培梅家常菜 (附DVD) | 誠品線上

培梅家常菜 (附DVD)

內容簡介

內容簡介 一本台灣最暢銷的食譜書國寶級烹飪大師傅培梅老師示範解說，從選購食材到火候刀工，最食用的烹調法則一次學會，是家家必備的廚房寶典，中英對照，人人可學。隨書附贈2片教學DVD由烹飪大師傅培梅傳授最實用的料理技巧，教你做出色、香、味俱全的家常菜。本書收錄百餘道食譜種類繁多，其中運用多種食材烹飪，如肉類、海鮮、蔬菜、蛋與豆腐，再搭配各式烹調方法，像是蒸、炒、煎、炸、滷等，豐富料理變化，讓你煮出一桌幸福好菜。中英對照是你送人、自用皆宜的最佳烹飪指南。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介傅培梅 老師自1960 年即開始開班授課，致力於發揚中國飲食文化。1962 年開始主持電視烹飪教學節目，示範無數美味之菜點。亦經常應邀或奉派赴世界各國做特別表演和講習，獲得好評，更因表現優異、貢獻良多而得到多項頒獎與表揚。同時亦致力於食品加工之研究，以期使中國美食走向現代化，深入每一個家庭。著有中、英、日文食譜五十餘本，銷售海內外各地，藉此推廣與發揚中華美饌。程安琪 老師大學畢業後即跟隨母親傅培梅老師學習，至今已有三十多年豐富料理經驗。曾與母親一起主持眾多烹飪節目，現經常受邀擔任美食評審，並在各大美食節目示範演出，親切、認真的教學，仔細的解說，受到許多觀眾的喜愛。著有：《安琪老師的24 堂課》（共4 冊）、《給晚歸的家人做頓簡餐：100 道冰箱常備料理》、《千滋百味絞肉香》、《廚房必備的9 種醬料》、《蛋& 豆腐．最愛料理140 道》、《蒸的好清爽》、《百道好湯：濃湯、清湯、甜湯，一次學會》、《開胃小菜100 道：涼菜、拌菜、小炒，清爽上桌》等食譜書。

產品目錄

產品目錄 作者介紹貼心豬肉類東坡肉回鍋肉咕咾肉炒木須肉粉蒸小排骨梅乾菜燒肉酥炸大排骨豉椒炒排骨紅燒百頁捲洋蔥燴豬排南煎肉丸子鹹蛋蒸肉餅燒滷豬腳家常獅子頭糖醋豬小排螞蟻上樹魚香蹄花爆炒豬肝雞鴨類梅醬雞棒棒雞三杯雞五香滷雞琥珀雞凍左公雞紅燒雞銀芽雞絲鹽酥雞塊醬爆雞丁香酥雞腿蔥油淋雞腿豉汁蒸雞球金針雲耳雞八寶封雞腿冬菜鴨什錦扒肥鴨芹菜拌鴨條胡蔥鴨燴鴨絲羹牛羊類袈裟牛肉五彩牛柳麻辣牛肉白灼牛肉片咖哩燒牛腩蔥薑焗牛肉漢堡牛肉餅鮮茄牛腩蔥爆羊肉砂鍋羊肉海鮮類脆底蝦仁茄汁蝦仁蒜蓉蒸草蝦乾燒明蝦段碧綠琵琶蝦西藍鳳尾蝦生炒蝦鬆炒蔭豉蚵蔥薑焗鮮蟹家常魷魚捲宮保蟹腿肉八寶鑲鮮鱿三鮮鍋巴酸辣海參墨魚大(火靠)蔥燒鯽魚辣豆瓣魚乾燒帶魚豆酥鯧魚西湖醋魚大蒜黃魚雙味魚捲蠔油魚片酥炸魚條廣式清蒸魚糖醋溜全魚乾燒大魚頭蛋、豆腐類琵琶豆腐麻婆豆腐紅燒豆腐炒豆乾絲蝦仁豆腐脆皮炸豆腐燒豆腐包三鮮烘蛋蕃茄炒蛋碎肉蒸蛋麵拖老蛋紅燒蛋餃蔬菜類糖醋蓮白捲酸辣黃瓜拌海蜇皮芥末拌洋芹炒肉絲拉皮魚香溜茄夾肉末四季豆雪菜炒肉絲素炒十香菜干貝鮮筍衣醬燒茄子醋烹銀芽三絲空心菜五味古瓜酥肉蒸蘿蔔湯類腰片湯酸辣湯連鍋湯蝦丸湯鳳梨苦瓜雞香菇肉羹冬菇燉雞湯排骨蔬菜湯蟹肉豆腐羹蘿蔔絲蛤蜊湯附錄烹飪入門光碟食譜

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