無麩質廚房: 排除過敏源, 打造無毒健康生活, 75道無麩質料理、點心與飲品完美提案 | 誠品線上

無麩質廚房: 排除過敏源, 打造無毒健康生活, 75道無麩質料理、點心與飲品完美提案

內容簡介

內容簡介 超級均衡、營養、無麩質、限醣的健康飲食菜單搭配低溫烹調法，作者完全無私分享無麩質飲食帶給身體的好處，可以替身體自然排毒，讓皮膚變好、體重變輕、身體能量增加。請一起開始享受無麩質的飲食生活吧！◎1,100張照片Step by Step照片全圖解75道無麩質料理、點心與飲品，做法簡單快速易操作。◎本書為營養均衡的全食物飲食，書中不含麵粉與不含精緻糖鹽的調味料、醬料與高湯全是手工自製，搭配低溫烹調法，吃得更安心健康。◎附有全省有機無毒農夫市集＆食材購買名冊，讓你更容易找到各種無毒的自然農法蔬食材。麩質容易導致「腸漏症」，而腸漏，是發炎的關鍵，與各種慢性疾病及慢性症狀息息相關。本書提供各式美味的無麩質食譜，值得一試！－－吳佳鴻醫師你的身體容易過敏嗎？或吃完某些食物容易有不適的症狀卻一直找不到理由嗎？那有可能是一種「麩質過敏症」。什麼是「麩質」？簡單來說，就是「麵筋」，是存在於小麥、大麥、黑麥中的一種蛋白質混合物。這種蛋白質中獨具的化學性質，能在添加水後彼此結合，成就現今所見的糕點、麵包及麵食。攝取這些蛋白質，將導致腹腔病患者小腸隱性的炎症萎縮和增生。不僅影響腸道，而且是一種全身性疾病，可能對皮膚、肝臟、關節、腦、心臟和其他器官造成傷害，所以很多人因此產生「麩質過敏症」。 麩質過敏就是一種自身免疫性的疾病，是腸道對麵筋永久性不能容忍。在有腹腔疾病的人身上，發現免疫系統對麵筋反應異常，造成小腸炎症和腹腔疾病。所呈現的症狀經常被忽略，因其看似「無症狀」的現象，會讓許多人認為是生活中的平常事，而沒有明顯感覺到症狀，但也有的人的過敏反應會立即危及到生命。如果你經過醫生診斷，確實患有「麩質過敏症」，除了就醫治療外，也可以透過飲食，改善身體過敏的體質，讓自己身心更健康。本書作者賴家家身體力行親自驗證，無私分享各種無麩質料理，不但介紹各種無毒自然農法蔬食材，自製各種不含精緻糖鹽的調味料、醬料與高湯，並透過低溫烹調法，搭配營養均衡的全食物飲食，設計出充滿生命能量的飲品、粥品、常備菜與點心食譜，讓自己與家人的身體更健康，又能品嘗到真正的美味料理。人類的感官擁有選擇對身體最有營養和適合性食物的能力，請擁抱這些促進美麗的食物，幫助自己建立良好健康的消化系統，增加身體永續能源吧！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介賴家家來自苗栗山城，雙魚座女子。初時曾任幼稚園教師、小學代課老師，後因熱愛時尚、大膽嘗試新事物，轉戰美容顧問、婚禮及演藝整體彩妝造型師二十多年。接著來自生命及身體的導引，走入了飲食與健康的世界，成為一名全食物無麩質飲食者。現專職健康無麩質料理烘焙專門研究，並將豐富時尚造型經驗帶入食物造型攝影及料理造型設計之中，結合時尚美感、飲食養生及全身心淨化。擁有韓國GFDA韓式擠花協會高階證書（global flower design association）。並著有《Eat Taste Heal～關鍵字＝愛！：當季蔬食＋無麥麩＋全食物＋低溫烹調》。作者臉書與部落格：家家無麩質心靈廚房FB：https: www.facebook.com emilylie365 Blog：http: ciaciaprincess.pixnet.net blog

產品目錄

產品目錄 作者序──盡情享受無麩質料理帶給身體的好處附錄──全省有機無毒農夫市集＆食材購買名冊索引──本書使用食材與相關料理一覽表Part1開始無麩質的飲食生活1什麼是麩質？含有麩質的食物有哪些？2麩質與食物過敏的症狀有哪些？如何知道自己是乳糜瀉？麩質過敏？小麥過敏？腸漏症？3如何排除麩質與過敏源的方法？4食材的採買──尋找食材的好地方！Part2計畫屬於你的無麩質抗炎膳食計畫1從基本淨化開始吧！戒斷麩質與四週細胞分子矯正排毒計畫。2戒斷過敏源時期與排毒計畫的瞑眩反應（排毒反應）3麩質過敏可以吃哪些食物？如何計畫專屬個人體質的健康飲食菜單？4我與勞倫斯的飲食排毒演化史Part3烹飪前要先知道的事，如何健康又快速的準備餐點1料理器具／度量單位與食譜用法2如何備置無麩質廚房？──家家的冰箱儲物櫃整理術。3清洗蔬果農藥的方式與如何在冰箱保存新鮮一星期4穀物豆類堅果種子果乾為什麼要浸泡與催芽？5我的低溫烹調法──水蒸疊煮煎炸法、去草酸水煮法、乾煎冷凍魚與肉類法Part4液體陽光！自製彩虹植物奶能量碗前言超級生命能量彩虹蔬果昔杏仁奶×超級生命紅能量溫蔬果昔兩種高蛋白質豆奶奇亞籽×水果熱布丁松子奶×清新櫻草黃花生奶×優雅粉芋胡桃奶×浪漫薰衣草紫夏威夷豆奶×超級生命綠能量蔬果昔黑白芝麻奶×霸氣絲絨黑葵花籽奶×甜美蓍草粉紅榛果奶×乾燥玫瑰粉鮮奶×我的療癒熱可可鮮南瓜籽奶×太陽女神鮮椰子奶×藍色海洋腰果奶×白色奇蹟納豆歐蕾Part5滋養自己吧！慢燉超級生命能量全穀粥前言溫補脾胃藜麥飲發燒感冒時×蔥米粥去濕補氣紅米粥×草莓薏仁芭菲安神清心小米粥×栗子甜柑芭菲快樂香菜糙米粥活力菜蕎麥鹹粥野米粥×杏仁丁香魚超級食物核果美容莧籽粥補五臟抗老化黑米粥×葡萄乾奇亞籽芭菲明眸利眼紫米粥×芒果紅豆潤肺美肌香米粥×香蕉優格芭菲燕麥粥×黃金漿果優格芭菲基本砂鍋煮飯法×白蝦鮭魚香米飯Part6幸福的發酵！恢復腸道菌群，排毒淨腸酵素克菲爾發酵飲甘藍水菲爾×水果百香果蘇打椰子水菲爾淨腸排毒酵素汁恢復腸道菌群，發酵食品野生發酵泡菜淺漬甜醋漬蔬果醬漬洋蔥Part7極致美味的關鍵！醬料五香油醬×鄉村益菌樹豆溫沙拉代替味精×無奶萬用乳酪粉巴西堅果美乃滋甘味醬×厚方什錦燒生薑糖汁兩種風味番茄醬×煙燻與中式風味芝麻醬汁×涼拌粉彩綠豆冬粉大蒜或紅蔥泥醬低醣豆香抹醬基礎咖哩醬×水果咖哩番紅花飯基本義式蘑菇醬×黑米義大利麵萬能Omega3超級食物油韓式鮮辣醬×糯米蔬菜煎餅快速自製澄清奶油Part8滋養自己吧！萬用高湯前言不要的蔬菜高湯×燉蔬菜天鵝絨般的蘆筍馬齒莧濃湯春暖舒心豌豆湯抗敏膠原蔬菜魚湯花生虱目魚湯滋養細胞番茄白豆湯非洲風味花生番茄紫薯魚湯胡蘿蔔濃湯佐開心果黃瓜強化免疫力扁豆湯Part9用自製無麩質烘焙粉做彩虹點心自製無麩質烘焙粉×烘焙改良乳化粉×無磷無鋁泡打粉無花果薄餅千層糕夏威夷豆酥餅果醬厚鍋餅山藥黑米湯圓×和?洗糰子甜菜根可麗餅×乳脂醬與開心果玉米酥餅×茄醬時蔬百搭水果乾松露米貝果×榛果花生與香蕉黃瓜自製蘋果膠×代替精緻糖豆米漢堡肉×波托貝羅偽麵包鮪魚堡基本鹹餡餅皮×彩色番茄餡餅無酵母健康麵包×鮪魚蔬菜百匯三明治無穀物仿蛋餅皮×彩虹礦石總匯三明治無穀物麻糬派×芝麻甜薯畫眉草烤鬆餅×無花果藍莓無澱粉桃子奶酪派葛粉凍×草莓芭菲鷹嘴豆迦帕蒂薄餅基本玉米布丁麵包

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