巧媳婦料理先修班: 給女兒、好媳婦、新嫁娘、廚房新手的99道美味食譜 | 誠品線上

巧媳婦料理先修班: 給女兒、好媳婦、新嫁娘、廚房新手的99道美味食譜

內容簡介

內容簡介 ◎特色1 詳細圖片1350張透過精彩的詳細步驟圖，輕鬆學會98道料理與點心。 ◎特色2 完整蒐錄130種工具材料透過圖文，詳細介紹本書會用到的基本鍋具與調味料、特殊食材與調味料介紹，並提供選購技巧，讓新嫁娘與新手，快樂下廚，是非常實用的單元。◎特色3 輕鬆學會基本刀功與判斷火候超詳細基本刀工與認識火候圖解，即使新手也能輕鬆學會。◎特色4 美慧老師不藏私115個QA與16篇烹調技巧每道食譜皆標示食用份量、相關115道QA問答與16篇更仔細的烹調細節傳承，食譜約5～30分鐘就可以快速上手，食材簡單取得容易，步驟簡單，美味更加分。◎特色5 忙碌上班族的大救星忙碌下班後，教大家如何在30分鐘內，快速端出一桌營養均衡的三菜一湯。◎特色6 貼心實用索引附食材與相關料理索引，閱讀容易、貼心超實用，讓你一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，且不會浪費任何食材。 這是一本熟悉的好味道與廚藝的傳承！適合送給誰呢？待嫁女兒、已嫁來的媳婦，更適合新手下廚者！從上市場買菜、食材挑選及保存、廚房基本鍋具的挑選與運用、基本刀法及火候控制學習，到食譜實地烹調，甚至靈活搭配食材變化等等，一本到位，讓您有機會成為巧媳婦、貼心女兒，而且新手有機會變大廚喔！ 除了台菜、點心、異國料理食譜外，美慧老師也分享與媳婦、女兒間的互動關係，或婆婆、媽媽傳承給美慧老師的料理，也會在書中出現，並繼續傳承給媳婦和女兒，讓大家的人生充滿溫暖與美好回憶！也隨每道食譜的出現，用婆媳（或母女）的關係，有115個QA問答，並用柔性的插畫來襯托婆媳（或母女）融洽可愛之處，更能凝聚全家人情感。「我們一起下廚」：共有16篇，穿插在適合的頁面，美慧老師不藏私針對烹調的細節再次說明，有如同跟媳婦、女兒貼心叮嚀般。

各界推薦

各界推薦 ◎聯合推薦資深美食記者／王瑞瑤誠品書店Cooking Studio資深企劃／李絲絲POP Radio電台台長 電視節目主持人／林書煒古華花園飯店行政主廚／柯俊年東風衛視 料理美食王節目主持人／焦志方資深美食評論家／費奇逗鼎頂級麻辣火鍋董事長／溫國智知名藝人／趙詠華知名電視型男主廚／潘瑋翔（以上按姓氏筆畫少至多排列）

作者介紹

作者介紹 林美慧生長於純樸的台灣雲林，從小非常喜歡美食，更愛親自下廚，對於好吃的料理一定記下來並操作學習，更喜歡不斷地研發、設計好吃的佳餚與大家分享，其個性就像好媽媽一樣溫暖，時時關心著周圍朋友與學生。美慧老師從事烹飪教學已四十年，她的教學認真與平易近人的形象廣受學生歡迎，與學生建立非常良好的感情，由於不藏私的個性，更培育出無數的美食高手。美慧老師畢業於銘傳商專設計科，相當重視菜餚與餐具顏色的搭配，做出來的料理既漂亮又美味；拍攝食譜時，每道菜一完成，總是先餵著編輯與攝影師，就像媽媽一樣親切。老師更是傳播媒體的寵兒，經常出現在電視、廣播上傳授美食，為中華飲食文化的傳承而努力。因為她熱心且專業，非常受到觀眾朋友的支持與愛護。【現任】萬華、信義、中正、內湖社區大學烹飪講師中廣寶島網「四神湯」快樂總舖師來賓美慧食府負責人【曾任】救國團中國青年服務社烹飪講師財經科技大學（原德明商專）烹飪指導老師海外青年美加營烹飪講師蒙藏委員會職訓班烹飪講師中視二台「新私房菜」節目主持人多家電視台「冰冰好料理」、「吃飯皇帝大」、「消費高手」、「料理美食王」、「食全食美」、「健康新素派」等烹飪節目來賓及評審。 【著作】《家常美食200招》、《美慧老師的醬漬泡菜》、《好吃又好做的異國料理》、《糕＆粿》、《快手套餐》、《美慧老師的快手電鍋菜120》、《林美慧的家庭味》、《滷味真簡單》、《好吃宴客素》、《林老師的拿手私房小吃》、《超省錢家庭套餐》、《包餃子真簡單》、《林美慧上菜》等一百多本暢銷書。「林美慧」粉絲團：https: www.facebook.com %E6%9E%97%E7%BE%8E%E6%85%A7-568513549948532

產品目錄

產品目錄 推薦序 作者序如何使用本書索引：本書食材與相關料理分類Part1 成為大廚的基礎學習課成為新嫁娘、新手下廚的心情可想而知，肯定是很緊張且不知所措。別驚慌！這個單元將告訴你應該添購哪些基本鍋具與工具，還有廚房必備什麼食材與調味料，甚至連蔬果、肉類、海鮮的處理與切法，以及各種烹調法等都會提供，讓大家開心下廚，準備迎接精彩生活。準備基本鍋具與工具廚房必備基本食材基礎調味料與辛香料輕鬆學會食材切法認識烹調法與秤量換算法Part2 新手下廚5～10分鐘簡易料理剛認識各種鍋碗瓢盆，也剛學會採買蔬果、肉類與海鮮，卻不知道如何搭配與烹調。別擔心！這裡有數十道食材簡單且容易完成的料理，讓你在5～10分鐘就能輕鬆快速將菜餚端上桌喔！義大利地獄蛋番茄炒蛋辣椒香根煎蛋‧我們一起下廚：平價食材蛋與豆腐料理變化非常多 水蓮菜雞肉絲芥蘭炒牛肉松子蘆筍紹興菠菜‧我們一起下廚：正確清洗蔬菜吃得更安心 凱薩沙拉泰式打拋肉香煎松阪肉 ‧我們一起下廚：挑選各類肉品主角配角皆適合 豆苗蝦仁法式芥末蛋黃醬烤鮭魚爆炒山瓜子日式燒下巴‧我們一起下廚：日式與台式調味料有異曲同工之妙乾煎馬頭魚 ‧我們一起下廚：美味海中鮮挑選保存有方法櫻花蝦蛋炒飯咖哩海鮮燴飯親子丼蛤蜊白酒義大利麵洋芋蛋披薩義式蛤蜊番茄湯Part3 必學不失傳的媽媽好味道儘管還沒出嫁或是出門在外，總是特別想念熟悉的好味道，那肯定是媽媽的料理。美慧老師將媽媽、婆婆傳承給她的好味道繼續傳承給大家，有迷人醬色與辛香料香的滷肉、滷牛腱、肉燥，還有五香肉卷、蚵仔煎、魷魚螺肉蒜湯，還要教你炒米粉、炒麵、煮傳統鹹粥。秘製滷肉一品肉燥滷牛腱心‧我們一起下廚：滷得快又好吃傳承好味道 香滷豬尾巴黏錢丸子五香肉卷【小菜DIY：菜頭酸】香煎豬肉排‧我們一起下廚：煎得酥香漂亮真的非常簡單 荸薺丸子婆婆的蚵仔煎麻油桂圓雞酒‧我們一起下廚：優雅快速做菜不讓賓客與家人等候 XO醬炒金瓜米粉家傳炒麵打滷麵鹹粥‧我們一起下廚：從洗米開始學做煮粥與煮飯紅糟豆腐湯古早味魚丸湯私房炒冬筍西滷肉魷魚螺肉蒜鍋肚片薏仁胡椒湯Part4 好看又好吃的宴客料理學會5～10分鐘的簡易料理後，也要學些好看又好吃的宴客菜，讓你不再害怕聽到逢年過節的日子，或有賓客即將來家裡吃飯的惡耗。從此刻開始，就可以隨時烹調出讓親友稱讚連連的拿手料理囉！法式烤春雞義大利肉卷貴妃牛腩三杯雞法式雞排佐磨菇醬‧我們一起下廚：高纖低熱量菇類挑選烹調保存有秘訣 鮮貝芥菜心【素高湯DIY】蝦仁百合炒蘆筍奶焗白菜‧我們一起下廚：規劃廚房動線讓做菜更有效率芥菜心猴菇燴竹笙糯米獅子頭‧我們一起下廚：宴客前布置更添歡樂氣氛 罐煨肚條茄腸煲月亮蝦餅和風龍蝦沙拉泰式涼拌海鮮胡椒蝦XO醬炒雙鮮蒸檸檬魚鮮蝦粉絲煲干貝紅麴麻油雞飯‧我們一起下廚：選對烹調油吃進更多營養價值西班牙海鮮飯牛肉薏米湯‧我們一起下廚：增鮮提味乾貨美味料理上桌一品蘑菇全雞湯泡菜鳳翅‧我們一起下廚：了解烤箱的脾氣就能運用自如砂鍋魚頭Part5 30分鐘快速完成營養均衡料理經過一天忙碌的工作後，回到家若能快速完成或吃到一桌營養均衡的菜餚，那是許多人夢寐以求的事情啊！美慧老師感受到大家的心情了，她將教你如何安排烹調順序、多種鍋具同步使用等，就能輕鬆照顧全家人的腸胃與健康喔！桌菜1◎提供快速秘訣：讀者事先準備、烹調順序等照燒雞腿豆豉蒸魚泡菜肉末燒豆腐牛蒡腰果蔬菜湯桌菜2◎提供快速秘訣：讀者事先準備、烹調順序等泰式椒麻雞鹽焗下巴菜豆肉末如意番茄排骨湯桌菜3◎提供快速秘訣：讀者事先準備、烹調順序等香滑雞塊破布子蒸魚櫻花蝦炒高麗菜川耳蛋花湯桌菜4◎提供快速秘訣：讀者事先準備、烹調順序等迷迭香烤雞腿紅棗豆腐蒸魚萵筍炒肉片花枝羹湯桌菜5◎提供快速秘訣：讀者事先準備、烹調順序等清蒸臘味飯麥年煎魚金沙杏鮑菇川丸子豆苗湯Part6 假日先做起來的點心平時空檔或假日與全家人一起做些西式餅乾、中式糕點，杏仁瓦片、巧克力豆餅乾可以放密封罐，隨時就能拿來吃；蘿蔔糕、馬蹄糕、金黃咖哩餃趁新鮮食用，或放入冰箱冷藏、冷凍，食用前再加熱一下，就能恢復本來的美味，甚至變化成其他料理。孜然茴香小橄欖餅乾杏仁瓦片巧克力豆餅乾金黃咖哩餃酒香吐司布丁西谷米素肉丸‧我們一起下廚：糕餅先做起來想吃就可以吃蘿蔔糕牛汶水紅麴桂圓米糕馬蹄糕

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