廣州這麼吃 | 誠品線上

廣州這麼吃

內容簡介

內容簡介 每個城市都有屬於自己的草根美食家，他們是饕客的意見領袖、美食論壇的資深版主、超級人氣博主，他們吃遍這個城市的每個角落，從星級酒店到高檔酒樓、特色餐廳到私房料理、名牌老字號到街邊小吃……他們不屈服於任何廣告商的威逼利誘，獨立原創地記錄這個城市最真實的探食體驗，他們夠膽說：「在這個城市，就這麼吃！」跟著他們，就能吃到這座城市最道地、最正宗的美食。本書由廣州草根美食達人謝文鋒帶著大家品嘗最美味的廣州美食。本書分為嘆茶、傳統粵菜與新派粵菜、廣州西關小吃、廣州人最愛的粥麵粉、廣式甜點燉品、港式茶餐廳、廣東風味菜館、異域美食等八大主題，每個主題下推薦最受歡迎的代表店家。店家的風格特色、背後故事、招牌品嘗，一應俱全，內容豐滿，資訊豐富。 本書不僅適合廣州本地人閱讀，也適合外地到廣州旅遊的人隨身攜帶，跟著本書，展開一次美食之旅吧。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介謝文鋒網路知名美食推薦人。2009年，帶著舌尖與相機開始名為「尋味廣州」的超級計畫。從橫街窄巷的西關風味，到逐漸消失的美食老字號，他「吃吃不倦」的精神和「專業饕客」的態度，被評為「中國十佳美食食神」，更被眾多網友票選為「廣州美食食神」。

產品目錄

產品目錄 【PART01 廣式茶樓，一盅兩件慢慢嘆】廣州酒家，碩果僅存的老字號粵式酒家蓮香樓，百年歷史的老茶樓和老餅家回民飯店，別有風味的「羊叉包」水沐蓮清，處處都透著茶香點心皇子，廣式生活從這裡開始東方之珠，茶點有新意【PART02 新老粵菜，越來越有味的廣式風情】黃鱔世家，因黃鱔煲而聞名新浩文，老街坊新排檔稻香酒家，這裡有經典的港式茶樓風新味道，舊唐樓裡的粵式私房菜向群飯店，價格公道的老字號【PART 03 廣州小吃，悠悠西關情】吳財記，橫街窄巷裡的西關味陳添記，美味爽脆的順德魚皮順記，有童年味的老冰室南信，有的不只是奶香嶺南真味，更Modern的沙河粉村林師傅，他的牛雜最「洒家」銀記，風味不減當年的傳統布拉腸堅記，絕不能錯過的伊麵世家荔灣名食家，一次嘗遍廣府道地風味美食【PART 04 粥、粉、麵，廣東人最愛的美味「三寶」】寶華麵店，平價購物街邊的老麵館三潤麵家，堪比老字號的新「麵」鋪津津麵館，騎樓街上的「津津有味」漢記麵館，到「婚紗街」吃麵去恆記婆婆麵，真有老婆婆坐鎮其中第一麵，這麵貴得有道理伍湛記，有回憶的艇仔粥林記，油香餅最馳名凌記，這裡的三醬粉最有味珍珍，好好味的牛腩啫粉【PART 05 糖水燉品，夏令清潤、秋冬滋補】玉椰林，無法抵擋的椰香甜品開記，傳統味的香濃甜品玫瑰甜品，小鋪也很有滋味佳叔湯丸王，一首老歌一家老店達楊燉品，湯料夠味的養生燉湯信行豐燉品皇，讓你眼花繚亂的各式燉品【PART 06 港式茶餐廳，欲罷不能的香港味道】表哥茶餐廳，「表哥」就是香港導演張堅庭麵牽一線，不一樣的新派麵食和平館，唐樓裡的茶餐廳港記麵家，不到香港也能吃到的道地車仔麵糖糖，好吃又便宜的甜品盛宴【PART 07 廣東風味，廣州之外的精彩美味】其美魚蛋粉，不能不提的潮州美味滋味坊，讓你愛不釋口的順德魚茸粥金潮香，潮汕滷味有一手黃沙水產市場，勁嘆「海鮮宴」沙灣薑撞奶，在餘蔭山房裡品薑撞奶【PART 08 異域美食，跟著味蕾環遊世界】OGGI卡布里，像電影走出的義式小餐館薩莉亞，超值的義式選擇愛塞斯，精緻細膩的法式晚餐1920，珠江邊上的德國風情六本木，一「食」難忘的日式料理菲越新馬泰，吃遍美味東南亞牛橋泰菜，「泰」道地的溫馨與美味越潮棧，「越」特色越好吃【附錄A 各種伴手禮，各種美味！】【附錄B 時令美食，廣州人這麼吃！】【附錄C 這些「味」，廣州獨有！】【附錄Ｄ 《廣州這麼吃》推薦餐廳及食品店參考一覽表】

商品規格

試閱文字

內文 : 序言
廣州這麼吃！
愛攝影、愛旅遊、更愛美食，率性的我相機常不離身，週末經常尋味廣州。道地美食固然是我的至愛，披薩、義大利麵、東南亞乃至世界美味也不乏喜愛。由於廣州地處南方，基本上沒有冬天，空氣潮濕溫熱，所以在這裡饕餮美食，我主張口味要清淡，粥、粉、麵是不錯的選擇。
古語：「民以食為天。」但美食對我們來說，並不是解決一日三餐這麼簡單的事，它更是一種文化。2009年開始，我在各大美食網站上發表美食評論，介紹和分享尋找美食的心得，分享吃的感受，在此過程中得到網友們的熱烈回應，從而改變了我的生活，更堅定了我的尋味廣州之旅。
不過這一切都比不上出書更讓我驚喜若狂，寫書不但給了我分享美食的機會，更鼓勵我再度探訪和認識那些以前經常去的老字號店家。
廣州是中國大陸華南的中心，千百年來匯聚了大江南北的美食，對各色菜式的兼收並蓄，更贏得了「食在廣州」的美名，令這座城市充滿活力。不過最道地的廣州美食還是藏在橫街窄巷裡，因此，挖掘老街小巷裡的美味，推廣道地的廣州美食，成了我熱愛這座城市的一種表達方式。
喜歡美食的理由很簡單，一方面我覺得拍攝美食也是記錄自己生活的一部分。秉承對生活的追求和對美食的熱衷，把當下的感覺透過畫面、文字表現出來，這跟做人處事一樣，都需要用心，他人從中能感受得到的。另一方面與朋友分享一家好吃的餐廳，讓生活多了些許滋味，因為，分享的不單是美食，還有令人愉快的心情。
最後，衷心希望《廣州這麼吃》中的真心推薦，能讓您看到一個更豐富的廣州。
P.S.：本書刊載純屬個人美食喜好，僅供參考。



廣式茶樓

●PART 01●

廣式茶樓，
一盅兩件慢慢嘆

茶樓又喚作茶居，
廣州人稱上茶樓飲茶為「嘆茶」。
嘆茶是廣州最具特色、
最為獨特的飲食文化。
從前的老廣上茶樓都喜歡叫上一盅茶、
兩件點心，統稱為一盅兩件，
也衍生為飲茶的代名詞。
大多數的廣州人，
每逢週六、日都喜歡邀上
家人或三五知己，到茶樓品茗，
「飲啖茶，食個包」，細數家常，
跟家人共聚，享天倫之樂。



●廣式茶樓●

廣州酒家，
碩果僅存的老字號粵式酒家
GUANG ZHOU JIU JIA,
IT IS THE LAST OF CANTONESE RESTAURANT


廣州酒家（文昌總店）
地址　廣州市文昌南路2號
電話　020-81380388
交通　公車1、9、25、75、181、208、270線的六二三路站下，進入十八甫南路往北500公尺；地鐵一號線到長壽路站下，往文昌南路走
每人消費　35元
推薦點心　薄皮鮮蝦餃、廣州乾蒸燒賣、碧綠鮮蝦腸、松化雞蛋撻、傳統糯米雞


隨著成珠茶樓、大三元酒家等相繼結束營業，蓮香樓、泮溪酒家、南園、北園等也相繼易手，廣州酒家已成為廣州碩果僅存的老字號粵菜酒家，讓不少老廣感觸良多。



小時候因家住西關，「廣州酒家」是去得最多次的茶樓。通常是喝早茶，偶爾也會吃吃飯。古色古香的裝飾，熱情周到的服務，無論是點心、菜肴還是月餅，品質是一如既往地好，色、香、味、形皆具。「食在廣州第一家」的金漆招牌，譽滿羊城，口碑聲名遠播。
廣州酒家的招牌菜色有文昌雞、麻皮乳豬等，歷經數代大廚不斷推陳出新，創出不少新菜色。秉承一貫傳統手法製作廣式點心、蝦餃、燒賣、蛋撻、糯米雞等，時至今日還保持著相當好的水準。
值得一提的是，廣州酒家堂食（內用）的點心與利口福速凍（急凍）食品的點心是截然不同的，無論是材料還是味道，都是堂食現做現吃的好。時移世易，往昔的手端蒸籠變成手推車，更換成了即點即蒸，時代的步伐往往比懷舊思想跑得快。
不過來到廣州，廣州酒家的懷舊美食仍值得一嘗！







FOOD CRITIC
食評

(圖說)
1.鮮蝦餃
2.鮮蝦腸


鮮蝦餃
鮮蝦餃皮薄餡Q，大隻的蝦真的很有鮮味（有部分酒家會用冷凍蝦仁來充當新鮮蝦仁，吃起來味道相差甚遠），餃皮質薄如蟬翼、晶瑩剔透，餡料若隱若現，令人垂涎三尺！

鮮蝦腸
鮮蝦腸和蝦餃內餡用的蝦同出一轍，而且分量很足，粉質透明、嫩滑。拉腸是廣州的道地美食，真的值得一試。



(圖說)
3.乾蒸燒賣
4.蛋撻
5.白灼牛肉丸

乾蒸燒賣
這是我最喜歡的點心之一，也是茶樓必備的點心。每次早茶我都會點上一份，一頓早茶如果沒有了牛肉燒賣、乾蒸燒賣等點心，就不算是喝早茶了。切粒瘦肉包裹在雲吞皮裡，吃起來很爽口，加上蟹卵、鮮蝦作搭配，更增添不少鮮味。

蛋撻
蛋撻烘焙得相當好，鬆脆的撻皮，入口即化，滿口都是蛋香。雖然相比於其他酒家做得比較小巧，但一點也不減它在我心目中的地位。

白灼牛肉丸
白灼牛肉丸則是近十幾年才興起的一個新品。與牛肉燒賣相比，雖然沒有了爽口彈牙之感，但卻增添幾分鮮嫩。



Tips　
由於廣州酒家地處下九路商業步行街上，每天顧客絡繹不絕，尤其是茶市，早上七點才開門，往往六點多就已經排滿了茶客。建議平日去更能慢享美食。

（待續……）