料理神手吳秉承的好菜醬上桌: 運用特製常備醬、電鍋出兩菜、一鍋到底, 調味不失手, 美味開飯, 迅速不費力! | 誠品線上

料理神手吳秉承的好菜醬上桌: 運用特製常備醬、電鍋出兩菜、一鍋到底, 調味不失手, 美味開飯, 迅速不費力!

內容簡介

內容簡介 料理神手吳秉承的100道招牌料理，超實用常備醬，調味精準不失手，電鍋一次出兩菜，快速上菜超省時，炒鍋、平底鍋一鍋到底，不必換鍋好省力，一人份到一家子都輕鬆搞定！问吳秉承師傅傳授「超實用常備醬料」吳秉承師傅特別分享萬用熱炒醬、冰糖紅燒醬、柴魚昆布醬、麻辣蒜容醬、甜醋醬、韓式辣炒醬等多款醬料，不只風味豐富、做料理好好吃，更讓你忙碌下廚時，不再不小心調味失手，壞了一鍋菜。问電鍋出兩菜：兩道料理一次完成跟吳秉承師傅學做菜，怎麼能錯過電鍋一次出兩菜呢？需要加幾杯水一目了然，兩道菜一起入鍋，讓料理時間瞬間減半。快速上桌的美味秘笈，絕對是你的省時最佳好幫手！问一鍋到底料理：炒鍋、平底鍋就搞定洗鍋、換鍋有夠累？吳秉承師傅教你一鍋到底懶人料理法，只需要一只平底鍋或炒鍋，就能做出28道讓人口水直流的美味料理！從今天起不用再洗一堆鍋子，讓煮菜變得快速、方便、超簡單！问一人份料理：份量剛剛好，備料不困擾獨居生活餐餐外食早已吃膩了嗎？與家人同住卻不時得一個人下廚吃飯嗎？吳秉承師傅這次貼心設計26道一人份料理，用一種主要食材出兩餐，一人採購食材也不浪費！有肉有菜有澱粉，營養均衡又美味！學會吳秉承師傅的料理撇步，讓下廚日常變得輕輕鬆鬆，在家做料理，吃得美味又不麻煩！本書特色：◎超實用常備醬，新手調味不失手。◎電鍋一次出兩菜，快速上菜超省時。◎一鍋到底不換鍋，炒鍋、平底鍋就搞定。◎一人份料理，一種食材做兩餐，獨居備料好方便。

作者介紹

作者介紹 吳秉承型男主廚 吳秉承熱愛料理，擅長將料理變得創意有趣無油煙健康好學，更是令人驚艷用簡單易懂的方式傳授專業的料理方法。經歷：*山海觀台菜海鮮餐廳 主廚*海釣船餐廳 冷台主廚*海霸王甲天下台菜餐廳 冷台主廚*真的好海鮮餐廳 主廚*摩堤節能家電鑄鐵鍋 品牌代言人*電視台〈健康好實在〉專任職人廚師*御膳坊月子餐 行政主廚顧問*御蓮齋素食集團 行政主廚開發顧問*統一集團了7-11年菜開發名廚*電視台〈食在有健康〉專任職人廚師*電視台〈別讓身體不開心〉專任職人廚師*電視台〈名偵探女王（廚神來下凡）〉專任職人廚師*電視台〈美食鳳味〉專任職人廚師現任：*台灣大同電鍋 品牌代言人*營養大師調理機 品牌代言人*五木麵大師系列 產品代言人*foodsaver真空機系列 代言人*電視台〈型男大主廚〉專任職人廚師*電視台〈大嫂研究所〉專任職人廚師*全家便利商店年菜開發名廚*承味食品 執行長著作：《料理神手吳秉承的美味廚房》、《料理神手吳秉承的萬用電鍋食譜》、《料理神手吳秉承的最強懶人烹調術》

產品目錄

產品目錄 目錄作者序：用自製常備醬料跟料理技法，讓美味好菜快速上桌 ◆跟著吳師傅處理食材◆食材冰箱保存術◆吳師傅的超實用常備醬料索引：Index 本書使用食材與相關料理一覽表Part 1 電鍋出兩菜：兩道料理一次完成電鍋教戰守則電鍋出兩菜的秘訣◎1杯水․花雕燒雞丶麻油雙絲․甘味蒸魚丶味噌豆腐․麻辣皮蛋番茄丶日式豬肉丼․口水雞丶味噌山藥․韓式燒棒腿丶培根蒸南瓜․咖哩雞豆腐煲丶牛蒡蒸肉捲◎2杯水․紅燒牛肉煲丶蒜香奶油薯條․日式醬煮香魚丶芋香排骨․蒜頭蒸雞丶高白雙滷菜․高麗菜鮮肉捲丶古早味控肉․地瓜蒸排骨丶韓式泡菜年糕․烏龍五香豆干丶香菇蒸肉餅Part 2 一鍋到底料理：炒鍋、平底鍋就搞定․客家小炒․蒜香蛤蜊․醬爆肉絲․野菇炒牛肉․麻婆魚丁豆腐․塔香鮮蝦煎蛋․糖醋豬排․醋溜魚酥․洋蔥燒雞․照燒杏鮑菇․紅燒豆腐․泡菜燒肉․酸辣水煮魚․蒜酥香煎魚․塔香妙肉末․蔥爆中卷․玫瑰油雞․梅子燒雞․生炒花枝․宮保雞丁․左宗棠雞․乾煎燒肉․冰糖燒肋排․醬爆蝦․香煎花枝蝦餅․豆芽炒牛肉․椰汁咖哩燒雞․麻油香炒粉絲Part 3 一人份料理：份量剛剛好，備料不困擾◎雞蛋․黃金蛋炒飯․蛋酥炒麵◎豆腐․花椰豆腐燴麵․鮮蝦豆腐煎餅◎培根片․培根白醬義大利麵․培根馬鈴薯煎餅◎香菇․生炒香菇麵․香菇義式燉飯◎鮭魚․鮭魚炒飯․起司鮭魚餅◎蝦子․蝦仁蔬菜煎餅․蒜香鮮蝦義大利麵◎雞胸肉․香蔥雞蓉蛋炒飯․塔香雞絲義大利麵◎雞腿肉․夏威夷炒飯․三杯雞義大利麵◎豬里肌肉․蒜香炒飯․燒肉飯◎豬絞肉․香菇瓜仔肉燥拌飯․咖哩肉醬義大利麵◎豬梅花肉․辣炒梅花豬義大利麵․沙茶肉片炒麵◎紅蘿蔔․蘿蔔起司燉飯․蘿蔔花枝煎餅◎高麗菜․宮保炒麵․韓式煎餅Part 4 暖心湯品丶鹹粥丶鍋物：一只電鍋擺平所有湯湯水水◎湯品․瓜仔雞湯․蒜頭雞湯․人參雞湯․蛤蜊雞湯․香菇雞湯․美顏薏仁湯․皮蛋瘦肉湯․黒蒜龍骨湯․番茄牛肉湯․冬瓜排骨湯․福菜排骨湯․金針排骨湯◎鹹粥․元氣排骨粥․雞汁干貝粥․香菇芋頭粥․皮蛋蔬菜粥․蒜香菇菇粥◎鍋物․酸白龍骨鍋․蔬菜羊肉鍋․沙鍋魚頭鍋․牛肉年糕鍋․韓式雞湯鍋目錄作者序：用自製常備醬料跟料理技法，讓美味好菜快速上桌 ◆跟著吳師傅處理食材◆食材冰箱保存術◆吳師傅的超實用常備醬料索引：Index 本書使用食材與相關料理一覽表Part 1 電鍋出兩菜：兩道料理一次完成電鍋教戰守則電鍋出兩菜的秘訣◎1杯水․花雕燒雞丶麻油雙絲․甘味蒸魚丶味噌豆腐․麻辣皮蛋番茄丶日式豬肉丼․口水雞丶味噌山藥․韓式燒棒腿丶培根蒸南瓜․咖哩雞豆腐煲丶牛蒡蒸肉捲◎2杯水․紅燒牛肉煲丶蒜香奶油薯條․日式醬煮香魚丶芋香排骨․蒜頭蒸雞丶高白雙滷菜․高麗菜鮮肉捲丶古早味控肉․地瓜蒸排骨丶韓式泡菜年糕․烏龍五香豆干丶香菇蒸肉餅Part 2 一鍋到底料理：炒鍋、平底鍋就搞定․客家小炒․蒜香蛤蜊․醬爆肉絲․野菇炒牛肉․麻婆魚丁豆腐․塔香鮮蝦煎蛋․糖醋豬排․醋溜魚酥․洋蔥燒雞․照燒杏鮑菇․紅燒豆腐․泡菜燒肉․酸辣水煮魚․蒜酥香煎魚․塔香妙肉末․蔥爆中卷․玫瑰油雞․梅子燒雞․生炒花枝․宮保雞丁․左宗棠雞․乾煎燒肉․冰糖燒肋排․醬爆蝦․香煎花枝蝦餅․豆芽炒牛肉․椰汁咖哩燒雞․麻油香炒粉絲Part 3 一人份料理：份量剛剛好，備料不困擾◎雞蛋․黃金蛋炒飯․蛋酥炒麵◎豆腐․花椰豆腐燴麵․鮮蝦豆腐煎餅◎培根片․培根白醬義大利麵․培根馬鈴薯煎餅◎香菇․生炒香菇麵․香菇義式燉飯◎鮭魚․鮭魚炒飯․起司鮭魚餅◎蝦子․蝦仁蔬菜煎餅․蒜香鮮蝦義大利麵◎雞胸肉․香蔥雞蓉蛋炒飯․塔香雞絲義大利麵◎雞腿肉․夏威夷炒飯․三杯雞義大利麵◎豬里肌肉․蒜香炒飯․燒肉飯◎豬絞肉․香菇瓜仔肉燥拌飯․咖哩肉醬義大利麵◎豬梅花肉․辣炒梅花豬義大利麵․沙茶肉片炒麵◎紅蘿蔔․蘿蔔起司燉飯․蘿蔔花枝煎餅◎高麗菜․宮保炒麵․韓式煎餅Part 4 暖心湯品丶鹹粥丶鍋物：一只電鍋擺平所有湯湯水水◎湯品․瓜仔雞湯․蒜頭雞湯․人參雞湯․蛤蜊雞湯․香菇雞湯․美顏薏仁湯․皮蛋瘦肉湯․黒蒜龍骨湯․番茄牛肉湯․冬瓜排骨湯․福菜排骨湯․金針排骨湯◎鹹粥․元氣排骨粥․雞汁干貝粥․香菇芋頭粥․皮蛋蔬菜粥․蒜香菇菇粥◎鍋物․酸白龍骨鍋․蔬菜羊肉鍋․沙鍋魚頭鍋․牛肉年糕鍋․韓式雞湯鍋

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試閱文字

自序 : 用自製常備醬料跟料理技法，讓美味好菜快速上桌
在上一本書《料理神手吳秉承的懶人烹調術》之中，我分享了如何運用電鍋、氣炸烤箱、調理機、真空機來幫大家輕鬆快速地完成料理，獲得熱烈迴響，但我仍一直都在思考如何讓料理更簡單方便又好吃，也能符合現代人忙碌的生活，以及現在單身不婚或是獨居的人也越來越來，一般三到四人份的料理，並不符合他們的需求，要做一本讓每一個人都能學得會、做得出來的食譜書，即便從來不會做菜的人，也可以透過這本書，開啟你的料理新體驗。
於是，這次的新書只需要使用3種幾乎每戶人家都有的電鍋、平底鍋、炒鍋，就能完成所有的料理，並且我特別分享了6款風味各具特色的常備醬料自製配方，只要利用一點點的時間，先煮好醬料，之後下廚煮菜時就不怕手忙腳亂，調味失手就壞了一鍋菜。
結合廣受歡迎的電鍋一次出兩菜，以及一鍋到底不換鍋，工序相當簡單，讓下廚煮飯變得省時省力又快速！同時也非常貼心地照顧到獨居的朋友，推出一人份主食料理食譜，用一種主要食材出兩餐，一人採購食材也不浪費，有肉有菜有澱粉，營養均衡又美味！這本書共有四大單元100 道菜，是一本非常適合想在家自己做菜的人學習、收藏的食譜書。
如何用最簡單的方式來烹煮出好菜，這件事情並不困難，我多年的經驗來破解料理的工序，將會用最專業的技巧告訴大家，如何用最輕鬆簡單與省時快速的方式，做出一道道美味好吃的料理。不花費太多的時間，不使用過多的工具，擺脫繁複的料理工序，只要照著食譜做，你一定能快速學會。
不論你是沒有料理經驗的新手，或已經不知道煮什麼的老手，是照顧家人的煮婦、煮夫，還是一人獨居卻吃膩外食，翻一下這本書，這次的100道料理，有多道下飯的美味料理，還有炒麵、炒飯、粥品、煎餅等主食，就連暖心鍋物、湯品都通通有，隨選隨做。希望這本新書能幫助到大家，從此輕鬆做菜好上手，天天吃得美味幸福又健康！

吳秉承

最佳賣點

最佳賣點 : ◎超實用常備醬，新手調味不失手。
◎電鍋一次出兩菜，快速上菜超省時。
◎一鍋到底不換鍋，炒鍋、平底鍋就搞定。