一本搞定內外場餐飲英語 (附MP3) | 誠品線上

一本搞定內外場餐飲英語 (附MP3)

內容簡介

內容簡介 只要這一本，馬上搞定內外場英語不僅適合專業的餐飲從業人員自修英語也適用於餐飲相關科系教學根據MasterCard在2015年所發佈的「全球最佳旅遊城市報告」中指出，針對全世界的132個城市所做的統計，台北在「旅客年成長率」的項目當中，排名高居全球第一，而在「旅客平均消費」的項目當中，國際觀光客在台北的花費平均為4萬2500元，為全世界排名第3，這證明了台灣在國際觀光這一部分的吸金能力，也因此帶動了相關如餐飲業的蓬勃發展。「餐飲英語」，也成了餐飲從業人員及餐飲相關科系的學生，必定要學的熱門課程。◎二大主題分類：最貼近餐飲職場情境外場（服務區域）分為12個單元從『餐廳訂位』→『餐桌擺設』→『帶位』→『點餐』→『飲料服務』→『餐間服務』→『處理客訴』→『結帳』各有4種不同的情境，針對外場發生的大小事情境有最完整的描述。涵蓋各式餐飲職人必備的智慧及know-how除了有中英對照的一般餐飲服務流程，還有危機處理及處理客訴的單元，更加強化從業人員的實力。內場（廚房區域）共有4個單元，從『準備』、『湯品』、『主菜』到『甜點』。以最平常的廚房情境協助讀者熟習廚房英文用語及對話，對於有外籍上司的廚師，或是正在接受內外場cross-training的餐飲管理階層都能達到極大的助益。◎五大學習架構單元課程–以工作流程作為架構，藉以熟悉餐飲工作完整流程及步驟情境對話–用48組一定要會的情境對話，熟習應答話術，「即答力」激增專業字彙–迅速累積專業英語字彙實力必備句型–精選192句餐飲必備句x 3種不同的說法，靈活運用不詞窮超值MP3–外師錄製MP3，讀、聽、說三管齊下

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介王郁琪現職：萬能科技大學 餐飲管理系 專任助理教授學歷：英國里茲大學 英語教學博士美國紐約大學水牛城分校企管碩士

產品目錄

產品目錄 Part I 外場Unit 01 Reservation 餐廳訂位1.1 We are fully booked on that day. 那一天的訂位已滿1.2 There won’t be any tables available tonight. 今天晚上已經沒有位子了1.3 Could I change my reservation? 我可以更改預約嗎1.4 I wonder if you can answer some of my questions. 我想請教一些事Unit 02 Table Setting 餐桌擺設2.1 Setting a table is easy. 餐桌擺設很容易2.2 Can you set a table for one person in formal western style? 你可以擺設正式的一人用西式餐桌嗎2.3 I only have less than twenty minutes left. 我只剩不到20分鐘2.4 I was wondering what the service plate is for? 服務盤是做什麼用的？Unit 03 Guest receptions 餐廳帶位3.1 Seating customers. 帶位3.2 Waiting to be seated. 等待帶位3.3 The walk-in guest. 沒有預約的客人3.4 Can I get a different table? 我可以換位子嗎Unit 04 Ordering 點餐服務4.1 Questions about the menu. 有關菜單的問題4.2 Ordering at a western restaurant. 在西餐廳的點餐4.3 Ordering Chinese dishes. 在中餐廳的點餐4.4 Did you save room for dessert? 要來些甜點嗎Unit 05 Serving Drinks 飲料服務5.1 Ordering cocktail and champagne. 點調酒及香檳5.2 Welcome to Cheers Bar. 歡迎來到Cheers酒吧5.3 I don’t feel like drinking anything with alcohol now. 我現在不想喝含酒精的飲料5.4 Would you like some wine with your meal? 您想要點葡萄酒搭配您的餐點嗎Unit 06 Serving During a Meal 餐間服務6.1 Are you ready for your main dishes? 可以上主餐了嗎6.2 Would you tell me where the lady’s room is? 可以告訴我女用化妝間在哪6.3 Do you have any sauce for my fried shrimps? 有任何沾醬可以搭配我的炸蝦嗎6.4 May I demonstrate the steps of eating the roasting duck? 我可以為您示範吃烤鴨的步驟嗎Unit 07 Handling Guest Complaints 處理客訴7.1 The food you first served is horrible! 你們提供的餐點糟透了7.2 This is not what I ordered! 這不是我點的7.3 You spilled the hot tea all over the table and on my skirt! 你把熱茶灑得滿桌子都是，也灑到我裙子上了7.4 Why is it taking so long? 為什麼要這麼久Unit 08 餐後結帳8.1 Bill, please. 麻煩，買單8.2 Would you like to separate the check? 你們要各自付帳嗎8.3 Can I use this voucher to pay for the meals? 我可以用這個餐券付帳嗎8.4 Can I pay in US dollars? 我可以用美金付嗎Part II 內場Unit 09 Food Preparation- Vegetables and Fruits 食材處理–蔬菜與水果9.1 We have to prepare cabbages for the beef soup. 我們要準備牛肉湯要用的包心菜9.2 Can you peel the onion and then chop them finely? 你可以將洋蔥去皮然後把它們切成細末嗎9.3 It will take one hour to fully defrost the meat. 肉可能需要一小時才能完全解凍9.4 After you drain them, butter and salt these carrots. 瀝乾之後，再將胡蘿蔔抹上奶油和鹽Unit 10 Cooking- Soups 烹飪–湯品10.1 French Onion Soup 法式洋蔥湯10.2 Eel Soup 鰻魚湯10.3 Chicken Soup 雞湯10.4 Creamy Sweet Corn Soup 玉米濃湯Unit 11 Cooking- Main Courses 烹飪–主菜11.1 Marinated Fish Cooked in Olive Oil 橄欖油香煎魚排11.2 Beef Stroganoff 俄式燉牛肉11.3 Chicken with Plum and Honey 梅子蜂蜜雞11.4 Eggplant Omelet 茄子煎蛋捲Unit 12 Baking- Desserts 烹飪–甜點12.1 Black Forest Cake 黑森林蛋糕12.2 Almond Crescent 弦月杏仁餅12.3 Cheese Cake 起司蛋糕12.4 Strawberry Pie 草莓派

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