1飯+1菜=份量剛好營養飽足的一人和食餐桌: 100道最好做、最省時、最不浪費食材的樂活日式料理 | 誠品線上

2皿で完結! 和のラクうま定食

內容簡介

內容簡介 1 + 1 = ∞ 一飯一菜、美味無限的一人餐桌絕對不可錯過的輕鬆獨享美食當前◎不費時 ◎吃不膩 ◎不慌亂◎不浪費 ◎免煩惱日本料理網站「白飯.COM」。每日點閱率超過15萬人次。超人氣日式料理研究家「冨田唯介」精心設計超簡單、超飽足的正宗日式美味。每天忙碌的生活中，要煮幾道菜來慢慢享用還真是不容易。一個人料理總是很傷透腦筋。煮太少不夠吃，煮太多又吃不完，結果都是隨便解決，到頭來餐餐都不夠營養不夠飽足。正因如此，本書要介紹一人份也可以簡單製作的美味食譜「一飯一菜的ㄧ人和食餐桌」，一定少不了當然就是「白飯」。不管做成蓋飯、拌飯或炒飯，還是搭配重口味的肉類料理、清爽的生魚片，或是當季盛產的蔬菜，怎麼樣都好吃。面對任何食材、各種料理方式，白飯總可以搭配得恰到好處。一人餐桌也能營養均衡不馬虎。其實一人料理沒有想像中的難。特別是在忙碌之餘，像是利用方便的現成即食品、飯友，或是先煮起來備用的常備菜，這餐想當作配菜，下一餐想放在飯上當作蓋飯，多樣變化樂趣無窮，營養均衡又飽足，簡單卻又不馬虎。 輕鬆就能享受美味「和食」。聽到「和食」，會覺得一定很繁複？得講究新鮮的魚要如何切，口感才會好？或是熬煮高湯就得花上一天半天才能稱得上是完美湯頭？日本和食料理研究家「冨田唯介」來告訴你，其實「和食」一點都不難。只要一碗熱騰騰的「白飯」，再簡單配上湯品或是小菜，不必在廚房滿頭大汗大費周章的準備東準備西，輕鬆就可完成。隨時馬上就能夠成就出日本家庭當中最簡便、最道地的「和食」餐桌。煮一鍋好吃的「白飯」。其實好吃的秘訣在於「一次大量煮」。一次煮2～3米杯的白飯，會比只煮1米杯來得更好吃。多量的米飯在加熱的同時，吸飽水份並互相碰撞而產生嚼勁，因此建議一次多煮，再分裝冷凍保存。每次用餐時，只要加熱馬上就可以享用。只要平底鍋＋牛奶鍋（湯鍋）＋家庭式小烤箱。煮個飯常常需要勞神動眾的搬出一大堆廚房道具。料理完畢還得花點時間清潔，想到這些就完全沒有想要煮來吃。其實不用那麼麻煩，一只平底鍋加上牛奶鍋（湯鍋）就能夠搞定主餐、配菜、湯品、小菜。如果沒有小烤箱也沒關係，可以使用平底鍋來取代烤箱功能。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介富田唯介（冨田ただすけ）料理研究家。1980年出生於山口縣，現居於愛知縣。從小就喜歡做菜，大學畢業進入食品公司，之後累積了調理師專門學校、日本料理店、食品加工業開發等豐富經歷。還是上班族的時候成立的“最講究的和食網站”「白飯.com」大受歡迎，成為1天15萬以上點閱率的超人氣網站，隨後獨立創業展開了料理家的生涯。從實際做菜者觀點設計的食譜受到好評，就算是料理新手也能輕鬆完成。擅長利用容易入手的食材，創造吃不膩的美味。著有『讓白飯變好吃的蔬菜料理』（世界文化社）、『幸福的白飯』（朝日新聞出版）、『富田唯介的日式定食』（學研publishing）等。■譯者簡介林奕孜

產品目錄

產品目錄 前言１＋１簡單美味和風定食蓋飯定食海苔玉子魩仔魚蓋飯定食海苔玉子魩仔魚蓋飯小松菜紅味噌湯薑燒豬肉蓋飯定食薑燒豬肉蓋飯蕃茄沙拉芝麻山芹菜燻鮭蓋飯定食芝麻山芹菜燻鮭蓋飯山芹菜蓮藕湯〔小菜〕涼拌梅子山芹菜和風蘆筍燴汁蓋飯定食和風蘆筍燴汁蓋飯芝麻胡蘿蔔沙拉蓋飯變化版蒲燒沙丁魚蓋飯滑溜溜山藥蓋飯高麗菜雞肉湯飯香煎油豆腐蛋黃蓋飯拌飯定食青紫蘇蕃茄牛肉飯定食青紫蘇蕃茄牛肉飯涼拌柚香杏鮑菇泡菜章魚拌飯定食泡菜章魚拌飯和風蛋花湯鱈魚子雞蛋拌飯定食鱈魚子雞蛋拌飯滑溜溜昆布高麗菜絲沙拉梅香雞肉茗荷拌飯定食梅香雞肉茗荷拌飯馬鈴薯海帶芽湯拌飯變化版拿波里香芹蛋拌飯青椒叉燒肉拌飯蒜香菇菇拌飯蘿蔔嬰鹹魚拌飯炒飯定食蔬菜魩仔魚炒飯定食蔬菜魩仔魚炒飯秋葵油豆腐味噌湯〔小菜〕納豆萵苣沙拉香辣韭菜肉絲炒飯定食香辣韭菜肉絲炒飯涼拌海藻豆腐沙拉〔小菜〕柚子醋醬韭菜培根昆布蕪菁炒飯定食培根昆布蕪菁炒飯蘿蔔嬰菜圃絲湯炒飯變化版海苔竹輪蛋炒飯酸菜肉燥炒飯土耳其風奶油蕃茄炒飯櫻花蝦碗豆莢炒飯一種食材馬上完成小菜＆湯品蕪菁明太子涼拌香煎糯米椒辣油鹹昆布拌小黃瓜柚子醋拌山藥柴魚風味炒甜椒薑味醬油櫛瓜青紫蘇拌馬鈴薯佐美乃滋櫻花蝦拌豆苗薑絲蕃茄味噌湯芝麻茄子味噌湯蘆筍味噌湯碗豆莢海苔湯梅干昆布白蘿蔔湯和風咖哩豆芽菜湯使用現成食材 超簡單美味日式定食鮪魚罐頭鮪魚青椒拌飯定食鮪魚青椒拌飯鹽味茄子油漬沙丁魚罐頭柚子醋沙丁魚蓋飯定食柚子醋沙丁魚蓋飯和風青紫蘇金針菇湯水煮干貝罐頭干貝小黃瓜冷湯拌飯定食干貝小黃瓜冷湯拌飯油豆腐起司燒〔小菜〕涼拌魩仔魚小黃瓜玉米罐頭土耳其風火腿玉米咖哩拌飯定食土耳其風火腿玉米咖哩拌飯小蕃茄芝麻沙拉羊栖菜罐頭羊栖菜竹輪拌飯定食羊栖菜竹輪拌飯即食小黃瓜梅干味噌湯鮭魚鬆罐頭美乃滋鮭魚小黃瓜蓋飯定食美乃滋鮭魚小黃瓜蓋飯即食培根海帶芽味噌湯鮪魚生魚片鮮鮪蛋黃蓋飯定食鮮鮪蛋黃蓋飯滑溜溜昆布清湯鯛魚生魚片鮮鯛茶泡飯定食鮮鯛茶泡飯黑胡椒味噌小黃瓜直接搭配白飯就OK 重量級主菜肉類照燒雞肉佐秋葵塔塔醬青江菜炒牛肉麻婆味噌茄子泡菜香韮拌豬肉海鮮類奶油醬油味蔬菜鮭魚沙嗲辣味蛤蜊白菜鍋〔小菜〕鮪魚白菜沙拉薑燒蝦仁蘆筍豆腐類和風滑蛋牛蒡油豆腐〔小菜〕水煮牛蒡沙拉鱈魚子醬燴馬鈴薯豆腐使用常備菜 每日簡單美味日式定食牛肉壽喜燒〔直接享用〕＋蕪菁明太子〔放到白飯上享用〕＋薑絲蕃茄味噌湯南洋酸辣炸雞〔直接享用〕＋簡單馬鈴薯沙拉〔放到白飯上享用〕＋柴魚風味炒甜椒滿滿配料豬肉湯〔直接享用〕＋醋漬茗荷拌芝麻〔加入烏龍麵享用〕＋櫻花蝦拌豆苗咖哩旗魚〔直接享用〕＋檸香醋漬白蘿蔔〔淋在白飯上享用〕＋芝麻茄子味噌湯蓮藕干貝金平炒〔直接享用〕＋醋漬羊栖菜洋蔥〔拌進白飯享用〕＋碗豆莢海苔湯先備起來好方便常備菜醋漬茗荷拌芝麻醬滷鴻喜菇簡單馬鈴薯沙拉鹽味金平番薯酸辣風味南瓜檸香醋漬白蘿蔔梅香柴魚拌四季豆香滷油豆腐甜辣青椒竹輪香蔥咖哩肉燥醋漬羊栖菜洋蔥滑溜綜合菇菇白飯的煮法簡易版柴魚高湯索引（主要食材別）專欄1人份菜單不麻煩！小幫手食材健康沒負擔 煮粥就對了！ 綜合蔬菜雞蛋粥

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