食在營養學 I: 你真的營養嗎 | 誠品線上

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內容簡介

內容簡介 本書特色：吃多吃好就營養了嗎最新的研究證實現代文明病除了營養過剩，更多是營養不良究竟吃好吃多的現代人為何營養不良呢每個人到底需要哪些不同的營養吃什麼 吃多少 怎麼吃 影響著包含健康與情緒，幸福的感受與抗病力等蘋果的味道能滿足食慾 ，香蕉氣味令人產生愉悅，盛熟的哈密瓜與芒果令人產生幸福感，香濃的巧克力有愛戀感能催情食物要吃對人，吃對時間才能收效內容簡介：最新的研究證實現代文明病除了營養過剩，更多是營養不良不是缺什麼補什麼如吃出營養 怎麼吃 什麼時候吃很重要 食在營養學共分三部第1部你真的營養嗎營養是什麼，在現實生活裡與人體的關係與作用除了人人基本相同的必須營養防病健體 ，快樂幸福 人人的狀況不同，所需也有差異的 第2部 吃出健康與愉悅的情緒指導如何食在營養 吃什麼 吃多少 怎麼吃很重要正確有效美味的吃，才能收獲健康與快樂的情緒才能擁有良好免疫力與幸福的感受不同的年齡不同的體質居住在不同的環境吃法都不一樣冬吃蘿蔔夏吃薑 冬天冷為何吃寒涼的蘿蔔 夏天濕熱為何吃熱燥的薑牛奶是早上喝還是晚上喝好呢 豆漿好還是牛奶好本書完整詳細的介紹怎麼最能吃出所需的營養第3部食材的神奇療效食物是營養庫也是最好的醫生最安全的藥哪些日常再平凡不過的食材卻擁有神奇的療效中西方運用在醫療食療的食材與傳統療法裡的食材一一介紹

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介York William加拿大籍的美國營養學博士與中西醫學博士共同編著從最新的營養學觀念來飲食吃出健康快樂 吃出好體質與良好的免疫力王珺

產品目錄

產品目錄 目錄：食物是最好的營養倉庫營養來自每天的飲食 食物的種類和營養價值分類 食物成分與我們的健康 現代人缺的不是營養，而是均衡什麼是均衡營養 總之，延長壽 蛋白質 何為蛋白質？有哪些種類氨基酸分為哪兩類正常人每天補充多少氨基酸為宜為什麼氨基酸能增強記憶力高血壓、心臟病人服用氨基酸有什麼好處盲目補蛋白質粉沒有必要如何提高食物蛋白質的營養價值高蛋白飲食可預防腦溢血嗎何謂條件性必需氨基酸哪些食物含有牛磺酸哪些食物不含牛磺酸富含精氨酸的食物有哪些核酸的食物來源有哪些過氧化氫酸酶、谷胱甘肽氧化酶的食物來源有哪些脂肪什麼是脂肪哪些食物含膽固醇量較高為何說植物油的營養價值較高吃植物油是否多多益善為何高脂肪膳食會導致聽覺損害升高高密度脂蛋白膽固醇有哪些方去魚油、魚肝油、鯊魚肝油有何不同服深海魚油為何會心情愉快怎樣鑒別魚油的品質?為何說高脂肪飲食會引發腸癌高脂飲食與乳腺癌發病有何關係哪些脂肪與前列腺肥大有關食用油放爐火邊為何容易變質正常人一天用多少烹飪油較合適如何防止炸油劣變鵝鴨脂肪有益心臟健康食用油分哪兩人類如何通過合理飲食預防高脂血症服降脂類藥物時宜選用何種油如何防止油脂酸敗植物油出現哪些情況時不能再食用花生油有哪些營養價值黃豆油有哪些營養價值菜子油有哪些營養價值如何去除菜子油中的異味現在為何比較少吃菜子油芝麻油有哪些營養價值葵花子油有哪些營養價值玉米油有哪些營養價值橄欖油有哪些營養價值橄欖油有哪些保健作用橄欖油有哪些食用方法豬油有哪些營養價值豬油有哪些醫藥功用魚肝油有哪些營養價值高血壓病人為何宜用芝麻油如何注意食用油的標識碳水化合物何謂碳水化合物飴糖有何保健醫療作用為何過度吃甜食容易疲勞多吃糖會得糖尿病嗎適量吃糖是有益的吃糖過多易患膽結石兒童吃糖要注意什麼長途汽車司機為何要適當吃點甜食學生午後吃點甜食有什麼好處為何說保護眼睛也要少吃糖多吃甜食為何容易偏食多吃甜食為何易降低防禦能力甜食吃多老得快為何中年婦女不宜多吃甜食食物纖維素包括哪幾種，存在何種食物中為何過多進食纖維素也不合適無機鹽和微量元素缺乏時會出現哪些症狀含鈣豐富的食物有哪些為何服用鈣劑宜選擇晚間為何說缺鈣可能導致耳聾為何說少吃鹽相當於補鈣含磷豐富的食物有哪些含鐵豐富的食物有哪些適當補鐵可提高年輕女性智力含鉀豐富的食物有哪些夏天出汗多，要注意補鉀含鈉豐富的食物有哪些含鎂豐富的食物有哪些為何缺鎂記憶力會減退含銅豐富的食物有哪些為何銅中毒會導致肝硬化為何缺銅會造成貧血為何說適量補充含銅食物有助孩子長高含鋅豐富的食物有哪些含錳豐富的食物有哪些含硒豐富的食物有哪些為何吃高鈉鹽會發生高血壓含碘豐富的食物有哪些患甲亢能否吃加碘鹽鋅與男性不育有何關係夏季為何要注意給孩子補鋅鐵與類風濕性關節炎發病有關飲茶補錳可預防搔癢驅鉛食物有哪些維生素維生素的功用和食物來源有哪些維生素A為什麼可以抗癌維生素A有哪些醫療功用缺乏維生素A、維生素D的孩子為何易生病多吃紅蘿蔔可能出現不孕現象維生素C抗癌的機理有哪些維生素C缺乏者應慎吃黃瓜、南瓜、紅蘿蔔如何根據蔬菜顏色來判斷維生素C的含量服維生素C時不宜同時吃豬肝維生素C與蝦不宜同時吃長期或過量服用維生素C易引起哪些疾病怎樣減少維生素C的損失維生素B6可預防腦血栓經前症候群為何可服維生素B6維生素B1為何可治痛經過敏體質者應慎用複合維生素B葉酸可減少冠心病的發生哪些營養素和食物有益於聽力為何維生素宜在飯後服如何用維生素E治手腳乾裂口服避孕藥的婦女為何要加服維生素B６維生素B12缺乏會出現哪些神經症狀維生素D缺乏易患前列腺癌水喝冷開水有什麼好處睡前飲杯水，可防腦梗塞為何說飲水也應適量為何忌用水龍頭中的隔夜水太陽能熱水器中的水能喝嗎為何不能飲用蒸鍋水冷泡茶可治糖尿病多喝水有助預防膀胱癌為何菜湯隔夜不宜再喝為何晨飲冷開水有益健康為何清晨喝鹽開水不妥晨練前為何先喝水較好喝冷開水要注意什麼為何自來水要燒開3分鐘較好何謂“離子水”出汙多的為什麼不宜大量喝水吃湯泡飯為何不好為何不能吃天然冰為何多喝水可緩解腎絞痛為何不能生喝自來水為何口氣混濁要多喝水多喝水可預防體位性低血壓烹煮食品時如何正確用水夏天為何要多喝水，少食油膩食物服藥時如何喝水較正確運動前後如何喝水運動中口渴應如何喝水礦泉水對人體有何保健作用為何礦泉水下宜煮沸水質與心血管病有何關係磁化水應用宜忌有哪些為何冬天也應多喝水家用飲水機如何消毒主食 蓬來米有哪些保健作用蓬來米、再來米、糯米有哪些異同糧食主要指什麼穀類的組成和營養成分有哪些穀類的營養價值有哪些紫糯米有哪些保健作用為什麼兒童不宜多吃爆米花米油是指什麼?有哪些保健作用吃煲飯要注意些什麼如何熬粥如何防止米發黴小麥、大麥的營養保健作用有哪些為何夏天宜吃涼拌面陳小麥粉可治療哪些炎症為何說吃“精粉”不如吃“標粉”麥麩為何能治“纖維缺乏性”疾病喬麥為何叫淨腸草苦蕎麥有哪些營養保健作用高粱為何能健脾止瀉玉米有哪些保健醫療作用玉米有哪些抗衰防癌功效地瓜的保健醫療作用有哪些地瓜可抑制膽固醇生成為何說地瓜熟吃比生吃好為何有黑斑病的地瓜不宜吃豆與豆製品 黃豆有哪些醫療保健作用醋豆如何配製，有什麼保健作用黃豆可防乳腺癌黃豆防癌有哪些新發現黃豆中含有哪些抗營養物質為什麼不宜吃幹炒黃豆黃豆芽有哪些營養保健作用為何炒豆芽要加點醋豆芽菜能緩解癲癇發作豆腐對人體有哪些保健作用為何豆腐宜與海帶同吃為何油炸臭豆腐不宜吃如何鑒別充水油豆腐如何鑒別豆腐乾摻豆渣、玉米粉為何多吃豆腐能預防老年性癡呆凍豆腐是肥胖者的理想食品豆腐可催乳嗎為何說吃豆腐可防酒精中毒豆腐渣的抗癌成分有哪些豆腐渣還有哪些功用豆腐與豆漿哪種營養價值高為何用鹵水點豆腐好吃如何採用“豆漿飲食”治療急性妊娠中毒症豆漿還有哪些營養保健作用為何不能用豆漿沖雞蛋豆漿與牛奶相比有哪些長處喝豆漿要注意什麼為何常喝豆漿要補鋅豆腐乳含有哪些氨基酸為何說豆腐乳的“菌皮”對人體無害豆腐乳含有哪些營養物質豆腐乳有哪些調味方法為何豆腐乳有不同顏色為何吃豆豉能預防腦血栓的形成豆豉有哪些烹調用法豆豉有哪些功效豆豉含哪些營養成分為何豆製品的營養價值較黃豆更高豆製品能預防胃癌蠶豆是“抖抖病”的保健食品吃蠶豆有利於預防腸癌如何應用蠶豆治療慢性腎炎綠豆有哪些營養保健作用赤小豆有哪些醫療作用扁豆能治白帶症為何扁豆要煮透後再吃為何肝性昏迷的病人可多吃刀豆洋刀豆能抗癌蔬菜為何多吃蘸菜可防肺癌蔬菜纖維不等於食物纖維素如何鑒別泡水蔬菜為何說多吃蔬菜能保護關節為何說大白菜是鋁的剋星多吃白菜能防乳腺癌炒菜時是否油放得越多越好薺菜可治哪些疾病為什麼不能丟棄芹菜葉芹菜有哪些醫療保健作用芹菜具有避孕功能嗎鹽醃菜鹵汁有什麼醫療作用怎樣減少醃菜中的亞硝酸鹽高麗菜能醫治哪些病症金針有哪些保健作用為何鮮金針不能吃空心菜有何保健作用莧菜有哪些保健作用為何稱韭菜為起陽草韭菜籽含何種抗癌物質菠菜有哪些保健作用菠菜含有何種抗癌物質為何說多吃菠菜有益視力多吃菠菜為何心情I愉快菠菜何時營養價值最高菠菜為何可預防記憶力減青蔥有哪些保健作用蔥蒜為何有補腦作用山藥有哪些醫療保健作用常吃山藥還可預防動脈硬化為什麼說馬鈴薯的營養價值較高為何說馬鈐薯是“高鉀蔬菜”為何多吃馬鈴薯可以減肥為何手術前不宜吃馬鈴薯、番茄和茄子薑對人體有哪些保健作用為何薑能治療關節炎為何紅、白蘿蔔不宜合煮如何用鮮蘿蔔汁治糖尿病如何用蘿蔔湯治腳汗、腳臭如何服用蘿蔔汁治療矽肺蘿蔔還有哪些醫療保健作用為何蘿蔔與水果不宜同食吃大蒜後如何快速去異味吃大蒜為何可對付蚊子大蒜有哪些醫療保健作用為何大蒜最好搗碎吃如何用大蒜解魚刺卡喉為何大蒜加熱後效用低紅蘿蔔有哪些醫療保健功效為何不宜用紅蘿蔔做下酒萊茄子有什麼主要保健作用吃茄子可減少老人斑飲茄子汁可降低膽固醇吃辣椒要注意些什麼為何吃辣椒加醋就不太辣辣椒素如何起止痛作用番茄紅色素可防心肌梗塞番茄可防前列腺癌番茄如何吃抗癌作用大番茄何時含維生素最豐富為何青番茄不宜吃木耳有何營養保健作用蘆荀有哪些保健作用寶塔菜有何營養保健作用蒟蒻有何保健醫療作用大頭菜有何保健醫療作用蘆筍有何抗癌作用哪些人不宜吃竹筍為何鮮竹筍要煮後吃竹笙有哪些保健作用秀珍菇有哪些保健醫療作用為何說猴頭菌是一種良好的滋補食品為何說松蘑中含抗癌蛋白質為何說金針菇能益智、抗癌地衣含何種抗腦哀成分香菇、蘑菇有哪些保健作用為何說蘑菇是愛滋病病毒的剋星為何多吃香菇可以預防感冒如何用醋泡香菇降膽固醇兒童為何不宜多吃蘑菇為何說曬乾的香菇才含有維生素D為何干香菇用熱水浸泡後才鮮美可口銀耳有何抗癌作用銀耳的滋補作用有哪些為何銀耳湯要現做現吃黑木耳的保健作用有哪些為何出血者忌用木耳進補瓜果 西瓜的醫療作用有哪些如何採用西瓜拌蜜來戒煙吃西瓜要注意什麼冬瓜治療水腫的具體方法有哪些冬瓜子有何醫療保健作用如何取絲瓜水治療氣管炎為什麼持續吃南瓜皮膚會發黃南瓜子抗日本血吸蟲病的機理何在吃南瓜子驅蛔蟲有幾種服法南瓜可治糖尿病及降低血脂如何用南瓜子減輕前列腺肥大及頻尿如何用南瓜子催乳黃瓜有哪些醫療保健作用為何說黃瓜醃汁可防癌食用黃瓜時要注意什麼苦瓜有哪些醫療保健作用為何苦瓠子不能吃紅棗為什麼有抗過敏的作用大棗有哪些保健醫療功效如何自製薑棗，可治療哪幾種老年病黑棗(熏棗)哪些品種較好山楂有哪些保健作用什麼情況下不宜多吃山楂枇杷有什麼保健作用酸梅有哪些保健作用為何膽囊炎病人適宜飲用酸梅湯白果有哪些醫療保健作用何謂白果中毒，如何醫治為何暈船者宜吃芒果為何有人吃芒果後會出皮疹為何稱無花果是抗癌食物為何說多吃梨防便秘為什麼說杏仁能抗癌杏仁在美容方面有哪些應用蘋果有降脂和抗放射性作用如何吃蘋果可清胃熱吃蘋果還要注意什麼吃蘋果可防過敏何謂前列腺炎的蘋果療法吃蘋果可預防肺癌古代如何用李子防中暑桑椹有哪些保健治療作用為伺桑葉也可作保健茶葡萄有哪些保健醫療作用採摘的葡萄何時吃較為何吃葡萄宜連皮吃羅漢果的主要保健作用是什麼檸檬有何保健醫療作用如何用檸檬來潤膚美容烹飪時如何妙用檸檬汁櫻桃為何有消炎作用櫻桃食用的宜忌有哪些桃子的保健作用有哪些為何吃點鮮桃可以防暑橘子有何保健作用為何說烤橘子能治病為何日本人吃橘子不剝皮為何發苦的柑橘不要再吃柑橘有抗癌作用為何說橘子越甜越抗癌常喝橘皮水可改善血管功能為何可用橘絡泡飲代茶青鹽陳皮有何保健作用金橘有何保健作用柚子為何適合糖尿病病人食用為何不宜用保溫瓶盛裝果汁果汁為何不宜存放太久服哪些藥物時不宜吃柚子柿子有哪些保健醫療作用何謂胃柿石症柿蒂有何醫療作用為什麼冷凍柿子不澀柿子還有哪些治病驗方為何柿子有解酒效果香蕉有哪些保健醫療作用為何說香蕉越熟越能抗癌哪些人不宜吃香蕉運動後為何吃點香蕉好如何區別香蕉和芭蕉鳳梨為何要用鹽水浸泡後再吃椰子汁有何特殊功效椰子油有抗骨癌作用如何食用榧子來驅蟲松子的主要功效有什麼核桃仁有哪些保健醫療作用為何說甘蔗有抗癌作用何謂“黴甘蔗腦病”小核桃有哪些保健作用睡前喝桂圓湯有什麼作用為何說多吃梨防便秘為什麼說杏仁能抗癌杏仁在美容方面有哪些應用蘋果有降脂和抗放射性作用如何吃蘋果可清胃熱吃蘋果還要注意什麼吃蘋果可防過敏何謂前列腺炎的蘋果療法吃蘋果可預防肺癌古代如何用李子防中暑桑椹有哪些保健治療作用為伺桑葉也可作保健茶葡萄有哪些保健醫療作用採摘的葡萄何時吃較好為何吃葡萄宜連皮吃羅漢果的主要保健作用是什麼檸檬有何保健醫療作用如何用檸檬來潤膚美容烹飪時如何妙用檸檬汁櫻桃為何有消炎作用櫻桃食用的宜忌有哪些桃子的保健作用有哪些為何吃點鮮桃可以防暑橘子有何保健作用為何說烤橘子能治病為何日本人吃橘子不剝皮為何發苦的柑橘不要再吃柑橘有抗癌作用為何說橘子越甜越抗癌常喝橘皮水可改善血管功能為何可用橘絡泡飲代茶青鹽陳皮有何保健作用金橘有何保健作用柚子為何適合糖尿病病人食用為何不宜用保溫瓶盛裝果汁果汁為何不宜存放太久服哪些藥物時不宜吃柚子柿子有哪些保健醫療作用何謂胃柿石症柿蒂有何醫療作用為什麼冷凍柿子不澀柿子還有哪些治病驗方為何柿子有解酒效果香蕉有哪些保健醫療作用為何說香蕉越熟越能抗癌哪些人不宜吃香蕉運動後為何吃點香蕉好如何區別香蕉和芭蕉鳳梨為何要用鹽水浸泡後再吃椰子汁有何特殊功效椰子油有抗骨癌作用如何食用榧子來驅蟲松子的主要功效有什麼核桃仁有哪些保健醫療作用為何說甘蔗有抗癌作用何謂“黴甘蔗腦病”小核桃有哪些保健作用草莓有何保健作用榛子有何保健作用為何說吃腰果要注意過敏反應木瓜的抗癌機制有哪些木瓜有避孕作用嗎為何酸性水果不宜多食花粉過敏者為何要慎吃水果為何上午吃水果較好為何接觸放射性物質的人要多吃水果薏仁有哪些保健醫療作用為何說葵花子油有抗癌作用葵花子有何種保健作用花生有哪些保健醫療作用花生要連皮一起吃為何說花生米煮吃比炒吃好花生殼為何能降血壓花生油治療消化性潰瘍具體服法如何哪些情況適合食用芝麻麻油為何有抗衰老作用荸薺有哪些醫療作用百合有哪些保健醫療作用百合有何抗癌作用水產蓮子有哪些醫療保健作用蓮子心有何保健醫療作用藕有哪些保健醫療作用藕粉有何保健醫療作用為何煮藕忌用鐵鍋海洋蔬菜有哪些保健作用?有效成分有哪些海帶是補鈣、補碘佳品為什麼接觸放射線的人員宜食海帶為何吃海鮮時不宜同時食水果為何生食水產品要補充維生素B1為何不宜吃生荸薺和生菱角菱有何種抗癌作用芡實有何保健醫療作用紫菜有何保健作用為什麼藍紫色的紫菜不宜食用海參為何有抗癌作用魚肚的滋補功用有哪些為何吃魚可改善心情為什麼魚油可治原發性雷諾氏病性情暴躁者宜多吃魚嗜食鹹魚易患鼻咽癌魚鱗的營養價值高魚眼有何營養保健作用沒有鱗的魚是否膽固醇都高什麼叫魚鰾膠珠，該如何應用魚為何具有預防血栓的保健作用為何銀魚有長壽食品之稱為什麼吃銀魚不宜乾炸帶魚有何保健醫療作用帶魚是烏髮、抗癌佳品為何表皮發黃的帶魚味道差怎樣煎魚不會破煎魚為什麼要用黃酒鱸魚有何保健作用黑魚有何保健醫療作用烏賊有何保健醫療作用鯉魚有哪些醫療保健作用鯽魚有何醫療保健作用鰻鱺魚有何保健醫療作用鰻魚可治療夜盲症鱅魚頭有何營養價值黃鱔有何保健醫療作用為何不能吃死黃鱔如何用鱔魚粉治腳癬為何說鱔魚可補腦肺結核病人宜食鱖魚鯪魚有何保健作用泥鰍有何保健作用大馬哈魚有何保健醫療作用 蝦有何醫療保健作用炒蝦有何訣竅為何吃蝦皮也要適量為何不宜用蝦米直接煮湯喝對魚蝦過敏者為何宜用大蔥為什麼蝦蛄一定要多煮一會吃螃蟹要注意些什麼為何吃金錢蟹容易發生急性肝炎為何忌吃死蟹為何忌吃存放過久的熟為何蟹與柿子不宜同吃患哪些病不宜吃蟹為何蟹胃、蟹腸、蟹鰓、蟹心不宜吃吃海蟹為何宜蒸不宜煮? 家畜冷凍肉營養比鮮肉差嗎冷凍食物為什麼不能用熱水解凍?知何炒好豬肉菜肴選擇哪種肉最好如何分辨壞豬肉不吃肉會導致性欲低如何烹製鹹肉只吃瘦肉未必有益為何女性吃點肉可以抗疲勞瘦豬肉不等於低脂肪為何豬肝不宜炒得過嫩為何燉肉宜加糖為何說骨頭湯可治骨質疏鬆症為何說骨頭的營養也很豐富多吃骨頭湯為何有減緩衰老的作用為何燉骨頭湯不用加醋豬血補血養顏的道理何在冠心病病人為何宜吃兔肉為何說動物肝臟不宜吃太多雀肉有何保健醫療作用奶 羊奶有哪些營養價值如何脫除鮮羊奶的膻味如何看待牛初乳牛奶有降低血清膽固醇的作用用米湯稀釋牛奶有什麼優缺點鮮奶為何不能存放太久為何牛奶要避光保存牛奶為何不宜與橘子同食為何煮牛奶時間不應過長煮牛奶時何時加糖好為何牛奶不宜加紅糖調味為何經常接觸鉛的人宜多吃牛奶、大蒜母乳可治糖尿病為何牛奶和巧克力不宜同食怎樣喝牛奶較好哪些人不宜喝牛奶為什麼有的人喝牛奶會腹瀉有乳糖不耐症的人如何喝牛奶為何牛奶的顏色冬夏有別睡前喝牛奶可防膽石症為何吃含乳酪食物可保護牙齒牛奶有何抗癌作用牛奶加蜂蜜可治兒童貧血的依據何在喝完牛奶後為何要喝點白開水為何奶粉不宜久存為何不宜用開水沖奶粉牛奶為何不宜冰凍為何不宜用無色透明容器存放牛奶為何不宜用牛奶服藥為何多喝牛奶少患支氣管炎如何預防牛奶性貧血為何說喝牛奶可防中風老年人多喝牛奶會導致白內障嗎中老年人如何選擇乳製品鮮奶品質的鑒別方法有哪些為什麼說優酪乳是理想的乳製品優酪乳能加熱後飲用嗎為何喝優酪乳有利降血壓優酪乳的保健作用較牛奶好如何自製優酪乳為何優酪乳可消解抗生素副作用飲食衛生知識 何謂酸性食物和鹼性食物蔬菜為何屬於鹼性食物為何味酸的水果稱為鹼性食物多吃鹼性食物可抗疲勞哪些人身體容易“發酸”哪些食物具有強酸性哪些食物具有中酸性哪些食物具有弱酸性哪些食物具有強鹼性哪些食物具有中鹼性為何鹼性食物有助戒煙食物酸堿比例應多少較合適保持體內“水平衡”的重要性在哪裡服西藥時有哪些飲食禁忌如何搭配主食好水果不宜飯後即食哪些情況不宜飯前吃水果如何注意飲食宜忌晚餐過飽會誘發糖尿病晚餐高脂膳食會誘發大腸癌香味能治病花香對健康有哪些影響食用花朵可提高智商

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