考試、創業、自學, 一本完勝! 烘焙食品丙級檢定考照寶典 (附最新檢定題庫)
| 作者 | 鄭文聖/ 羅勻彤/ 洪淑卿 |
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| 出版社 | 易可數位行銷股份有限公司 |
| 商品描述 | 考試、創業、自學, 一本完勝! 烘焙食品丙級檢定考照寶典 (附最新檢定題庫)：考試過關、開店創業、居家自學，AllInOne為協助讀者能輕鬆取得烘焙丙級證照，將產品的製作方法 |
內容簡介
內容簡介 考試過關、開店創業、居家自學，All In One為協助讀者能輕鬆取得烘焙丙級證照，將產品的製作方法、關鍵性技巧點及應注意事項，利用多張的步驟分解圖、成品圖及詳細的製作說明，用淺顯易懂的方式呈現，使讀者能快速領略製作技術上的奧妙，讓讀者依操作步驟說明，快速領略製作技巧，進而收到事半功倍之效，輕鬆取得丙級證照。◎快速考照六大關鍵1. 圖表對照，應考須知好清楚表格化考試要點，搭配圖片解說，一目了然，快速掌握應考原則，正確分配考試時間，臨場不緊張。2. 基礎實務說明詳盡，搭配影音教學無遺漏烘焙基礎知識解說詳盡，方便讀者舉一反三，善用材料特性和選對烘烤模具。並附有操作手法QR CODE，掃描條碼即可立即360度觀察各種技巧，學習無死角，細節無遺漏。3. 食譜全方位，應考、創業、自學自吃皆宜7款土司麵包、7款蛋糕甜點、7款西點餅乾，應考必學食譜全收錄，道道經典又美味，便於取得證照，將來打算創業開店或自行烘焙慰勞家人，通通沒問題。4. 獨家收錄名師小叮嚀，成功祕訣就在這3位作者累積多年的教學和實務操作經驗，分享揉麵、發酵、調整口味、包餡、整型、探知烤箱溫度等獨家祕訣，確實達到操作零失敗，一次就成功！5. 超過300張操作圖片，圖文對照，學習好輕鬆每道食譜皆搭配分解圖照，鉅細靡遺，彷彿名師在身邊，初學者可以一看就懂，快速上手，已有基礎者可以從中精益求精，更上層樓。6. 收錄最新學科題庫，加深記憶和學習效果廣收最新學科題庫，加上解答，方便考生在家自行演練，省下上網搜尋題庫和答案的時間，一本滿足學科、術科的所有應試需求。◎網羅3位經驗豐富的烘焙老師來親自演練、指導，提供成功率高、穩定性強的配方和做法，跟著做免失敗。◎超過300張精美圖照，圖文講解，學習最快速。◎提供製作手法影音QR CODE，掃描條碼即可隨時隨地觀看影片和學習。◎小叮嚀和表格完善，便於讀者對照和操作時補強。◎涵蓋丙級檢定考試必考的西點類和麵包類，臨場應試選材輕鬆。◎收錄最新學科題庫，在家自學、自測更省時。◎作者們將本書所有版稅將捐贈給公益團體，希望能拋磚引玉，鼓勵所有喜愛烘焙的朋友們，在行有餘力之際也能反饋社會，形成「善的循環」。
作者介紹
作者介紹 ■作者簡介羅勻彤（Melody Lo）現任Fighting烘焙團隊講師Sunkiss Place饗幸福烘焙空間講師證照烘焙食品西點蛋糕餅乾乙級烘焙食品西點蛋糕麵包乙級中式麵食（酥油皮糕漿皮）乙級 鄭文聖（Vince Cheng）現任Fighting烘焙團隊講師Home bread-吐司先生的烘焙證照教室講師烘焙乙級經驗分享社社長證照烘焙食品麵包餅乾乙級烘焙食品西點蛋糕餅乾乙級烘焙食品西點蛋糕麵包乙級 洪淑卿（Shirley Hung）現任Fighting烘焙團隊講師雪莉小廚房烘焙工作室講師雪莉小廚房布落格版主證照烘焙食品西點蛋糕麵包乙級
產品目錄
產品目錄 Information 考前注意事項技術士技能檢定烘焙食品丙級術科應檢須知技術士技能檢定烘焙食品丙級評分表以零分計情形種類表術科指定參考配方表術科測試製作報告表（麵包項）術科測試時間配當表（西點蛋糕項）術科測試時間配當表西點蛋糕／麵包項）術科測試時間配當表（餅乾項）術科測試時間配當表（餅乾／麵包項）術科測試時間配當表Basic 烘焙基礎實務常用單位換算表烘焙常用材料介紹烘焙食品丙級練習參考器具表麵包製作手法影音解析掃掃QR CODE 細節不遺漏麵包製作方式及操作流程蛋糕的製作原理餅乾的製作原理烘焙食品丙級配方表的計算原理Bread 麵包、吐司篇山形白土司布丁餡甜麵包橄欖形餐包圓頂葡萄乾土司圓頂奶油土司紅豆甜麵包奶酥甜麵包麵包題組烤溫表麵包題組操作流程表Dessert 西點、蛋糕篇巧克力戚風蛋糕捲大理石蛋糕大理石蛋糕紙模折法海綿蛋糕香草天使蛋糕蒸烤雞蛋牛奶布丁泡芙（奶油空心餅）奶油布丁餡奶油空心餅檸檬布丁派檸檬布丁派餡蛋糕題組烤溫表蛋糕題組操作流程表Cookies 餅乾貓舌小西餅葡萄乾燕麥紅糖小西餅調味小餅乾奶油小西餅瑪琍牛奶餅乾蘇打餅乾椰子餅乾丙級餅乾項題組操作建議餅乾題組烤溫表Subject 學科07700 烘焙食品 丙級工作項目01：產品分類工作項目02：原料之選用工作項目03：產品製作工作項目04：品質鑑定工作項目05：烘品食品之包裝工作項目06：食品之貯存90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級工作項目01：食品安全衛生工作項目02：食品安全衛生相關法規工作項目03：營養及健康飲食Appendix 附錄烘焙食材中英文對照表
商品規格
| 書名 / | 考試、創業、自學, 一本完勝! 烘焙食品丙級檢定考照寶典 (附最新檢定題庫) |
|---|---|
| 作者 / | 鄭文聖 羅勻彤 洪淑卿 |
| 簡介 / | 考試、創業、自學, 一本完勝! 烘焙食品丙級檢定考照寶典 (附最新檢定題庫)：考試過關、開店創業、居家自學，AllInOne為協助讀者能輕鬆取得烘焙丙級證照，將產品的製作方法 |
| 出版社 / | 易可數位行銷股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9789869702850 |
| ISBN10 / | 9869702856 |
| EAN / | 9789869702850 |
| 誠品26碼 / | 2681740589000 |
| 頁數 / | 248 |
| 開數 / | 16K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 26X19X1.4CM |
| 級別 / | N:無 |
最佳賣點
最佳賣點 : 考試、創業、自學，一本完勝！
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