美味。鍋生活: 陶鍋完勝指南! 100道世界鍋物料理, 豐富、精彩呈現 | 誠品線上

美味。鍋生活: 陶鍋完勝指南! 100道世界鍋物料理, 豐富、精彩呈現

內容簡介

內容簡介 台灣史上第一本陶鍋、盤料理自製書，100道精選世界料理！燉煮沒問題，蒸煎超簡單，烘烤也可以！另創新式的石燒與煙燻料理，超~美味！創新陶鍋、盤料理模式，豐富多樣的料理手法，世界料理精彩呈現！從前菜到沙拉，從肉類到海鮮，甚至湯品、甜點，一鍋搞定！簡單、有趣的無技巧料理手法，讓我們一起動手吧！●台灣第一本，全陶鍋、盤料理食譜書。●不想廚房油膩，簡單步驟，就能做出100道世界各國特色料理。●陶鍋基本功訓練加上十大世界主題，煎、煮、蒸、烤、石燒、煙燻料理應有盡有。●專為陶鍋設計的各色食譜，詳盡步驟一目了然。●料理小TIPS，充分說明可取代的食材與料理方式，料理更輕鬆，美味再升級！●從前菜、沙拉、主菜到甜點，都可使用陶鍋製作。●附上索引分類資訊，搜尋料理更方便快速！ 大魚大肉後，想吃健康的義大利菜；想和家人分享回憶中，普羅旺斯的那道香草料理；天氣好冷，突然好想吃香料濃濃的中東菜；今天想偷懶，就做樸實簡單的日本媽媽料理……，只要掌握住陶鍋烹飪的基本法則，就能做出千變萬化，風味迥異的世界菜色。本書打破制式的陶鍋料理方式，從基本的燉煮、煎蒸、熬湯，加上創新的石燒、煙燻與烘烤料理，100道各式精彩佳肴，世界各國的特色美味，盡在本書中。 一、陶鍋基本功 二、托斯卡尼陽光料理 三、普羅旺斯鄉村料理 四、美式時尚風格料理 五、摩洛哥馨香料理 六、台灣團圓飯料理 七、銅鑼灣大排檔料理 八、四川味家鄉料理 九、日本媽媽家常料理 十、東南亞風情料理 十一、印度馬薩拉料理作者運用陶鍋、陶盤，做出100道豐富美味的世界料理，從前菜到甜點，包蘿世界各大特色料理，應有盡有，更創新陶鍋的料理方式，除了基本燉煮、煎蒸、利用烤箱來燉煮或烘焙外，更蒐羅了石燒料理與煙燻料理，讓陶鍋使用發揮到極致，家中只要有陶鍋，就能變化出各種美味菜色。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介藍偉華現任˙ Yamicook料理老師˙ 你知我知好學網料理老師˙ 常常好食Good Food 料理老師˙ 櫻花廚具相關活動料理老師˙ 伊萊克斯網路示範料理老師經歷˙ cafe de l'amour藍(食磨)坊˙ 食習廚房香草料理老師˙ 欣講堂 活動料理老師˙ Niceday玩體驗料理老師˙ Citytalk城市通料理老師˙ Happiday玩味生活料理老師˙ 第一屆香草協會指定料理與生活風格老師˙ 台北市農會香草料理老師˙ 商周「愛家庭Sisei」尋找完美主婦「台灣瑪莎史都華」專業組優勝

產品目錄

產品目錄 作者序陶鍋好相處索引—各類料理一覽表好鍋基本功1. 炊飯2. 熬粥3. 煲湯4. 煎炒5. 蒸煮6. 燜燉7. 石燒8. 煙燻9. 焗烤10. 烘烤托斯卡尼陽光料理1. 義式燉海鮮湯2. 蒜香小花枝3. 香草海鹽蛋白烤魚4. 橄欖燉雞翅5. 香味蔬菜燉牛肉6. 番茄馬鈴薯蒸海瓜子7. 扁豆沙拉8. 真實番茄義大利麵9. 橄欖油巧克力慕絲普羅旺斯鄉村料理1. 法式蔬菜牛肉湯2. 煙燻卡蒙貝爾乳酪佐法國麵包3. 普羅旺斯烤蔬菜4. 荳蔻焗烤馬鈴薯5. 紅酒燉牛肉6. 迷迭香雞肉馬鈴薯7. 藍紋乳酪烤蘋果豬肉8. 牛肝菌香料飯9. 焦糖蘋果美式時尚風格料理1. 紅蘿蔔濃湯2. 曼哈頓巧達湯3. 切達起司通心粉4. 香料烤蝦5. 脆皮雞腿6. 紐奧良烤肋排7. 熱蘋果巧達8. 紐約起司蛋糕9. 美式蘋果派摩洛哥馨香料理1. 小蝦塔布勒沙拉2. 鷹嘴豆香料肉末3. 櫛瓜青豆香料小翅腿4. 馨香羊肉5. 摩洛哥香料鮭魚6. 無花果燉肉7. 薑黃薄荷烤雞腿佐真實薄荷醬8. 摩爾人的薄荷茶9. 薄荷糖漬水果台灣團圓飯料理1. 五枝柳2. 鹽酥蝦3. 刈菜雞4. 蠔油香菇5. 豆苗蝦仁6. 醬滷牛腱7. 紅燒蹄膀8. 獅子頭9. 桂圓蓮子湯銅鑼灣大排檔料理1.豉汁排骨2.牛肉丸3.廣式叉燒4.奶油烤白菜5.葡國雞6.北菇滑雞煲仔飯7.鹹魚雞粒豆腐8.豉油皇蒸煮鮮魚9.陳皮紅豆沙四川味家鄉料理1. 澆蓋牛肉2. 花椒燻排骨3. 怪味雞4. 魚香茄子5. 麻婆豆腐6. 宮保雞丁7. 水煮牛肉8. 板栗黃燜雞9. 黃豆燒豬手日本媽媽家常料理1.山藥丸子湯2.蘿蔔透抽滷3.味增燉牛蒡4.京都風煮茄子5.白蔥嫩鮮魚6.牛肉燉野菜7.蛤蜊粥8.香魚飯9.紅豆羊羹東南亞風情料理1.透抽炒河粉2.酸辣蝦湯3.椰汁雞湯4.南洋乾烹蝦5.香料咖哩雞6.青檸椰糖烤五花7.蔬菜綠咖哩燉飯8.香茅香料飯9.椰漿南瓜印度馬薩拉料理1.參巴2.鷹嘴豆馬薩拉3.馬鈴薯馬薩拉4.香料優格奶油雞5.薄荷堅果羊肉6.坦都烤雞7.香料烤魚8.番紅花飯9.馬薩拉奶茶

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