台灣冰．好吃 | 誠品線上

台灣冰．好吃

內容簡介

內容簡介 台灣吃冰的歷史大概可以追溯到百年前，1930到1970年代，踩著鐵馬，後座兩旁掛著保溫冰桶沿街叫賣……本書收錄了台電、台糖、台鹽，還有老派台式古早味冰店和五顏六色的水果冰棒店家……真材實料、獨家特殊口味、季節限定、歷久不衰的120種經典冰品，任君挑選！●台電水力發電廠為什麼跨足製冰？一年只賣八個月，一天賣3萬8千支冰棒！台電冰的故事起源於蓋水壩之後的設備再利用，原本做冰塊用來降水泥溫度的機器，成為創造日產幾萬枝冰棒的搖錢樹，親民的銅板價消費，讓台電冰已是家戶冰箱中的夏日寵兒。書中蒐羅台電冰中人氣品牌介紹，包括新店桂山電廠冰棒、水里大觀電廠冰棒、谷關大甲電廠白冷冰棒，以及花蓮銅門電廠龍澗冰棒，一探電廠冰的故事與製冰過程，吃吃五葉松冰、洛神花冰、火龍果冰等特殊冰棒滋味外，還可以順遊周邊景點。●台糖賣冰一賣數十年，生意好到用數字編號，賣出企業化般的規模！●老糖廠轉型觀光化，吃冰還可以逛糖廠的文化園區、住和風旅館！ ●各家糖廠都誇自家紅豆牛奶冰淇淋口感最好，內行人的吃法最棒！●酵母冰淇淋的成分是什麼？為何大家都強調這款冰品的特殊口味？●特別的月明冰是什麼樣的冰品？吃冰的訣竅為何？ 台糖在全盛時期擁有42家糖廠，除了製糖以外，衍生出的副業也經營的發光發亮，冰品部事業堪稱金雞母之一，為集團帶來不少收益，每到糖廠遊歷，總要嘗一口冰棒，帶一箱冰品回家。糖廠冰品多集中在中南部與東部，本書特地到幾處知名糖廠取材，包括善化、虎尾、屏東、旗山以及東部的光復等，帶大家看看糖廠冰的製作過程，吃吃各家的招牌冰品，認識台糖除了甜甜的製糖歷史以外，也體驗台糖冰的涼涼風情。●泡泡冰說法怎麼來的？和泡泡有關係嗎？●吃蜜豆冰還要淋上巴黎香水，這是什麼創意醬汁呢？●冰可以秤重賣？2台斤包裝的外帶雪淇冰，台南人從小到大的美味回憶！●古早味清冰都是添加香蕉油展現香氣，在品嘗時間上有無需要注意的細節？●李鹹是用什麼水果做成的，為什麼要多一個步驟經過日曬過程？●傳說中的冷熱冰有正確吃法，步驟有哪些？●有人稱叭噗為台式冰淇淋，它和一般冰淇淋有何不同？●宜蘭人稱冰棒不叫枝仔冰，而是霜仔枝！台灣人愛吃冰，老冰店的故事是台灣夏季的迷人回憶，一球叭噗、一支枝仔冰、一碗雪片冰、剉冰或泡泡冰，串連起三代或四代同堂的感情，有故事、有美味，更有堅持料好實在的製冰精神。書中採集全島知名老冰店精華，由北到南、由西到東，有台灣第一家泡泡冰的故事，有草湖芋仔冰的起源，有叭噗冰的懷舊，也有冷熱冰的精采。現在開始，邊吃冰，邊聆聽老店有那些感人、有趣的故事吧。●一般看到的水果冰棒貼片都是簡單的心型或圓形，比禔的貼片圖案比較複雜，是怎麼做到的？●春一枝的名稱令人印象深刻，是怎樣的機緣想出這樣的品牌名呢？歷史不斷更迭，冰品也要有自己的創新出路。台灣冰被傳統口味冰棒占據半世紀風華，至今仍有酷愛古早味的躉擁者，但是，默默的，以創新口味出發的鮮果冰棒，已漸漸在市場占有一席之地。特地尋訪經營鮮果冰棒多年的品牌，聊聊一路以來的創新概念，如春一枝與果農的感情、BIN BON鮮果冰棒、熊愛呷冰與BITI比禔果泥雪條等。加入了繽紛水果貼片的創意，均用滿滿的台灣水果物產，滿足愛冰者們的極致想像。所以，鮮果冰棒除了好吃外，顏值也是特色喔。本書特色：◎第一本透心涼的台灣冰品書！收錄了台電、台糖、台鹽，還有老派台式古早味冰店和五顏六色的水果冰棒店家……真材實料、獨家特殊口味、季節限定、歷久不衰的120種經典冰品，想吃哪一種皆可！◎電廠、糖廠特色冰品多、味美價錢實在，一、二十種口味任君挑選；順遊周邊景點，從北到南到花東，有吃有玩還可以開心購買宅配到府。◎特選大甲溪發電廠五葉松冰棒、善化糖廠的冰淇淋、814麗香冰店─創始老店冰棒、美方芋仔冰城的芋仔冰、Bin Bon手工鮮果冰棒的水果冰棒，招牌冰品製作過程詳實全圖解。還有熊愛呷冰、春一枝商行的冰棒DIY體驗。◎吃冰也看門道：以QA穿插，讓讀者在吃冰消暑之際，更能深入了解不同台灣冰的典故、名稱、吃法等知識。

作者介紹

作者介紹 江明麗江明麗曾任職於多家旅遊媒體記者，因職務跑遍世界，包括日本、荷蘭、德國、泰國、美加、中國、俄羅斯、埃及等，其中以中國、日本最為密集，目前專攻台灣旅遊、美食之報導。作品有《量身訂作住民宿》、《百年好店》、《嚴選正港台灣味小吃南部篇、東部篇》、《宜蘭美好小旅行》、《花蓮美好小旅行》、《嘉義美好小旅行》、《高雄美好小旅行》、《苗栗美好小旅行》、《和風老屋旅行散策》等超過10本個人及合著，現為自由撰稿者。

產品目錄

產品目錄 目錄Contents 前言 從台灣冰的故事說起……Topic 1台灣製冰產業的前世今生 ●長知識：硝石可以製冰，它的成分及原理是什麼？Plus 製冰設備、器具面面觀 Topic 2公部門賣冰，料好實在大受歡迎 ●小筆記：台鹽、中油冰棒也有忠誠粉絲Part 1好吃的台灣冰之電廠冰棒 桂山電廠冰品部 電廠冰棒料好實在銅板價●小筆記：吃冰SOP●周邊順遊：銀河洞、烏來老街●招牌冰棒推薦：米糕冰、紅豆冰、牛奶冰、花生冰 大甲溪發電廠白冷冰棒 翠綠的冰涼，五葉松冰棒清新爽口●招牌冰棒推薦：五葉松冰、紹興桂圓糯米冰、紅豆牛奶冰、清冰、梅子冰、百香果冰●圖解五葉松冰棒製作過程 ●周邊順遊：馬鞍壩生態園區、白鹿吊橋、谷關遊憩區大觀電廠二坪大觀冰店 念念不忘的涮嘴枝仔冰●招牌冰棒推薦：清冰、紅龍果冰、紅豆牛奶冰、核桃牛奶鹹冰棒、養樂多冰、紫雪糕●周邊順遊：車埕林班道、晏廷歐亞農場、芸禾台灣國姓咖啡館、妮娜巧克力夢想城堡銅門電廠龍澗冰品 來自木瓜溪天然純淨水質製作●招牌冰棒推薦：洛神花冰、米糕冰、花蓮芋冰、檸檬冰、鳳梨冰、花生冰●周邊順遊：木瓜溪文物生態故事館、銅蘭鐵匠店Part 2 好吃的台灣冰之糖廠冰品 虎尾糖廠冰品部 百年糖廠，品嘗時令美味甘蔗冰棒●招牌冰品推薦：紅豆牛奶冰淇淋、脆皮雪糕、甘蔗冰、鳳梨冰、脆皮甜筒冰淇淋、麥苗冰沙●周邊順遊：虎尾驛、虎尾鐵橋善化糖廠冰品部 老滋味的冰，轉身披覆文創風情●糖廠順遊：深緣及水善糖文化園區●招牌冰品推薦：紅豆冰、花生冰、古早糖冰、核桃蛋黃冰、牛奶夾心冰淇淋●圖解冰淇淋製作過程旗山糖廠冰品部古早味人氣冰透心涼●吃冰也看門道 ●招牌冰品推薦：酵母冰淇淋加紅豆、紅豆冰、綠豆冰、清冰●糖廠順遊：旗山車站─糖鐵故事館、旗山天后宮屏東糖廠冰店 老派經典、回味無窮的蘭姆葡萄冰淇淋●小筆記：漂流木特製桌椅●招牌冰棒推薦：蘭姆葡萄冰淇淋加紅豆、雪糕冰棒、牛奶冰淇淋、酵母冰棒●糖廠順遊：日月行館建築群、屏東糖廠文物館花蓮觀光糖廠冰品部大啖招牌紅豆牛奶冰淇淋，推薦特色月明冰●吃冰也看門道●糖廠順遊：日式宿舍區●招牌冰品推薦：紅豆冰淇淋、月明冰、脆皮雪糕、洛神花冰棒Plus 七股鹽場吃鹹冰棒，爬巨大鹽山●小筆記：鹽滷●周邊順遊：七股鹽山園區、七股遊客中心●招牌冰品推薦：蛋黃鹹冰棒、杏仁鹹冰棒、烏梅鹹冰棒、藍藻鹹冰棒Part 3 好吃的台灣冰之古早味冰店 遠東泡泡冰基隆第一碗，數十年如一日的鍾愛●吃冰也看門道●招牌冰品推薦：百香果泡泡冰、花豆泡泡冰、芋頭泡泡冰、草莓泡泡冰辛發亭冰品名店鎖住記憶——百褶蕾絲般的雪片冰●吃冰也看門道●招牌冰品推薦：蜜豆八寶冰、抹茶雪片加紅豆、花生雪片814麗香冰店─創始老店傳承逾半世紀，阿公配方原味不流失●招牌冰棒推薦：芒果冰、桂圓米糕冰、紅豆冰、綠豆冰、酸梅冰、芋頭冰●圖解冰棒製作過程永涼製冰廠刻畫時代記憶的老字號自豪冰品●招牌冰品推薦：四果冰、桂花冰、擂茶冰、梅子冰、大豆（大紅豆）冰沙豐仁冰創始店鳳梨、酸梅、紅茶基底冰的盛夏款待●吃冰也看門道●招牌冰品推薦：綜合豐仁冰、酸梅清冰、紅茶豐仁冰美方芋仔冰城經國先生加持的可口芋仔冰●吃冰也看門道 ●招牌冰品推薦：芋仔冰、三不冰淇淋●圖解芋仔冰製作過程 咱台灣人的冰蜜番薯、粉粿、芋圓，剉冰必配鐵三角●小筆記：漫畫式店名招牌的故事●招牌冰品推薦：綜合冰太陽牌冰品超過一甲子的夏日解熱涼方●招牌冰品推薦：紅豆牛乳霜、草湖芋仔冰、米糕冰棒、紅豆冰棒、冰淇淋紅茶松玫冰菓室重溫懷念的雪淇冰，如冬季新雪般潔白與絕妙風味●吃冰也看門道●招牌冰品推薦：四果雪淇冰、紅茶+雪淇冰、古早味紅茶常美冰店冰涼消暑傳承三代●吃冰也看門道●招牌冰品推薦：常美招牌冰、香蕉清冰、黑醋栗+檸檬冰淇淋、抹茶冰淇淋阿婆冰古早酸甜鹹滋味，87年的老店魅力●吃冰也看門道●招牌冰品推薦：招牌阿婆冰、李鹹冰、芋泥紅豆牛奶冰正老牌潮州冷熱冰冷熱混搭的屏東特色冰●吃冰也看門道●招牌冰品推薦：綜合冷熱冰、冷凍芋頭、懷舊芋頭冰阿宗芋冰城台式冰淇淋，有故事的叭噗冰●吃冰也看門道●招牌冰品推薦：招牌傳統叭噗、芋頭叭噗、花生叭噗、紫米叭噗豐春冰菓店讓人望穿秋水的季節限定甘蔗冰●長知識：冷凝劑—─阿摩尼亞●小亮點：原本裝冰的鶯歌陶碗●招牌冰品推薦：甘蔗清冰、芋頭、紅豆甘蔗冰、鳳梨、仙草甘蔗冰Part 4好吃的台灣冰之冰棒創新BITI比禔果泥雪條冰品界的顏值擔當●吃冰也看門道●招牌冰棒推薦：迷你雪條、假三色雪條、芭樂芭、青蘋果樂園、歐莉歐巧克力Bin Bon手工鮮果冰棒 兼具風味層次與特色的幸福味冰棒●小筆記：上白糖●招牌冰棒推薦：草莓迷努酷、藍莓優格、紅綠燈（覆盆莓、芒果、奇異果）、水果派對、鐵觀音拿鐵、西瓜奇異果●圖解水果冰製作過程 熊愛呷冰 鮮果入冰棒，綿綿雪花沁心涼●吃冰也看門道 ●招牌冰棒推薦：戀戀草莓、經典哈密瓜、抹茶紅豆拿鐵、酸甜百香果、榛果巧克力●冰棒DIY體驗 春一枝商行 100%台灣新鮮水果的冰棒王國●吃冰也看門道 ●招牌冰棒推薦：海鹽西瓜、釋迦、葡萄、洛神、 鶴岡的文旦、芒果●冰棒DIY體驗 附錄 其他人氣好吃冰店特蒐

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最佳賣點

最佳賣點 : ◎第一本透心涼的台灣冰品書！收錄了台電、台糖、台鹽，還有老派台式古早味冰店和五顏六色的水果冰棒店家……真材實料、獨家特殊口味、季節限定、歷久不衰的120種經典冰品，想吃哪一種皆可！