煮一碗幸福的湯+200道美味湯品輕鬆做 (2冊合售) | 誠品線上

煮一碗幸福的湯+200道美味湯品輕鬆做 (2冊合售)

內容簡介

內容簡介 本書特色《煮一碗幸福的湯》 湯的味道有鹹有甜，配料可豐可簡，每一碗用心烹煮的湯，都盛滿了心意與營養，這就是幸福的感覺。一碗好湯可以為豐富的一餐畫上句點；為簡單的一餐增添色彩。日常在家裡做湯，當然要簡單又好喝，同時也要顧到營養的均衡，而甜湯更是一般人喜愛的點心選擇。本書除了有25道濃湯、55道清湯及20道甜湯共100道食譜外，還有7種基本高湯的製作方法，內容豐富且完整，絕對可以滿足愛湯一族的需求。《200道美味湯品輕鬆做：幸福濃湯X健康高湯X各國好湯》200款香濃美味的西式湯品 英國資深烹飪專家貼心傳授，30分鐘好湯上桌 在家也能吃得到的異國風味！清新爽口的西芹蘋果湯， 惹味香濃的椰汁咖哩雞湯， 層次豐富的酪梨酸奶油湯， 應節佳品聖誕雜菜湯， 健康有益的扇貝花椰菜湯， 隨著本書，任何場合、任何季節， 都能嘗到道地異國風味的好湯！

作者介紹

作者介紹 程安琪 莎拉．陸薏絲作者簡介《煮一碗幸福的湯》程安琪母親是中菜烹飪大師傅培梅，大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪，盡得真傳，至今有四十多年豐富料理經驗。曾主持烹飪節目多年，目前經常受邀擔任美食評審，並在各大電視美食節目示範演出，親切認真的教學與專業詳細的解說，深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間，在傳統中出發，尋求創新，堅持要把中國菜的真正味道傳承下去！著有：《廚房必備的9種醬料》、《蛋&豆腐 最愛料理140道》、《安琪老師的24堂課》、《蒸的好清爽》、《開胃小菜100道》、《香噴噴熱炒上菜》、《這個夏天只想吃涼麵》、《外傭學做中國菜》、《請客》、《無肉令人瘦》等食譜書。《200道美味湯品輕鬆做：幸福濃湯X健康高湯X各國好湯》Sara Lewis 莎拉．陸薏絲英國烹飪類書籍作家，英國《實用嬰兒雜誌》飲食專欄編輯，著有《暖暖西點烘焙》、《30分鐘做好兒童蛋糕》等多部暢銷書。

產品目錄

產品目錄 《煮一碗幸福的湯》作者序2安琪老師的料理教室8PART1香濃好湯10五彩魚羹12三絲魚翅羹14浮雲鱈魚羹16雪菜黃魚羹18銀魚羹20酸辣湯21酸辣海鮮羹22翡翠鮮蝦羹24錦繡海上鮮26竹笙鮮蝦羹28干貝髮菜羹30花枝羹32香菇肉羹34雞茸冬瓜羹36打滷蛋羹38莧菜豆腐羹40西湖牛肉羹42奶油玉米濃湯44鄉下濃湯46海鮮巧達湯48奶油雞肉義麵湯50奶油南瓜湯51花椰菜起司湯52番茄羅勒濃湯53鮮菇酥皮濃湯54PART2清鮮好湯56柴把鴨湯58冬菜鴨湯60鮑魚竹笙燉雞湯61山藥冬菇燉雞湯62魚鯗蛤蜊雞湯64鳳梨苦瓜雞湯66蘆筍雞球湯67雞片絲瓜湯68冬菇蹄筋燉鳳爪70米豆花生煲鳳爪71韓式參雞湯72韓式牛肉湯73清燉牛肉湯74羅宋湯76醋椒魚湯78薑絲虱目魚肚79蘿蔔絲鮮魚湯80大湯黃魚81西洋菜魚片湯82味噌魚湯83砂鍋魚頭84越式魚酸湯86泰式酸辣海鮮湯88酸菜魷魚湯90酸菜蚵仔湯91鮮菇咖哩海鮮湯92蘑菇雙鮮93山東海參湯94蝦丸湯96蝦仁餛飩湯98蛤蜊冬瓜湯99扁尖冬瓜排骨湯100海帶絲排骨湯102黃豆芽排骨湯103蔬菜排骨湯104蓮藕牛蒡排骨湯105番茄肉醬排骨酥湯106醃燉鮮108川丸子湯110川三片111連鍋湯112扁食湯113油豆腐細粉湯114寧式年糕湯116四神湯117白胡椒煲豬肚118鮑魚肚片湯120黃豆豬腳湯122菠菜豬肝湯124福菜鮮筍湯126義大利蔬菜湯128法式洋蔥湯130培根蔬菜湯132番茄玉米湯134鮮海苔蛋花湯135PART3甜蜜好湯136綠豆薏仁湯138西米綠豆沙139香芋西米露140蜜瓜西米露141紅豆小圓子湯142銀耳紅棗蓮子湯143桂圓紅棗蓮子湯144白果紫米薏仁粥145椰香紫米露146八寶粥147桂花酒釀湯圓148棗香花生糊149花生湯150松子芝麻糊151冰糖燕窩152百合南瓜湯153堅果麵茶154洛神酸梅湯155香滑杏仁茶156杏仁豆腐157《200道美味湯品輕鬆做：幸福濃湯X健康高湯X各國好湯》前言 04PART1快速美味湯 12香醋蕃茄湯 14黑豆蕎麥麵 15蠶豆西班牙香腸湯 16西芹蘋果湯 17西蘭花杏仁湯 18意大利蔬菜湯 19韭菜豌豆忌廉湯 20 香辣豆湯 21意大利蛋湯 22美味翠玉瓜湯 23檸香生菜豆茸羹 24花園香草濃湯 25椰汁紅咖喱雞湯 26蝦麵清湯 27粟米忌廉湯 28地中海香蒜湯 29泰式酸辣湯 30花菜西打芝味湯 31PART2夏日清涼湯 32甜菜頭蘋果湯 34香辣蜜瓜泡沫湯 35酸櫻桃湯36牛油果酸忌廉湯 37茴香馬鈴薯冷湯 38西班牙蔬菜冷湯 39冰凍杏仁葡萄湯 40血腥瑪麗湯 41優格核桃黃瓜湯 42冰凍生菜湯 43PART3冬季暖心湯 44煙燻茄子番茄濃湯 46摩洛哥羊肉番薯湯 47牛肉薏米羹48韭菜雞湯 49春蔬清湯 50蔥香番茄鷹嘴豆湯 51煙肉麵球蔬菜湯 52聖誕雜菜湯 53摩洛哥豆羹 54泰式南瓜香菜羹 55紅椒羹&青醬香脆條 56牛肉清湯米粉 57南瓜甘藍雜豆湯 58芳香南瓜羹 59蜜烤歐洲蘿蔔湯 60歐洲蘿蔔豆瓣湯 61珍珠肉丸牛肉湯 62南瓜芝味湯 63啤酒牛尾棉豆湯 64香蒜麵包甘藍湯 65PART4特式湯羹 66馬賽魚湯 68芳香橙汁南瓜羹 69薑味花菜羹 70菠菜窩蛋魚湯 71蘋果西芹濃湯 72東方青口湯 73蟹肉濃湯 74黑鱈魚菠菜湯 75薄荷胡蘿蔔羹 76蛤蜊馬鈴薯白豆湯 77酥皮龍蒿雞湯 78野味紅酒豆湯 79馬德拉蘑菇湯 80松露栗子湯 81芹菜甜玉米羹 82扁豆鹹肉扇貝湯 83五香鴨湯 84三文魚龍蒿沙巴翁 85蔬菜餛飩湯 86茴香西班牙香腸馬鈴薯湯 87PART5 保健湯 88意大利香蒜檸檬湯 90美式海鮮甘寶 91夏日蔬菜羹92咖喱蔬菜羹 93紅椒翠瓜羹 94茴香根菜湯 95番茄香橙湯 96椰菜花小茴香羹 97茴香檸檬湯 98烤菜根湯 99紅甜椒薑湯 100翠玉瓜蒔蘿羹 101豆瓣番茄醬湯 102美味香菜扁豆羹 103夏日嫩豌豆羹 104扇貝西蘭花湯 105PART6 各國風味湯 106蘇格蘭鱈魚湯 108卡真紅豆湯 109海鮮玉米周打湯 110越南牛肉麵 111希臘檸檬雞湯 112酸辣蠔菇湯 113意式湯餃 114匈牙利羊肉喬巴 115泰式蝦湯 116雞絲麵線湯 117加納花生羹 118咖喱雞肉湯 119倫敦特色湯 120番茄麵包湯 121加勒比辣味什錦湯 122法國洋蔥湯 123俄國雜菜湯 124芳香豆腐米粉湯 125玉米雞肉周打湯 126巴斯克鮮魚湯 127

商品規格

試閱文字

自序 : 《煮一碗幸福的湯》自序
從小我和妹妹就愛喝湯，爸爸常叫我們是大湯王和小湯王，也養成了每餐必喝湯的習慣。雖然對湯依戀，但卻不肯將就，一些速成湯就很難被我們接受，寧可翻翻冰箱、找些材料，做個簡單的蔬菜蛋花湯來喝。現在每次去美國探訪妹妹，她一定帶我去「Oliver Garden」喝 All you can eat 的 soup bar，義大利式的濃湯、蔬菜湯有4種，湯名記不住，卻可以喝上5~6盤呢！
記憶中最好喝的湯是「柴把鴨湯」，很多人可能連這個湯名都沒聽說過，但是因為小時候媽媽在家裡教菜，我們雖吃不到整支「柴把」，但剩下來的湯和鴨骨頭就已經是一大享受了。等我長大後自己做這道湯，雖然也覺得它是一道較費工夫的湯菜，卻真是好喝，的確是值得期待的。
日常在家裡做的湯，當然是要簡單又好喝，同時也要顧到營養的均衡，如果一餐中，只有簡單的一、兩道菜，不妨搭配一道豐富一點的湯；已經有了魚和肉，就挑一道蔬菜湯，來攝取些不同的營養。
在趕時間的時候，我最喜歡做道羹湯來喝，因為只要把手邊有的材料放入清湯中煮滾，勾個芡、打個蛋花就成了。當然，這就牽涉到一個最基本的問題—湯底，也就是清湯或高湯的準備。雖然市面上可以買到各種口味的調味粉和高湯塊，但是在自己有空的時候，利用雞骨或豬大骨熬一些高湯，分裝成小盒冷凍著，等到要用時加以稀釋，就是很方便又有營養的湯底了。
中國菜中最講究的高湯稱之為上湯，餐廳中把老母雞、豬肉、金華火腿、干貝等，加葱、薑和酒，經過長時間、小火的熬煮而製成，是做高級菜餚用的。上湯過濾後，再加水煮，就稱之為二湯。當然，我們日常做湯菜時不用這麼麻煩，基本上有雞高湯和豬骨熬的排骨湯就很好了。
雞高湯較清淡而鮮美，排骨湯比較濃香，現在比較講究吃的人，會要求有牛高湯做牛肉湯底；做海鮮湯時用魚高湯或以蝦頭熬的蝦湯做湯底；日式的柴魚高湯、昆布清湯也適用在不同的湯品中。其實我最愛的還有一種，我叫它是「清水變高湯」，非常好用哦！
這本書中我介紹給您25道濃湯、55道清湯，還有20道甜湯，都是十分好喝的湯，希望您會喜歡！

程安琪

《200道美味湯品輕鬆做：幸福濃湯X健康高湯X各國好湯》
前言
我們越來越認識新鮮食材對健康的好處，也了解大量浪費食物所造成的經濟與環境問題，這正是重拾在家煲湯的大好時機，就如同我們的母親和祖母一向所做的一樣。家中自製的湯不僅美味可口，而且只需利用少量的食材便可做出非常豐盛的湯羹；成本可能只是超市買一盒凍湯價格的零頭，而且取材可以變化多端。自家煮湯方法簡單易行，將所有的食材放入鍋內，以小火熬煮後，便可繼續處理手頭的事情，只需10分鐘左右就可以起鍋享用。

在本書裡，你會發現各種口味，適合各種場合、各個季節的湯羹，從為一天繁忙工作之餘而準備的快速美味湯，到細火慢燉、週末午餐佳品的冬日暖心湯。配上裝飾的高雅湯羹是款客的不二之選；沁人心脾的冰涼湯羹專為炎炎夏日烹製。本書收錄的湯譜和食材的範圍廣泛，令你為之驚嘆。

最佳賣點

最佳賣點 : 100道經典的中式湯品+200道香濃美味的西式湯品，
每一碗用心烹煮的湯，
都盛滿了滿滿的營養與心意，
在家輕鬆煮出百湯好味！