好食, 無國界: 回歸自然才是最好的養身之道 | 誠品線上

好食, 無國界: 回歸自然才是最好的養身之道

內容簡介

內容簡介 一位走南闖北的加拿大華裔廚師 堅持只用天然調味做出上乘美味 他相信健康的食物也可以很好吃 繼上一本”一把鹽”之後 這次將帶領讀者把味蕾延伸至各界各國 從日本壽司、墨西哥餅、美國火雞、 到法國的鴿胸、提拉米蘇 帶你一窺這些食物的文化，烹調的初衷， 以及作者的私房食譜， 讓你在家也能製作出安心可口的異國美食 你知道透過蔬菜的中文名就可判斷它最初出身何處？有「胡」字的多半是兩漢魏晉時期由西北陸路一帶小國引進的；「番」代表通過海洋貿易而得來的物種；「洋」則多指清代以後從西方引進的品種。 辣椒最早在七千五百年前就被中美洲當作調味作料，明代末期，菲律賓的番椒傳入中國和朝鮮。番椒，就是現在的辣椒。在此之前的幾千年飲食傳統裡，中國一直只有辛（也就是薑、花椒和胡椒），沒有辣。因此辣椒剛進入中國時，一度被當作觀賞植物。 十五世紀，阿拉伯國家葉門摩卡城周邊的一家寺院，將咖啡果實製成飲料飲用。此後一百多年，咖啡樹的種植一直被葉門人掌控，為了保護自己的智慧財產權，從葉門出口的咖啡都經過熬煮或不育處理。一六七○年，一個印度人冒著生命危險，將七顆生咖啡豆用膠帶綁在胸口，走私到印度開始種植咖啡樹。咖啡樹在印度種植成功，生產出來的咖啡豆被義大利商人買走，傳遍整個歐洲，接著是印尼，整個美洲，催生了現代咖啡的飲用風潮。 而法國菜裡稱王的鵝肝，其實不是法國人發明的，鵝肝的養殖技術可以追溯到古埃及時代…… 在新書《好食，無國界。回歸自然才是最好的養身之道》裡，左壯為許多大家習以為常的食物和食俗找源頭，也帶大家跟隨他的旅行腳步食貫東西。他探討時下爭議不斷的食安熱門話題，鼓勵大家在家「埋鍋造飯吃自己」，並貢獻拿手食譜。 是一本結合食藝與食尚，讀來饒富趣味和知識性的新飲食文學書。 好食，無國界。回歸自然才是最好的養身之道

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介左壯加大籍華人，七十年代出生於中國東北喀喇沁左翼蒙古族自治縣。1978年隨父母遷居瀋陽。一九八九年進入大學學習英文及民間文學。畢業後進入新聞界，參 與過的紀錄片「見證」（擔任製片人）曾獲中國電視外宣金橋獎。在北美期間曾就職於Google、加拿大《明報》（影評及美食記者）、FairChild TV（《加國縱橫》社會生活欄目嘉賓主持人）。2009年開始在多倫多經營一家中國私房料理並擔任廚師。個人E-mail：ericjoe4@gmail.com

產品目錄

產品目錄 序>自然之手締造人間美味輯1 上窮碧落飲食考胡、番、洋的貢獻+ 蜂蜜紫薯片 叉子和筷子 四海本一家 + 苤藍芒果沙拉 當麻遇到辣+紅三剁 香料戰爭和咖哩傳奇 「巨勝奴」小考 糖與蜜 七顆咖啡豆 楓糖龜苓膏 曠世美味鵝肝的興衰 +煎鵝肝麵包片和無花果 一把鹽，學問原來不只一點點 輯2 吃香喝辣走天下大名鼎鼎的French Laundry 紅龍蝦餐廳的海鮮大餐+冰糖檸檬水 人在天涯的墨西哥餅 天才又敬業的米其林大廚耶誕節的烤火雞+烤火雞 鄧達斯大街上的法國烤鴿胸巧手鼓弄提拉米蘇 + 提拉米蘇北美的華人超市探秘人體壽司派對 明報記者們的午餐 美劇劇組的伙食 粵菜典範:名門金宴 + 南瓜粉蒸排骨 藤原哲美食 小野二郎的選擇 啤酒和冰酒 星巴克的傳奇 輯3 美味健康相對論食物有真味 頂廚大醫 疾病可能是人類的保護神 燙手的山芋-----基改作物 種子之憂 歐美的反式脂肪酸大恐慌 單寧也瘋狂 被世界使用八十年的毒奶瓶 我的一次食療體驗 救命的山楂罐頭風靡世界的地中海飲食法 + 檸檬洋薊 一個令人耳目一新的研究成果甜蜜殺手為什麼歐美人不吃動物內臟 當心那些便宜的魚 鍋碗飄盆的那些事 輯4 埋鍋造飯吃自己 自己動手豐衣足食 蛋黃醬自己做 Chao mian！鐵鍋亂燉與Lentil Stews +摩洛哥扁豆亂燉 朋友送來野豬油 +野豬油炒雜菜混搭-----何須名正言順 最常見的十種西式調味料 從Whole food 學來的家常爽口菜 + 沙拉食譜 中西合壁的好菜「鐵鍋煎鮭魚」+鐵鍋煎鮭魚 真正的美食，只有你自己可以做到

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