Master Class名廚料理學校: 12位頂尖料理人的不藏私食譜 | 誠品線上

Master Class名廚料理學校: 12位頂尖料理人的不藏私食譜

內容簡介

內容簡介 「Master Class：名廚料理學校 Ⅰ」，集結艾立夏廚房雜誌專訪12位國內外知名主廚的內容和拿手菜式的食譜，讓讀者透過品味名廚的人生故事，體驗美食的各種內涵和層次；同時藉由精美詳盡的食譜解說，讓讀者在家也能端出大師級的美味料理。 來自義大利的Luca Ciano 和 Igor Macchia，要告訴你牢不可破的義大利家庭飲食傳統，是如何影響他們的料理創作。日本義式料理鐵廚植竹隆政和中華料理鐵人陳建一，分別敘述他們如何在餐飲界站穩腳步，成為日本受人景仰的大廚；另外還有西華飯店鮨小馬料理長和知軍雄，誤打誤撞成為名廚神田裕行弟子的經歷。 國宴主廚陳兆麟、台灣法式料理先驅張振民和鐵板燒名廚陳春生，這三位從學徒出身的老師傅，用什麼角度看現代廚師地位的崛起和西風東漸的餐飲趨勢；而非本業廚師的王嘉平，又是如何成為純正義大利風味的在台代表。另外，還有來自西班牙的Daniel Negreira，如何在台灣堅持他的祖國口味，以及香港籍的布秋榮、前馬來西亞總理御廚James Thong，他們何以成為政商名流青睞的廚師的種種過程。 由這12位名廚親自示範的食譜包含：柑橘鮪魚義大利直麵、 Espresso羊排、嫩煎宜蘭櫻桃谷種法式鴨胸佐巴薩米克陳年酒醋醬汁、鐵人麻婆豆腐、時尚鴨方、奶油汁煮白蘆筍、牛排＆龍蝦鐵板海陸套餐、西西里醋漬竹夾魚、波士頓龍蝦沙拉、亞洲風味紅酒燴煮澳洲牛頰肉和西班牙海鮮飯、夏日和風涼麵。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介艾立夏廚房艾立夏廚房Alicia's Kitchen Style，是台灣第一本iPad數位美食雜誌，內容以料理習作、飲食風尚和餐桌美學等三大類別為主軸，讓讀者在輕鬆學會烹調西式料理的同時，也能對西方食材、飲食文化有更深層的認識；另有頂級家電和設計類餐廚用品的上市資訊，帶領讀者感受餐飲生活的食尚美力。

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