新發現! 天然蔬果泥幻彩手工甜點: 一次學會好吃又好看的蛋糕、餅乾、糖果、和菓子、中式點心與甜品 | 誠品線上

新發現! 天然蔬果泥幻彩手工甜點: 一次學會好吃又好看的蛋糕、餅乾、糖果、和菓子、中式點心與甜品

內容簡介

內容簡介 遠離人工色素、100％安心配方、美味再進化！收錄中西日韓與東南亞多彩多樣鹹甜點心，讓層層好滋味綻放在味蕾間，大家一起染出繽紛色彩吧！如果有機會選擇安全、天然或是有機食材製作糕點，您想知道如何讓食物變得繽紛、充滿趣味又美味呢？這本書將打破市面上傳統漂亮糕點只能欣賞的迷思，將由研究多年且擅長使用天然食材的Lucas老師，教大家製作天然蔬果泥與色彩染料，並充分運用到書中食譜，讓每一道糖果、餅乾、蛋糕、吐司、中式麵點、凍飲、甜品、和菓子等，變得非常漂亮，而且保證吃下去是安全無添加；即使廚藝新手，也能照著配方跟著1800張詳細步驟圖操作，輕鬆學會且成功率非常高！◎收錄23款天然蔬果泥與色彩染料作者精選最實用且方便取得的蔬果做天然染料，例如：南瓜、菠菜、紅蘿蔔、芋頭、枸杞等，甚至天然色素（紅、橘、黃、藍、紫、黑）都可以自己做。並且有詳細分解圖與記錄完成後的份量、最佳保存時間，給大家參考。◎完整介紹60種基本器具食材詳細圖文介紹器具與食材的用途、挑選與清洗原則，讓大家快樂做點心，是非常實用的單元。◎多彩多樣鹹甜點心、1800張詳細步驟圖收錄中西日韓與東南亞多彩多樣鹹甜點心，包含糖果、餅乾、蛋糕、吐司、中式麵點、凍飲、甜品、和菓子等，並且透過1800張精彩步驟圖，只要按照配方及做法實地操作，保證不失敗，即使新手也有機會成為點心高手。◎點心切面圖，清楚看到所含色彩每一道糕點都有另外拍一張切面圖，可以一目了然清楚需要準備哪些天然染料。◎提供全省烘焙材料行索引為大家準備全省烘焙材料行店名、電話及地址，並且依照北、中、南、東部及離島分區，讓您隨時隨地都可以採買相關器具與材料。

各界推薦

各界推薦 ◎推薦人（以上按姓氏筆畫少至多排列）你知我知好學網 瘋食課料理教室總經理／Terry 亞植生機股份有限公司、亞植有機農場負責人／黃建成、江文幼 桃園有機產業發展協會理事長／黃朝廷愛蝶草本研發股份有限公司執行長／鄭圭雯地中海料理講師／謝長勝實踐大學推廣教育部企劃組組長／羅瓊娟

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介爐卡斯（LUCAS CHEN）有點酷酷又帥氣的 Lucas 老師，相較於瀟灑的外表，完全自學者出身的她，內心對食物卻是有著常人無法追尋的毅力。擅長以天然食材入色，顛覆大家對點心的想像；喜歡將傳統注入新意，用最簡單的方式，做出讓人驚艷又有成就感的點心與料理。跑過有機好農市集，認識並擅用許多有機與在地食材；透過對烘焙與料理的無限熱愛，致力將好食材的最大發揮價值介紹給身邊的每個人。【現職與經歷】爐菓 食創空間 Lucas＆food for thought 主人你知我知好學網 中西烘焙點心與料理講師實踐大學教育推廣部 親子與兒童烘焙料理課程專任講師【證照】全國技能檢定烘焙食品西點蛋糕麵包類 乙級合格認證全國技能檢定西餐烹調類 丙級合格認證＊粉絲專頁：「爐菓‧食創空間 Lucas&food for thought」

產品目錄

產品目錄 作者序如何使用本書認識基本器具與食材天然色彩玩出漂亮糕點Part1安心玩出天然色彩南瓜泥紅甜椒泥紅蘿蔔泥菠菜泥紫薯泥甜菜根泥小松菜泥番茄糊黑糖醬汁枸杞泥芋頭泥白豆沙紅豆餡紅豆沙紅色染料黃色染料（枸杞汁液）黃色染料（梔子果實）橘色染料綠色染料藍色染料紫色染料棕色染料黑色染料Part2暖心迷人烘焙點心彩色貝殼瑪德蓮蛋糕好多花青素烤布丁假裝是棒棒糖戚風蛋糕捲不是霜淇淋杯子蛋糕小雞啾一下迷你餐包心花朵朵開手撕麵包熊熊咬一 口漢堡麵包雙色螺旋迷宮吐司西瓜偎大邊吐司歡樂聖誕花圈麵包雙色螺紋彩蔬貝果趁熱吃番茄起司舒芙蕾Part3小巧討喜糖果餅乾馬戲團迷你帳篷瑪琳糖一抹好茶牛奶糖漫步在雲端棉花糖法式熱吻水果軟糖很有嚼勁土耳其軟糖酸甜滋味棉花糖淡藍好杏情牛軋糖心心相印餅乾黑白交錯格紋餅乾森林足跡貓爪餅乾Part4麵麵俱到中西麵食三色義大利麵餃懷念媽媽味麵疙瘩也有少女心米苔目非常好用雙色麵條清涼彩色日式蕎麥麵四色喜水餃Part5沁涼舒暢凍點冰品凍吃凍水果雪酪多色Q彈粉圓也想疊羅漢雙色羊羹粉紅櫻花水信玄餅哈囉哈囉菲嘗好冰友非你想像水果優格冰淇淋日式流果子心太多彩水漾慕斯蛋糕同心圓免烤起司蛋糕Part6濃厚情感中式點心三色水煎包彩蔬小籠湯包再來一碗粿火紅豔陽紅龜粿好蒸氣發糕雙色抹茶地瓜圓紫米南瓜年糕古早味多彩粉粿真正紫色芋頭酥童趣小甜心湯圓Part7環遊世界異國點心花見日式草餅甜蜜桃三色大福薔薇和菓子不是小發糕菲國小米糕越疊越美娘惹糕泰泰椰想吃糯米球韓國豆沙小花園

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