防彈飲食典藏套組 (2冊合售) | 誠品線上

The Bulletproof Diet Head Strong

內容簡介

內容簡介 1. 《防彈飲食：矽谷生物駭客抗體內發炎的震撼報告》●其實，吃對油脂，才是健康飲食的核心！是你的飲食決定你的身型與活力，而不是運動！●革命性的營養觀：要：吃好的油脂、好鹽、好食材、好睡眠不要：不要再計算卡路里，不要過度運動、水果減量，甚至以防彈咖啡代替早餐！●本書提出最自然易行的健康方式，更重要的就是吃對油脂，讓體內的生物化學機轉順利的運作，自然達到健康又有活力的身、心表現。加了健康油脂的防彈飲食，能夠有效的調整腸道好菌，戰勝體脂肪。吃下好油脂（草飼牛的油、酥油、椰子油、酪梨、蝦油），能有飽足感，並讓膽汁活躍，讓身體高效排毒。作者並自創了防彈咖啡，代替早餐，既能達到生酮飲食的功效，又能產生飽足感，加速酮體產生，增強體力與腦力，不必與飢餓感搏鬥！書末並附上多種防彈飲食的食譜，讓你不必為如何吃而煩惱。2. 《防彈腦力：啟動大腦超限能量的防彈計畫、兩周內讓你工作更聰明、思考更敏捷》◎《防彈飲食》作者第二波，首刷十萬冊，甫出版即登上《紐約時報》暢銷書排行榜、Wall Street Journal非小說類暢銷書第五名、全美各大媒體熱訪中◎美國亞馬遜4.5星暢銷書，近兩百位讀者熱評●你的大腦不是因年齡而退化，而是因為你錯誤的飲食、毒素和不良生活方式，把腦力榨乾了！讓腦力提升的關鍵，就是要讓更多的能量能夠被大腦利用。「一直到二十世紀末期，科學家才發現所謂的「神經可塑性」（neuroplasticity），也就是在你的一生中，大腦有能力長出新的細胞，並且創造出新的神經連結。在這之前，研究人員都相信，大腦只能維持一定的性能，直到因為年老而退化。（現在仍有許多執業醫師，當初在醫學院學到的就是這種觀念！）」「你的大腦需要很多能量才能運作良好，事實上，大腦使用的能量，高達身體總能量的二○％，比你身上任何其他器官都還多！所以它從哪裡獲得這些能量？身體製造的。你身體裡的幾乎每一個細胞，都包含至少數百個微小的細菌，稱為粒線體。支撐你我生存的能量，就是從這些粒線體中製造的，而且你會訝異它們對於你的生活有多麼重要。如果你身體所有細胞中的粒線體都停止製造能量，只要幾秒鐘，就足以要你的命。粒線體的數量、效率、強壯程度，決定了你最終會不會得到癌症或其他退化性疾病，同時也決定你的大腦現在有多少能量。」（以上摘自本書第一部分、一切都在大腦裡）請自我檢查：你是否健忘、無法專心、常感飢餓、體力不足、悶悶不樂？這就是大腦虛弱的五項徵兆。如何讓大腦達到最佳的運作模式，健康的飲食、生活習慣、運動，缺一不可！想像一下，你的大腦狀態達到前所未有的高效與清晰，你開始能用更短的時間做更多的事情；困難的事情突然變得很簡單。或者，你開始能够自信自己的智力，而不用擔心自己是會議桌上不够聰明的那一位。或者，你終於不用害怕忘記某件重要的事情。還有，總導致你情緒波動、易怒脾氣的根源可以消失，你和他人的相處終於有機會變得不一樣。在作者亞斯普雷長達十七年在健康抗老中心的學習與控制中，他證實了一個簡單的真相：改變生活習慣，就可以帶出更多的大腦活力。如果想要讓腦力持續發展，你必須關掉原始本能的「拉布拉多腦」。就是那些以飲食、恐懼、性慾為優先的大腦機制，你的能量才能進入到人類腦的前額葉皮質，這部分內含的粒線體最多，「這就是為什麼壓抑衝動會用掉大量的精力。每次你抗拒一個衝動，就等於是做了一個決定。」那麼哪些食物會幫助這些粒線體的表現，哪些毒素「氪石」食物必須避免，哪些運動可以提升它們的表現，就非常的重要。如果體內累積了過多的毒素，光是忙著排毒就已經耗盡能量了，遑論思考。例如，在飲食上，因為粒線體使用脂肪來製造ATP，會比使用糖更有效率，因此脂肪酸是很重要的燃料來源。另外，荷爾蒙能決定分解脂肪酸的速度，睪固酮能讓粒線體的功能改善（藉由運動來增加），也跟生活習慣息息相關。藉由此書豐富學理性的指導，做正向的改變，不只腦力絕對會得到顯著的提升，相信整個人都會煥然一新。戴夫‧亞斯普雷（Dave Asprey）的第一本繁體中文書《防彈飲食》（The Bulletproof Diet）2016年七月在台灣上市，一年來迅速突破萬本銷量。本書非常地豐富全面，不僅在美國引起廣大的支持和熱烈迴響，在台灣的迴響也是自發性而持續的，出版半年後還有持續增溫的現象，因為台灣對新資訊的接受度快速跟進，有許多的團體自發性地在讀這本書和實行防彈飲食。「防彈」的意思是防止體內的發炎機制，也就是因黴菌與各種「氪石」食物造成的敏感不適現象。防彈這名詞也是作者獨創的。他獨創的防彈咖啡更得到國際上非常多報導，其原理就是生酮飲食需要的至少15小時斷食，因此若是早餐以好的咖啡中加入草飼牛油與MCT椰子油來代替早餐，不吃碳水化合物或糖，讓體內形成間歇性斷食的酮症、產生酮體，便能快速利用脂肪並且建立肌肉，同時因為攝取了脂肪而能讓身體的飢餓感降低，MCT油則能讓大腦快速吸收到能量，有增進腦力的作用。戴夫‧亞斯普雷的第一本繁體中文書《防彈飲食》（The Bulletproof Diet）2016年七月在台灣上市的時候，「防彈」的意思是抗毒素、抗體內發炎，這是他獨創的詞彙。《防彈飲食》一書歸結出了輕鬆易行的新形態營養概念，背後也有很扎實的營養學理基礎，很能贏得現代人的認同，所以不只風行全美，在台灣引起的迴響也是相當熱烈又持續的。《防彈腦力》（Head Strong）則是戴夫更針對提升大腦表現和活力的專著。腦力和體力，其實是一體的。當你總感到疲憊、精神不振的時候，腦力表現一定不會好。（所以熬夜爆肝K書或工作值得嗎？Think again！）作者Dave Asprey是矽谷的創投家、駭客，年輕時也同時在全美首屈一指的華頓商學院就讀MBA。繁重的工作、課業，讓他一度藉由聰明藥普衛醒（modafinil）來刺激腦力。雖然這種藥物不是禁藥，但藥物並非長久之計。他試過各式各樣的飲食計畫、運動、瑜珈、電刺激法、呼吸練習……我們能想到的所有方法－－最後乾脆投資了一家抗老化非營利機構，成為董事長。他投入了十七年、百萬美元的經費，來研究健康與腦力這件事，可不是一位只是愛好研究營養的素人。於是，他發現不該對抗，而是要學著控制自己的神經系統壓力反應，把能量導引到最需要的地方，提升身體的適應力。《防彈飲食》是他作為生物駭客的營養報告。在美國已經正式取消對膽固醇和脂肪的錯誤概念。隨著越來越多健康報告與醫學研究的再次檢證，發現脂肪與膽固醇，與心血管疾病完全沒有正相關。好的膽固醇有助於體內循環與健康，而油脂更是人體必需品！美國1970年代那份錯誤的「七國報告」，讓大眾吃了多年過量的碳水化合物、低脂食物、人造植物奶油乳瑪琳，才發現，其中的氫化植物油和反式脂肪，才是促使人過胖、戕害心血管的元凶。而完全不能碰的「氪石食物」則是那些各式各樣的人工化合物、人工甘味劑，會搞亂體內的內分泌系統和神經傳導物質。《防彈腦力》則是他以防彈飲食為基礎，針對腦力提升提出的進階方案。在本書，他親身實驗證實，不只是在飲食上要改變，包括生活習慣、日光、運動、室內陳設、燈光等生活全方位的設計，都會影響大腦的表現。多年後，營養學界終於體認到，要減量的其實是糖份，包括澱粉、碳水化合物和糖。而盡量不要碰的「氪石」食物則是那些各式各樣的人工化合物、人工甘味劑（代糖），會搞亂體內的內分泌系統和神經傳導物質。到現在，飲食的風潮才漸漸開始走向吃好油、吃好鹽、減糖減碳水化合物的概念。重新正視攝取脂肪的好處這件事，可以說是營養界最大的改變與革命。將科學界最新的營養訊息集結在一本書中，以平易的方式告知給大眾，並結合自己親身實行的經驗，便是他的書深受肯定的原因。

各界推薦

各界推薦 ◎聯合推薦生態綠公司創辦人與總經理／徐文彥《Body體面雜誌》總編輯／李美玲綠色消費者基金會祕書長／方儉前道醫中醫診所院長與中醫師／李明芳北投振興醫院腸胃科護理師／郭小鳳天王天后御用彩妝師／陳凱文

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介戴夫‧亞斯普雷（Dave Asprey）本身是一名高超的駭客，華頓商學院MBA碩士，二十幾歲就成為矽谷的科技創業家，「四十年之禪」健康中心的董事長，也是防彈咖啡的創始人。2014年12月出版的《防彈飲食》（The Bulletproof Diet）是亞斯普雷二十年來的飲食與減肥總結，詳述每種食物與運動的優劣。此書甫一出版立即躍升為紐約時報暢銷書，並受到各大媒體、節目如CNN、《金融時報》、《夜線》等廣邀受訪、演講。戴夫現在是矽谷健康中心與防彈電台（第一名podcast、千萬下載次數）的負責人。■譯者簡介吳宜蓁英國羅浮堡大學圖書資訊學系研究所畢業，現為專職譯者，喜愛在閱讀與文字中領略世界。魏兆汝紐西蘭奧塔哥大學人類營養學學士（University of Otago, BSC in Human Nutrition）取得紐西蘭基督城技術學院烘焙執照（Christchurch Polytechnic Institute of Technology, Certificate in Baking），曾任《Body體面雜誌》副總編。現居紐西蘭。林麗雪臺灣大學政治學系畢業。曾任職國會助理、記者與編輯。喜愛大自然與有生命力的人、事、物，熱愛文字工作。譯有《叢林裡的莫札特》、《我用死薪水，讓錢替我賺錢》、《數位口碑經濟時代》、《政治秩序的起源》（下卷）、《攻擊者優勢》、《當收入只夠填飽肚子》、《史丹佛最強創業成真四堂課》、《英雄：大屠殺、自殺與現代人精神困境》、《三隻小豬養出下一個巴菲特》、《巴菲特的勝券在握之道》、《自由的選擇：芝加哥自由市場經濟學派演變史》、《誰買走我的個資》、《拯救水資源危機》、《大掠奪：華爾街的擴張和美國企業的沒落》，合譯有《虛擬貨幣經濟學》、《如何打造營收上億的App》等書。

產品目錄

產品目錄 《防彈飲食》目錄推薦序前言 防彈管理第一章 駭進飲食，助你瘦身、人生升級第二章 你以為的好食材，反讓你發胖、生病、變遲鈍第三章 別再計算卡路里了！多吃脂肪，相信飢餓感第四章 以脂肪當早餐 碳水化合物作甜點第五章 睡得更好 活力滿點第六章 運動少一些 肌肉多一些第七章 綜合維他命的真相與攝取營養補充品的防彈守則第八章 男女皆適用的防彈飲食法第九章 防彈飲食指南：熱鬧精華區第十章 防彈飲食指南：粗陋貧民區第十一章 防彈飲食指南：紅燈區第十二章 錯誤的烹飪方式，反讓食物有毒第十三章 兩週防彈計畫：不挨餓，日減一磅第十四章 防彈過一生結語 升級人生何處去？附錄 防彈飲食食譜致謝辭附註《防彈腦力》目錄推薦序前言PART 1. 全都在你的大腦裡1 從頭開始2 偉大的粒線體3 成為神經的大師4 發炎：大腦裡的游泳圈PART 2. 你可以控制自己的頭腦5 大腦燃料6 妨礙大腦的食物7 避開毒素，改善身體的排毒系統8 光、空氣和寒冷對大腦的影響9 睡得好一點、靜坐快一點、運動少一點PART 3. 兩周的防彈腦力計畫10 吃，替大腦補充燃料11 防彈腦力生活方式12 防彈腦力營養補充品13 超越極限後記下一步是什麼？

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 紐約時報暢銷書、全球最夯健康概念就是「防彈飲食」（The Bulletproof Diet），告訴你，結合生酮飲食、最新的營養醫學研究，正確的飲食新觀念，避開讓你體內發炎、脂肪堆積的壞食物！

試閱文字

自序 : 摘錄：前言
防彈管理
大約20年前，我是個年輕的新興矽谷創業家，擁有數百萬資產。一切應該都要棒得不得了，但卻有一個問題──我又肥又胖，體重接近136公斤。我曾經在連續18個月內，將每天攝取的卡路里限制在1500～1800大卡之間，一週運動六天，每次運動90分鐘。我充滿意志力地積極投入這套瘦身計畫，雖然我的確變得更強壯了，但身上的贅肉卻甩不掉。在30歲時，我被診斷出第二期凝血酶（thrombin）引發血小板凝集的急性發作。簡單來說，我的血液就像泥漿一樣又濃又黏，醫生則擔心我會因中風或心臟病發作而死掉，而且不是在未來某個不確定的時間點，而是很快就可能會發生。
雖然我在事業方面很成功，但大多數的時間我都覺得很難受，因此一點也開心不起來。我總是感到疲累，被壓力吞噬，還受不了我的慢性鼻竇炎、咽喉炎永遠沒有好的一天。我總是思緒不清，維持專注也很困難。我在賓州大學華頓商學院（Wharton School of the University of Pennsylvania）努力要取得MBA學位時，同時也在一間新創公司工作，當時我的考試成績爛透了。我可能會答對幾個問題，但是不管我多努力，都會因為疏忽大意而答錯其他題目。那感覺就像是我大腦裡有什麼東西背叛了我。我知道要如何唸書、回答問題，但當我努力想專心時，我就是無法盡情發揮實力。
這實在很嚇人。光是肥胖就已經夠令我難受了，如果我不只胖，腦袋也不好，那我根本就不可能靠一份我自己也喜歡的工作謀生。這件事促使我開始研究最新的腦造影技術，最後我決定接受在當時還有爭議的單光子發射電腦斷層掃描（single photon emission computed tomography，SPECT），好知道大腦背叛我的原因。在預約的那天，我來到矽谷腦造影中心（Silicon Valley Brain Imaging），技術人員將放射性的糖注射進我的手臂。接著我的大腦利用了那些糖之後，放射性的示蹤劑就顯示出，我的前額葉皮質（大腦裡最高度演化也最晚才演化出來的部分）在我試圖專注時竟然沒有任何活動。當時，我不只失去了正值壯年時期應有的健康，連大腦裡基礎的「硬體」也失靈了。最糟的是，我完全不懂這一切背後的原因。畢竟，醫生和所有主流醫療專家告訴我的，我都照做了。
我來自以自然科學角度思考的背景，這點透露了我解決問題的方式。我的祖父母相識時，兩人都是曼哈頓計畫（Manhattan Project） 的成員，而我的祖母因她在核子科學方面的研究，贏得了頗具聲望的終身成就獎。我在八歲時，就得到了自己專用的電腦，這使我成為少數40多歲、卻有超過30年電腦經驗的人。我在大學主要修習决策支持系统（decision support systems） ，這是人工智慧領域裡的一門獨立學科。自我有記憶以來，科學和科技的力量就一直是我生活的一部分，所以當我在健康和事業方面遭遇危機時，我也向這股力量尋求協助，希望能找到解答。
我是一位網路世界的早期開創者（也就是所謂的「駭客」譯註1），在到華頓商學院就讀前，我在加州大學矽谷進修中心主導一項教學計畫。從1997到2002年，我教那裡的工程師如何管理網路。這在當時是件眾所皆知的困難任務，因為工程師（就像醫學專家一樣）非得透徹瞭解他們所使用系統中的枝微末節才肯罷休，但當時的技術無法提供足夠資訊。對於網路系統的操作，你經常只能在無法充分理解所有相關環節的狀態下，「先做再說」。這樣看來，人體和網路其實並沒有那麼大的差異，兩者都是極為複雜的系統，而且有很大一部分的資料是我們手上缺乏、有所誤解或被隱藏起來了。當我用這個角度來思考人體的問題時，我發現我或許可以學著運用破解電腦和網路系統的技巧，來破解我自己的生物系統。
這是一個重要的轉捩點，也是我進行生物駭客之旅的起始點──「生物駭客」（biohacker）是項操作技藝，使用科技改變人體內在和外在環境，藉此掌控並使身體按照期望表現。我可以藉著監控自己的健康，來揭露影響我感受、外貌、身體機能表現、甚至是人際關係和整體幸福感的隱藏變因，這個概念令我非常興奮。電腦駭客會列出一個電腦系統的詳細內容，然後試圖找出一個可用來取得控制權的小漏洞，而通常他會一一去試每個可能的破綻，直到找出那個讓他得逞的漏洞為止──這和進行生物駭客的過程沒什麼兩樣。
我從測量自己的生理數據開始，然後用身體做實驗，找出周遭環境可能哪裡有問題，並觀察影響我身體的因素是什麼。不管你觀察到的異狀有多微小，都別覺得自己可能是想太多或發神經。我做了血液生化檢驗，也透過腎上腺荷爾蒙測試，檢測自己的壓力指數。彙整了實驗結果後，我開始使用「聰明藥」來重新啟動大腦，增加營養補給品，並嘗試了無數的飲食法，看看哪些有效、哪些無效，並找出背後原因。
從那時開始，我拜訪了加拿大森林深處的破解大腦私人機構、安地斯山脈的心靈診所，還有位於西藏的偏遠修道院。我在家中的辦公室安裝了一台腦電波儀（electroencephalogram，EEG） ，也取得了證照，能使用一種叫「心率變異分析」（heart rate variability）的生物反饋（biofeedback）技術，學會如何才能控制神經系統的壓力反應。當我使用這些技術來管理大腦時，很明顯就能發現我吃下的食物會直接影響我的生理狀態和思考能力。當我的生理狀態改變時，我的身心表現也跟著改變。用這些儀器來監測大腦，讓我能很清楚知道哪些食物對心理狀態有益、哪些有害。
這些就是防彈飲食的起源。藉由測試這麼多不同的變因、與回饋聯繫起來和抽絲剝繭相關研究，我瞭解到發炎、毒素、荷爾蒙、神經傳導物質、腸道細菌和許多其他因素，在減重、飢餓和精力當中扮演了很複雜的角色。有很多這些發現都只出現在鮮為人知的研究期刊中，並沒有被廣泛運用；有些則是我自己細心觀察的結果，和其他生物駭客也一同觀察到的現象。這些發現都很驚人，但都讓我以近乎兩天一公斤的速度減重，氣色也更好，且工作表現、復原能力、專注能力都更上層樓。我發現該如何為我的身體和大腦進補，同時也很重要的是，擺脫那些在我生活中會不知不覺阻礙我的食物。

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