Master Class名廚料理學校: 12位頂尖料理人的不藏私食譜
作者 | 楊舒婷 |
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出版社 | 聯合發行股份有限公司 |
商品描述 | Master Class名廚料理學校: 12位頂尖料理人的不藏私食譜:「MasterClass:名廚料理學校Ⅰ」,集結艾立夏廚房雜誌專訪12位國內外知名主廚的內容和拿手菜式的食譜,讓讀者透 |
作者 | 楊舒婷 |
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出版社 | 聯合發行股份有限公司 |
商品描述 | Master Class名廚料理學校: 12位頂尖料理人的不藏私食譜:「MasterClass:名廚料理學校Ⅰ」,集結艾立夏廚房雜誌專訪12位國內外知名主廚的內容和拿手菜式的食譜,讓讀者透 |
內容簡介 「Master Class:名廚料理學校 Ⅰ」,集結艾立夏廚房雜誌專訪12位國內外知名主廚的內容和拿手菜式的食譜,讓讀者透過品味名廚的人生故事,體驗美食的各種內涵和層次;同時藉由精美詳盡的食譜解說,讓讀者在家也能端出大師級的美味料理。 來自義大利的Luca Ciano 和 Igor Macchia,要告訴你牢不可破的義大利家庭飲食傳統,是如何影響他們的料理創作。日本義式料理鐵廚植竹隆政和中華料理鐵人陳建一,分別敘述他們如何在餐飲界站穩腳步,成為日本受人景仰的大廚;另外還有西華飯店鮨小馬料理長和知軍雄,誤打誤撞成為名廚神田裕行弟子的經歷。 國宴主廚陳兆麟、台灣法式料理先驅張振民和鐵板燒名廚陳春生,這三位從學徒出身的老師傅,用什麼角度看現代廚師地位的崛起和西風東漸的餐飲趨勢;而非本業廚師的王嘉平,又是如何成為純正義大利風味的在台代表。另外,還有來自西班牙的Daniel Negreira,如何在台灣堅持他的祖國口味,以及香港籍的布秋榮、前馬來西亞總理御廚James Thong,他們何以成為政商名流青睞的廚師的種種過程。 由這12位名廚親自示範的食譜包含:柑橘鮪魚義大利直麵、 Espresso羊排、嫩煎宜蘭櫻桃谷種法式鴨胸佐巴薩米克陳年酒醋醬汁、鐵人麻婆豆腐、時尚鴨方、奶油汁煮白蘆筍、牛排&龍蝦鐵板海陸套餐、西西里醋漬竹夾魚、波士頓龍蝦沙拉、亞洲風味紅酒燴煮澳洲牛頰肉和西班牙海鮮飯、夏日和風涼麵。
作者介紹 ■作者簡介艾立夏廚房艾立夏廚房Alicia's Kitchen Style,是台灣第一本iPad數位美食雜誌,內容以料理習作、飲食風尚和餐桌美學等三大類別為主軸,讓讀者在輕鬆學會烹調西式料理的同時,也能對西方食材、飲食文化有更深層的認識;另有頂級家電和設計類餐廚用品的上市資訊,帶領讀者感受餐飲生活的食尚美力。
書名 / | Master Class名廚料理學校: 12位頂尖料理人的不藏私食譜 |
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作者 / | 楊舒婷 |
簡介 / | Master Class名廚料理學校: 12位頂尖料理人的不藏私食譜:「MasterClass:名廚料理學校Ⅰ」,集結艾立夏廚房雜誌專訪12位國內外知名主廚的內容和拿手菜式的食譜,讓讀者透 |
出版社 / | 聯合發行股份有限公司 |
ISBN13 / | 9789868870604 |
ISBN10 / | 9868870607 |
EAN / | 9789868870604 |
誠品26碼 / | 2680713335002 |
頁數 / | 104 |
注音版 / | 否 |
裝訂 / | P:平裝 |
語言 / | 1:中文 繁體 |
尺寸 / | 26X18.5CM |
級別 / | N:無 |