圖解茶經大全 (第2版) | 誠品線上

圖解茶經大全 (第2版)

內容簡介

內容簡介 ●綜論經典《茶經》是一部中國的精華茶典，內含茶史、茶藝、茶飲和茶具、茶器等各項實用指南，透過茶事認知，進一步了解中國歷史延展與變化。●精采圖說本書精選百幅精美圖片，加入圖解說明，全新呈現茶文化的精髓，圖文並茂，增加閱讀樂趣和理解速度。●解說詳盡本書除了解說《茶經》，並講述茶的由來和演變，介紹各類名茶，還有沖泡方式、飲茶養生等各類知識。健康飲茶新風潮，延年益壽、明目醒腦、消除疲勞、美顏瘦身all get！從入門到精通7大茶類＋24種煎茶工具＋煮茶4要項＋24款常見茶葉介紹＋60種保健美容茶配方＋12點飲茶必知的注意事項＋30個意想不到的茶葉妙用走入清香、養生的茶文化，認識茶葉產地、茶品分類、煮茶用具，學會泡茶、飲茶、品茶的技巧，以茶保健、安神、美膚並降脂，全都可以在家輕鬆DIY！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介（唐）陸羽陸羽（西元733～804年），字鴻漸，一名疾，字季疵，號竟陵子、桑苧翁、東岡子，唐複州竟陵（今湖北天門）人，一生嗜茶，精於茶道，以著世界第一部茶葉專著──《茶經》聞名於世，對中國茶業和世界茶業發展有卓越的貢獻，被譽為「茶仙」，奉為「茶聖」，祀為「茶神」。唐譯從事文學研究和文字寫作多年，醉心於中國傳統經史子集，對《茶經》和《道德經》及多部經典都有獨門見解。認為觀古文可以鑑古知今，對推廣閱讀不遺餘力。

產品目錄

產品目錄 第一章 茶史沿革茶之為飲：發乎神農氏 盛享「茶仙、茶聖、茶神」的陸羽 領略茶學「盛宴」：茶經 「茶」字的形狀、由來及演變中國美茶：茶文化的前端始末帶你了解茶文化盛宴茶史中的茶政與茶法名茶典故：十八棵御樹的由來 歷史悠久的茶之商道：茶馬古道 茶香聞天下：傳播世界的主要途徑 茶者秉承的最高境界：精行儉德 《茶經》賦予的儒家論：中庸至和《茶經》賦予的道家論：無為即有為《茶經》賦予的佛教論：靜心自悟《茶經》賦予的祛病論：萬病之藥飲茶習俗的演變過程第二章 茶品分類第一節茶的分類茶類劃分的方法：七類茶葉 不發酵茶：綠茶全發酵茶：紅茶 半發酵茶：烏龍茶 輕微發酵茶：黃茶 綠妝素裹之茶：白茶後發酵茶：黑茶 第二節解析華夏名茶四絕美譽之茶：龍井 一嫩三鮮之茶：碧螺春狀如雀舌之茶：黃山毛峰 茶中之極品：君山銀針 茶中之狀元：武夷大紅袍茶中之聖：凍頂烏龍紅茶之珍品：祁門紅茶 白如銀針之茶：白毫銀針 烏龍茶中的絕品：鐵觀音 第三章 茶文化解析第一節茶之文藝四大名著中的茶文化：紅樓夢 四大名著中的茶文化：水滸傳 四大名著中的茶文化：西遊記四大名著中的茶文化：三國演義 茶之文藝：繪畫茶之文藝：採茶戲茶之文藝：詩詞第二節茶之習俗數千年文明史的禮儀之邦：以茶待客 締造純潔、堅定的婚俗之儀：以茶為媒 奉行虔誠、講究的祭典之徵：以茶祭祀 民族之異：茶俗萬千 第四章 茶的生態環境茶樹的植物形態 茶樹的生長環境茶樹的春播秋種：繁殖、移植 茶的本性：解乏、消渴乃藥用成分第五章 茶葉的採製及加工第一節茶葉的採製製作茶餅所需的十六種工具 茶葉的採摘標準第二節茶餅的加工製作茶餅的七經目之一：採摘製作茶餅的七經目之二：蒸茶 製作茶餅的七經目之三：搗茶 製作茶餅的七經目之四：拍茶 製作茶餅的七經目之五：烘焙 製作茶餅的七經目之六和七：「穿」和「封」第六章 煮茶的用具和方法第一節煮茶的用具煎茶二十四器：茶具 茶具的時代變遷第二節煮茶的方法茶之「四要」：精茶 茶之「四要」：真水茶之「四要」：活火 茶之「四要」：妙器 .第三節鑒茶的方法沖茶之沸點：三沸陸羽的鑒茗之法：視產地、視色、視形茶餅優劣的八個等級 鑒別茶餅的好與不好蕩昏寐的特殊意義第七章 茶的產區唐代茶葉產區：八道八道之一：山南道八道之二：淮南道八道之三：浙東道八道之四：浙西道 八道之五：劍南道 八道之六：黔中道八道之七：江南道八道之八：嶺南道第八章 中國名茶的分布中國名茶分布區：綠茶中國名茶分布區：紅茶中國名茶分布區：青茶 中國名茶分布區：黃茶中國名茶分布區：白茶中國名茶分布區：黑茶 第九章 中國十大名泉茶文化的結合體：泉水第十章 養生保健茶飲方與茶的妙用抗老益壽茶飲明目茶飲滋陰補血茶飲降血脂茶飲治陽虛、陰虛茶飲 安神花茶飲清熱茶飲 美膚茶配方茶飲禁忌 茶葉妙用

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試閱文字

內文 : 茶之為飲

發乎神農氏

神農氏即炎帝，他教民播種五穀，收穫糧食，故被稱為「神農」，他又嚐百草，發明醫藥，故又是「醫藥神」。不僅如此，還傳說他利用火為人類造福，製造樂器，提倡以物易物等，炎帝神農氏在歷史傳說中，是與農、工、商、醫、文等各領域的發明創造分不開的一位神祉。

《神農本草經》中記載：「神農嚐百草，日遇七十二毒，得荼而解之。」這裡的「荼」即為後來的「茶」。因此，茶的解毒作用，早在五千年前，就已被我們的先人所認識。

唐．陸羽《茶經》也認為：「茶之為飲，發乎神農氏。」這一記載更明確了茶之為飲，與神農的關係。

神農在野外以釜鍋煮水時，正好有葉子飄進鍋裡，於是，煮好的水其色微黃，入口即感生津止渴、提神醒腦，以神農過去嚐百草的經驗，判斷它是一種藥。這一發現是有關中國飲茶起源最普遍的說法。

另有說法則是從語音上加以附會，傳說，神農氏的肚子是透明的，凡是他吃下的東西，都能看見在肚子裡的反應，並據此推斷食物是否有毒，是否可以食用。有一天神農氏吃了一種樹的葉子，居然看見那東西在肚子裡上下左右來回地流動，就像是在查東西一樣，而更為神奇的是，那葉子還把腸胃清洗得乾乾淨淨，於是神農氏就把這種植物稱為「查」，同「茶」音，並把它介紹給世人當作藥用。這種說法更具神話性，也許值得我們肯定的一點是：第一次將茶的藥用價值引入人類社會的是神農氏。

據《拾遺記》記載，一天，一隻周身通紅的鳥兒，銜著一棵五彩九穗穀，飛在天空，掠過神農氏的頭頂時，九穗穀掉在地上，神農氏看見，撿起來埋在土壤裡，後來竟長成一片。他把穀穗在手裡揉搓後放在嘴裡，感到很好吃。於是他教人砍倒樹木，割掉野草，用斧頭、鋤頭、耒耜等生產工具，開墾土地，種起穀子。

神農氏從這裡得到啟發：「穀子可年年種植，源源不斷，若能有更多的草木之實選為人用，多多種植，大家的吃飯問題不就解決了嗎？」那時，五穀和雜草長在一起，草藥和百花開在一起，哪些可以吃，哪些不可以吃，誰也分不清。神農氏就一樣一樣的嚐，一樣一樣的試種，最後從中篩選出稻、黍、稷、麥、菽五穀，所以後人尊他為「五穀爺」、「農皇爺」。

神農氏教民種五穀後，並不單單靠天而收，還教民打井汲水，對農作物進行灌溉。在一高臺的四角各有一口井，臺中央也有一口井，水都會波動。由於這一帶在歷史上多次被黃河水衝擊，黃水退後大量泥沙沉積，這些井多數都被埋在地下，現在僅找到一眼，在南面二百步分配權的地方。此井泉水清澈、甘甜，每天都有方圓近百里的人到這裡取水，稱為神水，據說可以治病。

後人為了紀念神農氏嚐百草、種五穀的偉大功績，在這高臺上修建了廟宇。傳說神農氏生於農曆正月初五，所以每年的正月初五到正月二十便舉行祭祀，祈求五穀豐登，歷代達官貴人、文人學士到這裡朝拜者比比皆是。據縣誌記載，三國時曹植來這裡拜謁後，寫下著名的《神農贊》：「少典之，火德成木。造為耒耜，遵民播穀。正為雅琴，以暢風俗。」

五穀臺神農氏的塑像，肩披樹葉，頭生雙角，手捧五穀。牆上的壁畫記錄了他一生的主要功績，除了開墾荒地，口嘗百草，播種五穀，汲水灌溉外，還有日中為市，造陶器，嚐藥治病等。

農業的出現，人類的勞動果實已有剩餘，這時，神農氏設立集市，讓大家把吃不完、用不了的食物和東西，每天中午拿到集市上去交換，因此出現中國式的原始商品交易。同時，他還發明陶器，解決人類的生活用具，包括器皿和陶盆、陶罐等。

神農氏的另一偉大功績就是創始中國醫藥和醫術，《綱鑒易知錄》記載：「民有疾，未知藥石，炎帝始草木之滋，察其寒、溫、平、熱之性，辨其君、臣、佐、使之義，嚐一口而遇七十毒，神而化之，遂作文書上以療民疾，而醫道自此始矣。」

煎茶二十四器

茶具

唐代陸羽在《茶經》中開列的二十八種茶具，按器具名稱、規格、造型和用途，分別簡述如下。

風爐

陸羽親自設計，用銅或鐵鑄成，像古鼎，壁厚三分，爐口上的邊緣寬九分，爐壁和爐腔中間空出六分，用泥塗滿。爐的下方有三隻腳，上寫二十一個古字，一隻腳上寫「坎上巽下離於中」，一隻腳上寫「體均五行去百疾」，一隻腳上寫「聖唐滅胡明年鑄」。在三隻腳之間，爐腹上開了三個洞口，爐底下一個洞用來通風漏灰。三個視窗上寫著六個古字，一個洞口上寫著「伊公」二字，一個洞口上寫著「羹陸」二字，一個洞口上寫著「氏茶」二字，意思就是「伊公羹，陸氏茶」。爐的裡邊，設有放燃料的爐床，又設三個起支撐作用的架：一個上面有隻野雞圖形，野雞是火禽，刻一個離卦；一個上面有隻彪的圖形，彪是風獸，刻一個巽卦；一個上有條魚的圖形，魚是水蟲，刻一個坎卦。「巽」表示風，「離」表示火，「坎」表示水。風能助火，火能煮水，所以要有這三

個卦。

陸羽以「陸氏茶」喻作「伊公羹」，雖說藝茶似烹飪，還包含以藝茶精研事物至理，融會貫通，金、木、水、火、土茶調配得法，可煎調出好茶湯，與治理國家「人盡其才、物盡其用」是一樣的道理。商時的伊公以烹飪美味羹湯而聞名於世，他以「烹飪美味羹湯須調配各種配料，掌握恰當火候」為例子闡述治理國家也須運用各種人才，人盡其才，如正確處理金、木、水、火、土的關係般妥善處理，協調各種人、各種階層的關係，才能治理好國家的道理。

對八卦與金、木、水、火、土的認識是古代中國哲學的精粹，太極生二儀，二儀生四象，四象化萬物，陰陽、五行相生相剋，揭示世界萬物及宇宙變化的至理。各事物既相互聯繫、相互依存，又相互矛盾。人類在改造自然的過程中，只有認識、遵從自然規律，才能發揮人的主觀能動作用。從藝茶小事中蘊含的人生哲理，研修茶道而達修身養性的境界，由此可見。

陸羽在其鑄造的煎茶風爐三個通風窗孔之上，鑄有銘文六字分別為：「伊公、羹陸、氏茶」。將這六個字連起來，便成「伊公羹，陸氏茶」。

煎茶活動中的規範思想在《茶經》中，也得到了全面的強化與進一步的細化，如煎茶器具是二十四器，在何種情況下可省略某某茶器具，但在城邑之中、王侯公卿之宅，若「二十四器」缺一便不能稱為品茶；又如茶器形狀和材質的規範、飲茶活動過程的規範等。