手作輕食．罐沙拉 | 誠品線上

手作輕食．罐沙拉

內容簡介

內容簡介 60道輕盈低脂罐沙拉，一餐一罐，清爽、開胃、吃得飽，3分鐘完成零失敗【簡單1、2、3，健康跟著來】1餐1罐剛剛好：1餐1罐就能吃得飽，分量剛好，不用擔心有剩料。2種蔬果最養生：1罐至少包含2種蔬果，降低罹癌和心血管疾病風險。3天保鮮又美味：賞味期有3～5天，美味不打折，還能增加活性酵素。SPECIAL－獨家提供：10道影音QRcode，學習無死角，立刻上手零失敗SPECIAL－蔬果疊疊樂：食的五感，堆疊出美味，兩種最適合盛裝的玻璃容器介紹六大類最適合食材大剖析、六步驟教你盛裝出味覺、視覺的雙重享宴

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介美食坊工作室由多位廚師、烹飪教室講師和對做菜有興趣的料理高手組成，對美食情有獨鍾，平常喜歡品嘗各地菜色，再變化到自己的料理中，除了追求多樣新吃法，更著重營養和養生兼顧。目前該工作室已出版過多本暢銷食譜和烹調技法書籍，希望能讓大家從吃中找到幸福和健康。

產品目錄

產品目錄 Chapter 1 蔬果疊疊樂1.食的五感 推疊美味2.哪些玻璃罐最合適？3.哪些食材最合適？4.6步驟˙How to makeChapter 2 100％養生‧1罐7蔬果1.經典千島沙拉2.美乃滋起司沙拉3.路易斯安那沙拉4.法式田園沙拉5.七色薯泥沙拉6.翡冷翠醋拌鮮菇7.法式奶油洋蔥醬8.橄欖油香蒜沙拉9.鮮果時蔬沙拉10.椒鹽拌炒綠竹筍11.魩魚XO醬拌溫沙拉12.愛琴海優格蔬果棒13.和風山藥佐芝麻醬14.優格塔塔翠蔬沙拉15.鮮橙檸檬沙拉16.酸奶佐香煎三筍17.素沙威瑪沙拉18.蕃茄莎莎匯雙果19.墨式紅綠雙醬沙拉20.溫沙拉佐咖哩番茄醬Chapter 3 100％飽足‧1罐搞定1餐1.越式 葡萄柚海鮮河粉2.日式 蕎麥麵沙拉3.美式 經典凱薩沙拉4.泰式 青木瓜雞肉沙拉5.星國 海南雞糯米沙拉6.台式 麻辣涼拌三絲7.印度 咖哩牛肉沙拉8.土耳其 優格雞肉菠菜沙拉9.希臘 黃瓜肉末沙拉10.智利 紅酒牛肉佐薯泥11.粵式 鹹蛋肉餅麵疙瘩12.韓式 豬肉泡菜石鍋飯13.首爾 炙烤牛肉冷麵沙拉14.川味 麻醬雞絲四色沙拉15.西班牙 海鮮飯佐沙拉16.西西里 烤核桃地瓜通心麵17.廣式 西芹腰果雞丁河粉18.香煎魚肉佐米豆沙拉19.京都 白味噌烏龍麵沙拉20.坎佩尼亞 芥末堅果貝殼麵Chapter 4 100％紓壓‧1罐滿滿甜蜜1.漂浮水果罐2.草莓氣泡凍飲3.香蕉優格水果罐4.木瓜黃金優格5.綜合水果飲6.好C力雙色冰沙7.桑椹莓果雪酪8.水果珠寶盒9.千層水果凍10.蘋果鳳梨雪露11.舊情綿綿甜八寶12.藍莓核桃奶油乳酪13.甜菜根薯泥優格14.雜糧果泥土司罐15.巧克力草莓奶酪16.紅藍莓起士蛋糕17.抹茶燕麥優格18.紫薯奶酪19.檸檬蛋糕罐20.雜糧堅果冰淇淋

商品規格

試閱文字

內文 : 食の五感 堆疊美味
美食的真義，是一場涵蓋了視覺、聽覺、觸覺、嗅覺和味覺的「五感」饗宴。想吃到不同食材的個別滋味，「分層」取食，是個絕妙好點子！
從「分層沙拉」到「罐裝沙拉」
Layered Salad，分層沙拉是將不同食材一層一層堆疊在一起的沙拉，通常是盛放在一個透明的、有一定深度的寬口玻璃缽裡，沙拉醬或調味料則灑在最上層。為保證調味料能被充分吸收，有時需要把沙拉放在冰箱裡過夜，故也被稱之為「過夜沙拉」。
Jar Salad，罐裝沙拉則是融合分層沙拉的概念，也是將已分類的食材，一層一層放入寬口的玻璃瓶中，但不同的是，罐身較小，分量也少了許多，通常是為了讓少部分食材更入味或延長保鮮期而分裝。
讓沙拉多出3 ～ 5 天的保鮮期
大缽的沙拉，與分層、分裝後的罐沙拉，兩者比較之下，在密封玻璃瓶裡的罐沙拉，它的新鮮賞味期，會延長3 ∼ 5 天。關鍵原因在於，減少食材們彼此的接觸面積，比較不易腐敗，其中又以高麗菜、甜菜根、綠花椰等食材，最適合切碎後放置一段時間再食用，因為這些蔬菜在放置過程中，可以發酵產生一種對身體非常有益的活性酶。
一日七蔬果 養生之道再發現
一日五蔬果？早就過時了！根據英國倫敦大學最近公佈一項研究，蔬果吃得愈多，愈能夠延年益壽，每天吃下七份以上的蔬菜水果，可以降低42% 死亡率，罹癌率減少25%，心血管疾病也降低31%。而且新鮮蔬菜的保健效果最佳，遠比水果要高出許多。
那該什麼時候享用這些美味的罐沙拉呢？其實，吃「對」時間也可以減肥！根據英國一家營養補充品業者調查，發現最佳的進餐時間是，早餐7點11 分、午餐12 點38 分、晚餐6點14 分。

6 步驟・How to make
若以中式料理的概念來看待沙拉（salad dressings），這其實是一道涼菜，以由於製作沙拉的過程中，蔬菜及不少配料可能都沒有經過煎煮炒炸等處理，因此在層層堆疊地裝入罐子裡時，須考量食材擺久了是否會「生水」或「腐敗」的問題，並掌握「濕的在下層、乾的在上層」的第一指導原則。
步驟1 裝入醬汁
可用漏斗或長柄湯匙，將醬汁倒入或舀入罐子底部。醬汁的多寡，可依個人口味偏好而定。
步驟2 不怕長時間浸泡的固體食材
蔬果類、肉類或麵食類皆可，依據該道沙拉想要表現的口感，只要是耐泡、或須要充分吸附醬汁的食材皆可。

步驟3 水分較多的蔬果類
有些蔬果，如：黃瓜、玉米粒、橘子、香蕉、奇異果等，經過洗洗切切的步驟，容易變得軟爛或冒出汁液。
步驟4 不宜浸泡的乾糧麵食
像是澱粉含量較高，浸泡過久容易發漲、軟爛的麵條或米食。切記，相鄰的上下層食材都要充分拭去水分後，再裝罐。
步驟5 容易壓爛＆變形葉菜類
帶梗的葉菜類，建議事先將菜梗和葉葉分開，菜梗放下層，菜葉放上層。若經過水煮，也要瀝乾、擠去水分後再裝罐。
步驟6 封蓋
不要擔心食材會因擠壓而變形、走味！罐沙拉的前題就是要減少食材接觸空氣的機會，擠壓得愈緊，反而更能保持鮮度。

即開即食
「罐沙拉」的罐口較窄，不容易翻攪或任意取食；再加上醬汁是在最下層，因此食用前一定要充分搖晃均勻，或倒置罐身幾分鐘，讓醬汁流到最上層再食用！餐具則以叉子、筷子或長柄湯匙為宜；若是飲料或甜品，可搭配吸管食用。

倒在碗盤裡食用
將罐沙拉搖晃均勻後，倒在碗盤裡食用，可以營造另一種進食時的優雅氛圍。挑只漂亮的盤子，再舖上桌巾、桌墊，擺上一付刀叉，不必屈就於「一口只能吃到一種食材」的罐口寬度，還能省下「一面進食一面拌勻醬汁」的步驟呢！

七色薯泥沙拉
7蔬果
馬鈴薯1/2 顆、青豆仁2 大匙、紅色甜椒丁2 大匙、紅蘿蔔丁2 大匙、罐頭玉米粒2 大匙、泡開的紫菜2大匙、紫色高麗菜1 片
做法
1. 馬鈴薯蒸熟、搗成泥，拌入些許胡椒粉、奶粉、鹽調味。
2. 青豆仁汆燙後，瀝乾、放涼；乾燥紫菜泡軟，入滾水汆燙3 秒，瀝乾備用；紅蘿蔔蒸熟。
3. 紅色甜椒、紅蘿蔔切成1.5cm 的丁狀；紫色高麗菜切成細絲。

這麼裝 就對了
馬鈴薯泥→和風沙拉醬→紫色高麗菜絲→紅蘿蔔丁→青豆仁→紅色甜椒丁→玉米粒→紫菜

變化多端の薯泥口味
除了加入奶粉之外，馬鈴薯泥裡面不妨加入切碎的水煮蛋、起司片，口感也會更香濃而滑順。偏愛「肉味」的人，可以加入煎過的火腿丁或培根碎粒；或者不用奶粉，改以起司粉或咖哩粉取代，都和這道沙拉非常速配。

愛琴海優格蔬果棒
7蔬果
西洋芹1/2 根、四季豆8 棵、水梨1/4 顆、玉米筍4 根、蘆筍6 根、紅蘿蔔1/4 根、大黃瓜1/4 顆
做法
1. 四季豆、玉米筍汆燙後，放涼、瀝乾。
2. 事先預留深約3 ～ 4cm 高的瓶口深度，將西洋芹、小黃瓜、四季豆、玉米筍、蘆筍、紅蘿蔔、大黃瓜，依據罐子高度，切成同等長度（長約7 ～ 8cm）的長條狀。

來點新鮮香草 更有味道！
乾燥後的義式香料粉，若沒有經過加熱或爆香這道工序，味道並不會很鮮明，如果手邊剛好有羅勒葉（可用九層塔葉取代）、薄荷葉或迷迭香之類的新鮮香草，不妨把它們切成細末，加到優格裡，嚐起來會更有義式風情喔！

這麼裝 就對了
1. 不同於之前「由下往上」堆疊的方式，蔬果棒的裝罐方式，改為橫排「由左往右」或「由右往左」方式。在塞滿蔬果棒的罐口，直接放入優格沙拉盒，便可封蓋。
2. 若無適當大小的迷你沙拉空盒，可直接在罐口舖上一層保鮮膜，並壓出可容納優格醬的深度，裝入2.5 大匙優格醬，再蓋上瓶蓋即可。