餐飲專家白種元首選推薦道地韓國料理52道 | 誠品線上

餐飲專家白種元首選推薦道地韓國料理52道

內容簡介

內容簡介 ◎即日起至2016 9 30止，購買本書就有機會得到：HAPPYCALL IH真空鍋特大號燉鍋28厘米(價值NT4,540)或IH 28厘米平底鍋(高5厘米，價值NT3,780)、樂扣樂扣好收納PP保鮮盒五件組(價值NT869)！◎即日起至2016 8 15止，參加「挑戰白種元老師料理大賽活動」就有機會得到：HAPPYCALL IH 28厘米炒鍋(高8厘米，價值NT3,980) 或IH真空燉鍋24厘米(價值NT3,380)！◎韓國最夯料理節目《白老師的家常菜》餐飲專家白種元親自精選推薦◎飯X湯X鍋X小菜X招待料理：52道韓國家庭料理精髓◎新手也能秒懂不失敗：紙杯和湯匙為單位的調味料用量◎超詳細圖片步驟：從處理食材到料理過程主廚親自教學◎不藏私小撇步：主廚的料理不敗TIPS最高人氣的韓國餐飲專家 白種元 親自傳授料理秘訣！正宗韓國料理首選52道核心菜單食譜獨家料理秘訣不藏私大公開讓所有廚房新手都能夠輕鬆料理成功！「希望透過此書讓大家可以簡單做出營養滿分的韓國道地家庭料理，享受做菜過程的同時，也能吃得健康。」－－白種元大韓民國家喻戶曉的「白老師」─白種元，不僅是擁有30多個餐廳品牌、旗下1200多家餐廳遍佈世界各地的韓國超級餐飲專家，更有著以他為名的《白老師家常菜(拯救廚男)》、《白種元的3大天王》等高收視率電視節目。比任何人都喜歡食物、喜愛餐廳的白老師，至今依然親自到廚房，和廚師們一起研發各式新菜色。在經營餐廳之餘也不斷地研發新菜單的白種元老師，深知飲食在日常的重要，因此格外希望能協助料理新手，在家也能做出美味的韓國料理。本書收錄了白老師深思熟慮後，首度特地選出的獨家食譜。刻意選用平易的食材、簡單的步驟就能製作的韓國料理，並在書中為料理過程標註出親自在廚房嘗試及領悟的「白種元的TIP」，將在韓國尋常不過卻絕對必吃的料理，由處理食材的方法開始，配合圖解詳細說明，讓任何人只要跟著步驟就能一一完成。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介白種元CEO of TheBorn Executive Chef 韓國餐飲專家延世大學社會工作學系畢業後，在軍中擔任砲兵領導士，退伍後，1993年於江南論峴洞開了第一家餐廳「元祖包飯」後，開始踏入外食產業的領域。之後在韓國內外各地，有著「本家」、「新村食堂」、「香港飯店0410」等30多個餐廳品牌，旗下共有1,200多間餐廳，在美國、中國、日本、新加坡、印尼、馬來西亞、菲律賓及越南等地均設有分店，大開韓國美食的海內外知名度。親自研發新菜色及開創新品牌，帶領韓國外食產業新潮流的CEO白種元，提供民眾既熟悉又多樣的外食品牌。身為餐飲經營者，不但積極地快速擴張企業的規模，同時還保有敏銳的觀察力，堅持不斷研發新菜色，以有領導力的廚師揚名韓國海內外外食產業。比任何人都喜歡食物、喜愛餐廳的白種元理事長，所有TheBorn Korea的品牌都由他親手打造，因此特別重視工作同仁的團結和溝通，至今依然親自到廚房，和各國的廚師一起研發各式新菜色。■譯者簡介葛增娜知名韓文譯者。翻譯作品遍及：連續劇、卡通影片、電視綜藝節目、音樂節目、電影、書籍、繪本以及漫畫。知名譯作有《裴勇俊 探尋韓國之美的旅程》、車仁杓長篇小說《今日預報》、《仁顯皇后的男人》劇本書上冊、《女孩的遊樂場》、《北醫─異鄉人醫生》上冊、《現在是弘大style》、《李英愛的晚餐》、《超人氣韓國綜藝節目大解密》、《我的超人爸爸》、《SUPER JUNIOR-M’s guest house 一起在韓國玩耍吧!》、《魔法的瞬間》。

產品目錄

產品目錄 做菜時使用的調味料用量一定會使用的基本調味料前言PART1主食料理 | 粥 飯牛奶粥鮑魚粥南瓜粥拌飯泡菜炒飯豬肉蓋飯年糕湯蔘雞湯宮廷式辣炒年糕海苔飯卷PART2湯類料理 | 湯 鍋牛肉蘿蔔湯明太魚乾湯海帶湯牛肉海帶湯牛排骨湯小魚乾大醬鍋牛肉大醬鍋嫩豆腐鍋豬肉泡菜鍋鮪魚泡菜鍋辣牛肉湯PART3單品料理 |招待用 下酒菜烤肉燉牛尾蕩平菜雜菜辣炒章魚涼拌橡子涼粉豆腐泡菜馬鈴薯沙拉海鮮蔥煎餅泡菜煎餅蔬菜煎餅蒸蛋PART4小菜料理辣炒魷魚蛋卷蔬菜美乃滋沙拉涼拌菠菜涼拌豆芽涼拌辣豆芽炒蕨菜涼拌蘿蔔絲涼拌小黃瓜醋拌小黃瓜涼拌蘿蔔乾炒魚板魚板炒馬鈴薯炒小魚乾辣椒醬炒小魚乾炒蝦乾滷蛋燉馬鈴薯蘿蔔泡菜

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