞 五十歲以上的運動通則 阿司匹林救心法 Part 4 書本裡的偽科學 似有若無的褪黑激素療法 備受爭議的葛森癌症療法 生酮飲食的危險性 「救命飲食」真能救命？ 間歇性禁食法，尚無定論 減鹽有益，無可爭議 酸鹼體質，全是騙局 ✦《餐桌上的偽科學2》✦ Part 1 基礎健康講堂 1-1 亞硝酸鹽的惡名與真相 1-2 反式脂肪的謠言與真正問題 1-3 電視醫生，爭議不斷 1-4 棕櫚油和芥菜籽油的謠言破解 1-5 黑糖和甜菊糖的注意事項. 1-6 高糖是否導致失智症和胰腺癌 1-7 高果糖玉米糖漿的安全分析 1-8 果糖、純果汁與水果的利弊分析 1-9 酒的不良影響 1-10 咖啡因的疑慮，科學證據. 1-11 口腔衛生確實影響全身健康. 1-12 銀粉、洗牙與牙膏的注意事項 1-13 跑步與健康的科學研究 Part 2 食補與保健品的騙局 2-1 鳳梨可溶解飛蚊症是鬧劇一場. 2-2 護眼補充劑與太陽眼鏡 2-3 保健品業配文賞析三則 2-4 壯陽食補與藥物的風險 2-5 空汙危機的運動風險 2-6 抗空汙食物，青花菜芽 2-7 銀杏的醫學功效，最新報告. 2-8 缺鐵、憂鬱症與寂寞 2-9 鎂的吹捧與空腹不能吃的食物 Part 3 特殊療法，不要輕信 3-1 無麩質飲食，炒作無上限 3-2 法國悖論，仍無定論 3-3 呼吸養生法，有真也有假 3-4 一位生酮醫師之死 3-5 生酮逆轉二型糖尿病的迷思 3-6 補充劑可預防感冒的神話. 3-7 維他命 C 抗癌與正分子醫學騙局 3-8 白鳳菜、尼基羅草，救命仙草的吹捧. 3-10 結石謠言大調查(上) 3-11 結石謠言大調查(下) 3-12 早餐，重要還是危險？ 3-13 水的謠言，無所遁形 Part 4 食材謠言追追追 4-1 木瓜謠言大集合 4-2 勾芡、太白粉與修飾澱粉有害傳言 4-3 增筋劑的安全分析 4-4 蕨菜與過貓致癌查證 4-5 再談可可效用與阿茲海默的預防 4-6 山藥滋陰的真相 4-7 毒物與劑量的重要性 4-8 一片起司，磷就破表？ Part 5 新科技，還是偽科學？ 5-1 氫水、低氘水、氧化還原水的偽科學 5-2 大小分子水的垃圾科學 5-3 新型污染，塑膠微粒 Q&A 5-4 遠紅外線的醫療效果 5-5 大麻的藥用和娛樂價值 5-6 電蚊香安全性與防蚊意識 5-7 不鏽鋼保溫杯與鐵鍋傳言 ✦《餐桌上的僞科學系列：維他命D真相》✦ Part 1 維他命的起源與濫用 維他命簡史與分類 維他命D的離奇身世 維他命D，爭議最大的「維他命」 動物攝取維他命D的途徑 「維他命D正常值」，是一種迷思 維他命 D 悖論 維他命D萬靈丹之父 如何正確看待維他命D補充劑 Part 2 維他命D抗癌，是思想大躍進 維他命D抗癌迷思（上） 維他命D抗癌迷思（下） 大腸癌與維他命D的迷思 維他命D抗癌？科學證據打臉（上） 維他命D抗癌？科學證據打臉（下） 2019，維他命D實驗大失敗的一年 Part 3 維他命D與其他疾病的關係 維他命D護骨，實證無效 防止骨質疏鬆最有效的方法 維他命D修復肌肉的「代價」與名醫言論 心血管疾病與維他命D的關係 糖尿病、腎臟病跟維他命D的關係 呼吸道感染，維他命D有幫助？ 自體免疫疾病，維他命D有效嗎？ Part 4 更多維他命補充劑真相 健康補充劑的危害，遠超你的想像（上） 健康補充劑的危害，遠超你的想像（下） 維他命和礦物質補充劑，無益有害 安慰劑效應與世界最貴的尿 維他命B，預防疾病有效？（上） 維他命B，預防疾病有效？（下） 被包裝成仙丹的維他命B3 素食者該如何攝取維他命B12 保健食品大哉問（上） 保健食品大哉問（下） 破解「抗癌四大營養密碼」 ✦《僞科學檢驗站》✦ Part 1 常見食材安全分析 1-1瘦肉精爭議與科學證據（上） 1-2瘦肉精爭議與科學證據（下） 1-3養殖鮭魚和魚皮的健康分析 1-4牛奶的謠言與科學 1-5嬰兒與乳品的注意事項 1-6羊奶的營養成分分析 1-7塑膠袋與塑化劑的危害 1-8草菇、番茄、西瓜，論烹煮之重要 1-9醃製食品與泡菜的疑慮 1-10蜂蜜的健康分析 1-11MCT油、印加果油、亞麻籽油的營養分析 1-12鹽，趣事與謠言 Part 2 新冠肺炎謠言區 2-1老藥新用，瑞德西韋與奎寧分析 2-2 維他命補充劑抗新冠，真的嗎？ 2-3新冠疫苗，基礎知識與優劣分析 2-4精油防疫的誤解與真相 2-5冠狀病毒恐慌與次氯酸水的分析（上） 2-6冠狀病毒恐慌與次氯酸水的分析（下） Part 3 新科技還是偽科學？ 3-1電子菸的安全分析 3-2從戒菸到戒命，電子煙的爭議探討 3-3LSD，是毒還是藥？ 3-4精油騙局與詐騙首府猶他州 3-5不沾鍋和爽身粉，謠言與毒性分析 3-6精準醫學和功能醫學，名詞的濫用與真相 3-7皮膚炎的謠言：寶特瓶與基因檢測 3-8逆轉失智症，到底有多難 Part 4 保健食品辨真偽 4-1鹿胎盤幹細胞的直銷大騙局 4-2奇蹟海參與國寶牛樟芝的查證 4-3芝麻素與穀維素，吹捧與現實 4-4直銷神藥能抗老？SOMADERM和AgeLoc的真相 4-5石榴、咸豐草，降血糖分析 4-6維他命C與太空人維他命 4-7補充維他命D，嬰兒聰明又變高？ 4-8維他命D的活性和水溶性探討 4-9海藻鈣與鈣質補充劑的問題 ✦《健康謠言與它們的產地》✦ Part 1名人、名醫與偽科學 1-1 醫療靈媒的「神奇」西芹汁療法 1-2 網球天王偽科學:再談無麩質飲食 1-3 用偽科學勸善的「哈佛醫生」 1-4 以油漱口可排毒?純粹的壞科學 1-5 「名醫」的荒唐言論集:雞蛋與臭屁 1-6 氫氣能治病療癌? 1-7 醫學顯影技術的謠言與釋疑 1-8 肺癌低劑量電腦斷層(LDCT)的風險 1-9 首席品水師提倡的喝水迷思 1-10 再談橄欖油與炸油選擇 Part 2新冠疫情與疫苗謠言 2-1 清冠一號，防疫中藥的隱晦真相 2-2 新冠口服藥:輝瑞與默克的優劣與禁忌 2-3 老藥新用:無鬱寧&NAC 抗疫效果分析 2-4 伊維菌素抗疫，充滿爭議 2-5 mRNA 疫苗發明者的爭議與釋疑 2-6 散播疫苗謠言的專家學者 2-7 新冠疫苗的副作用探討 2-8 解讀疫苗不良事件通報系統(VAERS) Part 3保健食品檢驗站 3-1 巴西蘑菇療癌?木鱉果護眼?效果查證 3-2 藥師的假科學真廣告:乳清蛋白與花青素分析 3-3 魚油補充劑，最新科學證據 3-4 補充睾固酮與 DHEA 的風險須知 3-5 阿拉伯糖和寡醣對身體有益?科學調查 3-6 碧容健和野山參幹細胞，回春有用? 3-7 補充膳食纖維，問題探討 Part 4真科學補充站 4-1 素食和葷食的迷思與探討(上) 4-2 素食和葷食的迷思與探討(下) 4-3 抗性澱粉和寒涼飲食分析 4-4 重申減鹽有益:低鈉鹽和代鹽的分析 4-5 再論咖啡的謠言 4-6 爬樓梯和跑步有害。運動才是最好的藥 4-7 隔夜菜導致截肢？真相調查 附錄:資料來源

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試閱文字

內文 : 【內文試閱】
藥師的假科學真廣告：乳清蛋白與花青素分析
＃視力保健、生長因子、微笑藥師網、山桑子花青素、乾癬

讀者Andy在2018年9月28號留言：「教授您好，最近看到以下這一篇文章。因為您教過我們，無論是膠原蛋白還是免疫球蛋白，只要用吃的就一定會完全被胃酸分解，還煩請您解惑，謝謝。」

乳清蛋白治乾癬？就只是推測

讀者提供的是一篇2017年7月17號發表的文章，刊登在「微笑藥師網」，標題是「乾癬的營養治療新趨勢：牛乳清蛋白萃取物」。作者是一位藥師。我看過他的文章十幾篇，全都是假科學之名替保健品做廣告。在他這篇乳清蛋白文章的結尾處有這麼一段話（原文拷貝）：「同時該研究推測，最可能是XP-828L牛乳清蛋白萃取物中TGF-β2抑制IL-2及調整Treg細胞，而改善乾癬的狀況，當然我們也不能忽略可能是牛乳清蛋白萃取物中的生長因子、β-乳球蛋白、α-乳清蛋白、乳鐵蛋白的作用。」

首先，我請讀者注意這段話開頭裡的「推測」。沒錯，就只是「推測」而已。事實上，研發這項產品的人在他們的論文裡也坦承，他們根本就不知道乳清蛋白的治療機制為何。
再來，我們來看他們所推測的這個TGF-β2是啥東西。它是一種生長因子。但是，請注意，生長因子並不是會讓我們生長的因子，而是調控我們許許多多生理功能的因子。所有生長因子都是蛋白質，而我早已寫過，蛋白質一旦進入腸道就會被分解成氨基酸，而不再具有任何功能。只有在新生嬰兒（或幼畜）尚未成熟的小腸，生長因子才不會被分解，才可以進入血液，從而發揮功能。所以，乳汁裡的TGF-β2就只對新生嬰兒有用。補充：在某些特殊的情況下，口服的TGF-β2似乎可以在腸道裡產生局部的作用。
研發乳清蛋白治療乾癬的論文共有五篇，而它們全都是出自同一團隊（公司），最新的一篇是發表於2008年。也就是說，十年來再也沒有新的進展。所以，這項產品目前還是停留在保健品的範疇內。保健品是不需要證明療效，但也不可以聲稱具有療效。但是，在廠商的廣告中，竟然堂而皇之地聲稱「治療」（treatment）。

我到「美國皮膚病學會」(American Academy of Dermatology)的網站2、「國家乾癬病基金會」（National Psoriasis Foundation）的網站3，以及其他幾個信譽卓著或規模較大的醫療資訊網站查看，沒有看到任何一個與乳清蛋白相關的資訊。也就是說，乳清蛋白根本就是連被提起的資格都沒有。那，為什麼這位藥師偏偏會說乳清蛋白是治療乾癬的新趨勢呢？我看嘛，真正的新趨勢是，假科學真廣告。

花青素是眼睛血管保護神？資料來源可疑

讀者鍾小姐2022年3月12號留言給我：「老師您好，這幾年對葉黃素的產品是來越多，坐辦公室的同仁們幾乎人手一罐葉黃素，查了相關資料以及老師提到的美國眼睛機構，明白葉黃素主要針對黃斑部病變，而且日常的葉菜類食物即可補充。但是想請問老師，市面上有許多葉黃素產品是有加入花青素的，查到這位藥師的部落格整理了很多文獻，說花青素有助於緩解眼睛疲勞感以及調節眼睛視力。因為每天吃莓果以及紫色蔬菜實在有難度，而且文章最後提到天然山桑子中花青素含量並不多，以及強調濃縮比例和活性成分，聽起來花青素的好處需要從保健食品著手。不過看了老師許多文章之後，我確實對這種建議人吃保健食品的文章感到心存疑慮，因此請教老師對於花青素的看法，感激不盡！」

這位讀者寄來的文章是一位藥師在2019年7月1號發表的文章，標題是「眼睛血管保護神──花青素」。有關這位藥師，我曾說過他的文章都是假科學之名來行銷保健品，他曾經推過的謬論，如上一段的「乳清蛋白可以治乾癬」和「二型膠原蛋白可以治關節炎」（收錄在《餐桌上的偽科學》151頁）。
他的這篇文章裡共有三段話是有引用山桑子萃取物的研究論文。可是，這三篇論文都是大有問題。請看下面的分析。
第一、藥師說：「其它早在1998年，就有雙機雙盲交叉試驗顯示服用250毫克山桑子萃取物(含36%花青素)，能改善長期使用電腦的眼睛疲勞」這段話所引用的論文來源是「Evaluation of the Oral Administration of Vaccinium Myrtillus Anthocyanosides（VMA）in Mental Fatigue and Asthenopia. Scientific Report Collection 1998, 19, 143-150.」。

首先，請讀者注意這篇論文是在1998年發表的。再來，我用這個標題在谷歌和PubMed搜索，發現有許多保健品業者也有引用這篇論文。可是，我花了幾十分鐘的時間，怎麼搜就是搜不到這篇論文的內容。我也用期刊的名字Scientific Report Collection搜索，卻也搜不到有這麼一個期刊。也就是說，這篇論文就只有標題和期刊名字，而內容是踏破鐵鞋無覓處。
第二、藥師說：「同年的研究也發現，每天服用150毫克山桑子萃取物（含36%花青素），持續8周，能提升小學生眼睛的調節力，尤其是上學時長時間閱讀及電腦使用下，進而提升視力。其機轉可能與花青素改善眼部微細循環，提供足夠營養有關」。這段話所引用的論文來源是「Recovery effect of VMA intake on visual acuity of pseudomyopia in primary school students. J New Rem & Clin 2000;49:72-79.」

首先，請注意這篇論文是在2000年發表的。再來，跟上面一樣，這篇論文就只有標題和期刊名字，而內容是踏破鐵鞋無覓處。不過，我倒是有搜到期刊的全名是Journal of New Remedies & Clinics。這個期刊是在日本發行的，並沒有被PubMed收錄，所以頂多就只是一個地方性的期刊，而且種種跡象顯示它已經停刊。
第三、藥師說：「現代科學臨床研究發現，服用山桑子的確可以改善夜間視力的障礙，主要成因在於山桑子花青素能加速視網膜感光物質-視紫質(Rhodopsin)的再生能力，促進視覺敏銳度，所以大大提升夜間視力」。這段話所引用的論文來源是「Study on activity of anthocyanosides exstracted from Vaccinium myrtillus on night vision. Ann. Ocul.（Paris）1965, 556-562.」
首先，這篇論文標題裡的exstracted顯然是錯字；應該是extracted才對。再來，藥師說「現代科學臨床研究發現」，可是這篇論文卻是在五十七年前發表的，怎麼能叫做現代科學呢？還有，刊載這篇論文的期刊Ann. Ocul也一樣是沒有被PubMed收錄，而且顯然是早就停刊了，怎麼還值得引用呢？

現代研究：山桑子花青素護眼未被證實

不管如何，如果要說「現代」，2004年顯然是比1965年更現代，所以我們就來看一篇2004年發表的論文，標題是「用於夜視的山桑子花青素—安慰劑對照試驗的系統評價」1。
這篇論文是發表在影響因子4.75的醫學期刊《眼科調查》（Survey of Ophthalmology），結論是：「山桑子花青素改善正常夜視力的假設沒有得到嚴格臨床研究的證據支持。山桑子萃取物對因病理性眼部疾病而遭受夜視力障礙的受試者的影響，完全缺乏嚴格的研究。」所以，我想請問那位藥師，為什麼他要引用三篇不存在、不入流或老掉牙的論文，而不引用這篇可信度遠遠更高，而且更現代的2004年的論文呢？補充：關於其他護眼補充劑（如葉黃素）的分析，收錄於《餐桌上的偽科學2》98頁。

後記：這篇文章發表後第六天的2022年3月31號，此文作者的藥師在我的臉書留言。我很感謝和佩服他願意虛心接受的胸懷。他的留言是：「感謝教授的指導，這些年也不斷的從教授的文章與實證精神逐漸修正自己的剖析文獻的角度與資料查詢能力。一開始接觸實證也是為了判斷保健食品成分的可能性與廠商資料的真偽，進而想辦法將成分定位，用於協助民眾解說。當然，從科學嚴謹角度來看，許多保健食品的實證都偏薄弱，再加上授證多年的文章，也讓自己愈懂得剖析資料。微笑會再努力加油，感謝教授的指導。」


林教授的科學養生筆記
1. 研發乳清蛋白治療乾癬的論文共有五篇，全都是出自同一團隊，而且2008年以來再也沒有新的進展。所以，這項產品目前還是停留在保健品（無療效實證）的範疇內
2. 醫學期刊《眼科調查》2004年實驗結論：山桑子花青素改善正常夜視力的假設沒有得到嚴格臨床研究的證據支持

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