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6種體質對症食療

內容簡介

內容簡介 「體質」和「飲食」是人體健康的基礎，《黃帝內經》中提出體質、飲食和「五行」的對應關係。本書透過形象的圖解，深入淺出地闡釋中醫針對體質，進行「食療養生」的理念和方法，輔以食譜和食材的介紹，增強本書的實用功能性。 「6大體質食療速查&養生食物搭配宜忌一覽」彩頁 ●6大體質常見病&食療速查 ●養生食物搭配宜忌一覽 250道養生藥膳＋400幅精美插圖詳解 6大體質對症食療養生祕笈 一次讀懂《黃帝內經》體質養生法 ●體質診斷書 提供6大體質特點和判斷方法 ●疾病自療書 精選40種常見病對症養生方 ●食物說明書 140種食材精心搭配美味滋補藥膳 食物「五味」 1 辛味→行氣活血 解表發汗 2 甘味→止痛解毒 養氣補血 3 酸味→養肝消食 生津止渴 4 苦味→燥濕降逆 清熱祛火 5 鹹味→瀉下通便 消結軟堅 6大體質對症食療養生法 體質判斷法＋常見病食療＋推薦食材＋元氣藥膳 體質養生一次徹底瞭解的實用寶典 ●調養 五色五味五臟調節，五穀五蔬膳食調養 ●按摩 特效養生穴位按摩、對症治療，每天3分鐘，病痛全掃光 ●食療 食材和藥材精心搭配，享受美味和體質調理兼顧 6大體質食療養生概覽 氣虛型體質（P.36） 診斷：舌頭微腫有齒痕，畏寒發冷，四肢無力，易疲勞 常見病：感冒、低血壓、憂鬱症、皮膚搔癢、月經過多、神經衰弱 推薦食物：番薯、山藥、黃豆、香菇、牛肉、草莓 血虛型體質（P.74） 診斷：舌質發白、舌面光滑，臉色蒼白，月經量少，心悸失眠 常見病：貧血、嗜睡、乾眼症、月經不調 推薦食物：紫米、黑豆、紅棗、紅豆、黑芝麻 陰虛型體質（P.110） 診斷：舌色深紅、舌苔少、有裂紋，消瘦，臉頰潮紅，煩熱 常見病：失眠、便祕、痔瘡、慢性咽喉炎、更年期症候群、遺精 推薦食物：玉米、小黃瓜、蓮藕、茭白筍、白木耳、蜂蜜 氣滯型體質（P.146） 診斷：舌頭較瘦、舌苔薄而呈黃色，嘴苦，身體疼痛 常見病：經前症候群、乳腺增生、慢性胃炎、胃潰瘍、高血壓 推薦食物：綠花椰菜、青椒、洋蔥、香菜、檸檬 瘀血型體質（P.182） 診斷：舌色紫紅、舌底靜脈曲張，臉色晦暗，牙齦出血，肩膀痠痛 常見病：高血壓、靜脈曲張、頸椎病、攝護腺增生、經痛、五十肩 推薦食物：山楂、番茄、韭菜、辣椒、蔥、洋蔥 痰濕型體質（P.218） 診斷：舌色淡、有齒痕、舌苔厚，虛胖，油性皮膚，常有痰 常見病：肥胖、咳嗽、高血壓、糖尿病、痛風、口臭、頻尿 推薦食物：薏仁、紅豆、綠豆、茼蒿、竹筍

產品目錄

產品目錄 【序 言】體質不一樣 養生大不同 如何使用本書 第一章 健康的身體 體質做主 1 人的「質量」叫「體質」 體質也分類，6種各不同 生不生病，體質說了算 健康的敵人—疾病 由健康到疾病 中醫「八綱辨證」理論 2 體質是天生的，也是「善變」的 孩子體質由父母決定 體質隨年齡改變 3 體質是吃出來的 一切源自於食物 「病從口入」有理 食物有「涼」也有「熱」 吃東西也要分「五味」 食療是美味也是良藥 你真的會「吃」嗎？ 4 舌診—看舌頭，知全身 小小舌頭通全身 舌診不只是「看舌頭」 學會為舌頭「健檢」 不可忽視的「舌苔」 5 一起來「體質大改造」 第二章 氣虛型體質 6 腫胖無力，小心是「氣虛」 「體質差」的張先生 你是「氣虛型」體質嗎？ 7 「氣虛」為何纏上你？ 氣虛源自先天「氣」不足 「營養不良」招來氣虛 耗氣多補氣少，收支「赤字」 久臥不動，小心傷氣 8 久病纏身的「氣虛」體質 常見疾病食療速查 反覆感冒—抵抗力低難痊癒 月經過多—女性「血虛」和「氣虛」作伴 低血壓—「氣」無力行血 抑鬱症—最危險的隱形殺手 皮膚搔癢—秋冬季節的煩惱 9 調節飲食，把「氣」吃進去 健脾宜多吃「甜」味 注意「補氣」，別「破氣」 氣虛適合「藥食同補」 營養均衡，宜「葷素搭配」 氣虛體質飲食宜忌 10 氣虛型體質的養生食譜 11 參茶最能補氣虛 12 瑜伽—輕柔的養生運動 做好6種準備，開始做瑜伽 13 【小測驗】看看你是「氣虛型」體質嗎？ 第三章 血虛型體質 14 臉色蒼白表示「血虛」 「面無血色」的莉莉 你是「血虛型」體質嗎？ 15 「血虛」不一定缺血 過度勞累，傷氣也耗血 脾胃弱，水穀不足也血虛 人工流產是最大傷害 形影相隨的「氣虛」和「血虛」 16 「血虛」引出身體大問題 常見疾病食療速查 貧血—血虛最親密的夥伴 頭昏嗜睡—血虛成「瞌睡蟲」 乾眼症—「久視傷血」的結果 月經不調與不孕—女性心中的最痛 孩子過動、挑食—母親血虛埋下的隱患 17 吃出血色有妙招 紅色、黑色最補血 不應只吃素食 「健脾」也要活血 補血不難─多喝湯 血虛體質飲食宜忌 18 血虛型體質的養生食譜 19 紅茶喝出好氣色 20 睡眠養血，「休息」是關鍵 人的生命離不開睡眠 睡好「子午覺」最養生 21 【小測驗】看看你是「血虛型」體質嗎？ 第四章 陰虛型體質 22 心火太重，小心是「陰虛」 上火便祕的賈女士 你是「陰虛型」體質嗎？ 23 「陰虛」是身體在鬧旱災 陰虛表示體內「缺水」 「陰虛」緊隨衰老的腳步 熬夜是「陰虛」的罪魁禍首 吃太多「熱」食物 24 陰虛的人體內處處有「火」 常見疾病食療速查 習慣性失眠—「虛火」燒心 便祕痔瘡—都是「上火」惹的禍 慢性咽炎—喉嚨的「水」乾涸 更年期症候群—燒得人身心交瘁的「火」 遺精—男性也有「陰虛」煩惱 25 滋陰降火，越吃越滋潤 蔬菜、海鮮是首選 適當吃「涼」能滋陰 麻辣火鍋別多吃 陰虛體質飲食宜忌 26 陰虛型體質的養生食譜 27 菊花茶滋陰祛火 28 常喝水—潤燥養陰的好方法 必備的喝水小常識 5種不能喝的水 水要在什麼時候喝？ 飲料怎麼喝？ 29 【小測驗】看看你是「陰虛型」體質嗎？ 第五章 氣滯型體質 30 林黛玉—「氣滯」型體質的代言人 現代版「林妹妹」的小敏 你是「氣滯型」體質嗎？ 31 「氣」發生交通堵塞 氣行不暢就是「氣滯」 「氣虛寒涼」引來氣滯 過度憂思阻擋「氣」的路 不運動，「氣」也變懶 32 氣滯不通大多是「阻塞」病 常見疾病食療速查 經前症候群—氣滯女性常有的煩惱 月經延遲—因氣血受阻而「遲到」 乳腺增生—「氣」鬱結在乳房裡 慢性胃炎—胃氣不和的毛病 胃潰瘍—胃黏膜受傷 33 疏肝行氣，讓身體裡的「氣」通暢 適量飲酒，活血行氣 疏通肝氣，養肝有好處 多吃「行氣開胃」的食物 氣滯體質飲食宜忌 34 氣滯型體質的養生食譜 35 芳香花茶最「行氣」 36 太極拳—行氣健體一舉兩得 太極拳應該怎麼練？ 太極拳6大保健功效 37 【小測驗】看看你是「氣滯型」體質嗎？ 第六章 瘀血型體質 38 帶來疼痛的「瘀血」體質 被瘀青疼痛困擾的小惠 你是「瘀血型」體質嗎？ 39 寒、滯是「瘀血」的罪魁禍首 通則不痛，痛則不通 為「七情」所傷易瘀血 多靜少動，氣滯伴隨瘀血 「瘀血」是吃出來的 血冷則滯，受寒自然瘀血 40 瘀血是疼痛「元凶」 常見疾病食療速查 高血壓—最常見的瘀血不通 靜脈曲張—瘀血讓血管不堪負荷 頸椎病—發生在頭頸部的瘀滯 攝護腺增生—男性瘀血的難言之痛 經痛—瘀則不通，不通則痛 41 多吃酸，「活血化瘀」是關鍵 行氣活血的食物是首選 生血、養血也有益處 遠離肥膩和太甜食物 瘀血體質飲食宜忌 42 瘀血型體質的養生食譜 43 花果茶活血通瘀 44 洗熱水澡，讓氣血暢通無阻 如何洗澡最健康？ 正確洗澡，輕鬆治好10種病 精油按摩，活血化瘀效果好 45 【小測驗】看看你是「瘀血型」體質嗎？ 第七章 痰濕型體質 46 油膩膩的虛胖是「痰濕」 大腹便便的陳先生 你是「痰濕型」體質嗎？ 47 痰濕是體內積「濕」 甜膩食物積滯痰濕 缺乏運動，體內生痰濕 從體外來的痰濕 48 「痰濕」的人，從頭到腳都生病 常見疾病食療速查 肥胖—痰濕體質難逃的命運 久咳不癒—肺裡的「痰」作怪 糖尿病—過甜會傷身 高血脂—血液裡積太多「痰」 痛風—痰濕鑽進關節 49 把痰濕從體內趕出去 祛濕從「調理脾胃」開始 化痰飲食，向「痰」宣戰 多吃苦，趕走體內的「濕」 溫陽之物祛邪化痰 拒絕甜膩的誘惑 痰濕體質飲食宜忌 50 痰濕型體質的養生食譜 51 烏龍茶祛濕化痰 52 每天走一走，祛濕健身皆有益 步行健身的7大好處 功能性步行健身法 安排正確時間，走出健康 53 【小測驗】看看你是「痰濕型」體質嗎？

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試閱文字

內文 : 第一章 健康的身體 體質做主
體質是吃出來的
「民以食為天」。每個人的生命都離不開食物，食物可消除飢餓，支撐著身體。可是有人想過，我們到底都吃進去哪些食物嗎？食物和體質、健康之間，又有什麼關係？究竟這些冷熱酸甜的食物，是如何影響身體的？
●一切源自於食物
俗話說：「民以食為天」、「人是鐵，飯是鋼」。《黃帝內經》上也有這樣的論述：「人以五穀為本」、「五穀為養，五果為助，五畜為益，五蔬為充，氣味合而服之，以補精益氣」。由此可見，飲食對人生命的重要性。
每一個人要想從一個剛出生的嬰兒長大成為少年、青年，直到成年人，都離不開食物。我們吃東西可不只是填飽肚子那麼簡單，而是在累積身體所需的養分。食物裡的蛋白質、礦物質、維生素等各種營養，都是維持生命活動的「原料」，缺少哪一種都不行。此外，食物也是重要的水源，如蔬菜、水果的含水量就超過70%。
那麼，我們都吃進去些什麼食物？
生活中，人的體質和飲食有著密不可分的關聯。「滴水穿石，聚沙成塔。」吃一口米飯就等於吃進去了澱粉；吃一顆雞蛋就獲得了蛋白質、卵磷脂；吃水果就補充果糖和維生素。營養就是這樣一口口吃進去的。一個人的身體是健康也好、疾病也好、胖瘦也罷，都是由一天天的飲食、活動、休息等累積出來的。
●「病從口入」有理
有人喜歡吃肥膩的食物，如肥肉等油脂含量高的食物，就容易得高血脂、高血壓。
有人喜歡喝酒，時間久了，肝臟就出問題，得了酒精肝、肝硬化。
有人節食減肥，一天只吃很少的食物：一顆蘋果、一杯牛奶，長此以往，輕則營養不良、身體虛弱；重則身體衰竭、有生命危險。
有人貪吃、有人暴飲暴食，餓一頓飽一頓，久而久之，就吃壞了腸胃，消化不良、便祕腹瀉、胃炎、胃潰瘍，這些毛病都吃出來了。
中國古代有一句話叫「病從口入」，指飲食不當會讓人生病。這不僅是透過飲食和胃腸道傳播的病，許多其他疾病都不是一天、兩天形成的，而是在飲食習慣的影響下，日積月累的結果。
吃出來的病，大凡都源自兩種原因：一是因為吃的東西不對；一是因為吃東西的方法不對。如吃鹽。鹽是人們每天飲食中必不可少的東西，能保持血液和其他體液中的離子濃度、滲透壓穩定。但凡事都要有限度，多了少了都不好。鹽吃多了會罹患高血壓；吃少了會浮腫。
●飲食不當帶來的疾病
齲齒：過度吃甜食會影響鈣質的吸收，如果不注意口腔衛生，就會罹患齲齒。食道癌：吃的飯菜太燙、飲食過於辛辣、常常喝烈酒。
脂肪肝、肝硬化：飲食過於肥膩、長時間飲酒、缺乏膽鹼或氨基酸。
胃炎、胃潰瘍：過度飲酒、暴飲暴食、飲食無規律、長時間飢餓等。
急性腸炎：飲食不衛生，過量食用有刺激性或難消化的食物。
直腸癌：飲食中脂肪和蛋白質類食物比例過高、纖維素含量低。
●食物有「涼」也有「熱」
生活中提到涼、熱，就會想到：燙手的是「熱」，冷冰冰的是「涼」。而中醫所說的「涼、熱」可不是用口和胃感覺到的食物溫度，而是根據進食後的反應來確定的食物按照不同反應，分為寒、涼、平、溫、熱等5種。其中，溫性和熱性的食物相近，寒性和涼性也有很多共同點，可以分別歸為一類介紹。日常接觸到的食物中，平性的食物最多，溫熱的相對少一些，寒涼的最少。
有些食物入口的感覺和進食後的反應並不一致，最典型的例子是「荔枝」。新鮮的荔枝吃一口，頓時覺得甘甜涼爽，自然會覺得它是涼的。實則不然，若真的像蘇東坡說的那樣「日啖荔枝三百顆」，一定會遍身生「火」，甚至鼻血不止。
橘子也是這樣，口味酸甜、汁液充足。吃到嘴裡鮮爽可口，可是吃得過多，它的溫性就會暴露無遺，免不了舌尖和口角潰爛。
●食物的「涼」、「熱」性
寒性、涼性：口感清爽，清熱去火、解毒滋陰。小米、綠豆、西瓜、梨、鴨肉豬肉、螃蟹、菠菜、黃瓜、蘿蔔、竹筍、苦瓜、番茄、蜂蜜等。適合夏天或體質偏熱的人食用。
平性：涼、熱性質不明顯，對身體沒有特殊影響。雞蛋、牛奶、番薯、山藥、馬鈴薯、南瓜、黃豆、黑豆、豌豆、葡萄、蘋果、蓮子、蘑菇、鯉魚等。可長年食用，沒有過多的禁忌。
溫性、熱性：口感溫暖，溫中散寒、助陽、行氣。生薑、大蒜、大蔥、辣椒、胡椒、花椒、韭菜、酒、羊肉、牛肉、蝦、荔枝、紅棗、紅糖等。適合冬季或體質虛寒的人食用。
●吃東西也要分「五味」
透過味覺，可知食物有不同的味道：酸、甜、苦、辣、鹹、澀等；這些是我們對食物最直接的感覺。中醫對食物的劃分就不這麼簡單，雖然也分為「五味」，但卻和味覺的分辨有所不同。
那麼，什麼是中醫的「味」呢？和用舌頭區分的「五味」又有什麼關係？
辛
辛辣或香辛的味道
具有發散、行氣行血的作用，還能刺激胃腸蠕動、促進消化液分泌。大多用於外感表邪或氣血阻滯的病症。吃太多會耗津傷陰。患有痔瘡、便祕、神經衰弱的人忌食。
包括辣椒、花椒、茴香、蔥、薑、蒜等香辛料，以及韭菜、蒜苗、洋蔥等。
酸
醋是酸味的代表
「酸生肝」，能保護肝臟、助消化、殺滅胃腸道內病菌。有收澀作用，吃太多則皮膚無光澤，易引起胃腸道痙攣，甚至消化功能紊亂。
大多數水果是酸的。如山楂，活血、促進消化；番茄、柳橙、檸檬，抗衰老、防治動脈硬化；梅子，生津、增強食慾。
鹹
鹽是最典型的鹹味
調節血液和細胞滲透壓、保持代謝正常。「鹹入腎」，能軟堅散結或瀉下通便。吃太多會使氣血瘀滯不暢，尤其對心臟病、高血壓等不利。
如海帶利水消腫、清熱化痰、散結軟堅；海藻消痰散結。鹹味的食物，還包括紫菜、海蜇、田螺和淡菜等。
甘
甜是糖的味道
一般具有滋補作用，可補充氣血、調節脾胃、止痛解毒，大多用於補益虛證。吃太多會胃腹飽脹、泛酸，引起心胸煩悶、高血糖、齲齒等。
包括絕大多數主食，如稻米、小麥和玉米等，及豆類和南瓜、番薯、栗子、葡萄、蜂蜜、紅棗等。
苦
苦澀的味道
「苦味入心」，能清心瀉火、除煩熱、燥濕降逆。用於大便不通、咳嗽、嘔吐等症。體質偏寒、怕冷、少氣乏力的人忌食；吃太多會引起腹瀉。
苦瓜清火除熱，蓮心清熱解毒，杏仁降氣止咳。還包括生菜、茶葉、橘皮和白果等。
●「五味」與「味道」
中醫的「五味」，有些與舌頭的判斷是一致的。如苦瓜、杏仁，都是「苦」的；辣椒是「辛」味的，但還有很多是不一致的，如雞肉味甘，就不是能用舌頭嚐出來的。
●食療，是美味也是良藥
說到藥，一般都會想起「良藥苦口」的感覺，因此沒有人喜歡吃藥。那麼，不舒服、生病了，有沒有一種既能治療疾病、保健身體，又不用忍受吃藥痛苦的辦法呢？你想過享用美味佳餚也能治病嗎？
事實上，我們經常吃的一些普通食材，也都有令人意想不到的「藥效」—藥即為食，食即為藥。如紅棗可以用來補血益氣、綠豆清火消暑、山楂能健胃消食。同樣的，廚房裡常用的胡椒、生薑，也都有「散寒退熱」的功效。此外，湖南、四川人非常愛吃辣，辣得大汗淋漓，還連叫痛快。這是因為當地多雨多霧、空氣潮濕，辣椒辛熱能驅寒行氣，所以吃了辣椒，濕氣就隨之被驅出體外了。
這些「藥食同源」的食物，在《神農本草經》和《本草綱目》等，很多中醫典籍裡都有介紹。此外，中國古代還有一部專門介紹食物保健功效的著作—《隨息居飲食譜》。書中的內容涵蓋300多種食物，不僅介紹食物的性味、功效，還蒐集許多食用配方，這些食用配方就是「食療藥膳」。
什麼是「食療藥膳」呢？食療藥膳，就是按照中醫的理論，將中藥與某些具有藥用價值的食物搭配、烹飪出來的菜餚。食療巧妙地把藥物和食物融為一體，使良藥不再苦口，而成了讓人垂涎欲滴、回味無窮的佳餚美食。
食療最大的優點就是副作用小，因為即使不當作藥用，平時我們也吃這些食物。這就消除了很多人「是藥三分毒」的顧慮。面對食療，我們可以放心地把療效吃下去，卻不用擔心會危害身體。
●「藥王」與「藥膳」
有「藥王」之稱的中醫學家孫思邈，在《備急千金要方》中指出：「夫為醫者，當須先洞曉疾源，知其所犯，以食治之，食療不癒，然後命藥。」意思就是說：醫生瞭解了病情之後，應該先用食療，食療無效再用藥。由此，足見「食療」的功效不可低估，就算是最擅用藥的「藥王」，也要敬畏它三分。
●你真的會吃嗎？
可別小看吃，吃有吃的學問。西醫說的是「營養學」；中醫說的就是「食療」。吃也有吃對、吃錯、吃什麼、什麼時候吃，可不是每個人都瞭解。
首先，「吃什麼、不吃什麼」，這就涉及一個「飲食宜忌」的問題。按照中醫理論，飲食要依自身的體質而定，不能看別人吃什麼就吃什麼，或看什麼東西新鮮美味就吃什麼。如果不顧自己的體質，貪吃、亂吃，不僅不能滋養身體，反而會引起身體不適，甚至招致疾病。
《紅樓夢》裡就有這個例子：在〈薛蘅蕪諷和螃蟹詠〉一回裡寫道：大觀園中大擺螃蟹宴。席間，賈母叮嚀大家說：「那東西雖好吃，可不是什麼好的，吃多了肚子疼。」林黛玉素來身體虛弱，才吃了一點螃蟹，便「覺得心口微微痛」。很明顯，這就是吃錯東西。
而什麼時候吃，就要講究季節，要按照時令來吃。有些東西吃對時令就是「補養」，吃錯時令就會「傷身」。如冬季可以多吃羊肉。羊肉性溫、滋補壯陽，使人有足夠熱量抵禦寒冷，牛肉也有同樣效果；相反的，如果夏天吃多羊肉等溫熱的食物，就會覺得口乾舌燥、內火上升，甚至流鼻血。所以，人不可逆天時而行，和「日出而作，日入而息」一樣，食物的冷熱、五味，也要和天氣寒暑、乾濕相對應，才能吃出健康。
●四季與飲食
春（立春始）
主風邪，風性善行而數變。飲食要補氣養肝。
夏（立夏始）
暑性耗損津液，易傷陰。飲食要滋陰生津。
秋（立秋始）
乾燥多風，容易致「燥病」。飲食要去燥潤肺。
冬（立冬始）
氣溫下降，寒邪強盛。飲食要溫補驅寒。
身體、食物與「五行」對應
木
綠入木，肝主木；其竅開於眼，其華在爪，主筋。
火
紅入火，心主火；其竅開於舌，其華在臉。
土
黃入土，脾主土；其竅開於口，其華在唇。
金
白入金，肺主金；其竅開於鼻，其華在皮毛。
水
黑入水，腎主水；其竅開於耳，其華在髮。

食物的顏色、五味和臟腑一樣都對應著「五行」，黑色入腎、白色入肺、綠色入肝、紅色入心、黃色入脾。不同顏色的食物與人體五臟六腑有相生或相剋的關係。《黃帝內經》中記載：「人要吃五色、五味的食物。」因為五色食物養分各異，互不重疊，不僅要做到營養均衡，更要按照自己的體質去攝取、合理地搭配，才能越吃越健康。
另外，有的人覺得某樣食物好，能滋補強身，就天天吃、頓頓吃，不排除有些食物可以這樣吃，但大多數食物是不能的；有些食物長年累月地吃，是會吃出毛病來的。舉個最簡單的例子：我們都知道人參是好東西，有很好的滋補效果，但人參能大量地天天吃、長年吃嗎？答案是：「不能。」即使是好東西，也要適量地吃，否則最後受害的是自己的身體。
本書中，我們將根據各種體質特點，介紹各種體質適合的食物，和需要注意的飲食禁忌、適合的飲食方法，還會附上部分養生食譜，讓大家在享用美味的同時，也能擁有更加健康的身體。

第二章 氣虛型體質
調節飲食，把「氣」吃進去
「氣虛」是中醫說的「虛證」之一，是身體缺乏某些東西而造成的虧虛。對於虛證，最常見的辦法就是「補養」，而氣虛自然就需要「補氣」了。那麼，我們在飲食中如何吃能補氣？適合吃什麼？在「補氣」的同時還要注意些什麼？
●健脾宜多吃「甜」味
氣虛的人適合多吃性平味甘或甘溫的食物。根據中藥「四氣五味」學，平性食物、藥物，介於溫熱和寒涼之間，作用比較平和，不論寒證熱證，皆可配用。味「甘」之物，就是味道甜的食物或藥材，一般具有滋補、中和或緩急作用，多用於虛證的補養。
氣虛，多因傷肝而使正氣受損，進而導致包括脾胃在內的氣機中轉站受累。因此，氣虛體質的調理要先從「養脾」入手，多吃味甜的食物可以養脾，如穀類中的糯米、黑米、黍米、燕麥等；蔬果要多吃南瓜、紅棗、桂圓等。中醫認為「多辣傷肝」，辛辣刺激的食物，如辣椒等，氣虛體質的人不宜食用。
●注意「補氣」，別「破氣」
氣虛一般不容易造成大毛病，相對於其他偏頗體質來說，危害較小，所以在滋補時，只需扶助身體正氣即可。一般營養豐富的食物，含有多種對人體有益的物質，只要經常食用，使人體各種營養成分充足即可。
因此，氣虛的人適合「平補」。相對陰虛者的「清補」和陽虛者的「溫補」而言，「平補」是一種緩和滋補的方法。甘平和緩的食物或滋補藥物，可治療各種體虛、慢性病，包括茭白筍、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。
與「補氣」相對，有些食物能夠削弱和破壞身體中的元氣，我們把這種作用稱為食物的「破氣」作用。在飲食中，許多常見的食物都有非常強的「破氣」作用，如白蘿蔔、芹菜、山楂等，氣虛的人應該忌食此類食物。
●氣虛適合「藥食同補」
在使用食療時，也可以在其中加入一些補氣的中藥來加強療效。
補氣的中藥自然首推「人參」。人參最主要的作用。就是「補充元氣」，尤其適合各種元氣不足者。
需要提醒的是：人參不能濫用，尤其不能和蘿蔔同吃，否則就好比「酸與鹼發生中和反應生成水」一樣，兩者對人體有益的成分剛好抵消，白白浪費了兩種好食材。
「黃耆」也是氣虛者的首選，和人參一樣，黃耆也是補氣良藥，但兩者又各有其側重點。人參，適用於大補元氣，多用於虛脫、休克等急症，能產生民間所說「起死回生」的作用；平常不宜多用，否則容易上火。黃耆，則剛好彌補人參的不足，可以經常食用，對虛證有較好療效。
還有一味藥值得推薦，那就是「白朮」。白朮也是健脾益氣的主要食材，尤其適合治療氣虛型便祕。有胃脹、打嗝、飯後脹滿、消化不良、乏力等症狀、胃氣虛的人，還可靠經常服用參苓白朮丸來調理。
●營養均衡，宜「葷素搭配」
氣虛的人要多注意營養，以「穀氣」補「元氣」。日常飲食中，要葷素搭配、營養均衡，不可偏廢一方。葷素最適合的比例是1：1。但要注意的是：菜餚不宜過於油膩味重，否則食物會積滯在胃裡。氣虛的人原本就脾胃虛弱，這樣一來，就更會傷了脾胃而引起消化不良。所以無論葷素，都應保持清淡、口味適中。
氣虛的人一般會因腸胃受肝氣虛弱所累，而出現腸胃消化功能虛弱的症狀，因此，在日常飲食中，主食和菜餚應軟爛、易消化，適合多吃煮、燉的食物，並可適當延長烹飪時間來增加食物的軟爛程度，盡量少用炒、煎、炸等使食物不易消化的烹飪方法。易消化的湯、粥、羹類食物，是氣虛體質者的飲食首選，如常喝各種肉湯、骨頭湯、肉粥等，都能非常有效的養元補氣。

【小測驗】看看你是「氣虛」型體質嗎？
氣虛，用較通俗的話說就是：「健康不佳」。所以想要檢測自己是否氣虛，只需回答以下幾個問題。
1 你是否常稍微一受刺激就出冷汗？
2 你是否常莫名其妙地出汗？
3 你是否常感冒？
4 假如你家住在5樓，是否還沒爬到5樓就氣喘吁吁？
5 你是否常覺得沒力氣，懶洋洋的不想跟人說話？
6 伸出舌頭，你的舌頭兩側是否有齒痕？
7 晚上睡覺時，你是否特別容易被驚醒？
8 你是否常莫名其妙地心驚膽戰、害怕？
9 你是不是很沒安全感？害怕被人拋棄？
10 有人在你旁邊交談，你沒參與其中，是否會覺得他們很吵？
11 你是否常作惡夢，並從惡夢中驚醒？
12 早上起來，你是否覺得自己「腫了」？
13 你是不是體質偏瘦，怎麼吃也吃不胖？
14 你是虛胖嗎？
15 與他人相比，你感冒時較不容易發燒？
16 如果發燒，你是持續地微燒，還是發高燒？
17 大便完畢，你是不是會覺得很累？
18 晚上下班，公車上鬧哄哄的，你是否會覺得頭暈？
19 你喜歡吃甜食嗎？
20 你是不是常喜歡賴在床上？假日都在床上或沙發上度過？
21 與他人相比，你的皮膚夠紅潤嗎？
22 你有沒有覺得自己的皮膚缺乏彈性、乾巴巴的？
23 你的牙齒容易鬆動嗎？你是否做過掉牙的夢？
24 工作的時候，身體或精神狀態不佳，會讓你感到力不從心嗎？
25 你的脾氣如何？非常容易生氣嗎？
26 即使沒有感冒，你的喉嚨裡是否常有痰？
27 你常容易流濃鼻涕嗎？
28 你的月經常不定期來嗎？
29 與他人相比，你比較容易落枕嗎？
30 與他人相比，你的月經期間比較長嗎？
31 秋冬來臨，天氣變得乾燥，你是否常感覺身上很癢？
32 參與公共活動時，你不喜歡發表意見嗎？
以上有32個問題，都是氣虛體質者容易出現的症狀。在回答問題時，你選擇「是」的次數越多，就擁有更多氣虛體質者的表徵，說明你的氣虛程度越深，體質越不好。
為什麼你比別人多選了幾個「是」？在補氣的同時，不妨捫心自問，自己是否擁有導致氣虛的那些壞習慣，甚至是不經意間的習慣？如果有，那就快點改掉，否則補氣也不能解決你的問題。而且在正氣與邪氣的反覆較量中，正氣更容易受到傷害，造成氣虛體質。

第三章 血虛型體質
吃出血色有妙招
血虛，也屬於虛證，自然和氣虛一樣需要補養。可以透過食物的補養把缺少的血吃回來。不過這也有很多需要注意的，只有按照需要吃對了東西，才能氣血旺盛。
●紅色、黑色最補血
首先，日常飲食中要改掉偏食的毛病，不能只吃喜歡的食物，還應根據自身體質攝取適合的食材。血虛的人在食療中要注重補「血」。在這一點上，可以看顏色吃東西。各種色彩的蔬菜瓜果中，紅色和黑色的食物，補血效果最好。
黑色食物
黑色食物中有保健作用的成分是「黑色素」。黑色素是一種抗癌物質，不僅能促進血液恢復，還具有增強免疫力等其他多種功效。黑色食物，主要有黑米、黑豆、黑棗、黑芝麻、豆豉、紫菜、海帶、香菇、黑木耳、烏骨雞、墨魚、海參、海藻、烏龍茶、鱉等。
紅色食物
「紅豆」含有鐵和維生素B12等多種營養，有促進血液循環和補血的功效。「花生」有益氣健脾、補血止血等功效，特別是花生皮，是治療貧血良藥。「紅棗」含豐富的鈣、鐵，除補血的功效外，還能養胃、安神、改善骨質疏鬆。紅蘿蔔、番茄、枸杞等，也是很好的補血食物。
在這裡推薦補血效果非常好的粥品—「四紅粥」，是由紅豆、紅棗、花生和紅糖煮成的粥。熬粥最好用糯米，先加紅棗、花生和紅豆，粥快熟的時候再放入少許紅糖。對治療貧血，特別是缺鐵性貧血尤其有效。
●不應只吃素食
瘦肉、動物肝臟、血液、魚類等「葷食」，是很好的補血食物，這些食物除了含鐵外，還含有豐富的蛋白質和菸酸等維生素，有很好的補血生血功效。相對來說，大部分素食的補血效果並不突出。因此，如果血虛的人，再持續吃素，就不能算是好的選擇了。
但也不是說所有的素食都不能補血，如果有特殊的原因一定要吃素的話，可以選擇紫菜、木耳、海帶、芥菜等含鐵較多的蔬菜，再搭配一些其他含鐵豐富的豆類，也可以有很好的補血效果。
●健脾也要活血
若想調理血虛體質，首先要飲食規律化，讓脾胃運化功能正常發揮。中醫認為，「脾為後天之本，氣血生化之源」。脾胃是血液生化之源，只有脾胃正常，血液才能源源不斷地生成。具有健脾胃作用的食物有稻米製品、小麥製品、香菇、山藥、雞肉、鵪鶉、鱔魚、山楂、扁豆、紅棗等。
中醫認為，如果血液積滯、運行不暢，使血脈受阻，不利於新血的生成。因此，在健脾的同時，還要補充一些活血生血作用的食物，如茄子、蓮藕、柿子、木耳、桃子、醋、當歸等。這類食物，一般具有通行血脈、散結化瘀、行氣止痛、通經等功效，有助於讓血液暢通，使臟腑器官得到及時濡養。
●補血並不難，最好多喝湯
有些人吃湯菜時，喜歡只吃菜不喝湯，這樣做無異於「買櫝還珠」，因為湯才是精華。事實上，湯的營養價值比菜高多了，在燉製的過程中，食物的各種營養成分充分釋出，有70%的營養物質都已溶解在湯裡了。
對補血來說，最值得推薦的就是「肉骨頭湯」。做法很簡單，肉骨頭以小火煨湯，營養成分損失最少。在煨湯的過程中不停火、不加水，讓骨頭裡的蛋白質、脂肪、膠質等，可溶有機物慢慢向外釋出，使湯變得濃稠、骨頭和肉都酥軟為止。
●燉湯易忽略的地方
有人認為，燉湯是時間越長越好，事實並非如此。燉湯要掌握好火候。一般說來，魚湯、骨頭湯，燒到湯汁變白就可以食用了。如果再繼續長時間熬煮的話，就「過火」了，會破壞其中的營養。

【小測驗】看看你是「血虛」型體質嗎？
由於血虛與陰虛、氣虛，都有一定的關係，表現出類似的症狀，但許多人無法判斷自己究竟屬於哪種體質。血虛是一種獨立的體質，必然有很多屬於自己的特徵。做完以下的選擇題，你就可以判斷自己是否屬於血虛體質。
1 勞累過後，你經常感到頭暈或頭痛嗎？
2 你是否常容易手腳麻木？
3 與他人相比，你更容易小腿抽筋嗎？
4 每天早上起床照鏡子，你常為自己面無血色而憂心嗎？
5 晚上睡覺時，你是不是常作夢，並很容易被驚醒？
6 平常稍微聽到什麼動靜，你會嚇一跳嗎？
7 你常需要用眼藥水來緩解乾眼症嗎？
8 伸出你的雙手，是否覺得自己的指甲比別人薄？
9 每個月你的「大姨媽」光臨，是不是都會遲到？
10 每次月經來，你是不是只用幾片衛生棉就夠了？
11 每天早上梳頭髮，你是不是都要心疼梳子上或地上掉落大把大把的頭髮？
12 年紀輕輕，你就禿頭了嗎？
13 你是否發現，自己竟然比父母還先有白髮，甚至少年白頭？
14 上完廁所，你是否發現大便黏在馬桶裡，怎麼沖也沖不掉？
15 上大號的時候，你發現大便很乾？
16 大號完後，你是否發現，怎樣擦也擦不乾淨，常需要用很多衛生紙？
17 你的頭髮是否會分叉？
18 你是否皮膚晦暗，不得不靠穿鮮艷顏色的衣服來妝扮自己？
19 無論冬夏，你是否比別人少出汗？
20 躺在床上，你是否會翻來覆去睡不著覺？
21 你是不是白帶比較少，內褲上總是乾乾淨淨，但又覺得很乾燥呢？
22 晚上和親愛的他纏綿，你是否覺得陰道不夠潤滑？
23 即使剛洗完澡，你仍然覺得身上莫名其妙地發癢？
24 仔細檢查自己的指甲，上面有橫紋、豎紋或凹面嗎？
25 隨便碰到什麼東西，你的指甲都很容易斷嗎？
26 你是否經常出現以下情況：明明記得要拿什麼東西，但別人一打岔，你就忘記了？
27 不管用多好的護髮霜，你的頭髮是否仍然乾枯、無光澤？
28 與他人相比，你的嘴唇顏色很淡？
29 蹲下後再起立，你會覺得眼前發黑、眼冒金星？
以上共有29道選擇題，每選擇一個肯定的答案，說明你離血虛體質又近了一步。那麼，與他人相比，你選擇的肯定答案更多嗎？如果是，我會非常遺憾地告訴你：你該補血了。

第四章 陰虛型體質
滋陰降火，越吃越滋潤
有些陰虛的人，得知自己的身體「虛」了，就趕緊吃羊肉、牛肉、桂圓、紅棗，亂補一通。結果不僅沒補好身體，反而陰虛的症狀更明顯，更加「陰虛火旺」。所以，我們要把燥火吃出去，這是「除熱」；相對的，我們還要補陰，把滋潤吃進來。
●蔬菜、海鮮是首選
陰虛的人身體裡火旺，所以在飲食中就要注意不能再吃生火生燥的東西，而應以清淡為宜。很多蔬菜都是不錯的選擇，如白菜、番茄、黃瓜、茄子、苦瓜、絲瓜、油菜、菠菜、蘑菇、莧菜、金針、茼蒿、芋頭、白蘿蔔、紅蘿蔔。
俗話說：「肉生火，魚生痰。」因此，在肉類的選擇上，陰虛的人就更需謹慎。很明顯，陰虛的人不適合吃牛、羊肉這類「熱性」的肉，但也不是所有的肉都不能吃。有些肉類，如豬肉、鴨肉等，是平性或涼性的，就非常適合陰虛的人用來滋陰清火。
●陰虛型體質宜忌食物
宜食：番茄、茄子、苦瓜、絲瓜、油菜、豬肉、鴨肉、鵪鶉、鯽魚、干貝、海參、蛤蜊、蚌肉
忌食：洋蔥、蒜苗、大蒜、韭菜、辣椒、牛肉、羊肉、雞肉、花生、瓜子、栗子、南瓜、刀豆
在我們的觀念中，很多時候魚肉不分家，但就食物的性味來說，魚肉和其他海產品卻與肉類有很大不同。大部分魚類、貝類，都是涼性甚至寒性的，因此，非常適合列入陰虛體質者的菜單。鯽魚、干貝、海參、蛤蜊、蚌肉等，都是非常適合陰虛體質的食物。
●適當吃「涼」能滋陰
從中醫角度來說，陰虛主要是指肝腎陰虛。肝腎一體，為全身陰血之本。其中，腎主水，腎陰虛，直接會引起身體的陰液枯竭。而肝為腎之子，藏血，而血也是屬於「陰」的範疇。因此，只有滋養肝腎的「陰」，使其功能正常，才可能陰陽協調，從根本上解決「陰虛」的問題。
陰虛內熱的體質，要避免溫熱食物，多吃寒、涼、平性食物。如梨子、西瓜等涼性水果，都能夠滋養陰液。此外，五味中的「苦」味「能瀉、能燥、能堅」，常用來調理各種熱證，因此，陰虛內熱體質還應多吃一些「味苦」的食物，如苦瓜、柚子等，都是不錯的選擇。
●誘人的麻辣火鍋別多吃
一到冬季，人們就免不了要被熱氣騰騰、麻辣香濃的火鍋所吸引，不時地邀請親朋好友去吃一頓。常常辣得滿頭大汗。可是幾次吃下來，回來卻發現問題也吃出來了—口裡生瘡、消化不良、便祕、上火體熱。
麻辣火鍋的主要原料是牛、羊肉，性溫而熱。鍋底常用的辣椒、花椒、胡椒、生薑、桂皮、八角、小茴香和其他香料等，全都是辛溫香燥之物。李時珍認為，胡椒「大辛熱，純陽之物，動火傷氣，陰受其害」。陰虛的人常吃這些辛溫食物，一定會吃出問題，所以要經得起這份麻辣香濃的誘惑，避免「上火」。
其實，陰虛體質的人也不是絕對不能吃火鍋，但要選擇清淡的海鮮火鍋...

最佳賣點

最佳賣點 : 「體質」和「飲食」是人體健康的基礎，《黃帝內經》中提出體質、飲食和「五行」的對應關係。本書透過形象的圖解，深入淺出地闡釋中醫針對體質，進行「食療養生」的理念和方法，輔以食譜和食材的介紹，增強本書的實用功能性。
「6大體質食療速查&養生食物搭配宜忌一覽」彩頁
●6大體質常見病&食療速查
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