10大料理職人親授101道日式家常菜: 900張簡單易懂步驟圖, 讓您在家輕鬆做出健康又讓人感動的五星級美味!
作者 | 中華日式料理發展協會 |
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出版社 | 日日幸福事業有限公司 |
商品描述 | 10大料理職人親授101道日式家常菜: 900張簡單易懂步驟圖, 讓您在家輕鬆做出健康又讓人感動的五星級美味!:清鮮有味、調味簡單、滑嫩回甘;易懂、易學、易料理、易分享。10 |
作者 | 中華日式料理發展協會 |
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出版社 | 日日幸福事業有限公司 |
商品描述 | 10大料理職人親授101道日式家常菜: 900張簡單易懂步驟圖, 讓您在家輕鬆做出健康又讓人感動的五星級美味!:清鮮有味、調味簡單、滑嫩回甘;易懂、易學、易料理、易分享。10 |
內容簡介 ● 特色1:包含101道家常菜,皆以step by step方式呈現,900張步驟圖完全圖解。專為喜愛日本美食的您量身打造。● 特色2:從食材準備到料理烹調擺盤上桌,約5~30分鐘就可以快速上手,食材簡單取得容易,步驟簡單,美味更加分!● 特色3:每道食譜皆標示份量、烹調時間,還有Point(作者的烹調叮嚀),讓您快速上手且超有成就感!● 特色4:介紹日式料理的「基本調味料與食材」,讓您可以一探食材的基本配方及烹調特性,清楚知道如何運用。● 特色5:教您挑選適合裝盛的「日式餐具」,讓每道料理有畫龍點睛效果。● 特色6:書末附「食材與相關料理索引」,閱讀容易、貼心超實用,讓您一目瞭然,立刻就可以找到想要學習的各式料理,且不會浪費任何食材。清鮮有味、調味簡單、滑嫩回甘;易懂、易學、易料理、易分享。10料理職人嚴選101道必學的日本超人氣家常菜,讓您一次學會前菜、炒物、煎燒物、蒸物、煮物、鍋物、揚物等料理,輕鬆愜意地烹調一桌好菜,與家人和親友共享美食饗宴! 日本料理聞名全世界,其飲食文化更貼近同樣以米食、醬油、醋烹調為主的台灣料理。本書將由擁有烹調經驗豐富的料理職人,依循道地日本料理精神,並貼心地在不失原味的狀況下,針對配方及做法改良並簡化,呈現101道美味又簡單的日式家常菜,。這些料理都是在日本料理餐廳或家庭常見的人氣菜色,即使是新手或一般家庭主婦,都能快速上手。包含:日式炸豬排、牛肉柳川紙鍋、雞肉水炊鍋、玉子燒、岩石玉子、南蠻炸雞、雞肉筑前煮、胡麻四季豆、可樂餅等等。書中同時介紹基本調味料、適合的裝盛器具,讓您進一步了解日本飲食特色與文化,絕對是一本不可或缺的實用烹調工具書!
各界推薦 ◎聯合推薦世界廚藝協會教委會委員&國際評委/司宛春中華美食交流協會理事長/施建發公益社團法人日本料理研究會副會長/三宅健介知名美食家/費奇
作者介紹 ■作者簡介執行顧問 永連生【現任】中華日式料理發展協會(理事長)、梅村日本料理(創辦人暨董事長)、永老師烹飪補習班(負責人暨日本料理講師)、輔仁大學餐旅管理學研究所(所友會會長暨日式料理講師)【經歷】實踐大學(日本料理講師)、經國管理暨健康學院(技術講師)、台北監獄(日本料理講師)【證照】教育部核發日式料理技術講師證照、中餐烹調(葷食)乙級技術士證、日本國際壽司知識認證協會壽司知識海外認證書【著作】 《輕鬆在家做日本料理》、《日料實習》、《日本料理》、《日本定食おいしい》執行顧問 陳永祐 【現任】 中華日式料理發展協會(副理事長)、公益社團法人日本料理研究會台灣分會(副會長)、味匠國際飲食事業(執行廚藝總監)【經歷】2013年台灣五十菁英(名廚)、交通部觀光局,台北市政府,新北市政府等(專業評審)、台北海洋技術學院(日本料理講師)【證照】中餐烹調乙級技術士證、日本調理師證、日本料理專門調理師證、日本調理師學校教師資格料理示範◎以下按姓氏筆劃多寡排列簡榮伸(榮和漢酒肴 主廚)、曾楷翔(明園日本料理 總料理長)、郭建億(角落音樂餐廳 料理顧問)、張志明(心月懷石料理 店長)、莊永聖(幸和殿手作料理 料理長)、林國陽(西螺肉圓丼 店長)、武展丞(湧升海洋股份有限公司 研發主廚)、王怡翔(秀泉日本料理 料理長)、王松彬(中華日式料理發展協會 理事)、王子蕾(基隆市私立培德高級工業家事職業學校 日本料理專任教師)
產品目錄 推薦序1 司宛春(世界廚藝協會教委會委員&國際評委)推薦序2 施建發(中華美食交流協會理事長)推薦序3 三宅健介(公益社團法人日本料理研究會副會長)推薦序4 費奇(知名美食家)料理職人介紹如何使用本書認識調味料與材料認識日式餐具親手做蔬菜高湯親手做柴魚高湯 食材與相關料理索引Part1清爽好開胃「前菜」芒果萵苣捲胡麻親子沙拉 鮮蝦酪梨沙拉梅漬青木瓜火龍果慕斯草莓苜蓿芽手捲和風鮮蝦水果沙拉蟹肉加州花捲吻仔魚豆腐沙拉鮭魚山藥捲梅肉雞里肌雞肉蔬菜沙拉涼拌菠菜山藥千切蘿蔓蟹肉沙拉野菜拌豆腐酪梨蟹肉拌芥末醬櫻花蝦生春捲明太子大根沙拉蟹肉海藻黃瓜佐土佐醋胡麻四季豆酪梨海鮮豆腐紅酒蕃茄梅酒凍Part2快速好輕鬆「煮炒物」和風薑汁燒牛味付半熟玉子鹽味黑豬肉雞肉筑前煮玉子味噌漬親子丼飯銀餡海鮮豆腐羹 滑蛋菠菜金平牛蒡炒牛肉紅燒鮭魚頭咖哩牛腩玉子雜炊南瓜燉牛腩味噌豆腐牛肉奶油燒百合根炒牛肉珊瑚菜炒牛蒡竹筍若竹煮淮山炒牛肉風呂大根野菜筑前煮虎蝦海鮮丼牛蒡炊飯薑汁炒梅花肉甜蝦山藥丼虎蝦味噌豆腐蒸Part3簡單好烹調「蒸鍋物」茶碗蒸鱈魚山藥蒸柚香蝦豆腐蒸啤酒五花肉白酒薑片牛肉岩石玉子若芽捲佐黃身醋起司鮮蝦豆腐牛奶馬鈴薯焢肉雞肉水炊鍋牛肉柳川紙鍋和風鮮蝦牛奶鍋Part4無油好口感「煎燒物」五目玉子燒照燒雞腿鹽煎牛小排日式叉燒肉雞肉串燒柚香鰤魚蟹肉甲羅起司燒蟹肉玉子燒味噌松阪肉豬肉味噌燒和風松阪肉蔬菜蟹肉鋁箔燒無花果味噌燒味噌雞肉燒蟹肉大阪燒烤味噌油魚甘鯛鵝肝燒豆腐肉串燒鮭魚薯泥奶油燒海老煎餅佐黃瓜泥醋Part5酥香好滿足「揚物」南蠻炸雞日式炸豬排酥炸玉子炸香蕉明蝦蘆筍豆腐腐皮揚野菜天婦羅馬鈴薯豬肉可樂球蟹肉捲大葉磯邊炸物鯛魚腐皮捲香魚紫蘇揚鮭魚起司捲鮮蔬豆腐可樂餅香菇蝦揚蟹肉可樂餅南蠻魚塊揚出豆腐炸雞唐揚海老野菜揚【特別收錄】三品海鮮
書名 / | 10大料理職人親授101道日式家常菜: 900張簡單易懂步驟圖, 讓您在家輕鬆做出健康又讓人感動的五星級美味! |
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作者 / | 中華日式料理發展協會 |
簡介 / | 10大料理職人親授101道日式家常菜: 900張簡單易懂步驟圖, 讓您在家輕鬆做出健康又讓人感動的五星級美味!:清鮮有味、調味簡單、滑嫩回甘;易懂、易學、易料理、易分享。10 |
出版社 / | 日日幸福事業有限公司 |
ISBN13 / | 9789869126496 |
ISBN10 / | 9869126499 |
EAN / | 9789869126496 |
誠品26碼 / | 2681185036008 |
頁數 / | 256 |
開數 / | 18K |
注音版 / | 否 |
裝訂 / | P:平裝 |
語言 / | 1:中文 繁體 |
尺寸 / | 17X23X1.2CM |
級別 / | N:無 |
推薦序 :