順暢呼吸從養肺開始: 168道養肺食譜+10道QR Code影音食譜教學 | 誠品線上

順暢呼吸從養肺開始: 168道養肺食譜+10道QR Code影音食譜教學

內容簡介

內容簡介 文、圖、影音三結合助你淨化全身養肺、護肺，協調氣血循環和呼吸功能，人生從此排氣順暢、夏不燥熱、冬不畏寒，並能同步調養心肝脾腎和腸道，達到五臟六腑協調，還能增強免疫，免除氣喘、咳嗽、提不上氣等困擾【介紹最受醫界肯定的養肺補氣法】72種補肺食材+12種常見肺病的飲食調養法+7種護肺中醫名方高達168道養肺食譜並提供10道QR Code影音食譜教學讓您吃得健康又安心，輕鬆養好肺臟養生必先養肺西醫所說的肺，是呼吸作用中最重要的一個器官；中醫認為，肺「主氣、司呼吸」，同時也是人體的「宰相」，可見保護好肺就是保障全身的健康。本書介紹中西醫對肺臟的不同見解，說明養肺的原因和重要性，避免生活中易傷肺的行為，並解說肺臟和全身各個筋絡穴位、臟腑的關係，充分做好全身調養功夫。補肺、護肺，這樣吃就對了本章介紹72種常見的養肺食材，提供食材功效、搭配宜忌、正確吃法、特別提醒的實用資訊，搭配168道潤肺、養心、強肝、健脾、益腎的養生佳餚，提供詳細做法，並精選10道食譜提供QR Code影音教學，直接跟著影片動手做，一看就懂、一學就會，輕鬆選擇最適當的食物，做出養肺保健的佳餚。12種常見肺病的飲食調養法本章分別介紹12種常見肺病，例如過敏性鼻炎、支氣管炎、咳嗽、肺結核等，詳細解說每種肺病的典型症狀、飲食原則、日常保健要領等，並提供食療方，讓讀者瞭解，得了肺病要怎麼從飲食上調養，才能吃得美味、吃出健康。順應四時的的補肺養生法此四時養生的基本原則為「春夏養陽，秋冬養陰」，在不同的季節側重養護某個臟腑，而每一個臟腑的健康其實也都關係著肺臟的健康。本章特別介紹春夏秋冬四季的補肺調理方，使人體能夠適應季節變化，正確飲食，達到健脾、補肝、清肺、益氣功效，進而減少疾病侵擾，保有健康身體。特別收錄！養肺消肺中醫名方針對肺部問題，特別收錄7道傳統中醫名方，可做為自我調理的參考。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介柴瑞震著名醫藥專家、主任醫師中華中醫藥教育在線主持人【經歷】臨床工作多年，擅長採用中西醫結合治療高血壓、高血脂症、糖尿病、冠心病等常見慢性病。在國內外雜誌期刊發表了兩百餘篇醫學學術論文。成功策畫、主持八次重大的中醫藥學術會議，受到高度評價。【著作】《中國中西醫結合內科學》、《黃帝內經素問現代研究》、《中國現代保健藥物食物大全》、《現代心血管病的診斷及治療》、《常見慢性病營養配餐與食療》。

產品目錄

產品目錄 Part1 「嬌」肺要早養，護肺食為先中西醫教你明明白白認識肺西醫角度認識肺中醫角度認識肺肺的相關經絡與穴位肺與臟腑的「親密關係」肺與心肺與脾肺與肝肺與腎肺與大腸肺最害怕「燥」和「髒」肺為「嬌臟」養肺也需順應四季，秋季乾燥易傷肺空氣不潔淨，養肺更重要23吸煙為養肺大敵吃得好養肺，吃不好傷肺白色食物養肺氣辛味食物宣肺氣秋季飲食防肺燥秋季吃點「酸」，養肺又養肝這些食物能滋陰潤肺要養肺，這些飲食習慣不能有Part2 食補勝藥補，會吃最養肺吃對食物，滋陰潤肺大米鮮貝瘦肉粥／佛手柑粥蓮藕冰糖枸杞蒸藕片／藕丁西瓜粥雪梨芒果梨絲沙拉／麻貝梨蜂蜜蜂蜜葡萄柚汁／蜂蜜香蕉奶昔甜杏仁甜杏仁綠豆海帶湯／牛奶杏仁露荸薺紅豆荸薺湯／大米百合荸薺豆漿黑木耳木耳山藥／蜂蜜蒸木耳蓮子番薯蓮子銀耳湯／蓮子薏仁粥葡萄葡萄蘋果沙拉／哈密瓜葡萄汁柚子大棗蜂蜜柚子茶／荸薺柚子檸檬汁無花果蘑菇無花果燉烏骨雞／無花果煲羊肚北沙參北沙參清熱潤肺湯／沙參玉竹海底椰湯麥冬參冬粳米粥／西洋參麥冬鮮雞湯吃對食物，降火清肺枇杷白蘿蔔枇杷蘋果汁／枇杷糖水橄欖鮑魚橄欖湯／橄欖雪梨煲瘦肉湯豬肝紅棗枸杞蒸豬肝／豬肝溜絲瓜鴨肉茭白燒鴨塊／麥門冬煲老鴨豆腐芽菜肉末蒸豆腐／香菇豆腐皮豆腐湯石榴石榴汁／石榴梨思慕雪綠豆紅米綠豆粥／荷葉扁豆綠豆湯菊花苦瓜菊花湯／菊花粥吃對食物，宣暢肺氣白蘿蔔蒸白蘿蔔肉卷／橄欖油芹菜拌白蘿蔔白菜黃豆白菜燉粉絲／干貝蒸白菜白芝麻芝麻牛蒡絲／芝麻芋泥蔥白蔥白炒豆芽菜／蔥白燉薑湯花椰菜草菇花椰菜炒肉絲／火腿花椰菜苦杏仁雪梨杏仁胡蘿蔔湯／橘紅杏仁飲生薑生薑枸杞粥／陳皮生薑甘草茶薄荷薄荷鴨湯／薄荷糙米粥紫蘇涼拌牛肉紫蘇葉／紫蘇肉末蒸茄子香菜香菜拌黃豆／香菜蒸牛肉太子參太子參百合牛蛙湯／薄荷甘草太子參茶吃對食物，補益肺氣山藥紅棗山藥燉豬腳／山藥薏芡粥銀耳麥冬銀耳燉雪梨／紅米綠豆銀耳羹竹笙濃湯竹笙扒金針菇／西洋蔘竹笙雞湯百合冰糖百合蒸南瓜／仙人掌百合燒大棗燕麥燕麥花豆粥／燕麥黃豆豆漿銀杏銀杏干貝大米粥／西芹百合炒銀杏甘蔗茅根甘蔗茯苓瘦肉湯／甘蔗冬瓜汁羅漢果霸王花羅漢果潤肺湯／羅漢果紅米粥貝母貝母糙米粥／浙貝母杏仁露Part3 適時養五臟，四季巧補肺春養肝——肝氣條暢不犯肺豬血豆芽菜豬血湯／韭菜炒豬血番茄番茄炒凍豆腐／番茄蘋果汁芹菜醋香芹菜蜇皮／杏仁芹菜蜜汁黃花菜黃花菜蒸滑雞／黃花菜螺片湯胡蘿蔔胡蘿蔔牛尾湯／胡蘿蔔雞肉茄丁韭菜金絲韭菜／韭菜豆芽菜蒸豬肝夏養心——補充心血通肺氣苦瓜苦瓜牛柳／苦瓜大豆雞腳湯小麥小麥排骨湯／桂圓紅棗小麥粥蘋果核桃蘋果拌菠菜／西洋蔘川貝蘋果湯紅棗薑糖蒸紅棗／紅棗南瓜薏仁甜湯紅豆紅豆煮苦瓜／大麥紅豆粥豬心滷豬心／參芪陳皮煲豬心長夏養脾——培土生金肺氣足薏仁薏仁蓮藕排骨湯／紅棗薏仁大麥粥白扁豆白扁豆瘦肉湯／扁豆薏仁冬瓜粥鯽魚鯽魚豆腐湯／紅腰豆鯽魚湯牛肉紅酒燉牛肉／草菇炒牛肉豬肚豬肚菜豆湯／薏芡豬肚粥黃豆冬瓜黃豆山藥排骨湯／黃豆燜茄丁秋養肺——最是養肺好時節菠菜糖醋菠菜／菠菜蒸蛋羹綠豆芽素炒綠豆芽菜／綠豆芽菜拌豬肝冬瓜干貝冬瓜球／冬瓜雪梨谷芽魚湯絲瓜絲瓜蝦皮瘦肉湯／松仁絲瓜竹筍蘑菇竹筍湯／竹筍炒鱔段豬肺霸王花無花果煲豬肺／杏仁豬肺粥冬養腎——補腎水來宣肺金黑米黑米桂花粥／黑米青豆豆漿黑豆黑豆牡蠣粥／黑豆糯米粥黑芝麻濃香黑芝麻糊／黑芝麻牛奶粥泥鰍豆豉剁椒蒸泥鰍／青筍燒泥鰍蝦紅酒茄汁蝦／豆油爆蝦仁鱸魚豉汁蒸鱸魚／馬鈴薯燒鱸魚塊核桃核桃花生豬骨湯／紫米核桃紅棗粥Part4 不同的肺病，不同的食療法過敏性鼻炎絲瓜豆腐湯／辛夷花雞蛋湯風寒感冒芥菜胡椒豬肚湯／花椒薑棗湯風熱感冒金銀花連翹茶／菊花粥秋燥咳嗽金橘枇杷雪梨湯／銀耳百合粳米粥慢性支氣管炎銀耳白果無花果瘦肉湯／魚腥草燉雞蛋哮喘鴻喜菇炒小白菜／款冬花粥肺炎上海青雞絲干貝粥／西瓜番茄汁支氣管擴張油豆腐燒冬瓜／佛手柑胡蘿蔔荸薺湯矽肺枸杞百合蒸木耳／豆腐豬血燉白菜肺結核夏枯草豬肺湯／椒絲炒莧菜肺源性心臟病遠志炒菜心／杏仁百合白蘿蔔湯肺癌蜜橘雞丁／海帶拌彩椒附錄 養肺清肺中醫名方

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試閱文字

內文 : 細數肺與臟腑的「親密關係」
中醫認為，不同臟腑之間的健康息息相關，下面就來看看肺與其他臟腑的關係。
肺與心
肺與心的關係主要是心主血與肺主氣之間的相互依存、相互為用的關係。心主行血，肺主氣而司呼吸。所以心與肺的關係，實際上是氣和血相互依存、相互為用的關係。肺主氣，具有促進心行血的作用。因此，肺氣正常是血液正常循行的必要條件。反之，只有正常的血液循環，方能維持肺呼吸功能的正常進行，故有「呼出心與肺」之說。連結心之搏動和肺之呼吸兩者之間的中心環節，主要是積於胸中的「宗氣」。由於宗氣具有「貫心脈而行氣血，走息道而司呼吸」的生理功能，從而強調了血液循環與呼吸運動之間的相互聯繫，以及在病理上的相互影響。
肺與脾
肺與脾的關係，主要體現在「宗氣」的生成和水液的代謝兩個方面。一是宗氣的生成：肺司呼吸，吸入自然之清氣；脾主運化，吸收水穀之精氣，而清氣與精氣是生成宗氣的主要物質，只有在肺、脾協同作用下，才能保證宗氣正常生成。二是水液的代謝。就肺、脾的作用而言，需要肺的宣發和肅降作用，以通調水道，使水液正常地輸布與排泄；需要脾的運化水液作用，使水液正常地生成與輸布。肺、脾兩臟，既相互協同，又相互為用，以保證水液的代謝正常。
肺與肝
肺與肝的關係，主要體現在氣機調節方面的依存與協同關係。肺氣以肅降為順，肝氣以升發為調。肺與肝，一升一降，對全身氣機的調節起著重要作用。有升有降動態平衡，好像呼吸一樣，只呼不吸，或只吸不呼都是不行的。
肺主氣，司呼吸，調節一身之氣，有氣力才能推動肝血的運行；肝藏血、主疏泄，調節全身氣血，肝氣疏泄，有利於肺氣的肅降。若肝氣太過，肝鬱化火，會耗傷肺氣，出現咳嗽、胸痛、急躁易怒甚至咯血等肝火犯肺症；若肺失清降，也會傷及肝陰，就會頭痛、易怒，甚至可能會出現腦出血的情況。因此，在臨床上，肝失疏泄、肺氣虧虛，均可導致氣血運行障礙。
肺與腎
肺與腎的關係，主要體現在兩個方面：一是在水液代謝方面的依存與合作關係。肺主通調水道，為水之上源，腎為主水之臟，肺、腎合作，才能保證人體水液的正常輸布和排泄。二是在呼吸運動方面的依存與協同關係。肺主氣，司呼吸，腎主納氣，維持呼吸深度，肺、腎配合，共同完成呼吸功能。
此外，在另一方面，肺司呼吸中，肅降清氣，有利於腎之納氣；而腎氣充足，攝納有權，也有利於肺氣肅降。
肺與大腸
肺與大腸通過經絡互相依存構成表裡關係。兩者在生理上病理上互相影響，如肺氣宣降正常，大腸之氣亦通降，則傳導功能正常，大便通暢；而大腸傳導功能正常，大便通暢，亦有助於肺氣肅降。若肺失宣降，肺氣不能下降，則見排便無力；津液不能下達則會讓大便燥結、排出困難。如果大便燥結，積滯不通，又會影響肺氣肅降，則見胸悶喘滿等。

肺最害怕「燥」和「髒」
在人體中，肺是最主要的呼吸器官，肺的「好壞」與呼吸的「品質」息息相關。
養肺也需順應四季，秋季乾燥易傷肺
春季由於氣候多變，氣溫時高時低，身體要適應由寒轉暖的變化，頻繁地調節，所以，陰陽也就常常處於不穩定的狀態。肺對春季氣候的變化適應性差，抵抗力弱，極易受寒邪侵襲，導致肺虛，引發肺炎。而肺為「華蓋」，能像「雨傘」一樣給其他臟腑擋風遮雨，但如果保護不好就會患感冒、肺炎等症。所以，春季護肺可根據春溫陽氣生髮、腸胃積滯較重的特點，逐步調整飲食結構，減少高脂肪膳食，增加植物性食物，多攝取水果和蔬菜。春季飲食應以辛溫、甘甜、清淡為主，可使人體抗拒風寒、風濕之邪的侵襲，健脾益氣，減少患病的機會。
夏季五行屬火，火則克金，肺臟的精氣在夏季下降達到最低。養肺當降火，火屬心，所以寧心才可養肺。同時，由於夏季炎熱，出汗較多，飲食當以甘涼為主，如小米、薏仁、豆類、瘦肉、新鮮蔬菜、水果等；因苦味食品能泄熱燥濕，可適當的增加苦味食物的攝取，如苦瓜、涼茶等，但也不能毫不節制的濫服甘涼、苦味食物。但是夏天人體心火旺而肺氣弱，吃苦味食品過多則會助長心火，伐克壓抑肺金，寒涼過度又會損陽，而本來肺氣就虛弱的人更不耐受。
秋季氣候清涼乾燥，而肺喜潤惡燥，故秋季多見肺燥症。秋季的主氣是「燥」，燥易傷肺，因肺喜清肅濡潤，主呼吸而與大氣相通，外合毛皮，故外界燥邪極易傷肺和肺所主之地。秋季飲食養生一般以滋潤平補為重點，以健脾、補肝、清肺為主要內容，以清潤甘酸為主，寒涼調配為要。秋季各種水果及蔬菜大量上市，應注意不要過量食用，否則會損傷脾胃的陽氣。
冬季氣溫寒冷，人體血管收縮，血液循環變慢，免疫能力下降，易誘發或加重許多慢性病。冬季尤其要注意養肺，這是因為呼吸系統的慢性疾病極易在冬季復發。首先要保持營養均衡，不少慢性肺患者由於營養物質攝取減少、消化吸收不良等原因，常易發生營養不良，而營養不良會使人體免疫功能降低，容易發生肺部感染。因此，保證合理、均衡的營養物質攝取，為養肺的前提。患有慢性肺部疾病者宜採用「三高四低」飲食法。「三高」即高蛋白質、高維生素、高纖維素，宜多吃瘦肉、豆製品、魚類、蘑菇等高蛋白質食物，蔬菜、水果、豆類、乳類、黑木耳等含維生素較多的食物，以及粗食等高纖維素食物；「四低」指飲食中要注意攝入低膽固醇、低脂肪、低糖、低鹽的食物。此外，冬季還可適量食用百合、蜂蜜、蘿蔔、黑芝麻、豆漿、豆腐、核桃、松子等食物，都有滋養潤肺的功能。
空氣不潔淨，養肺更重要
空氣品質的好壞反映了空氣污染程度，它是依據空氣中污染物濃度的高低來判斷的。來自固定和流動污染源的人為污染物排放大小是影響空氣品質的主要因素之一，包括車輛、船舶、飛機的廢氣，工業企業生產排放、居民生活和取暖、垃圾焚燒等，這些因素導致的空氣污染使人體呼吸道受到很大的威脅，加大了呼吸系統疾病的發病率。
人體的呼吸道與外界相通，呼吸時空氣中的有害氣體直接進入到呼吸道，刺激氣管黏膜，會引起多種呼吸道疾病。職業粉塵對於呼吸系統的影響非常大，採礦、採石、水泥粉塵、油漆、化工等職業暴露是使呼吸道症狀加重的因素。而近十年來，霧霾也在威脅著人們的呼吸健康。霧霾是霧和霾的統稱，霧和霾的區別十分大，空氣中的灰塵、硫酸鹽、硝酸鹽等組成的氣溶膠顆粒物質造成視覺障礙的叫「霾」。
霧霾天氣是一種大氣污染狀態，霧霾是對大氣中各種懸浮微粒含量超標的籠統表述，尤其是PM2.5（粒徑小於2.5 微米的顆粒物）被認為是造成霧霾天氣的「兇手」。霧霾天氣時，空氣中漂浮著粉塵、煙塵，塵蟎也可能懸浮在霧氣中，支氣管哮喘患者吸入這些過敏原，就會刺激呼吸道，出現咳嗽、悶氣、呼吸不暢等哮喘症狀。正常情況下人們每次呼吸，往肺部深處吸入大約50 萬個微粒，可是在受到污染的空氣中，吸入的微粒比正常情況下多100倍。霧霾對呼吸系統影響最大，可引起急性上呼吸道感染、支氣管炎、肺炎、哮喘發作等，增加了肺癌發病的危險性。
霧霾天氣時更應注意護肺，首先應減少外出。霧霾天氣下，易感人群、呼吸系統疾病患者，不宜進行戶外運動，儘量減少外出。如果需要外出，儘量選擇上午10 點到下午 3 點這個時間段，避免早上和傍晚出門。外出者最好戴上口罩。其次是居室保溫保濕， 溫度保持在24 ℃ 左右； 濕度保持在50% ∼ 60%。房間要適當通風，尤其是開空調取暖的家庭。飲食要清淡，少吃蔥、蒜、辣椒等刺激性食物，可多吃一些富含維生素C（如柳丁、檸檬、奇異果、草莓等）、維生素E（如菠菜、高麗菜、青筍、杏仁、核桃等）的食物，以利於身體排出粉塵微粒。一些清肺潤肺的食物也可適當食用，如木耳、銀耳、梨、荸薺、百合等。木耳、銀耳等含有膠質成分的食物以及深綠色、橙黃色蔬菜，一定程度上能提高咽喉、肺部黏膜的功能。
此外，出門後進入室內要及時洗臉、漱口、清理鼻腔，去掉身上所附帶的污染殘留物。洗臉時最好用溫水，利於洗掉臉上的顆粒。清理鼻腔時可以用乾淨棉花棒蘸水反覆清洗，或者反覆用鼻子輕輕吸水並迅速擤鼻涕，同時要避免嗆咳。除了面部清理外，身體接觸外在的部分也要清洗。
抽菸為養肺大敵
抽菸是慢性支氣管炎、肺氣腫和慢性氣道阻塞的主要誘因之一。菸霧中含有焦油、尼古丁、氫氰酸等多種有害成分，長期吸入可直接作用於呼吸道，損害氣管和肺泡的上皮細胞，且這種損害長期反覆地發生，會導致支氣管黏膜上皮化生，降低局部抵抗力，長期刺激還可引發咳嗽、咳痰等症。實驗研究發現，長期抽菸可使支氣管黏膜的纖毛受損、變短，影響纖毛的清除功能。此外，黏膜下腺體增生、肥大，黏液分泌增多，成分也有改變，容易阻塞細支氣管。全球範圍內已有大量流行病學研究證實，抽菸是導致肺癌的首要危險因素。
70% ∼ 80% 的肺癌與吸菸（包括被動抽菸，即二手煙吸入者）有關。以前人們認為只有抽菸才是有害的，而現代研究表明，吸「二手煙」的危害等同於抽菸。不抽菸者和抽菸者一起生活或者工作，每天處於充滿煙味的環境中15 分鐘，時間達到一年以上，其所受到的危害等同於抽菸。
由此可見，抽菸與被動抽菸，對健康的危害都是很大的，特別是對我們的肺部和呼吸系統危害很大。為了身體的健康，應提倡戒菸，或盡量少待在「煙霧繚繞」的環境中，多開窗透氣，平時還可多做深呼吸，提升肺功能。
此外，從愛護家人的角度，也應該減少抽菸或戒菸，不要讓自己的愛人、孩子成為二手煙吸入者，影響身體健康。
在飲食上還需補充各類維生素，多吃胡蘿蔔、花生、豆芽菜、白菜等新鮮食材，既可補充由於抽菸所引起的維生素缺乏，又可增強人體的自身免疫功能。還可多食用杏仁、栗子、核桃、葵花子以及粗糧，補充維生素E，能使吸菸者得肺癌的發病率降低大約20%；同時，還可適當飲茶，以減輕抽菸所帶來的不適；同時，茶能利尿、解毒，還可使菸中的一些有毒物隨尿液排出，減少其在體內的停留時間。
此外，經常抽菸或被動抽菸，還容易導致人體血液中的硒元素含量偏低，而硒又是防癌抗癌所不可缺少的一種微量元素。因此，抽菸者應經常多吃一些含硒豐富的食物，如動物肝臟、海藻及蝦、蟹、貝類等海鮮。

這些食物能滋陰潤肺
百合：乾燥的天氣，肺部容易出現毒素積累的問題。百合有良好的養肺滋陰效果，尤其適合秋冬季節食用，可以幫助抗擊毒素。百合中還含有一些特殊的營養成分，這些成分綜合作用於人體，對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。百合尤其適合肺虛乾咳、久咳，或痰中帶血之人。食用時要注意，加工時間不宜太長，以免百合中的汁液減少，降低潤肺效果。
銀耳：性平，味甘、淡，富含維生素、膳食纖維、酸性多糖類物質等營養成分，以及多種的礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等。銀耳具有潤肺化痰、養陰生津、補脾開胃、益氣清腸的作用。
銀杏：能溫肺益氣，有滋養、固腎、補肺之功。李時珍曾說：「銀杏，其氣薄味厚，性澀而收，益肺氣，定喘嗽，縮小便。」銀杏適宜肺虛咳嗽者和老人肺氣虛弱所致哮喘
者。由於銀杏有小毒，故宜炒熟或煮熟後食用，不能食用過多。
杏仁：俗話說：「蘿蔔杏仁乾薑梨，治咳有效不求醫。」杏仁有獨特的止咳、潤肺、止喘作用，能有效對付秋天常出現的咳嗽症狀。杏仁潤肺效果早有記載，《本草綱目》中說杏仁能「潤肺、消積食、散滯氣」，配合銀耳、雪梨等潤肺養陰的食物，潤肺止喘的功效加倍。
蜂蜜：蜂蜜富含葡萄糖、果糖及多種維生素、礦物質和胺基酸，最易被人體吸收，有清熱潤肺的作用。除此之外，蜂蜜還含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽、有機酸和微量元素，有滋養、潤燥、解毒之功效，對養肺有很大作用。
梨：梨自古被尊為「百果之宗」，有潤肺、止咳、消痰、降火等功效。若因氣候過度乾燥，出現口渴、便祕、乾咳等症狀，或因內熱導致煩渴、咳喘及痰黃等症狀，可多食梨。值得注意的是，體質虛寒、寒咳者不宜生吃梨，必須隔水蒸過、煮湯，或與藥材清燉食用。