送誰一池溫泉水: 李長聲日本妙譚集 | 誠品線上

送誰一池溫泉水: 李長聲日本妙譚集

內容簡介

內容簡介 李長聲以日本為寫作對象的隨筆，蜚聲華文世界。生活、審美、歷史、風物、文學、社會百態，他對日本的觀察有知識，有見識，更有才情。在本書中，他以小見大，從已成為儀式的東西中尋找日常性的根源，祛魅想像。以其歷史文化中細碎關鍵的點，撬動小而沉重的島國話題。更從作家與文學，追蹤他們所輻射的幾個世代的日本。

各界推薦

各界推薦 ◎聯合推薦傅月庵陳子善毛尖

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介李長聲1949年生於長春，曾任《日本文學》雜誌副主編。1988年起僑居日本，迄今三十年。他同時為兩岸三地多家報章如《讀書》、《聯合文學》、《明報月刊》等撰寫專欄。他的文化隨筆蜚聲海內外讀書界，被譽為「文化知日第一人」。已出版散文集十餘種，包括《浮世物語》《紙上聲》《枕日閒談》《美在青苔》《吃魚歌》《繫緊兜襠布》《阿Q的長凳》《太宰治的臉》《日知漫錄》《居酒屋閒話》《風來坊閒話》《東京灣閒話》等。譯有藤澤周平著《隱劍孤影抄》《黃昏清兵衛》、水上勉著《大海獠牙》等。

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產品目錄 生活並審美致美食家茶道是吃喝鹽的故事喝出日本味筷子廁所梅花未落櫻花開緣廊的妙趣膠囊旅館與茶室東京城裡墓地多京都真可惡奈良遊城裡的原始生活與慾望熟年離婚年輕人不好當美一瞬，美一生行路難正點與守時美術館送誰一池溫泉水歷史與文化桃太郎吃出禪味兒少女癖粹稻草繩文化天皇家的祖墳行腳與旅行浮世繪的糾結AV女優女孩兒叫啥名混浴與儒教踏繪與火眼金睛和紙的末路日本人與英語漫畫你學不來辭書的思想國人好辯右翼，以及左翼九條友好二千年的畫皮文學及出版漱石那隻貓芥川不語似無愁從暗夜走出來的路教科書中的太宰治武士衣冠市井情重讀松本清張宮本輝其人飲食男女村上龍村上春樹與雷克薩斯從史學到文學巧騙讀者舊書店血案城市中的推理．推理中的城市文學散步．散步文學作家與圖書館書有金腰帶對談．鼎談．座談岩波茂雄的書店一代雜誌王角川商法

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試閱文字

內文 : 茶道是吃喝

和朋友在新宿吃喝了一頓。

那個店叫「柿傳」。川端康成曾寫道：「能夠在谷口吉郎設計的茶室吃柿傳師傅的菜，且店門常開，是以前不可奢望的。」據說江戶年間盛行茶道，辦茶會的人難以自備菜餚，於是一七二○年京都開張了柿傳，哪裡搞茶會就上門辦席。一九六九年在新宿開張的柿傳是餐館，有一層設計為茶室樣式，川端說「柿傳的茶席在東京將成為一處名勝吧」。就因為他這句話，有朋自海西來，便選了這家店。川端還寫道：「茶道不止於喝茶，如果不加上懷石菜就品不出茶道的意趣。即使不懂茶道，茶道的飯菜也讓你接觸到日餐的大部分。」

原來茶道的意趣也在於吃喝。

自村田珠光，經武野紹鷗，至千利休，歷時百年，飲茶形成了獨特的形式，是為茶道。一五九一年千利休觸怒了一統天下的豐臣秀吉被賜死，而道統相傳，第三代是千宗旦，他退隱，由三兒子繼承，叫作表千家。表千家的象徵性茶室是不審庵，取自大德寺的古溪和尚寫了一行「不審花開今日春」。千宗旦在不審庵的後面建了一個茶室，因大德寺的清岩和尚寫下「懈怠比丘不期明日」而名為今日庵，後來四兒子繼承，就叫里千家。還有個二兒子過繼給武者小路那裡的漆匠，後來又回到千家，他搞的茶道叫武者小路千家。這就是三千家。里千家傳承十六代，上一代千玄室（健在，曾四次改名）著述頗豐，在《伏見酒》中寫道：冬天的話，茶室裡添炭加熱釜中的水，到溫度適宜之前，吃一汁三菜的懷石，也喝酒。首先喝點汁（湯），吃點飯，墊墊肚子，這時主人出來侑一盃酒。煮的菜上來，再喝一盃。最後端上來山珍海味，主人和客人舉盃共飲。不能喝的人不勉強，能喝的人要適量。三盃的酒量大約有一兩合（一升的十分之一為一合）。正規用漆盃（我們說它是小漆碟），喝到半酣。也有主人會拿出珍藏的各式各樣的盃子，大概是推盃換盞的意思。看千先生這麼寫，按飯局酒局的中式說法，吃吃喝喝的茶道應譯作茶局才是。

懷石菜，日文寫作「懷石料理」，而茶道世界只叫它懷石，或許一說菜就俗。室町時代（一三九二─-一五七三）作為武家的禮法形成了「本膳料理」的筵席形式，也叫七五三，就是三道菜，第一道七個菜，第二道五個菜，第三道三個菜，足見其奢華。茶道興起之初是筵席的附屬，恰似我們酒足飯飽之後喝茶聊天。千利休給織田信長當茶頭的時候，明智光秀搞茶會，器具還是貼金描銀的。不過，到了室町時代後期，諸侯爭霸，也叫作戰國時代，武士們忙於打仗，沒工夫吃喝，飲食已趨向從簡。千利休的茶道是「侘茶」，主張簡素靜寂，不僅喝出「侘」，還要吃出「侘」。茶會上一汁三菜，盡量去除「本膳」的元素。會席（筵席），非茶道所特有，於是改稱懷石，音同字不同，就有了禪意。原來懷石的出典是禪院，修行時晚上不食，懷裡抱一塊烤熱的石頭抵禦飢寒，意思是吃一點點東西墊補墊補。旅遊日本，住溫泉旅館，晚餐能體驗一下會席，形形色色的菜餚擺上一桌子，看著就豐盛，而懷石只用一個食盤，吃一個上一個，控制了空間，在時間上幻想永遠。這也與茶室過小有關。千利休把茶室縮為二疊，面積也就三平方米左右，主人佔一疊，兩三個客人佔一疊，每人面前放一個食盤都為難，當然非簡素不可。懷石簡素了，反而更追求形式，以求寓意，也就是禪味。說來柿傳餐館的懷石菜滿足世俗的口福，只能說是懷石式菜餚。

茶會有七種，中午的茶會趕上飯點，跟吃最相關。茶道影響了日常生活，平日裡待客，必定上茶，並配以點心，這就是來自茶會形式之一的點心茶會。在居酒屋（酒館）喝酒，老氣點的店家端來一笸籮，任客人選用盃子，或許友邦要驚詫，因為中國講究筷子成雙，碟碗相配，滿桌子統一，盃有大有小，酒喝多喝少，或許要爭執起來呢。有人稱懷石的創造是日本菜餚文化史上的革命，其形式逐步完善，變成了日餐主流。不過，懷石先吃飯喝湯，不空腹喝酒，而通常的酒席反其道而行之，以菜佐酒，最後上飯，外加一碟鹹菜一碗湯而已。吃喝脫俗，那就要不把吃喝當吃喝，從物質上升到精神。好吃是看不見的，本來是食物，從好看的角度來審美，就超越了吃。相聲裡的珍珠翡翠白玉湯，落魄的時候吃，可以填飽肚子活下去，但拿到殿堂上吃，就別有一番意義了，可惜君臣沒吃出憶苦思甜似的精神來。

有個叫澤庵宗彭的和尚（一五七三-─一六四六），當過大德寺住持，在所著《茶亭記》中批評：「現在的人完全把茶道當作了招待朋友聊天的手段，以飲食為快，滿足口腹。而且茶室極盡華麗，網羅珍貴的器物，誇示工巧，嘲諷他人的笨拙。這些都不是茶道的本義。」

在茶室用膳，那真叫筵席，跪坐在榻榻米上，膝前一食台，俯仰取食，跪得腿麻，窩得胃反，像我這樣不能「胡坐」（盤腿坐）的人簡直是遭罪。柿傳的招牌是川端康成寫的。他說茶道的飯菜讓人接觸到日餐的大部分，值得一嚐。至若遊客們觀賞的茶道，大都不過是一種表演。