尋味台中: 你不知道的台中食光 | 誠品線上

尋味台中: 你不知道的台中食光

內容簡介

內容簡介 小吃，是一座城市的精髓。跟著擁有三十幾年美食餐飲經驗的老台中人，一起感受屬於在地的美好食光。台中是一座很特殊的城市。在餐飲方面，甚麼奇奇怪怪的東西都會出現。有點像一座實驗室，當地人研發出新產品，再看市場的風向，可行性高的話就會燒到全台，甚至在國際上大展鴻圖。──岳家青最貼近庶民的在地小吃，一本充滿記憶的飲食札記！走進台中的舊街小巷，尋訪幾十年來在地人最愛的人情味。從傳統的台式、中式道地小吃，一直到大眾化的法式料理、美式早午餐，從讓人遠道慕名而來的食肆，到巷仔內無名的人氣小攤，作者所訴說的，不僅僅是「好吃」這件事，更是記錄了在城市獨特性格下，所養育出來的飲食文化，以及時光流轉下，一則則關於在地人的生活哲學及暖心故事。

各界推薦

各界推薦 ◎聯合推薦石瑞琦（駐越南代表）朱惠玲（東海大學餐旅學系副教授）郭木炎（環球科技大學餐飲廚藝系副教授）茅為立（北京的饞人）鄭力達（紐約饕客）個人非常期待這本台中特色小吃指南的出版。……一定能夠不厭其煩的將那些忠於台灣小吃所傳遞的感情與價值的傳承者，逐一挖掘，介紹給大家，讓我們能夠嘗遍那些記憶裡的台中，以撫慰在忙碌的打拼中，渴望回家的靈魂。－－石瑞琦（外交部主任秘書）隨著岳先生的腳步，細細品味這些小店老闆所堅持的味道，讓老店的環境、氛圍、聲音、味蕾上的知覺所交織出來的當下瞬間，隨著時間沉澱成為你對台中的獨特記憶。－－朱惠玲（東海大學餐旅學系副教授）台灣小吃北中南繞一圈可謂琳瑯滿目，其中的台中小吃，主要包括一中商圈、逢甲商圈、忠孝商圈，但這是外地人的認知，這本書寫的都不在裡面。另藏在巷弄的特色小吃，總吸引著地道的台中人。－－郭木炎（環球科技大學副教授）家青兄是餐飲界的名家，如今悉心逐處蒐羅了這樣一大堆台中一地的小吃，有五十餘種之多，還有圖有真相。且不說是否概全，這份耐心先值得我們點個讚。……期待會有一天手捧家青兄的大作，按圖索驥來台中驗證一下。－－茅為立（北京的饞人）在全球普遍對小盤食物與烹飪熱烈地歡迎，連傳統上並不重視這種飲食方式的地方都競相開發的現在，台灣小吃這種如此先進的飲食文化卻沒有得到外界的認識。這本書應能及時為台灣飲食發展及推廣作出一大貢獻！－－鄭力達（紐約饕客）

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介岳家青1955年生於台中，長於台中，從小街頭混吃，從事餐飲管理工作三十餘年，從中國菜系發展，看台中餐飲之變化，推廣普羅大眾之飲食文化。父親為青年軍，到台灣轉到警界，同學有眷村小孩、在地台灣人。老家河南能吃麵食，也喜歡滷肉飯，南、北口味不挑，皆能適口。有空的時候，帶著台灣的廚師到世界各地比賽，一年也會挑個學期到學校去誤人子弟。最有興趣的是，上天下海找飲食的源由，這裡面有著太多無窮的寶藏。有個談吃說菜的Facebook，說的都是日常生活中的飲食，也算是一種嗜好。張介宇／攝影

產品目錄

產品目錄 推薦序 給你回家的感覺／石瑞琦推薦序 記憶是有味道的／朱惠玲推薦序 吃遍台中特色小吃／郭木炎推薦序 小吃是一座城市的精髓／茅為立推薦序 令人懷念的故鄉味／鄭力達自序 食無定味，適口為珍【輯一╱吃飯？吃麵？請坐】炒麵夠味，一鍋湯熬出靈魂 —— 梁嫂炒麵台式早午餐：大麵炒＋油豆腐＋大腸豬血湯 —— 阿珠麵店好朋友回家吃飯，不需要固定菜單 —— 大德街一三三號要肥要瘦，包君滿意的古早味 —— 正魯肉飯清鮮有味，一碗不夠再來一碗 —— 元保宮肉粥四川家鄉作法，紅油畫龍點睛 —— 董媽涼麵專注用心，限時限量的銷魂肉臊飯 —— 嵐肉燥專賣店傳承老兵手藝，不含添加物最安心 —— 外省麵烏醋、豬油入菜，嘉惠學子獎勵吃麵 —— 饗厝味油蔥雞汁甜美入飯，煮湯用心如做一道菜 —— 嘉義雞肉飯純手工，擀麵好功夫 —— 清水張鴨子擀麵招牌米糕，配上自製調醬 —— 阿財米糕涼麵與涼皮，搭配新鮮魚丸湯 —— 洪文記涼麵涼皮專賣店來自台東，豬腳、腳庫與白飯，絕配 —— 璞石閣玉里麵在地人的氣味，呼嚕一下吃完整碗 —— 台中大麵焿簡單陽春麵，一鍋肉臊養活一家人 —— 阿有麵店【輯二╱南北和‧中西併】牛肉蛋餅加番茄醬，冰島總統的御廚也說讚 ——三佳早點眷村大餅與台式煎包，芋頭、番薯大融合 ——大明豆漿店現做現包，賣完為止，知足常樂，不肯漲價 ——北平點心肉圓四代傳承，主打肉臊飯配豬血湯 ——阿旺爺爺肉圓一個人吃不完，速食店無法比的早午餐 ——久慶咖啡早午餐原汁原味，少見的湯包技術 ——上海點心之家時髦早午餐，酸菜麵配酸梅湯 ——上海未名麵點酸梅湯皮薄有勁，鮮美多汁，精準熟練好工夫 ——李記蒸餃世家蘿蔔蘸油抹煎板，必點三樣中式早餐 ——王菜頭粿糯米腸踏實不花俏，眷村美食代表之一 ——復興餐廳典型南北和，麵、飯、菜都推薦 —— 利居家鄉小吃老麵頭發酵，便宜好吃又多汁 —— 天津小狗子湯包【輯三╱上館子，吃好料】天然麥香好勁道，食材挑選絕不隨便 ——禮來居手打烏龍麵別人沒有的這裡有，獨具特色的牛羊料理 ——牛布耕環境清幽，道地台菜，歡迎來呷飯 ——仙塘跡用心做菜，簡單食材變成精緻法式料理 ——皮耶小館媽媽的手工菜，道道都是故事 ——元園廖媽媽的店味純濃厚，台中少見的經典江浙菜 ——陸園江浙餐廳創意料理深獲好評，中菜兼有西餐風格 ——巧味膳房粗茶淡飯，一餐一盤都是台灣味 ——野店鄉野小吃嚴選食材，呈現道地法式風味 ——法森小館無國界料理，不斷創新菜色 ——淺嚐時尚料理廚房香氣迷人，龍眼木烤出自家風味 ——東山棧甕缸雞筍鮮味美，竹筒飯清香好味道 ——竹之鄉風味餐廳擺盤驚豔，晚去就吃不到的台灣味 ——小林無骨鵝肉台客料理，雜貨店風格擺設超復古 ——彭城堂台菜海鮮餐廳附錄 不能錯過的漏網店家清真恩德元餃子館／小漁兒燒酒雞專賣店／顧豐原排骨麵／三代炒麵／烤肉沙拉店／吳家莊頂級紅燒牛肉麵／英才大麵羹／小山西館／麵哥麵嫂／曉明湯包後記

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