安琪老師的24堂課 I-IV (附2DVD 4冊合售) | 誠品線上

安琪老師的24堂課 I-IV (附2DVD 4冊合售)

內容簡介

內容簡介 ●好經典：24堂課學會各式經典菜色，還能靈活運用變化更多延伸料理●撿便宜：4本合售，特價999元●享好康：隨書附贈2片光碟 《跟著安琪老師逛市場》DVD 《安琪老師帶你進廚房》DVD一本料理愛好者最該擁有的經典120個小時，讓你練就一身好手藝！安琪老師將烹飪教室內傳授的道道料理，集結成冊，公開課程上傳授的美味之外，更從料理知識、食材認識，到烹調重點詳加解說。讓你不只燒得一手好菜，料理知識也能同步提升；上傳統市場採買時，搖身成為一位識貨的專家！在每道示範料理後，更追加了1～2道延伸菜式，讓你學會基本菜式之後，也能有更多的變化可以參考。不同精選菜式示範，代表著不同的烹調方式的傳授，無論是廚房新手或是資深廚娘，安琪老師的二十四堂課，都是家中掌廚者的必備經典。◎ I（1-6堂課）上海人家裡的醃篤鮮、北方人的山東燒雞、正統的酸辣湯頭風味……東方料理系譜中的各菜系名菜，這些看似非餐廳大廚無法成就的佳餚，廚房新手也能一學就會！◎ II（7-12堂課）從北方麵點到江浙經典冷菜；從上海名湯到廣式煲鍋；來自湖南師傅的美味創意，以及安琪老師的私藏料理，讓你從北到南，從東方到西方，一次學會各方料理中的經典！◎ III（13-18堂課）咕咾肉、西炸蝦排、砂鍋魚頭、泰式涼拌粉絲、西湖牛肉羹……各路菜系大菜家常做，廚房新手也能變出一桌傳家料理。◎ Ⅳ（19-24堂課）經典客家菜與南洋咖哩風情、北方人家的點心主食及安琪老師的傳家菜……一窺安琪老師的烹飪淵源，讓你變成經驗老到的大廚。◎ 隨書附贈DVD教你如何挑選鍋具？買回來的鍋子要如何處理？刀要怎麼選？怎麼用？新鮮的魚有哪些特徵？哪個部位的豬肉最適合紅燒？挑選乾貨的小祕訣？跟著老師逛市場下廚房，新手變身料理達人！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介程安琪大學畢業後即跟隨母親傅培梅老師學習烹飪，至今已有30年烹飪教學經驗。主持電視烹飪教學節目多年，曾主持台視《傅培梅時間》、《美食大師》、太陽衛視《讀賣中國菜》、新加坡電視《名家廚房》、國寶衛視《國寶美食》等烹飪節目，現在也經常受邀在各美食節目中示範演出，親切認真的教學、仔細的解說，受到許多觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間，在傳統中出發尋找創新，堅持要把中國菜的真正味道傳承下去！著有：請客、好吃豆腐、涼麵與拌麵、蒸的清爽、廚房新鮮人Part 1 & 2、方便醬料輕鬆煮、好湯54、大蒜與洋蔥、餡料100──包起來的美味、一網打盡百味魚、香噴噴熱炒上菜、在家做醃菜&泡菜、無肉令人瘦、涼菜vs拌菜、培梅家常菜、美味台菜、精緻家常菜、創意家常菜、培梅食譜1~3冊、輕鬆上菜系列、廚房講義系列等四十餘本食譜書。

產品目錄

產品目錄 第一堂課扁尖筍冬瓜排骨湯、山藥紅燒肉、廣式清蒸魚、三鮮乾絲第二堂課紅燒獅子頭、椒麻雞、寧式炒年糕、碎肉蒸蛋第三堂課蔘杞醉雞捲、雞茸豌豆米、三鮮鍋貼、酸辣湯第四堂課滷牛腱與豆乾、牛肉捲餅與蔥爆牛腱、乾煸四季豆、醃篤鮮第五堂課香滷肉排、糖醋蓮白捲、翡翠椒釀肉、宮保雞丁第六堂課橙汁排骨、京都排骨、山東燒雞、雙菇燒麵筋、打滷蛋羹第七堂課香蔥火靠子排、番茄牛肉燴飯、滑蛋牛肉燴飯、紅燒烤麩、雪菜黃魚羹第八堂課蘿蔔牛腩煲、羅宋湯、炒雞絲拉皮、台式炒米粉第九堂課松子鮮蝦鬆、十香如意菜、四季豆肉丸、義大利肉醬麵第十堂課砂鍋油豆腐雞、蠔油魚片、番茄粉皮煲、韭菜盒子 第十一堂課銀杯黑椒牛肉、紅繪豬排、清蒸臭豆腐、蘋果沙拉第十二堂課墨魚大火靠、鮪魚釀菇盒、香菇肉羹、番茄屑子麵第十三堂課義式鮮蔬烤雞腿、菠蘿蝦球、豆腐響鈴、咕咾肉 第十四堂課金針雲耳燒子排、三杯杏鮑菇、西炸蝦排 、家常麵疙瘩 第十五堂課砂鍋魚頭、瑤柱烤白菜、蝦仁餛飩、紅油抄手 第十六堂課匈牙利紅燴牛肉、屑子蹄筋、鴻喜腐乳雞、紅燒魚 第十七堂課 雞排扣飯、泰式涼拌粉絲、雙味魚捲、西湖牛肉羹 第十八堂課 腐乳肉、湘江豆腐、培根香蒜烤鱈魚、三鮮兩面黃第十九堂課香菇蒸雞球、五更腸旺、油豆腐細粉、客家小炒第二十堂課香酥雞腿、軟溜魚帶粉、海鮮豆腐煲、三鮮春捲第二十一堂課炒炒肉、麻婆豆腐、紅燒肚當、蝦仁焗烤飯第二十二堂課泰式咖哩蝦、水煮牛肉、四寶素鵝、蘿蔔絲淋餅第二十三堂課起司焗明蝦、木耳小炒、浮雲鱈魚羹、木須肉炒餅第二十四堂課蜇皮手撕雞、糖醋全魚、香乾肉絲、炸醬麵

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