尋味世界餐桌: 從歐美到亞洲, 走進主廚、釀酒人、烘焙師、乳酪師、採食者、咖啡師、餐廳老闆、農漁牧業者、食物實驗者的美味人生 | 誠品線上

Edible Selby

內容簡介

內容簡介 美食世界的絕讚頌歌！各色飲食和產製食物的人，在他的敏銳鏡頭和溫潤筆觸下，都更顯靈動有味，充滿故事細節！跟著全球知名部落格The Selby創辦人暨攝影師Todd Selby，深入各個飲食現場，一探把真正食物送上餐桌的人的美味人生，讚頌這些美好人們的創意及誠信，體現今日美食世界的動人活力和創作熱忱！◎亞馬遜書店藝術攝影&飲食榜第1名！愛莉絲‧華特斯（Alice Waters）、湯瑪斯‧凱勒（Thomas Keller）等名廚以及Saveur雜誌、《食物與酒》、《紐約每日新聞》等媒體一致讚推！◎深入探訪今日美食世界40餘位最有創意及創造力的人物，聚焦他們的廚房、餐廳、花園、住家、酒莊、牧場、烘焙坊及咖啡館。包括Noma、Next、D.O.M.等知名餐廳及雷哲畢（Rene Redzepi）、阿查茲（Grant Achatz）、艾塔拉（Alex Atala）等名廚，以及烘焙師、咖啡師、巧克力師、酒莊經營者、食物採集者、農牧漁業者、北歐食物實驗室等，呈現飲食世界的多元風貌和創意概念。◎65道各家私房食譜不藏私大公開，從XO醬到參雞湯，從小荳蔻捲到鹽味焦糖蘋果派，從鮭魚韃靼到氣泡酒燉飯，簡單易學，大師名菜酒譜在家就可輕鬆做！◎每個單元都有精美攝影、手繪插圖、手寫問卷，以及各家特有食譜。◎首批限量隨書贈送作者手繪可愛美食圖貼紙。 以The Selby部落格走紅的藝術家及攝影師陶德‧塞爾比與《紐約時報》的風尚雜誌T Magazine合作，走入40多位世界頂尖名廚和飲食相關從業者的世界，帶讀者從廚房、花園、農場、酒莊、牧場、漁市、肉鋪、餐廳到茶行，一探究竟！從倫敦運河旁咖啡館到紐西蘭水牛乳酪公司，從舊金山人氣麵包店到西班牙馬略卡島景觀最美海鮮飯餐廳，從東京築地漁市場到布魯克林兄弟檔巧克力事業，都是饒富特色巧思與獨到見解的飲食現場。作者自己說：嗨！你我有一點相同，我們都對食物上癮了。而我們絕不孤單，天地之外有些人的生活就是食物，呼吸、睡覺也是食物。我幾乎遊遍各地，訪問這些最有趣、最有創造力的人，拍下他們的照片。我拜訪過的店家包括：哥本哈根Noma餐廳主廚瑞內．雷哲畢（René Redzepi）的幕後身影；看到東京披薩製作者柿沼進的浮光一片。舊金山隱身在某家中國餐館裡的一家中國餐館。澳洲墨爾本有家咖啡店，你除了可以吃它一拳三明治，還可以享受真人剃刀刮鬍服務。日本師傅熱愛做拿坡里披薩；義大利瓦多比亞迪尼有家小酒館的老闆不在家，你愛吃什麼就吃什麼，離開時把歐元丟到小豬撲滿就好；你還可以陶醉在海灘享受衝浪吃塔可餅的快樂，在野地尋找野生香草和菇類，獲得完美醃漬橄欖和煙燻鮭魚的技術。這本書訪問的每個人都送我食譜，裡面還有很多手寫問卷和手繪插圖，以及主廚親手作答的飲食觀和私房食譜，一定讓你讀來賞心悅目又食指大動！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介陶德‧塞爾比（Todd Selby）1970年生於加州。室內設計、時尚及人物攝影師，也是畫家、藝術家。作品散見於Nylon、New York、英國Vogue等雜誌，以及《倫敦泰晤士報週日版》。現定居紐約。策畫的「The Selby」致力拍攝各領域創意人士在各自活動空間的照片。2008年成立官網www.theselby.com，張貼他為朋友在家拍攝的照片，很快引起世界各地瀏覽者的廣大迴響，紛紛要求也在他的官網張貼自家照片，每天吸引10萬人次瀏覽，後更招來Nike、Louis Vuitton、Hennessy等國際知名品牌，以及日本Casa Brutus、《紐約時報》風尚雜誌T Magazine、法國《世界報》M Magazine和倫敦《觀察家報》等頂尖雜誌上門合作。另著有：《The Selby Is In Your Place》、《Fashionable Selby》。潘昱均美國俄亥俄大學廣電傳播系畢，輔仁大學語言學研究所碩士。譯有《法國美食末日危機》、《廚房死了一個打雜工》、《完美廚藝全書：一看就懂的1000個料理關鍵字》、《輕鬆打造完美廚藝：新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理》、《廚藝好好玩：探究真正飲食科學‧破解廚房祕技‧料理好食物》、《Lucky Peach飲食生活誌：Issue 1拉麵》等。Todd Selby

產品目錄

產品目錄 Contents前言──莎莉‧辛格（Sally Singer），《紐約時報》風尚雜誌《T Magazine》編輯序言──查德‧羅伯森（Chad Robertson），舊金山Tartine烘焙坊麵包師傅，詹姆斯‧比爾德奬（James Beard Award）得主美膳中國食品Mission Chinese Food│加州，舊金山D.O.M.餐廳│巴西，聖保羅亞莉安娜酒莊Azienda Agricola│義大利，西西里島藍瓶咖啡Blue Bottle Coffee│加州，舊金山鷹街屋頂農場Eagle Street Rooftop Farm│紐約，布魯克林天竺葵餐廳Geranium│丹麥，哥本哈根文藝復興鐵工廠Renaissance Forge│加州，舊金山羅森達爾花園烘焙坊Rosendals Trädgård│瑞典，斯德哥爾摩立道屋Tatemichiya│日本，東京聖約翰餐廳與羅歇爾食堂St. John and Rochelle Canteen│英國，倫敦蛋糕人雷文Cake Man Raven│紐約，布魯克林韓森&利德森煙燻鮭魚專賣店Hansen & Lydersen│英國，倫敦夏多布里昂餐廳Le Chateaubriand│法國，巴黎M. Wells餐廳│紐約，皇后區Noma餐廳│丹麥，哥本哈根飲食書蔬果店Cookbook│加州，洛杉磯大海採食者Sea Forager│加州，舊金山聖林館Seirinkan│日本，東京Hartwood餐廳│墨西哥，圖倫紫羅蘭蛋糕店Violet Cakes│英國，倫敦洛克威墨西哥捲餅店Rockaway Taco│紐約，皇后區文格里波水牛乳酪公司Whangaripo Buffalo Cheese Co.│紐西蘭，文格里波谷地Mistral餐廳│瑞典，安海德多朗企業領袖手工店Captains of Industry│澳洲，墨爾本Tartine烘焙坊│加州，舊金山沒老闆小酒館L'Osteria senz'Oste│義大利，瓦多比亞迪尼曳船道咖啡館Towpath│英國，倫敦Next餐廳│伊利諾州，芝加哥石宮水產Ishimiya│日本，東京Camino餐廳│加州，奧克蘭吉田牧場Yoshida Farm│日本，岡山Relæ餐廳│丹麥，哥本哈根4&20黑鳥派點公司Four & Twenty Blackbirds│紐約，布魯克林橄欖園餐廳La Tête dans les Olives│法國，巴黎帽子爸爸餐廳Far i Hatten│瑞典，馬爾默鳳凰集茶行The Phoenix Collection│加州，拉古尼塔斯ISA餐廳│紐約，布魯克林北歐食物實驗室Nordic Food Lab│丹麥，哥本哈根酥炸粉食物工作室Peko-Peko│加州，奧克蘭貝索斯海灘咖啡館Bethells Beach Café│紐西蘭，提漢加想法麵包店Du Pain et des idées│法國，巴黎麥斯特兄弟巧克力Mast Brothers Chocolate│紐約，布魯克林弗拉達達海鮮飯Sa Foradada│西班牙，馬略卡島塞爾比的居家食譜致謝

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