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素食譜

內容簡介

內容簡介 本書專注於素食的烹調。本書分五輯：冷盤、熱炒、小湯、大湯、點心。每輯有五十種之多，共二百五十種素食食品的食譜。作者認為，素食不僅健康，「深知肉食之美，實遠遜於素食多多也。」作者生活於民國初年的國際大都會－上海，本書收錄的素食烹調方法，除了淮揚、江浙及上海當地特色外，也吸收南方其他地方、北方以及西方等做法。本書保留了很多素食的傳統舊式製法，以及一些幾近失傳的食譜。 也可了解民初素食食制。為令本書珍貴內容不致湮沒，特輯入本文庫，按原書內文復刻重刊。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介【民國】時希聖作者時希聖，江蘇常熟人是。民初主要活動於上海。著作甚豐。著有《家庭食譜續編》、《家庭食譜三編》、《家庭新食譜》、本書等。

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