無肉市集: VeganX美感X零廢棄: 創造幸福共好的永續生活提案 | 誠品線上

無肉市集: VeganX美感X零廢棄: 創造幸福共好的永續生活提案

內容簡介

內容簡介 原本無肉、無酒不歡的女孩， 如何開啟人生的Vegan生活？ 她用最潮的無肉市集， 為大眾的飲食生活帶來新風尚！ ▍傳遞無肉新生活態度 不只是市集，更不只是素食市集 「無肉市集」的創辦吹起了一股蔬食風潮。但是，為什麼是以「市集」的形式來推廣呢？明明也可以做餐廳呀？芷睿（Chelsea）對無肉市集的信念是這樣的： 「食物能夠創造記憶和溫度。」 透過在各地「流浪」辦市集，芷睿（Chelsea）收獲了許許多多的合作夥伴，也組建了自己的團隊，與各式各樣的單位結緣。無肉市集，不只是市集，更不只是素食市集，它是種種美好故事發生的場域。 ▍吃素？真的嗎？ 吃素，是同理地球上的所有生命 30歲的時候，芷睿（Chelsea）懷了第一胎，哺乳的過程即使辛苦，只要想到是為了自己的孩子，就覺得一切都能克服。然而，提供人類乳源的牛群呢？母牛被迫不斷懷孕，產下的牛寶寶也強迫與母親分離。這件事在她的心中產生強烈的共感：「如果這發生在我身上，我該怎麼面對？」 ▍推廣素食的起點 純植「善良肉圓」，第一次擺攤就上手 你能想像臺灣小吃之一的「肉圓」做成素食也能好吃嗎？請一定要來嘗嘗「善良肉圓」！芷睿寫下她研發純植肉圓、建立品牌到擺攤試賣的心情；以及雖然是首次出攤，善良肉圓就創下一天賣出800顆的佳績，這些都是她和夥伴不斷努力的成果。 ▍為了無肉，嘗試各種可能 瘋了，才辦市集！ 根據統計，2022年臺灣的素食人口為13%。過去素食於大眾的印象裡，就只是一種「不吃肉」的選項而已。然而，體會到吃素所帶來的體質改善，也為了友善動物、為了環保，給下一代更好的生活環境，芷睿（Chelsea）研發了美味的素食小吃，還決定辦市集來推廣素食！ 籌備市集、擺攤的點點滴滴、各種熱血與瘋狂的決定，都成為她今天持之以恆的動力。 在推廣素食的道路上，歷經千辛萬苦，獲得貴人們的幫助， 無肉市集成為了Vegan飲食的重要推手和精神領袖！ 如果想知道關於無肉市集的…… ✧創辦人張芷睿（Chelsea）如何踏上推廣素食的道路 ✧研發品牌的艱辛歷程 ✧第一次辦市集的風風雨雨和心路轉折 ✧市集夥伴獨家訪談和溫馨故事 請翻開本書，聽芷睿（Chelsea）娓娓訴說，開啟你對無肉生活的新視野！

各界推薦

各界推薦 各界熱烈推薦 Rice and Shine 影片創作者 Rice and Shine 王麗雅 名模 田定豐 豐蔬食評鑑創辦人 作家 西哥 演員 吳汶芳 創作歌手 亞里 Ally 金鐘獎兒少節目主持人 蔬食節目主持人 唐美雲 歌仔戲演員 陳冠百 零廢時尚 Story Wear 創辦人 陳慧玲 製作人 曾子益 演員 黃俊誠 水花園有機農學市集 綠媒體 （順序依姓氏筆畫排列） 真情暖心好評 「認識Chelsea，認識無肉，才讓我真正感覺自己開始認識素食。 當我們能夠開始用心同理這世上每一個珍貴的生命，我們看世界的眼光也會慢慢變得不同，那種柔軟中又帶著一股不服輸的堅毅，是我從這本書中看見的美好。」 ──影片創作者 Rice and Shine 「永續的路上，沒有人是局外人。謝謝一路上有無肉市集，提供給大家一個永續的選擇以及解方。 對於無肉與永續有什麼關係，這本書是一本值得細細品嘗的好食材。」 ──零廢時尚 Story Wear 創辦人 陳冠百 「一個品牌若不是有強大的信念支持，終究也只是一個沒有靈魂的華麗軀體。 這本書中看見張芷睿憑藉著生命平等與對地球母親的愛，一步一腳印的讓蔬食生活成為一種態度、一種價值，成為一個能永續的品牌信仰，才是最為人所尊敬的故事。」 ──豐蔬食評鑑創辦人 作家 田定豐 「我一直以為我是孤獨、不被家人朋友理解的，直到我認識了這群用他們的力量讓茹素變得好吃、好玩、有故事的善良朋友們。」 ──創作歌手 吳汶芳 「Chelsea是在純素路上最溫暖的陪伴者！ 她帶著純粹的心念和大家分享最純淨開心、自然喜悅的生命樣貌─—那就是『無肉生活』。」 ──金鐘獎兒少節目主持人 蔬食節目主持人 亞里 Ally 「連接到使命，就會開始一場冒險之旅。有著使命的推動你將具備勇氣及不畏懼的步伐大步向前，帶給世界「善」的循環。謝謝Chelsea搖著大旗號召大家一起學習友愛友善，讓生活在台灣的我們，吃得更有「素養」吃出我們的善良！」 ——演員 曾子益 「無肉市集是一群充滿熱情的年輕人所創，帶著愛翻轉吃素美學和環保的新形象，也帶著愛前往更多需要愛的地方。」 ——製作人 陳慧玲

作者介紹

作者介紹 張芷睿張芷睿 Chelsea無肉市集創辦人 無肉新生活推廣協會 理事長從葷食轉換至植物性飲食後，就成了推廣素食的一員，不只自行開發全素肉圓：善良肉圓，更進一步創辦vegan主題市集：無肉市集，以開放的態度、溫柔關照生命的角度，向全世界發送No Meat is The Future的信念。多年來無肉市集積極展開與各大平台跨界合作：ELLE路跑、IKEA宜家家居、悠遊卡、臺中捷運、大愛電視戲劇的結合、電影劇組的供餐，多場podcast、公視電視等等。同時，除了舉辦大小型的講座，也有參與各大論壇，如：TED×NCHU、里仁的百家廠商、Story Wear零廢牛仔布料的公益講座，慈濟、佛光山、福智文化、法鼓山、IKEA桃園店、國泰60週年特展、微笑臺灣319鄉、青鳥書店等等，在不同領域分享素食之於環境、永續的重要。

產品目錄

產品目錄 推薦序 作者序：為我的孩子，留下一個美麗的星球。 Chapter 1 吃素？真的嗎？ Chapter 2 瘋了，才辦市集！ Chapter 3 無肉，無所不能。 Chapter ∞ 無肉的人們 附錄：無肉市集，一場又一場 無肉市集舉辦年表

商品規格

試閱文字

推薦序 : 推薦序

我的個性喜歡安居清閒，而不樂於交際應酬。所以根本記不住人們的姓名、職位、容貌……乃至曾經在什麼場所見過面。但是芷睿對我這個習性來說，卻是個異數，她給我的第一印象，是如此的清晰、深刻。柔和的磁場卻又帶著某種自我催促的急迫壓力；甜美的笑顏背後又隱隱的透露出一抹悲天憫人的深沉憂鬱。為什麼？這是一顆屬於什麼層次的心靈？將會在人間展現出何種生命風貌？為什麼會如此的單純又如此的複雜……

後來在與楊子儀和田羽安的閒談中有了一個粗略的認識。現在她出書了，也許完整的答案就在其中。我相信只要好好的玩味，必然能從中觸發出隱藏在我們生命深處的各種美麗，並藉由這些美麗而幫助我們，成就一個人本來就該有的樣貌，那就是：「擁有一顆高貴的靈魂……」

西哥 陳博正

試閱文字

內文 : 旅程，帶著善良肉圓上路
我在善良裡起步與學習

我是個只會炒飯、燙青菜的人，所以當肉圓研發完成之後，沒有想到要開始賣它！我心裡開始產生極大的抗拒，因為這勢必要拋棄我原本無憂無慮的生活，開始要過上充滿油煙的日子，每天油油膩膩、早出晚歸，想到這些，放棄的念頭愈來愈濃厚。堅持下來的原因之一，是老公說他很想吃素肉圓！

◆ 善良肉圓擺攤初體驗
也正好那時候，台灣第一個純素生活節「草獸派對」邀請我們去擺攤，其實是滿興奮的，我不假思索的就答應了，但心裡天人交戰一輪，因為我什麼設備都沒有，只有滿腔的熱情，而且一擺還要兩天。

擺市集其實就跟開店沒有兩樣，只是規模比較小，但要思考的可不少，從你決定要賣的品項開始，就要找到適合的永久性設備、週邊的小器具、醬料的瓶瓶罐罐、燈具、桌子、卡式爐、鍋子等等。在準備這些之前，我思考的是怎麼降低成本，讓風險變小，畢竟，我擔心自己一頭熱，可能做一次之後就放棄了。於是，我開始去看看別人的市集，看看人家怎麼當攤商，與有經驗的人討論，再確認這件事情可以持續之前，我決定先跟身邊的朋友借設備，因為只有先嘗試之後，才能找到問題，再慢慢增加硬體設備，相對壓力就會來的更小。

當時找了許多協助的朋友，而靈魂人物Doris就是在這次的幫忙中，成為了我的推素家人，也是現在無肉的視覺設計。我們一起想像著擺攤的布置，就跟裝潢一樣，一定要吸引大家的目光，當時還用廢棄紙箱做了很多號碼牌（幻想很多人會來排隊），招牌也是手繪，每一個環節都愈來愈有趣，心裡也開始踏實了起來。

我們跟主辦單位請求前一天就去布置攤位，我還記得我載了2趟車才搬完所有東西。活動當天，連工廠的老闆都很有義氣的前來支援當廚師，我們的攤位就這樣擠滿了7個人！果然，市集開始，等待的隊伍已經大排長龍，混亂與緊張的心情也開始了，好在作戰前的模擬，我們演練過許多次了。大家買了1顆試吃，又辛苦的排第二次隊買了好幾顆，再加碼買了冷凍肉圓回家，短短幾個小時過去，我們的肉圓賣出了800顆！疲累之餘真的很振奮人心！

第二天，我們依然售出800顆，還有連續來兩天的客人，給我們極大的回饋與鼓勵，這兩天的成績，讓工廠的老闆們都感到不可思議，他們也在這次的體驗中，決定好好思考素食的市場，並決定與我們繼續合作下去。

◆ 與無肉家人認識的起點
有了第一次的信心，我又開始思考接下來該怎麼突破，於是，在高雄非常有名氣的植福餅老闆娘---千千，就傳訊息給我問我，要不要一起去餐廳前面擺攤？同時也找了她的藝術畫家好友Tim。於是三個品牌與台中知名餐廳Veganday共同串連，創造了新的話題。在2天的時間內，也吸引了許多慕名前來的饕客，這場活動收獲了我們之間深厚感情，而Tim也成為了無肉團隊的視覺設計之一，就在這日後的每一條路上，併肩而行是我們的使命了。

這次的經驗，是一個好的起點，接下來我們也該思考怎麼再推廣的更深更遠。
畢竟，蔬食市集並不是太普遍，若想要不斷參與，需要找到一個好的平台。而在那時，我的好朋友，植福餅千千，她推薦了我加入一場南部的懷舊市集，當時，聽說這個市集要求很嚴格，召集人Eason也不輕易讓品牌隨意加入，所以當時我們也是被審核了一番，最後因善良肉圓極具特色獨具，所以幸運入選。

一下子就馬上跳躍到南部擺攤，不是衝動，是真的需要熱血才能做到！但我當時的念頭是，不能放棄任何一個機會，我一定要把握機會，讓善良肉圓被更多人看見！

如我們所想，再度爆滿的人潮，對於南部來說，能夠有新的創意料理，顛覆大家對於全新素食的想像，確實是一個致大的吸引力。因此，在口耳相傳的效應下，再次創下蔬食領域的新話題，對我來說是一場美好的體驗與感受。

◆ 素食小夜市的驚人體驗
說到素食小夜市，那時候能夠加入這個推素平台，是我們的驕傲與幸運。

早期吃素的年頭，每天都是在自助餐選菜，能選擇的永遠是菜市場的清湯掛麵，變化性不多，可能聞到的盡是素味、油耗味。2019年，台灣突然出現由10幾輛餐車組成的移動夜市，幾乎每天都出現在不同城市，每星期一會公布一週行程，每一個攤位排隊都需要花上1個小時，但仍吸引大量人潮。我也去過一次，但看到這麼多人，實在覺得太可怕了，而且，你就算已經排到了，也不見得買的到，因為老闆車子也只能載一定的量，賣完就沒有了。當時一方面覺得開心看見這樣的景象，但也生氣排不到，一方面心裡也想著：「為什麼只賣素食的夜市，人氣突然會這麼高？」

而這個平台，單純由單一社團發公告，每當素食夜市發文公布當週行程，網友迫不及待分享、轉發，訊息便快速散播。讓人驚訝的是，除了城市民眾參與，還有許多外地人，是專程開車來參加的。

2年前，台灣素食人口大約12%，在日常生活中，尤其一些二縣城市，要找到好吃的素食並不是一件容易的事情，大多都是以自助餐為主，三天兩頭很快就吃膩了。而台灣知名文化的夜市，更不可能友善素食，賣素食的攤位絕不超過2家，因此，當素食小夜市巡迴到每一個地方時，大家一定都口耳相傳，並找願意共同去排隊的朋友。因為在這個場域裡頭，我們不用再去詢問，料理是不是素食，有沒有含肉了，對於素食者來說，該是多麼大的福音啊 !

而經營了1年多後的小夜市，團隊也擴大到15個品牌，夜市巡迴台灣也辦了近百場，每到週末人潮爆滿。而我們正式參與的是南港這一場，也是規模最大的一次，因為人潮還因此上了焦點新聞。

◆ 親身感受素食小夜市的強大魅力
依稀記得，那天下午4:30剛到達，停車場已經排了長長的隊伍，成功路一段在Google Map上竟然因此顯示紅色（塞車），約4個籃球場大的場地，湧入超過5,000人。我們菜鳥第一次抵達的時候，不誇張，真的很像明星一樣，噢不 ! 感覺更像要被搶食的廠商一樣，被數百雙眼睛盯著，壓力還真不小。但因為素食小夜市內部有規定，需要等老大喬治哥與樹巢抵達之後，才能開始安排其他攤商的位置，因此，大家也都有秩序的等候著。

半小時後，遠處有一台橘色的車子慢慢行駛進來，一群大約30～40位，排得非常整齊的隊伍就像螞蟻般，規律的跟著橘色車子移動，不誇張，每個人身上帶的除了包包、手機之外，都還有一張椅子！原來，這是大家都有排隊的策略。當下我看的目瞪口呆，心裡想著，到底是有多大的魅力，讓大家願意在這裡堅持著。

橘色車子定位之後，充滿巨星光環的喬治哥下車，就像佛光普照般，讓每個人的臉上洋溢著幸福的微笑，喬治哥親切的跟大家打招呼，謝謝大家的等待，並開始安排每台餐車的位置，突然感受到那種，大哥大的親臨，而我們這些小弟小妹享受著這短暫的光輝，與有榮焉的在這個團隊裡頭，瞬間走路都有風了。

不過馬上像被打了一把掌，要回到現實，趕快準備攤位擺設了，有點熟能生巧的將東西歸位後，默默發現，我們好像什麼都有，但也好像什麼都缺。傻呼呼的那時，其實我們該有的設備都沒有，連桌子都需要借來，幸好當初有王爸幫我們跟台北的朋友借，而這位朋友很熱心的將擺攤桌子借給我們，因為我們不住在台北，所以那時還拜託台北餐廳的蔬漫小姐老闆開著車幫我們去載，當時為了這張桌子，真的很勞師動眾。

有了桌子，卻不知道雨備要準備雨傘，還有吸引顧客的招牌、晚上的燈光等等，於是在現場，我們跟樹巢東借西借的，終於把東西備齊了，那時候他應該很後悔帶著我們這群菜鳥加入這場活動吧！（竊笑）

最佳賣點

最佳賣點 : ★ 首刷致贈【無肉市集印象插畫】特裝書衣——知名插畫家海至老師量身繪製
★ 臺灣Vegan飲食風尚領導者──無肉市集的創辦故事
★ 為了動物友善，從無肉不歡的肉食者到素食主義者的內心轉折
★ 各路夥伴為了推廣吃素、環境永續而共同相聚的溫馨回憶
★ 眾多網路KOL、藝人、文化名人、知名純素品牌贊聲推薦